台湾美食小什么轮，台湾花莲的特产扁食是饺子吗？
台湾花莲的特产扁食是饺子吗？
花莲的特色小吃扁食，一般就是：「馄饨」、或是四川人称的「炒手」、香港与广东人说的「云吞」，都是一样的东西，只是做法、大小、馅料、干汤吃法等的差异。
为什么扁食在花莲特别流行的说法很多，多数是说戴老爷子第一个做起来的。而后来在台湾很有名，则是蒋经国的一再去吃。
花莲的戴家的扁食已经经营三代了，「液香」和「戴记」都出自戴记，而蒋经国两家都曾吃过，也都能拿出照片证明。
其中蒋经国到花莲去吃过的「液香扁食店」，这家店是面皮里搅入蛋汁，包馅完看似平凡无奇，但在下锅遇热后会急剧收缩，表皮呈现花纹将肉馅紧紧抓住，吃起来确属弹牙。
据说，蒋经国每次能吃一碗半的20个，可见得是真好吃，小蒋前后竟然去了7次之多。
台湾美食家渔夫就说，扁食人人会做，差的是制程里的「楣角」，大抵那扁食的皮要在包馅时没有皮纹，但在下锅后遇热收缩，紧裹肉馅，一口咬下，才叫弹牙；馅仁则是精挑猪的后腿肌，这个部位筋少油脂也较少，所以做出来的扁食口感就更扎实了。
花莲的扁食店有很多家，最有名的是戴记与液香。戴记扁食《戴记扁食》与《液香扁食》师出同门，都是传承自戴家老祖父戴阿火的手艺。
《戴记扁食》
用祖传特殊的擀面法，让扁食能久煮不烂又细致，内馅以新鲜猪肉为主，高汤清淡不油腻，再配上油葱酥跟芹菜提升香气，衬托着扁食。煮制法算是相当简单清爽，真材实料，能吃到弹牙又鲜甜的肉质。
地址：花莲县花莲市中华路120号电话：03-835-0667
《液香扁食》
液香扁食戴阿火在民国光复前就开业，当年蒋经国先生也喜欢光顾，让液香扁食一夕成名。老祖父苦心经营20多年，才将扁食店传给孙子戴荣光与孙女戴玉丽共同经营。
地址：花莲县花莲市信义街42号电话：03-832-6761
台湾的平民小吃您吃过哪几种？
芋圆
台北九份国小旁的阿柑姨芋圆绝对是网红店。开店至今已30多年，为九份最老牌的芋圆店。阿柑姨的产品皆为手工现制，将松软适中的新鲜大甲芋头，炊蒸至细细绵绵的程度，再和入太白粉，用手的力道搅拌，以增加芋圆的Q度，其制作过程绝不随意加水，才能保有芋圆香Q的口感。可以选择临窗的座位，一边享受芋圆的美味一边观赏山景和海景。
台湾烤肠
台湾烤肠色泽诱人，肠体饱满而有弹性，口感外酥内嫩、香气袭人、风味独特。
50岚奶茶
起初50岚奶茶仅仅是台湾不起眼的的路边饮料摊，随着后来生意越来越红火，逐步转型为加盟连锁企业，到目前为止已经成为了台湾第一奶茶连锁品牌。台北的50岚前几年就登陆上海了，不过与此前登陆上海的正豪大经历相似，由于台湾原商标在大陆遭到抢注，未能沿用台湾的名字，因此50岚到了大陆就称为现在的——1点点。
台湾美食呷哺是什么意思呀？
呷哺呷哺源于日语Sabu Sabu，意思是一人一锅的吧台式小火锅，这种形式流行于日本，传到台湾后，被音译为“呷哺呷哺”。“呷”（xia）在闽南语中有一口一口吃的意思，“哺”（bu）则有进补的含义。两个字合起来就是食用滋补、食用健康的意思。台湾被日本殖民较久，很多台湾的风物都有日式的烙印 ，另外，个人猜测，在第一次看到这个名字的时候，我以为应该是读作“ jia bou”，这个发音在我们闽南话里，这是“吃补”的字面意思，一般都引申为“吃好东西”的意思，估计也有这种原因，这样的命名让这家台式火锅店看上去更为道地。
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