用鸡蛋可以做什么美食（韭菜除了和鸡蛋打牌包饺子外）

用鸡蛋可以做什么美食，韭菜除了和鸡蛋打牌包饺子外？

韭菜除了包饺子还有啥做法？？？那不太多了。

韭菜包子，韭菜盒，韭菜鲅鱼饺子，韭菜猪肉饺子，三鲜饺子，这都不算，咱往下说。

1，韭菜沫摊鸡蛋

韭菜洗净切成沫半厘米左右的沫，鸡蛋四个打晚里，放盐，鸡粉，味精，白胡椒，两滴白醋，搅拌均匀，放韭菜末搅拌均匀，炒锅烧油，油热把鸡蛋摊进去，中小火一分钟，翻面，继续一分钟，两边金黄色就可以出锅了。

要点就是看你用什么锅，用平底锅省事，但是比较薄，口感一般。用圆底炒锅，就需要把聚集在中间的蛋液用手勺摊开，要不中间真不熟。

2，韭菜炒猪肝

韭菜洗净切段，猪肝切0.3厘米的片，用清水洗净，洗出血水后，攥干水分，料酒少许，白胡椒粉，十三香或者五香粉，盐，白糖少许，海鲜酱油，耗油，鸡粉，抓拌均匀，然后一羹匙玉米淀粉上浆，最后封一层油。起锅烧油。油热下葱，姜片，蒜片，出香味，下猪肝滑炒，大火大概30到40秒左右，放入韭菜段，再炒30秒，放入蒜末，淋香油，放味精出锅。

要点:这个菜需要注意两个点，第一个猪肝不能炒老，一定要大火，快炒，尤其是下料时候动作要快，因为猪肝经过腌制。所以烹饪过程不需要再调味，所以口味再腌制过程中要给足量。避免烹饪中途耽误时间，第二个就是白胡椒的量要给足，可以在猪肝腌制过程中放几滴白醋，掩盖猪肝的腥味，但是，猪肝在切片清洗的时候一定要洗干净，这样也会大大减少腥味。

3，韭菜炒鱿鱼

韭菜洗净切段，鱿鱼切条，有条件的改花刀，不会就拉倒，鱿鱼洗净去皮，水开放料酒，鱿鱼焯水打卷就行了，捞出控干水分，起锅烧油，下姜片，蒜片出香味下鱿鱼，大火30-40秒，放白胡椒，鸡粉或鸡汁，盐，味精，少许蒸鱼豉油，或者海鲜酱油，耗油，炒均匀放韭菜，大火30秒，放蒜末，水淀粉挂薄欠，淋香油出锅。

要点，鱿鱼焯水不要时间长，容易变老，虽然这个菜对火候的要求没有上一个那么高，但是也不能炒时间太长，可以提前兑好碗汁儿，缩短烹饪时间。

4，合菜

韭菜洗净切段，绿豆芽洗净，土豆丝洗净，胡萝卜丝洗净，鸡蛋两个，细粉条少许。

鸡蛋打碗里，筷子打匀，土豆丝和胡萝卜丝焯水一分钟捞出控干水分，粉条提前泡好，焯水10秒钟左右，可以找煮一下粉条，然后在焯丝，起锅烧油，鸡蛋摊进去，炒碎，盛出备用，起锅烧油，姜丝，蒜片炝锅，胡萝卜丝，豆芽放进去，大火1分钟，放土豆丝，韭菜，开始调味，盐，鸡粉，海鲜酱油，耗油，白糖少许，白胡椒，炒30秒左右，放粉丝，炒20-30秒左右，放鸡蛋，颜色挂均匀后，放味精，香油，出锅

5，煎韭菜

韭菜洗净切15厘米左右大段，面粉和玉米淀粉按照8/2的比例兑水调成面糊，平底锅少许油放韭菜，摊开，把面糊浇上去，一边定型后翻面，两面金黄出锅，刷蒜蓉辣酱，或者烧烤酱，撒孜然辣椒面。

