立秋吃什么 广东美食（厦门猪肉全线疯涨排骨一斤80元）

立秋吃什么 广东美食，厦门猪肉全线疯涨排骨一斤80元？

厦门猪肉全线疯涨排骨一斤80元，猪腰一斤61元，瘦肉一斤24.9元，这是什么原因？

福建的猪肉价走在了前列，作为福建的重要城市–厦门的猪价更是名列前茅！

眼下猪价持续上行仿佛已形成了一个趋势，在这种生猪存栏量整体低迷的情况下，意味着后期一段时期内生猪的产能不足的局面是真实存在的，根据福建生猪价突破27元/公斤的价位计算，厦门的排骨一斤突80元一斤、猪腰突破60元一斤也是有可能的事。

小希深入了解到福建各地的生猪价：福建厦门28.6元/公斤，三明、宁德、莆田生猪价28.11元/公斤，福州、漳州、泉州、龙岩的生猪价28.0元/公斤，南平生猪出栏价28.54元/公斤。一般情况下农贸市场的肉价均高于生猪出栏价，其一个规律就是：零售价的高涨跟随生猪出栏价的上涨而上涨。在猪肉零散农贸市场了解到，普通猪肉每斤高至25元，优质五花肉或者精肉价涨至30元一斤，排骨更是达到了30元一斤。这简直是高至不可理喻的情况。

根据一段时间内的猪价行情数据对此来看：7月25日猪价20.58元/公斤，8月18日涨至28.11元/公斤，在不足一个月的时间里福建等地的肉价涨了8元/公斤，涨幅达到了35%，究竟是何种魔力让福建，乃至厦门的生猪价如此的高位呢？

首先，厦门经济发达，本地养猪业的产能不足

华南这区域的经济比较发达，对应的养殖业所占的比重较低，在猪肉需求进入旺盛的时期内，本地自给自足的生猪不能满足市场的需求，价位涨是一个趋势。另外，基层一些中小养猪场所了解到，目前各养猪户猪栏中育养的肥猪数量骤减，不能及时的出栏、出售。根据一些养猪户的介绍了解到，产能出栏量下降了5成左右。

第二，猪肉替代品供应有限

猪肉依旧是主要的肉食结构，其价格的上涨可以通过其它肉替代品缓解。考虑到目前的的羊肉、牛肉价位更高，在猪肉价位紧张的情况下，下游的消费者食用的概率并不大。同时，经济社会的快速发展，消费者对食用更加有讲究，所以近几年羊肉、牛肉也一直处于热销的程度。

题干所说的的厦门排骨涨至一斤80元，猪腰子一斤61元。小希认为说法有一定的虚高，根据各地统计的外三元猪数据来看：排骨一公斤80元还是可能。也不排除某些散养的猪，排骨一斤80元。

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广州的四秀是什么？

这个没听过，泮塘五秀就知道：“莲藕、茨菇、马蹄、茭笋、菱角”，百度百科上面都有的 ，具体请看： 泮塘五秀 被称作“泮塘五秀”的“莲藕、茨菇、马蹄、茭笋、菱角”一直非常闻名。地处西关的泮塘风景秀丽，气候宜人，十分适合种植莲藕、马蹄、菱角、茭笋、茨菇这几种蔬菜，并被称为“五秀”，还被后人广泛地运用到各种的粤菜烹制之中。据记载泮塘莲藕有白莲、红莲、京塘莲等多个品种，以肥大丝韧驰名广州。由莲藕而派生的广东美食藕饼、荷叶饭等众所周知。泮塘马蹄（荸荠）的知名度仅次于莲藕，以水马蹄为主，通常于立秋种下经120天便可收成，以其制作的优质泮塘马蹄粉过去曾大量远销南洋、北美。马蹄糕得以成为广东美食亦有赖泮塘马蹄的历史作用。马蹄花为白色。城市人比较生疏的茭笋又名茭白，学名“菰”，多年水生草本植物，开紫红色小花，其果实叫菰米，又名雕胡米，古代“六谷”之一。菰的嫩茎的基部经某种菌寄生后，膨大似笋，就是茭笋了，常作时令上菜。菱角为一年生草本植物，花白色，果实红紫色的多作蔬食，而黑壳者肉色稍黄，多作菱粉。泮塘以红菱为主，甘甜可口。红菱从定植至初收仅130多天。菱花入诗自古不少，唐代古镜带有菱花形的花纹称作菱花镜，骆宾王《王昭君》诗云“古镜菱花暗，愁眉柳叶颦。”茨菇（慈姑）在泮塘的历史据云只有300多年，因其白皮白肉个头大，并含有丰富蛋白质与碳水化合物等大受广州人欢迎，还取其某种形状意义，把茨菇作为年宵传统菜，亦有以其制成中式糖果。茨菇开白色小花，很雅致。莲藕、马蹄等为何称作“五秀”？民间一说因在煮食过程中须落足油水，是为“瘦”物，后在光绪年间几位文人觉得不雅，于是改称“五秀”。但从仁威庙上的“五秀”之花浮雕来看，“秀”的意义在于现实价值，“五秀”其意为“五朵‘金’花”。另外，在古代“秀”的一个意思为“谷物吐穗开花”（白居易诗“麦苗不秀多黄死”），可引申为植物开花，故“五秀”亦可解释为“五种开花之植物”

