巴马有什么美食（沙田有什么特产）

巴马有什么美食，沙田有什么特产？

广西的特产很多，比较知名的有：合浦南珠、钦州海鸭蛋 、广西壮锦、柳州螺蛳粉、巴马香猪、博白桂圆干等。具体介绍如下：

1、合浦南珠。产于广西合浦。 合浦地处亚热带，北有云开大山阻挡寒潮入侵，常年水温多在15－300C之间。沿海港湾宽阔，有朱沙、青婴、平江、杨梅、断网、乌坭等七大天然珠池，每个珠池形状象海底盆地，平均面积数万亩。海底多有泉水涌出，能调节珍珠贝生长所需的适当盐度。加上水温适宜，海水浮游生物丰富，海底砂石结构奇特，给珍珠贝的产卵及繁殖生长创造良好条件。粒大珠圆，银白晶莹，光滑润泽，质地细腻凝重。

2、钦州海鸭蛋。钦州市沿海滩养殖的＂钦州麻鸭＂体型大，生长发育快，产蛋率高，由于是以鱼,虾，蚬，蟹动物为饲料，麻鸭所产的＂海蛋＂不仅外型比普通的鸭蛋大，而且蛋黄也大，还有又＂黄＂蛋，蛋黄比普通蛋黄橙红，核黄素含量高，尤其是＂绿壳蛋＂含有微量元素，营养价值更高。钦州沿海地区麻鸭存栏200多万羽，全年出栏肉鸭240多万羽，生产鸭蛋4000多吨，鸭苗畅销广西各地。

3、广西壮锦。织壮锦的工艺技术就这样在壮族居住的地方流传开来。 其织造，以原色棉纱为经线，以各色丝绒为纬线进行提花。使用传统小木机，又称竹笼机，机上设有“花笼”用以提织花纹图案，用花笼起花为壮锦。

4、柳州螺蛳粉。柳州的螺蛳粉，闻名遐迩，中国独一无二。螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鲜美的螺蛳汤，使你欲罢不能，吃一想二。( 柳州)柳州盛产螺蛳，也爱吃螺蛳。

5、巴马香猪。巴马香猪性野早熟，外貌清秀，体型矮、小、短、圆；饲养粗放，适应性和抗病能力强；成年最大个体45KG左右。巴马香猪举世闻名，皮薄肉细，胴体瘦肉多，肌肉鲜红，肌纤维细嫩，脂肪洁白，味美甘香，营养丰富，胜似山珍野味——果子狸，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”之美称而被誉为猪类的“名门贵族”。 巴马香猪源产于广西河池市巴马瑶族自治县。

6、博白桂圆干。早在1991年，-就被定为国家优质龙眼生产基地，1992年被命名为“桂圆之乡”。博白生产的生晒圆肉以其颗粒完整、干散、色泽金黄、营养丰富而饮誉全球，1993年在曼谷“93年中国优质农产品及科技成果设备展览会”上被评为银奖，1994年在“94年全国优质农产品郑州展销会”上被评为金奖。

广西有哪些好吃的土特产？

广西好吃的土特产有好多，下面我简单介绍下广西特色的美食。

第一，全国闻名的柳州螺蛳粉。一个普通的酸辣味的粉在一个双十一佳节卖出上亿销售额的一个土特产。螺蛳粉有什么特别呢？它配料多，符合很多大众人的口味。一包螺蛳粉里有酸豆角，酸笋，木耳，酸萝卜干，榨菜，腐竹，花生等配菜，加上熬制一天的螺蛳汤，一碗爽口的螺蛳粉就出来了。现在得粉汤还配备有许多配菜，比如卤猪脚，鸭脚，鸭腿，鸭肠，猪肺，油豆腐，腊肠，花甲，螺蛳肉等等的配菜，吃的不是粉了，是一种别样的美食了。有些食客不远千里的去到当地柳州就是为了吃上一碗又辣又热腾腾的螺蛳粉加猪脚等。螺蛳粉排在广西第一的土特产可谓实至名归。

第二，桂林米粉。这个桂林米粉因为桂林的旅游城市让它跟着桂林火了一把。想必去桂林旅游的人都会想着吃一碗桂林米粉吧，不过它也好吃，不好吃也不会招来那么多人来旅游加吃粉。桂林米粉，开始先吃干捞的先，一种特色的米粉加上卤汁，外加叉烧，爽口肉，香肠，猪舌，瘦肉等配菜，自己再加上一勺酸豆角，干黄豆，酸笋一起搅拌，吃起来肯定觉得很爽。吃得差不多的时候加上一碗高汤，把刚才吃粉的腻全部稀释掉。所以吃桂林米粉先吃干捞再吃汤粉，美味有独特。

