有什么春节传统美食（这次过年回家必须要吃的是什么）

有什么春节传统美食，这次过年回家必须要吃的是什么？

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家乡什么美食是你的牵挂？这次过年回家必须要吃的是什么？话题很好。美食里载着游子的乡愁，有钱没钱回家过年，过大年一是与分别已久的亲人团聚。二是吃记忆里的美食，以解思乡之苦。

具体到家乡河北石家庄，过年回家必须要吃的一是腌肉。这是河北石家庄人常年食用的传统食品。腌肉的制作是从杀年猪开始的。进入腊月，户户腌肉，一大瓮腌肉能从年头吃到年尾。

一般户会将鲜肉预留些出来，以备过年包饺子，这部分肉以瘦肉为佳，选取后臀尖部位。用作腌肉的是那种偏肥的五花肉，带着肋骨的肉切成大方块洗净，再经过煮和炸就可以腌制了。煮肉，用的是乡下的大铁锅大灶台，不软不硬的梨木火，保证了肉的软硬适中。

肉，不易煮的过软，七八分熟捞出即可。炸肉，是不用植物油的，猪板油最正宗。将猪板油切成核桃大小的块儿，在大铁锅里榨出油，捞出油渣。沥干了水份的方肉抹一层黑酱，顺进油锅里炸，白色的带皮猪肉瞬间变成酱红色。紧致的猪肉经过油炸，水分进一步挥发，从而使腌制过程中不易变质。

炸好的肉被一层层码放进瓮里面，一层肉洒一层大盐粒，最后把炸肉的大油一同灌进瓮里，油面没过猪肉，讲究的人家还会浇灌一层芝麻香油。油，起到了隔绝空气的密封作用，封存好的腌肉，来年春天开始食用，吃一整年都不会变质。

二是，黄米面油炸糕。面皮通常用黍米面，和面使开水烫熟，做成剂子，用手捏成圆饼，或包豆馅，或包枣泥，压作圆饼状。然后，将锅内花生油用旺火烧热，顺锅边溜进滚烫的油锅打几个滚儿，米香枣甜诸多好滋味便交融糅合到一起了。圆圆的糕饼在油锅里翻腾着，皮儿被滚烫的油炸出一层金灿灿的油泡泡，里面却十分绵软。当糕饼通体金黄浮上油面时，就可以出锅了，刚出油锅的油炸糕，色泽金黄，外焦里嫩，香脆可口，散着一种独特的香气。

三是，黄焖肉。黄焖肉仿佛保定府那道李鸿章烩菜，满满一汤盆，极其壮观，汤汁浓浓的泛着诱人的金黄色。汤盆里除了焖得肉烂味香的黄焖肉块之外，还有十来个煮熟之后剥皮再经热油炸制成虎皮色的鸡蛋，衬底的是白白嫩嫩的粉皮,称得上是餐桌上的一道硬菜。在物质匮乏年代里，蛋和肉是北方农村待客的上等食物。家里来了贵客，主人家少不了要做这么一大盆黄焖肉，热热闹闹的一盆黄焖肉端上桌，气氛立马就上来了，它既能当菜佐酒，又可当饭饱肚，主人家的热情和实诚一览无余，客人也觉得暖心暖肺，赚足了面子。亲朋好友相聚，口感软嫩、香浓软糯的黄焖肉一到，众口就不再难调。

四是，饸饹。将饸饹床架在铁锅上面，将和好的荞麦面搓成圆柱状，放进饸饹床。使劲压下去，光光滑滑的饸饹条瞬时漂进锅里，几个翻身之后，捞出舀出两勺卤汤，加进饸饹碗里，这卤汤里是上好的羊肉切了丁的，加葱、姜、蒜、辣椒，花椒、大料等多种作佐料炖制，需慢火煨炖一个上午，待瘦肉丁由红变褐，入口即化的时，即可起锅。飘着荞麦面清香的饸饹条兑上色红味香的羊肉汤卤，配以绿油油的香菜或嫩韭段，怎不让人食欲大振，胃口大开？

五是，熏肉，即熏制煮好的带皮猪肉。按比例把红松和香椿的锯末搭配好，倒入锅底点燃，室内顿时烟雾弥漫，熏肉先熏带皮的一面，冒着热气的熟肉一方方皮朝下摆在特制的篦子上，随即架在锅里，盖上锅盖熏制。熏制一定的时间后，再将熏肉端出锅上下翻个，并在呈紫红色的肉皮上刷上一层香油，再次入锅熏制。刷了香油的熏肉出锅后，晶亮的的肉皮上油光可鉴，肉的香味、香油的香气和烟熏独有的味道夹杂在一起，别有一番风味。

你家乡有哪些春节必备小吃？

在北京過春節想吃，小吃的那就是:二米長的冰糖葫蘆，又甜又酸還有點冰冷的感覺，咬一口那叫一個美，又管去火，大過節家裏都是魚肉吃一個冰糖葫蘆，不用吃藥了，所以:冰糖葫蘆是好小吃，老少者可以。他的叫賣法還不一樣南城和北城，都兩樣您說新鮮不新鮮?

你所在的农村里过中秋节时？

感谢悟空官方邀请回答，我是爱美食小红。

我的老家在茂名农村，每逢中秋节我们这里都有很多特色美食喔，我带大家来看一下吧！

1.炒田螺～中秋节必食

每年过中秋，每家每户都会炒上一盘美味的田螺。炒田螺的材料一定要有紫苏和薄荷，喜欢吃辣的可以多放点辣椒。中秋晚上全家一起吸田螺、聊天，好不惬意！好像听老人说中秋吃田螺，有丰收之意，代表五谷丰收。可能是这个美好的意愿吧，每年田螺都是我们中秋必吃的特色菜之一。

2.走地白切鸡～节日必备

我们广东人无鸡不成宴，逢年过节，鸡是桌上的主菜。我们农村每家每户都养鸡，放养走地阉鸡，拿来做白切鸡是首选。配上沙姜大蒜调成的酱汁，味道简直一流。

3.煎堆～应节佳品

常言道”煎堆碌碌，金银满屋”。一般我们在中秋前一、两天就开始做煎堆了。所做的煎堆是空心的，没有馅料，但是特别香和酥脆，好吃得停不下来。我小时候很爱吃这个，无奈爸妈不让吃太多，说油炸的会热气上火。煎堆圆圆滚滚，有着吉祥团圆美好的意愿。所以中秋我们乡下也喜欢做这个拜神，力图个好意头。

4.蟹～秋风起，蟹正肥

我们茂名海产品也特别丰富，现在是开渔期，海鲜便宜了不少。过节难得一家人吃顿团圆饭，肯定想吃顿好的，所以好多家庭也会选择吃蟹。

5.芋头～丰收时节

中秋期间，正是芋头大丰收的时候。而且自家种的芋头粉糯又香。所以我们中秋也会吃芋头喔。

每个地方过中秋节的特色美食都不一样，大部分的特色美食都是寄予农民的美好愿望，希望一年比一年好。

好了，分享到这里。喜欢我的话可以关注我。我是小红，谢谢！