6，韭菜炒土豆丝

很简单，不说了

7，韭菜炒干豆腐

很简单不说了

还有很多韭菜的做法，但是打字真累，以后再分享吧。

鸡蛋怎么做比较好吃？

鸡蛋怎么做好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：我从小就特别爱吃鸡蛋，不管是炒鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋还是烤鸡蛋，样样我都爱吃，不过如果要问我鸡蛋怎么做最好吃？那我觉得还得是“洋葱炒蛋”这道菜了，洋葱炒蛋不但做法非常简单，而且香味浓郁、营养下饭，是一道不管新手老手都能够轻松烹饪的家常营养美食，下面给大家分享一道洋葱炒蛋美味升级的详细做法。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。

“洋葱炒蛋”——这是一道中国传统经典名菜，属于浙菜菜系，一般主要是以鸡蛋、洋葱为主料，搭配上酱油、食盐等调料一同炒制烹饪而成，因为其具有香味浓郁、入味回甜、营养丰富且做法简单等诸多优点而备受大众喜爱，目前洋葱炒蛋也是一道百姓家常菜，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【洋葱炒蛋的美味升级做法】——特点：香味浓郁、入味下饭、做法简单、一看就会。

【主料】：洋葱1大颗、鸡蛋4个

【配料】：螺丝椒4根、大蒜少许

【调料】：水、食用油、酱油、蚝油、食盐适量

——【开始烹饪】——

①：准备好所有食材后，先把洋葱去除老皮洗净，改刀先切丝，再叠好切成碎末，螺丝椒去蒂洗净同样切丝，大蒜去皮切末，均装盘备用。

②：取一干净大碗，将切好的洋葱加入碗内，打入四个鸡蛋，下入炒菜一半量的食盐，用筷子快速搅拌至充分搅匀，备用（注意，这里要先加入适量的盐一起拌匀，后面解释）。

③：起锅洗净烧热，加入比平时炒菜多一半的食用油（炒蛋油量要稍微多点，不然容易炒干糊锅），油温6成热往油中心倒入拌好的鸡蛋洋葱液，转中小火先稍微煎3秒（鸡蛋液要从油中心倒下去，不然倒在没油的锅边会立刻粘锅，而且容易把鸡蛋煎糊发苦）。

④：静置3秒待底部成形后将底部鸡蛋块翻动上来，继续静置3秒，反复3-5次到所有鸡蛋液被煎成鸡蛋块时，下入少许酱油翻炒上色增味（鸡蛋先煎成块状再炒匀味道会更加鲜香，切勿下锅就一顿猛炒，否则整个锅内都会粘上蛋液导致糊锅严重）。

⑤：上色均匀后，将切好的辣椒丝下入锅内一同快速炒匀。

⑥：炒至辣椒丝发软后，下入适量的食盐调味，并勾入少许清水，关盖稍微焖煎一分钟至煎出鸡蛋香味（注意，这里要加少量的水焖煎一会儿），开盖快速翻炒几下炒开鸡蛋，下入剩余的蒜末，加入一勺蚝油，最后补入少许食盐补味，炒匀炒出蒜香即可出锅装盘（前面一次加盐只加一半，避免鸡蛋炒老）。

出品图：这样一道色泽诱人、香味扑鼻、美味下饭的洋葱炒蛋就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么炒洋葱炒蛋要把鸡蛋和洋葱提前拌在一起？——（洋葱炒蛋“鲜香十足”的关键一步）

答：……..这里这一步是关键的一步，很多人炒洋葱炒蛋喜欢把鸡蛋先煎成块再炒入洋葱，虽然说这样同样可以炒出足够的洋葱鲜香，但是鸡蛋内却吃不到多少洋葱味，鸡蛋和洋葱的味道不能均匀的融合在一起，而如果是像我这样先把洋葱切末和鸡蛋拌匀在一起，洋葱的香味可以提前释放到鸡蛋内，而鸡蛋也可以同时很好的融入到洋葱里，后面将两者拌好一同下锅，洋葱会因为鸡蛋下锅的迅速结块而保留下更多的香味在鸡蛋里，这样炒好的洋葱炒蛋吃着自然会更加的鲜香美味。