第三，陆川白切猪脚。为什么我会放这个，因为这个确实不错，陆川比较出名的就是弄白切，而其中最美味的是白切猪脚。猪脚大家都会想起他会比较腻，但是吃陆川白切猪脚它不会腻的。它是放有柠檬，矫头酸类的东西进去搅拌的，吃起来感觉像是凉拌一样，肥而不腻，酸而不甜，入口口感十足。一个猪脚能做成那么多人喜欢吃的一个菜确实不错，我觉得它是广西的一种独有的特产。

第四，横县鱼生。鱼生，大家应该知道吧，就是生鱼片，像吃三文鱼一样的。横县鱼生切得比较薄，鱼片都是吸干水分，然后用熟练的刀发切得薄薄的一片，切好摆盘。吃鱼生讲究的是调料，我们生姜片，花生米，醋，花生油等配置而成的酱料，吃一块鱼片伴着酱料来吃，一口一个爽，来点广西米酒来配送更加绝了。

还有玉林脆皮狗肉，柳州螺蛳鸭脚煲，南宁老友粉，阳朔啤酒鱼，巴马香猪，恭城油茶，博白白切鹅，玉林牛巴，桂林桂花糕，桂林三宝，梧州龟苓膏，钦州海鸭蛋，玉林牛料，荔浦芋头扣肉等特产特色美食数不尽。

还有很多就不一一道来了，合自己口味的食物才叫美食，好吃而又比较有归属地的食物才叫土特产。广西好吃的土特产就是上面列举的这些，有机会每一样都尝试一遍去。

巴马香猪喂发酵料可以加食盐吗？

喂料配方举例

1、种公香猪的饲料配方举例

玉米29%，麸皮27%，米糠15%，豆粕12%，花生粕2%，肉骨粉1%，苜蓿草粉13%，骨粉0.8%，食盐0.2%。

2、妊娠母香猪的饲料配方举例

玉米27%，麸皮27%，米糠15%，豆粕12%，花生粕2%，肉骨粉2%，苜蓿草粉13%，贝壳粉1.6%，食盐0.4%。

3、哺乳母香猪的饲料配方举例

玉米28%，麸皮28%，米糠15%，豆粕12%，花生粕3%，肉骨粉1%，苜蓿草粉12%，骨粉0.8%，食盐0.2%。

4、后备和空怀母猪的饲料配方举例

玉米26%，麸皮26%，米糠15%，豆粕12%，肉骨粉2%，苜蓿草粉17%，贝壳粉1.6%，食盐0.4%。

巴马香猪仔香猪的饲料配方：

1、人工乳配方：母香猪乳量不足或母香猪死亡，可使用人工乳哺乳仔香猪。 （1）熟玉米粉42.7%，大豆粉7%，全脂豆粉10%，鱼粉8%，脱脂乳粉15%，乳清粉5%，酵母3%，葡萄糖5%，二磷钙1.2%，钙粉0.3%，油脂1.5%，盐0.3%，预混剂1%。 （2）熟玉米粉21.6%，大麦片20%，大豆粉15%，全脂豆粉6%，鱼粉9%，脱脂乳粉10%，乳清粉5%，酵母3%，葡萄糖5%，二磷钙1.3%，钙粉0.3%，油脂2.5%，盐0.3%，预混剂1%。

2、那常香猪养殖场仔香猪补料配方举例

1）玉米粉54%，豆粕18%，黄豆粉（炒熟）20%，柠檬酸2%，奶粉4%，磷酸钙1.7%，食盐0.3%和适量添加剂。

2）玉米粉55%，黄豆粉（炒熟）35%，柠檬酸2%，奶粉5%，磷酸钙1%，磷酸二氢钾1.7%，食盐0.3%和适量添加剂。

3）玉米粉28%，麸皮27%，米糠15%，豆粕13%，花生粕3%，苜蓿草粉12%，肉骨粉1%，骨粉0.8%，食盐0.2%。

3、育肥香猪的饲料配方举例 （1）玉米37%，麸皮5.5%，大麦30%，米糠10%，鱼粉10%，叶粉5%，贝壳粉1%，酵母粉1%，食盐0.5%。 （2）玉米20%，碎米36%，麸皮12%，米糠2.5%，豆饼12%，花生饼9%，鱼粉7%，贝壳粉1%，食盐0.5%。

巴马香猪饲养的能量饲料

饲料干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质含量在20%以下的饲料是能量饲料。能量饲料包括谷实类、谷实类加工副产品和块根、块茎类饲料。

