为什么黑英国美食（英国美食仅有炸鱼薯条吗）

为什么黑英国美食，英国美食仅有炸鱼薯条吗？

按中国菜的标准来评判的话，

英国的“鱼与薯条”也就是能吃，没有怪味道而已；

苏格兰的哈吉斯（羊杂球）有特色，可远远谈不上是美味，不妨尝一尝；

英式早餐，营养丰富，里面的豆子国人或许不喜欢，咸肉片，泥肠还可以；

英式下午茶，点心里面司康不错，其他点心要看个人口味了，基本偏甜，甜死人不偿命那种，茶呢我一般要大吉岭，很接近国人口味；

英国香肠很不错，不是国内香肠可以即吃的概念，英国香肠需要烤或煎，非常不错，用料实在，品种繁多，值得推荐；

英国的奶酪也非常不错，品种也多，喜欢奶酪的朋友可以试试，我说的是配红酒或者饼干吃的那些奶酪，不是烹调用的。

英国茶也值得推荐，品种非常丰富，但基本都是调配茶，就是由几种不同茶叶调配而成的，有时也用一些草药来调配，当然单一品种的茶也有，像国内的绿茶，红茶，乌龙，普洱都能买到，贵一些而已。我们不太喜欢喝调配的茶,其实调配茶不错，别有风味，很英国的感觉，英国有个什么大事比如英国女王登基多少年啊，那些著名的茶叶铺子就会应景地调一种新口味的茶出来卖。

美国人为什么不吃鲤鱼？

美国人不吃鲤鱼主要原因是：懒得处理结构比海鱼复杂的淡水鱼、更不会做土腥味较重的鲤鱼。

好多年前，曾经有公司老板问过我：美国大量的淡水鱼都是野生的，在一些风景区甚至会跃出水面砸伤了游客，但美国人不会吃鲤鱼。如果进口美国淡水鱼到中国能推广的开吗？

我回答：第一，你不可能进口活鱼到中国，这是不允许的；第二，进口冷冻的淡水鱼需要三个月以上的时间，自己想想看你家冰箱里冷冻了三个月的鲤鱼会是什么味道？所以，美国的亚洲鲤鱼只能自己处理掉。

美国人基本上以吃海鱼为主，而且主要是肉多刺少的海鱼，比如鳕鱼、金枪鱼、三文鱼…… 淡水鱼中鳟鱼吃的比较多一点。

1️⃣鲤鱼小刺太多

鲤鱼属于硬骨鱼纲鲤科的鱼类，最大的特点就是除了脊刺之外还在腹部至尾鳍之间有复杂分叉的小刺，对于吃美国人是比较随意的，烹制鱼类基本上是去头尾，剔除骨刺才可以烹饪。如果把一条长着细密小飞刺的鲤鱼给他们吃，要么吃到崩溃，要么扎了嗓子眼需要花大量的医药费、手术费。要是客人在餐馆被扎了鱼刺，估计这家餐馆就该赔死了！

2️⃣鲤鱼的土腥味重

在美国的五大湖地区，冬季非常寒冷，鲤鱼基本处于半休眠停食状态，体内脂肪一冬天消耗殆尽，所以鱼肉也比较少。夏季是鲤鱼比较肥的季节，但炎热的天气和复杂的加工、冷冻和运输费用会让销售成本过高。

3️⃣肉质松散，不会烹饪

美国鲤鱼泛指鲤鱼、草鱼、胖头鱼等亚洲淡水鱼。对于美国人而言鲤鱼等淡水鱼相对于非常鲜美多肉的海鱼太难吃，鲤鱼的肉质比较松散，不宜烹制成型，美国人的烹饪水平是无法和中国人相比的，所以一个随随便便骑三轮车摊煎饼、卖肉夹馍的中国厨师就可以在美国做的风生水起。

鲤鱼常见的做法：

中国人认为红烧鲤鱼、干烧鲤鱼、糖醋鲤鱼最好吃，不仅腥味不容易吃出来，而且滋味香浓醇厚，只是这三种做法都需要高温煎炸，会附着大量的油脂，而且也需要添加白糖，尤其是糖醋鲤鱼的热量会更高！所以，如果是肥胖、高血脂、高血压和糖尿病的人就不要随便吃了。其实，家常做鲤鱼时用少量油煎的方法做红烧鲤鱼还是可以的，但要去除上颚骨和测线下面的酸筋。

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本文作者：

于仁文 三甲医院营养师

中国营养学会全国首批注册营养师

“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员

中国老年学和老年学会营养食品分会委员

中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家

中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得

北美大陆传统美食？

有5种

1、火鸡 火鸡怎样成了如今感恩节的主要“吉祥物”呢?有一种说法是这样的，在16世纪某一年的收获节上，英国的伊丽莎白女王正在吃烤鹅。这时传来消息说，西班牙的无敌舰队在前往攻击她心爱的英国途中沉没了，女王高兴不已，于是又要了一只鹅来庆祝这一捷报。 因此鹅也就成了英国丰收季节的爱鸟。当清教徒们从英国来到美国时，烤火鸡代替烤鹅成了主要菜肴，因为北美大陆火鸡数量更为丰富，比鹅更容易找到。

2、红莓苔子果酱 又甜又酸的红莓酱是第一次感恩节餐桌上的食物，今天的餐桌上也有它。小红莓是一种又小又酸的野莓，生长在麻塞诸塞州和新英格兰各州的沼泽地区。印第安人用它的果实治疗各种炎症，用果汁来染红地毯和毛毯。他们教导清教徒怎样使用糖和水来烹饪小红莓，做成红莓酱。

3、玉米面包 玉米面包，这是英国人和印第安人都喜欢的食物。根据感恩节的由来，最初英国清教徒移民到美国没有食物吃，当地的印第安人就送上了自己的食物给了他们，为了表示感激，从此有了感恩节。故这玉米面包就这样延续了下来，成了感恩节必备的一道美食。

4、南瓜派 在西方的万圣节和感恩节，南瓜派是节日餐桌上大受欢迎的甜品。火鸡和南瓜饼都成了感恩节必备的大餐，用以感谢在危难之时帮助、支援过他们的印第安人，同时也感谢上帝对他们的恩赐。所以感恩节美食也少不了南瓜派。

5、火腿 火腿也是感恩节的美食之一。很多人都喜欢火腿的风味，真是鲜而不腻，浓香开胃。无论作为主料还是配料，无论中西菜式，火腿都以其特有的风味，让菜肴鲜香味美。火腿可以蒸食、煎炒、炖煮，开汤、烧烤、做沙拉或直接搭配主食。