什么美食起源新疆（青海最有名的十大特色美食小吃是什么）

什么美食起源新疆，青海最有名的十大特色美食小吃是什么？

我来盘点下青海最有名的十大特色美食小吃～

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1、尕面片

又称软面片、面片。青海家常面食。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。尕面片，又叫面片子。将揉好的软面先切成粗条，叫“面基基”。然后用潮毛巾盖上片刻（此时称“回面”）。“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，投入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫“尕面片”。

尕面片

2、狗浇尿

又称狗浇尿油饼。50年代以前，当进居民厨房灶台上多使用陶制的小油壶盛放青油，烙饼时，用小油壶沿锅边浇油的动作，犹如狗在墙根撒尿的姿势，故称“狗浇尿”

狗浇尿油饼

3、酸奶

青海老酸奶就是那么的与众不同，它是固态，很像豆腐脑，上边飘有一层金黄色的奶皮，用勺子轻轻一挖，里边就是白嫩的酸奶，带有种独特无法复制的微微酸味和浓郁的奶香味，口感纯正、香醇。

青海酸奶

4、青海抓面

抓面是一种常见的当地美食。抓面是一种淡黄色的细面，在经过多道工序煮至七八成熟后，在冷水中过凉，食用前再一把抓起放入经久熬制的肉汤中浸泡加热，之后捞出将煮熟的羊肠、羊肉、牛头皮、腱子放在面上，再以醋、蒜、韭菜沫、盐、辣椒油等调料调味。

青海抓面

5、酿皮

青海酿皮是青海的一道传统风味小吃，其它地方也叫它凉皮，主要是用麦面制作的，口感比较厚实紧致，柔滑有韧性，再加上醋、辣椒油等佐料搅拌，吃到嘴里酸辣爽口，开胃。

酿皮

6、甜醅

民间有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。它具有醇香、清凉、甘甜的特点。吃时散发出阵阵的酒香。夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用则能壮身暖胃，增加食欲。

甜醅

7、青海月饼

在青海，做献月的月饼，是各族妇女显示炊事技艺大好时机。中秋月饼，分大月饼和小月饼两种，均用扇蒸笼做。大月饼一扇蒸笼只蒸一个，小月饼根据蒸笼大小，一扇蒸茏可蒸4－8个。各地都用色香兼备的苦豆粉（有些地方叫香豆）、红曲、姜黄等，分别研细作为“色素”。将上等粉发酵后，揉好擀开，上面涂上一层清油，撒上一种“色素”，用手摊匀，把它卷起来，揉成圆块，又擀开，再上涂清油，加另一种“色素”。就样三次、四次、五次，把“色素”逐层加进去，有时还加红糖之类的糖粉。蒸好后当你切食月饼时会看到十层八层的月饼层，五色俱全，芳香可口。大小月饼的做法大体一致。不过对大月饼的加工格外精心。

8、搅团搅团是用豌豆面粉掺一点白面，或者全部都用豌豆面来做。它的关键就在于“搅”的功夫，而很多青海人却把这个过程叫做“撒搅团”。搅团还在于会吃，选择好配菜，配菜以凉菜为佳，根据自己的口味，拌制菠菜、土豆丝、胡萝卜丝、黄瓜等等，而配料一定要炝上蒜泥、韭辣、油泼辣子，再配上醋，还可根据自己的口味加入

9、酥合丸

酥合丸是青海等地宴席中必不可少的一道甜点，在著名的八盘流水席中位列第五出场。酥合丸可以说是一道重口味甜品，就像西北人粗犷的性格一样，甜腻的无拘无束。就是这样一道粗犷的甜品却有着非常精细繁琐的。

酥合丸

10、酥油糌粑酥油糌粑是藏族牧民的传统饮食，“糌粑”是炒面的藏语译音，在藏族家作客，主人一定会给你奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。由于糌粑吃法简单，携带方便，很适合游牧生活。牧民们出远门时腰间总要挂一个糌粑口袋，饿了，就从口袋里抓把糌粑吃。有时，他们从怀里掏出个木碗，装些糌粑，倒点酥油茶，加点盐，搅拌几下，抓起来就吃。有时，边吃糌粑，边喝酥油茶。酥油糌粑由于是捏出来的，所以形状各有不同。酥油糌粑

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新疆的曲曲儿是什么美食？

新疆的曲曲的，是维吾尔族的特色美食，是以羊肉做馅，用很薄的面皮包出来的一种面食，在用羊肉汤煮出来，这种面食相当于汉族的馄饨。但是这做法和包法不和馄饨是一个类别，所以，维吾尔族就叫做曲曲。这是深受维吾尔族喜爱的传统风味小吃。

虽然和汉族的馄饨有相似之处，但是馅料的选择很特别，必须是用羊肉做馅，加新疆人爱吃的皮牙子做辅料，也有纯羊肉的不加皮牙子的，也有用大葱的，看每家店的的具体做法了。拌馅更特别，一般我们做肉馅都打水或者高汤，而曲曲就要有羊肉汤作为打水的材料。再说自作的面皮，必须用鸡蛋、加水和面，在擀成特薄的面皮，包以羊肉呢。

最后一步就是煮，这个煮就更特别了，必须用羊肉汤，再加以羊尾巴油丁一起煮熟，胡椒粉、香菜末都的有，（一般真的维吾尔族吃曲曲，就是加薄荷多些，之所以加香菜末，就是迎合了汉族的口味）、辣椒油一起，用勺子挖着吃。煮好的的曲曲皮薄馅嫩，原汁原汤，汤清味鲜，滑润可口，别具风味。现在不少民族餐厅，有了酸汤曲曲，就是加以西红柿和一些配菜煮出来，特别的开胃爽口，一碗曲曲下肚，既填饱了肚子，又增加了浑身的热量。这在全疆各地的民族的面食餐馆里随处可以品尝到。

今天我就分享我的曲曲做法

主料：羊后腿肉、羊尾巴油 、面粉

辅料：香菜、盐、胡椒粉、鸡蛋、味精（可选）、皮牙子、羊肉汤、辣椒油

做法：1、面粉、鸡蛋液放一起，加清水和成面团，用保鲜膜盖好醒30分钟左右

2、羊肉剁成肉泥，皮牙子切末（很少的量，就是调味），放入盆内加盐、胡椒粉、羊肉汤搅匀，腌制一会入味，羊尾巴油切小丁，香菜洗净切末

3、用擀面杖擀成像纸一样薄的面皮，切成长条，再切成约2厘米见方的块

4、面皮中包入馅料，对折起来，用手将边捏好，对折起来使两端合拢，中间留眼，即成曲曲

5、锅内加羊汤大火烧开，放入曲曲生坯煮熟

6、加羊油丁、再加入味精、盐大火煮开出锅，撒上少许胡椒粉盛入碗内，撒上香菜末滴几滴辣椒油即可

我是头条号天山可可，原创美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的菜谱，记得关注我哟

赞美新疆的美食短句？

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绝对舒服到心窝子

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不吃你得后悔一辈子!