谷实类

谷实类饲料是禾本科植物的成熟种子，包括玉米、大麦、高粱、稻谷等。此类饲料含无氮浸出物70%以上，粗纤维含量较低，粗蛋白质在8%~12%之间。赖氨酸和蛋氨酸含量较低，脂肪含量变化较大，在1%~6%之间。矿物质中含钙低，含磷高，但都属于植酸磷，猪对植酸磷利用率低。除玉米外其他谷实含胡萝卜素较少，含B族维生素较多。谷实类饲料体积小，能量高，易消化，适口性好。脂肪含不饱和脂肪酸高，在育肥后期使用过多，体脂肪变软，影响胴体品质。

用谷实类饲料喂猪，应注意配合蛋白质饲料，添加矿物质饲料。

（1）玉米：玉米产量高，含能量高，消化率高是猪饲料中最常用的原料。玉米含脂肪4%以上，脂肪中不饱和脂肪酸多，喂育肥猪时猪脂肪变软，影响胴体品质。蛋白质品质低，缺乏赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸，应配合使用优质蛋白质饲料以补充必需氨基酸的不足。当饲喂仔香猪和母香猪时更应注意。

（2）高粱：高粱生长的适应性强，不适宜种植玉米的土壤可以种高粱。高粱含能量比玉米低，蛋白质中缺少赖氨酸等必需氨基酸。那常香猪养殖场建议：在饲喂时应与蛋白质饲料配合使用。高粱产量低，杂交高粱产量高但品质不好，含单宁多，适口性差，喂量过多发生便秘。

（3）大麦：大麦是猪的优质饲料。大麦含粗纤维高，能量较低。粗蛋白质含量12%左右，蛋白质品质好，赖氨酸含量比玉米高1倍以上，含脂肪2%左右。用大麦喂育肥猪能获得优质胴体。

（4）稻谷：南方产稻区可采用稻谷喂猪，稻谷含淀粉多，外壳由坚实的粗纤维组成，粗纤维含量高达10%左右，所以能量较低，与大麦的能量相似，为玉米的85%，将外壳分出的糙米则能量高。用稻谷喂巴马香猪可获得良好的胴体。

巴马香猪糠麸类饲料

糠麸类饲料是谷物加工副产品，主要有米糠、麦麸、高粱糠、谷糠和次粉等。这类饲料与谷实类相比粗纤维含量高，淀粉少，因此能量低，蛋白质含量高，矿物质中钙低磷高，B族维生素多。由于加工方式不同，饲料中营养物质含量差异很大。

1）米糠：米糠是糙米加工成白米时的副产品，营养价值随白米加工程度而不同。加工的米越白，米糠的营养价值越高。米糠的缺点是粗纤维和灰分高。粗蛋白质含量13~14%，粗脂肪含量高，大约为14.4%，所以能量高，但不易贮存，尤其是夏季容易氧化而酸败。 米糠榨油后成为米糠饼，由于脂肪含量低，能量也降低，但易保存，不易氧化酸败，其他营养成分与米糠相似。 米糠有轻泻作用，在饲粮中用量不宜过多，尤其是仔香猪和妊娠母香猪。

2）麦麸：麦麸是小麦磨面粉的副产品，麦麸的营养价值与加工程度有关。面粉出得多则麦麸产量少，营养价值低。面粉出得少，麦麸产量多，营养价值高。麦麸含粗蛋白15.7%，含粗纤维10%左右，能量低，麦麸中钙少磷多，那常香猪养殖场建议当使用麦麸时要注意钙的补充。 麦麸质地疏松，适口性好是喂猪的好饲料。由于粗纤维含量高，能量低，饲喂仔香猪时不宜超过5%。麦麸有轻泻作用，母香猪产后用温水冲麦麸饲喂能调节消化机能，防止顶食。

巴马香猪的饲料贮存

1、玉米贮存 玉米主要是散装贮藏，一般立简仓都是散装。立简仓虽然贮藏时间不长，但因玉米厚度高达几十米，水分应控制在14%以下，以防发热。不是立即使用的玉米，可以入低温库贮藏或通风贮藏。若是玉米粉，因其空隙小，透气性差，导热性不良，不易贮藏。如水分含量稍高，则易结块、发霉、变苦。因此，刚粉碎的玉米应立即通风降温，装袋码垛不宜过高，最好码成井字垛，便于散热。及时检查，及时翻垛，一般应采用玉米籽实贮藏，需配料时再粉碎。 其他籽实类饲料贮藏与玉米相仿。

