在中国家庭，日常生活中不可缺少的就是锅碗瓢盆了。中式炒菜，铁锅是非常重要的，不管是高级酒店还是平常百姓家，为了满足炒菜的需要，而会购买多种不同类型的锅。这其中如果是用铁锅来炒菜，有些人发现铁锅老是存在着粘锅的情况，这时就有不少的人会认为铁锅不好，而去更换其他的锅，其实并非如此。炒菜粘锅是有原因的，个人也需要掌握铁锅开锅的方法。
铁锅炒菜粘锅怎么办?
相信用铁锅炒菜出现粘锅这一问题，很多人都遇到过，特别是在煎鸡蛋、炒荤菜的时候，一旦粘锅，不仅会导致食材的浪费，很可能也会导致铁锅很难清洗。出现铁锅炒菜粘锅问题的原因是比较多的：
油温火候控制不好
中式炒菜对油温和火候的要求是比较高的，同时不同的菜肴在烹饪的过程中，也需要烹饪着有着较好的油温火候控制力。比如中餐炒菜，要求热锅冷油;不同类型的菜肴，在烹饪时也需要随时对火候进行调节。在烹饪荤菜时，铁锅温度的要求要恰到好处，比如在煎鱼时，可能需要的油温是比较高的，也不能随意的翻动鱼。
铁锅没有开锅
很多人在买回新的铁锅之后，只是简单的将铁锅清洗之后就使用，很显然这是不行的。这是因为刚买回来的铁锅里面本身会有很多的杂质，而在出场时，为了避免铁锅与空气中的水汽发生反应而生锈，而会在铁锅的表面喷上保护层。尽管在使用之前多次清洗是可以将保护层去除，但是却不能真正的将铁锅内的杂质清除掉。也正是由于这些杂质和保护层的存在，就会导致铁锅在使用时存在粘锅的情况，并且往往还是粘连的比较严重。
铁锅开锅的方法是什么?
用好铁锅，就需要在使用之前对新铁锅开锅，在进行开锅时也要讲求一定的方法。可以先将新铁锅放在炉灶上，开小火加热，这里需要注意的是在加热的过程中，需要将铁锅的每一个地方都要加热到，比较好的方式是应该将铁锅烧红。然后再将准备好的一块较肥的肉皮，擦拭锅里的每一个地方，要让肉皮里的油脂充分的渗入铁锅内。最后，慢慢的等待铁锅冷却，在使用清水多次清洗，这样就完成铁锅的开锅了以后再使用就不会出现粘锅的情况。
樱花号文章内容来源于网络，只做分享，不修改内容中任何文字。发布者：小樱，本文标题：铁锅炒菜粘锅怎么办？铁锅开锅的方法是什么？，本文地址：https://www.yinghuahao.net/archives/17965，转载请注明出处！
微信扫一扫 
支付宝扫一扫 