2、为什么拌洋葱鸡蛋液时还要加适量的食盐？——（鸡蛋“快速成块、不糊锅”的关键技巧）

答：……..这里这一步是特别关键的一步，也是煎鸡蛋的通用实用技巧。因为鸡蛋本身下锅时只有底部会因为遇热而马上结块，整体上面的鸡蛋液还是流动性较强，这样很容易出现火候稍大就底部糊锅的情况，而在这里我这一步加盐就会显得特别重要，为什么？因为食盐本身密度较高，加入到鸡蛋液内拌匀能够迅速增加鸡蛋液的浓度，这样加盐的鸡蛋液下锅可以很快完整煎成蛋块，不会出现糊锅情况，所以这里建议厨房小白首选下锅前拌入适量食盐，当然食盐的量也不要太多，如果一次加足了食盐，那么鸡蛋下锅煎出来又会偏老，口感偏硬，所以这里我建议只加一半留一半后加的做法。

3、为什么炒洋葱炒蛋还要先煎成一个个蛋块？——（洋葱炒蛋“鲜香美味”的关键技巧）

答：……..这里这一步也同样非常重要，也是一步实用技巧。这样做的主要目的是保留洋葱炒蛋更多的鲜香和口感，为什么？因为洋葱炒蛋如果直接完全炒碎炒开的话，洋葱和鸡蛋内的水分和香味就会很快被炒干炒出，导致最后炒好的洋葱炒蛋不够鲜香且口感偏柴，吃着不鲜美，而如果将洋葱炒蛋先煎成蛋块，那么洋葱和鸡蛋整体上的受热面积就会减少很多，因此水分就可以保留下更多，香味上也能保留的更加充足全面，主要是最后吃着不干口，这才是味道鲜嫩美味的关键。

4、为什么最后炒好还要加入少量的清水焖煎一会儿？——（洋葱炒蛋“味道均匀适口”的关键技巧）

答：……..这里这一步也是实用技巧（不要问我怎么会有这么多的技巧，因为我的每一篇回答都是花了3小时认真写的，对，就是这么的啰嗦哈哈），这里在炒好后继续焖煎是为了保证加入的辣椒也能熟透，而此时同时勾入少量清水则是为了达到2个目的：一是加入少量的水可以中和鸡蛋和洋葱两者的鲜香味和咸味，让整道洋葱炒蛋吃着更加美味适口，二是加入少量的清水可以有效防止继续焖煎而产生糊锅，所以这里这一步也很重要，也是洋葱炒蛋味道均匀适口的关键。

——》洋葱炒蛋之“技术小提示”：

（1）洋葱炒蛋本身不需要加任何配料，这里我加少量大蒜只是因为个人喜好。

（2）洋葱炒蛋本身不用加辣椒，这里加少量的螺丝椒是为了符合夏季口味，吃点辣味可以开胃。

（3）做洋葱炒蛋时，最后可以加点蚝油提鲜提味，效果比加鸡精味精好很多。

结语

其实洋葱炒蛋倒还是一道蛮好上手的家常菜，不但食材简单，而且烹饪快捷，希望大家看完本文后都可以马上做出一道美味可口的“洋葱炒蛋”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

（本文图文均由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）

鸡蛋清能做什么小吃？

烤蛋白

用料

蛋白6个柠檬汁少许糖适量（我大概放了30g）

烤蛋白的做法

蛋白6个

加柠檬汁

加糖

蛋白打至干性发泡

素白盆子盛蛋白，刮刀批成山型，表面积大一些，因为表面那层皮比较好吃

烤箱150度中下层烤20分钟左右，表面上色后出炉，马上开吃，不然就塌了

小贴士要趁热吃哦，凉了就不好吃了