2、饼粕贮存 饼粕类由于本身缺乏细胞膜的保护作用，营养物质外露，很容易感染虫、菌。因此，保管时要特别注意防虫、防潮和防霉。入库前可使用磷化铝熏蒸，用敌百虫、林丹粉灭虫消毒。仓底铺垫也要彻底做好，最好用砻糠作垫底材料。垫糠要干燥压实，厚度不少于20厘米，同时要严格控制水分，最好控制在5%左右。

3、麦麸贮存 麦麸破碎疏松，孔隙度较面粉大，吸潮性强，含脂量多（多达5%），因而很容易酸败、霉变和生虫，特别是夏季高温潮湿季节更易霉变。贮藏麦麸在4个月以上，酸败就会加快。新出机的麦麸应把温度降至10~15度再入库贮藏，在贮藏期要勤检查，防止结露、吸潮、生霉和生虫。那常香猪养殖场建议一般贮藏期不宜超过3个月。

4、米糠贮存 米糠脂肪含量高，导热不良，吸湿性强，极易发热酸败，贮藏时应避免踩压，入库时米糠要勤检查、勤翻、勤倒，注意通风降温。香猪养殖场的米糠贮藏稳定性比麦麸还差，不宜长期贮藏，要及时推陈贮新，避免损失。

母香猪妊娠的激素测定法诊断

可在配种后的10~23天间采集血样，测定血浆中孕酮或胎膜中硫酸雌酮的浓度，浓度较大时可以判断母香猪已妊娠，此方法准确性较高，但费用高，并且比较繁琐。

1、孕马血清促性腺激素（PMSG）法：母香猪妊娠后有许多功能性黄体，抑制卵巢上**发育。功能性黄体分泌孕酮，可抵消外源性PMSG和雌激素的生理反应，母香猪不表现发情即可判为妊娠。方法是于配种后14~26天的不同时期，在被检母香猪颈部注射700单位的PMSG制剂，以判定妊娠母香猪并检出妊娠母香猪。判断标准以被检母香猪用PMSG处理，5天内不发情或发情微弱及不接受交配者判定为妊娠；5天内出现正常发情，并接受公香猪交配者判定为未妊娠。渊锡藩等所得结果为，在5天内妊娠与未妊娠母香猪的确诊率均为100%。且认为该法不会造成母香猪流产，母香猪产仔数及仔香猪发育均正常，具有早期妊娠诊断和诱导发情的双重效果。

2、已烯雌酚法：对配种16~18天母香猪，肌内注射已烯雌酚1毫升或0.5￥丙酸已烯本分和丙酸睾丸酮各0.22毫升的混合液，如注射后2~3天无发情表现，说明已经妊娠。

3、人绝经期促性腺激素（HMG）法：HMG是绝经后妇女尿中提取的一种激素，主要作用与PMSG相同。那常香猪养殖场据报道，使用南京农业大学生产的母香猪妊娠诊断液，在广东数个猪场试用1000胎次，诊断准确率达100%。

巴马香猪饲料去毒法

菜籽饼去毒法：主要有土埋法、硫酸亚铁法、硫酸钠法、浸泡煮沸法。

1、土埋法：挖土1立方米容积的坑（地势要求干燥、向阳），铺上草席，把粉碎的菜籽饼加水（饼水比为1:1）浸泡后装入坑内，2个月后即可饲用。

2、硫酸亚铁法：按粉碎饼重的1%秤取硫酸亚铁，加水拌入菜籽饼中，然后在100度下蒸30分钟，再放至鼓风干燥箱内烘干或晒干后饲用。

3、硫酸钠法：将菜籽饼掰成小块，放入0.5%的硫酸钠水溶液中煮沸2小时左右，并不时翻动，熄火后添加清水冷却，滤去处理液，再用清水冲洗几遍即可。

4、浸泡煮沸法：将菜籽饼粉碎，把粉碎后的菜籽饼放入温水中浸泡10~14小时，倒掉浸泡液，添水煮沸1~2小时即可。 豆饼（粕）去毒法：一般采用加热法。将豆饼（粕）在温度110度下热处理3分钟即可。 花生饼（粕）去毒法：一般采用加热法。在120度左右，热处理3分钟即可。 亚麻仁饼去毒法：一般采用加热法。将亚麻仁饼用凉水浸泡后高温蒸煮1~2小时接口。 香猪饲料的鱼粉的加工：鱼粉加工有干法、湿法、土法3种。 干法生产是原料经过蒸干、压榨、粉碎、成品包装去毒的过程。湿法生产是原料经过蒸煮、压榨、干燥、粉碎包装去毒的过程。干、湿法生产的鱼粉质量好，适用于大规模生产，但投资费用大。 土法生产有晒干法、烘干法、水煮法3种。晒干法是原料经盐渍、晒干、磨粉去毒的方法。生产的是咸鱼粉，未经高温消毒，不卫生。含盐量一般在25%左右。烘干法是原料经烘干、磨碎而去毒的方法。原料里可不加盐，成品鱼粉含盐量较低，质量比前一种略好。水煮法是原料经水煮、晒干或烘干、磨粉过程去毒的方法。此法因原料经过高温消毒，质量较好。