广东茨菇种植技术？

以下步骤

育苗

茨菇育苗有利用整个球茎和只用球茎顶芽两种方法。用整个球茎育苗移栽，因苗期营养充足，秧苗粗壮，产量较高。但是使用大批的球茎，投资比较大，因此，在生产上一般都是采用顶芽繁殖。顶芽是在冬季采收时将球茎折下窖藏。

1、催芽：播种前要进行催芽，在清明节前后将顶芽从窖中取出，用草帘围好，上面用湿草覆盖，干燥时喷洒点温水，保持温度在15℃以上，大约经过15天就可以出芽，

2、秧田准备：育苗秧田要选择背风、向阳、肥沃的稻田，整田时施足基肥，以农家肥或绿肥为主，每亩施1500—2000公斤，带水耕耙、田平泥化，然后划出秧池，每个秧池宽130—150厘米，池间留30—40厘米宽作人行小道。

3、下秧：多在清明节前后下秧，北方地区稍微晚点，行株距8—9厘米，栽插深度以顶芽第三节位入土1.5—2厘米，太浅不利于发根，还容易使顶芽浮起。

4、秧田管理：下秧后7—8天开始发芽生根，秧田水深保持3厘米左右的浅水，以提高土温，促使秧苗健壮生长。有2—3片叶时追清粪水1—2次。如果气温已经达到15℃以上，可以不经催芽而直接栽芽育苗，一亩苗田用顶芽10公斤，可以供15亩大田移栽用。

定植

栽培茨菇要选择肥沃深厚的农田，施足腐熟的厩肥，每亩大约4000公斤，深耕耙平，定植期公斤各个地方的气候确定，一般在农历5月上、中旬定植，茨菇秧龄35—40天，定植时拨起秧苗，摘除外围叶片，仅留叶柄16-20厘米长，以免定植后遇风摇动，影响成活。定植行株距45厘米，栽植深度10厘米左右，随即将根部泥土填平即可。

田间管理

1、管水 茨菇整个生育期要保持浅水，严防干旱，移栽后要浅水勤灌，以提高土温，移栽后至匍匐茎抽生前大约在6—7月份，保持水层7—10厘米深，匍匐茎抽生后，大约7月中旬至8月中旬加深水层至13—20厘米，生长后期（大约8月下旬至10月下旬）维持浅水，水层降低到7—10厘米，保持球茎膨大的需要，采收前排水保持土壤湿润。

2、施肥 茨菇生长期长，需肥量大，以基肥为主，缓苗后10天追一次肥，促进幼苗生长，立秋后及时追肥，追肥要配合施用草木灰等钾肥，以利于球茎的膨大和养分积累。为了不断满足茨菇生长发育对肥水的要求，

采收与留种

11—12月份，茨菇经过霜后茎叶枯黄，就可以开始采收，采收时排干田水，留种时要选肥大、无病虫害、具有本品种特征、顶芽梢稍弯曲的球茎作种，选好后，即将顶芽切下，切口不能过高，要多带球茎组织，以利发根。顶芽切下以后，排成薄层，在阳光下晒1—2个小时，晾干表面水分后就可以贮藏备用。