蒲城美食炸得叫什么美食（西安有什么文化风俗）

蒲城美食炸得叫什么美食，西安有什么文化风俗？

西安的历史文化不用多说了，这里是中国十三个朝代的故都，是西北地区的文化经济中心。西安的环境就象就如秦砖汉瓦的颜色，蒙上了一层厚厚的灰土，天是灰蒙蒙的，地也是灰蒙蒙的，如几千年沉积的文化，又似一首古老悠悠的秦歌。西安的人也是不错的，是比较中交的人。西安的名吃有老孙家羊泡馍、葫芦头泡馍、贾三包子等等，味道也是不错的。这些都不多说，今天就单说一下“西安八大怪”，也都很有意思。

第一怪：帕帕头上戴

陕西地区盛产棉花，当地人习惯把用棉花织成的手帕戴在头上，象中国西部片中演的那样。据说它有七大功用：防风、防尘、防雨、防晒，还可以擦汗、擦手和用来包东西。真可谓既经惠，又实惠，一举多得。

第二怪：房子一边盖

无论是在西安城还是整个陕西省，都随处可见“一边盖”的房子。何为一边盖？一般的房子房顶皆为人字形，可是陕西的房子却只是人字的一撇。据说因为陕西干旱少雨，所以这一边盖的房子能让那珍贵的雨水全部流到自家的田地里，正所谓“肥水不流外人田”。

第三怪：泡馍大碗卖

所谓“馍”，就是死面饼，用手撕碎了放进碗里，然后用汤煮一下。俗话说“南方人细致，北方人粗犷”，而西北人粗之更甚，单从饮食中即可见一斑。

第四怪:面条像腰带

就是说的面条长长的一根，宽的就跟裤腰带一样；面条既粗又厚，吃起来光滑、筋道，很有嚼头；再放些辣子什么的，好吃得很。陕西盛产小麦，所以陕西人主要以面食为主。面条的种类繁多，西安吃的面条有棍棍面、拉面、扯面、臊子面等等。

第五怪:烧饼像锅盖

这种饼做的时候要用很硬的面，硬得用手都揉不动，要借助木杠子，用全身的力量来轧揉，然后放在直径二尺以上的大锅中慢慢烧制而成，它大如盾牌，外硬里酥，没有好的牙齿是啃不动的。西安人形象把这种饼叫“锅盔”。

第六怪:辣椒是道菜

四川人“辣不怕”，湖南人“不怕辣”，一般人都以为湖南人、四川人吃辣椒是强项，其实，四川人只是把辣子当成一种调料。而在陕西，“油泼辣子”却是一道正经八百的菜肴。西安城里家家户户门前都是挂满一串串喜人的红辣椒。

第七怪:唱戏吼起来

是陕西独具特色的地方戏曲，即“秦腔”，也是我国民族戏曲艺术中最古老的声腔艺术。秦腔最早起源于秦地先民的即兴歌舞，在明清时期达到鼎盛。它声调高昂激扬，强烈急促，几近于吼，而且无论什么人来唱，都带有一种悲壮肃杀之气，是西安的一道独特的文化风景线。比如“风潇潇兮易水寒，将士一去不复返”。

第八怪:大姑娘不对外

据说关中地区因为土地肥沃，以前极少有人为生存而奔波于他乡异地，所以有“老不出关（潼关），少不下川（四川）”的谚语。久而久之，不仅男人们不外出远行，就连姑娘们也不远嫁。后来，有些人就将这一怪改变成“大姑娘不对外，二姑娘三万块，三姑娘随便带，四姑娘嫁老外”。

天顺楼蒲城羊肉小炒做法？

食材：羊肉

调料：菜籽油、香菜、泡椒、糍粑辣椒、仔姜、蒜、盐、生抽酱油、白糖、胡椒、味精、料酒、陈醋、生粉

制作步骤：

1.小炒羊肉最好是选用羊腿肉来做，把羊肉改刀尽量切成薄一点的片，切好后的肉片我们加点酱油、料酒和胡椒后反复抓匀入味。这里强调一下千万不要加水和蛋清进去，这样吃起来没有羊肉味了。再加一点玉米淀粉进去抓匀，锁住羊肉的水分，这样就能很好地保证羊肉自身的鲜嫩。然后再加一点封面油抓匀，防止入锅时肉片粘连就可以了。

2.准备这道菜的配菜和配料。大家都知道香菜配牛肉是非常搭的，其实香菜配羊肉同样很搭，我们用这种杆长一点的香菜切成节，另外给羊肉加一点仔姜片进去增香提味。这道菜要用到两种特别的配料，一个是泡红椒，天然的鱼香味和羊肉结合自然不必多讲。另外一个就要用到糍粑辣椒，组成非常有特点的复合味道。泡椒我们剁成细末，糍粑辣椒用 1 小勺，再切点蒜米就可以了。

3.调个料汁，加点酱油、料酒、盐、白糖、味精和一点土豆淀粉调匀。

4.把锅烧热后倒油，这道菜油要适当多一点。另外羊肉要做得嫩滑，油温和火候特别重要。大火五成油温的时候倒入羊肉，快速滑散到五成熟，还没有完全变白，就要捞出控油。

5.接下来大火加热锅中底油，四成油温先下泡椒和糍粑辣椒炒出香味和红油。完全炒香后，再下蒜米和仔姜快速翻炒，炒出香味。然后倒入羊肉，同时淋入料汁快速翻炒 10 秒，锅边烹入陈醋蒸香，撒上香菜，关火炒匀起锅。

舌尖上的中国3真的把他们震撼了吗？

震撼的无以复加，为啥？因为国人已经被震撼到看不懂了，老外还能看的懂？其实舌尖3就是专门给老外拍的，不再注重讲食物，而是全面的响老外解释中国橱房的文化了。也可能请示了某位大导，大导说你前两集拍的太俗，一点都不雅，没有文艺范，只有那些俗不可耐的底层百姓愿意看，老外都看不懂，你要向《卧虎藏龙》致敬，讲艺术。

央视的节目基本都是如此虎头蛇尾，就好比之前一档我也非常爱看的《挑战了不起》，前几期都是讲去体验底层百姓的工作艰辛，体验消防等工作的艰难，好比第二期岳云鹏下煤矿井，我体验到还有那么多朋友比我们工作还艰辛，到后面开始讲故事，讲寻亲，完全跑题了，还好没再拍第二季，因为导演再拍下去就要开始胡乱讲故事了。