烧饼是什么美食，打烧饼的面是怎么和的？
这个提问不太专业。烧饼可说是我国最为普遍的一种食品，但是品种繁多，不下几十种、几百种。所以，回答这个问题，我只能把最熟悉的一种做个介绍。
石塔烧饼又叫石塔油酥烧饼，色泽微黄、层次分明、质地酥软、味道咸香。它是赵州独有的传统风味小吃，这款小吃是以精粉、黄米粉、驴油等配料精制而成，分咸、甜两种。咸的将芝麻撒粘于外皮之上；甜的则在饼心拌以红、白糖。其外观金黄，外酥内软，层薄如纸，香甜可口，吃时得用手捧。
我的好友薛瑞杰是石塔烧饼制作技艺的传承人，回答这个问题时我特意给他打电话请教。这种风味小吃和面分做两种， 一种是皮面；一种是瓤面。 先说皮面。
以十斤面粉为例，和面时加2.5斤卫生油和适量的水。谁的温度夏季七十度左右，冬季80度以上。一次性和均匀，中途不允许添水。 瓤面，用黄米面和卫生油和面，不用水。甜的直接掺糖，咸的和面之后撒盐。
活好的面稍饧后上油案，擀成大片在抹上油酥，卷成长条状，揪剂子团窝茬口，擀成圆饼，在光面抹清水撒上麻仁入炉烘烤即可。然而实际操作起来却十分复杂。要经过和面、擀饼、擦瓤面、加糖、包圆、再擀饼、入吊炉、点红、入吊炉、翻三次、上两次油十几道工序。过去，打这种烧饼要用吊炉，将做好的生坯放入吊炉内烘烤，适时翻面、抹油，等烧饼两面烤至微黄色时才出炉。
马蹄烧饼吃法？
马蹄烧饼的吃法就是为了夹东西吃的，有夹驴肉的、夹烧羊肉或酱牛肉的，其次就是夹焦圈配豆汁或面茶来吃。
老北京的一款著名小吃“马蹄烧饼”最早是由山东济南传至北京的，到目前已有两百多年的历史，但现在基本已绝迹了，因为它是用吊炉烤制的，炉里还需要有模具。
烤好后把烧饼掰开成为两层皮但内心里是松软的，吃起来外酥里嫩，可以用它夹肉，还可以夹老北京的焦圈来吃，入口后酥酥脆脆的特香！
一个黄山烧饼热量？
热量含量: 506.45 千卡/每 100 克
黄山烧饼热量：每100克为511大卡，是一种高碳水化合物的食品，减肥时不宜多食。黄山烧饼又名皇印烧饼、救驾烧饼、蟹壳黄烧饼，是安徽省黄山市特色传统小吃。刚出炉的黄山烧饼色泽金黄，吃起来酥脆爽口，油而不腻，令人回味无穷。
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