选择种香猪时的注意事项

1、选种时注意公、母香猪的血缘关系（搞杂交除外），纯繁时与配公、母香猪尽量不要有血缘关系。引种数量较大时，每个品种公香猪血统不少于5个，且公母比例、血缘分布适中。

2、选择种猪应符合本品种特征，全身无明显缺陷，种猪肢蹄、体尺、发育、乳头评分良好；对母香猪的外阴、乳头、腹线，公香猪的睾丸、包皮、性欲要重点观察。值得注意的是选择母香猪时，那些“体型优美”着往往繁殖力不高。

3、最好由有多年实践经验的养猪专业人员进行选种。

4、如选择的种猪是测定猪群的，要选择育种值高的特级猪（可能价格也高）。

5、选种时要心中有标准，切忌进行比较，容易选“花眼”。对父本的选择要严格一些。

6、挑选的种猪必须带有耳号，并附带耳标、免疫标志牌。

7、必要时与那常香猪供猪场签订购买合同。

拓展前景

巴马香猪是一种国家级二类保护猪种，被农业部列为“十五科技攻关项目”，是一种生猪养殖行业中的特色养殖，是养猪业的后起之秀，是养猪业的新宠儿。由于巴马香猪具有独特的皮薄、骨小、肉嫩、味香、口感甜美、营养丰富等等特点，具有优良的品质和纯美的香味，是一种难得的美味佳肴，是属于珍贵稀缺的美食，是历代皇宫贡品和被贵族倍受尊宠的珍贵美食。巴马香猪与普通生猪品种不一样，体形细小，生长成猪后只有普通生猪1/3大小，是属于微型优质猪种，是目前具有非常好的生猪特色养殖品种，市场前景非常美好。

第一，巴马香猪适合农村，特别适合山区散养。巴马香猪适合普通农村养猪户养殖，不能使用人工配制的营养性猪饲料，只能适合农村麦麸、米糠、杂粮、蔬菜、水果、野草等等天然植物作饲料喂养。农村圈养，巴马香猪肥猪占比多，脂肪含量高，味道仍然香甜甘美，品质优良；农村散养，巴马香猪运动量大，精瘦肉占比高，脂肪含量相对要少，香味更加浓烈，味道更加甜美清香，品质更加优良。因此，巴马香猪在农村散养肉质比圈养更加高，消费者喜欢程度更高。所以消费者青睐农村散养香猪。

第二，巴马香猪繁殖快，周期短，投资小，养殖技术门槛低。巴马香猪繁殖能力非常强，通过一头成年母猪一年能产一窝仔猪，有1/3的母猪一年能产两窝仔猪，一般每窝能产4～8个仔猪。由于香猪体形微小，重量轻，目前每头母猪不到600元成本，仔猪不到150元成本，投资非常小。通常仔猪饲养8～12个就可以上市，几乎是普通生猪1/3重量。目前香猪销售，大多是高端食品，大多消费者喜欢全猪成品消费，非常适合烤全猪。因此，巴马香猪是一种特色美食，特色生猪养殖。

第三，巴马香猪经济价值高，养殖前景非常好。巴马香猪目前养猪户非常少，养殖量不算多，主要消费群体是属于经济实力强大的消费者，是属于高端消费，普通消费者只能偿鲜，很难实际日常消费。巴马香猪一般适合高端宾馆酒店饭店等等尖端作为招待贵宾的美食商品。目前，主要是养殖户过少，产量过低，价格昂贵，还没有走进普通百姓家。目前，巴马香猪价格是普通猪肉价格的6～10倍，价格各地没有统一标准，主要是养殖户自己定价，所以各地价格差异性非常大。去年春节，价格就达到了180元/斤。最近询问商家，香猪肉价格已经上涨到240～280元/斤。

总之，巴马香猪是一种优质猪种，是生猪养殖业中的特色养殖。巴马香猪既是食品养殖，又是宠物养殖，具有非常好的养殖前景。目前巴马香猪产品，是属于一种高端消费品，由于产量少，价格昂贵，尚未成为普通百姓的美食。

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