味噌配什么美食（用砂锅可以做出什么经典菜式）

味噌配什么美食，用砂锅可以做出什么经典菜式？

我是木偶，我来回答这个问题吧！

咋们中华美食文化，可以用博大精深来形容，不论是烹饪方式还是烹饪器具都可以说是五花八门，百花齐放。

推荐几个经典菜式，供参考

砂锅经典菜及做法

１、黄焖鸡米饭

１）干香菇热水泡开，鸡腿切块，青椒去籽切滚刀块，蒜切片备用。

２）鸡腿肉放入碗中加入料酒、生抽腌制20分钟。

３）炒锅中倒油，加入姜、小红椒和鸡腿肉，翻炒分钟，倒入砂锅。加入香菇水、老抽、冰糖、盐、香菇，中火焖煮15分钟。

４）加入土豆、洋葱、青椒、金针菇、干辣椒、蒜、百叶焖煮5分钟即可。

２、酸菜牛肉煲

１）准备食材，牛柳、酸菜、粉条、笋干、葱姜蒜、生抽、蚝油、辣椒酱、淀粉、酸奶、葱白、植物油。

２）笋干提前发透，粉条用凉水泡软，酸菜浸泡后洗净切小块，泡椒切小段，葱切葱花、蒜剁碎。

３）牛柳洗净吸干水分，切大片装入盆中，加少许盐、适量胡椒粉抓匀，再加入红薯淀粉、生抽和蚝油抓匀。

４）加入约120克酸奶，抓匀后加入美丝，最后再加少许油抓匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制半小时。

５）干锅放入酸菜，小火炒干出香味，加适量植物油，翻炒片刻加入葱白、蒜粒和笋干片继续翻炒。

６）加一勺辣椒酱和泡椒炒匀，加适量开水，大火煮开后小火煮约两分钟。

７）加入泡软的粉条，再次煮开后逐片放入牛肉，盖上盖子中火煮约1分钟至牛肉完全变色即可，打开加少许生抽调味，起锅前洒葱花和蒜碎。

８）砂锅中倒少许油，烧热后垫上青菜叶，将酸菜牛肉倒入即可。

３、番茄炖牛腩

１）准备食材，牛腩、番茄、土豆、洋葱、番茄酱、大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果、盐、糖、料酒、蚝油等。

２）牛腩1000克切块，放在冷水里浸泡，冲洗几次至没有血水。冷水下锅焯水，放葱段，姜片，料酒，水开后，撇去浮沫，牛肉变白色后捞出，温水将牛肉块表面的血沫冲洗干净。

３）炒锅冷锅倒入油，放冰糖，中小火将冰糖炒化，待冰糖融化成焦糖色，倒入焯好的牛肉块翻炒，上色均匀后放入葱段，姜片，蒜瓣，桂皮，八角，香叶翻炒，倒入料酒继续翻炒。

４）将炒好的牛腩倒入珐琅锅，倒入开水没过牛肉，放入2汤勺生抽，1汤勺老抽（量可以根据自己口味调整），2茶勺蚝油，中小火炖40分钟。

５）大火烧开后转中小火炖煮，炒锅倒油将西红柿，洋葱炒软，加盐调味，待西红柿出汁后倒入珐琅锅，和牛腩一起继续炖煮。中小火继续炖1-1.5小时。

６）汤汁浓稠后勤用木铲搅拌几次，防止粘锅，汤汁浓稠后关火，将香叶，桂皮，八角挑出后装盘，就可以啦。

４、砂锅红烧肉

１）准备食材，五花肉、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖。

２）猪肉切成方块，锅中放入姜、水适量，焯水。

３）炒锅中放入很少的油和一片姜以及猪肉，让他们煎的稍微金黄，再倒入料酒盖盖闷20秒钟。

４）倒入生抽少许和几滴老抽，生抽调味，老抽上色；同时在砂锅里放入热水，把五花肉倒入砂锅里，大火煮开，然后中火炖30分钟左右。

５）放冰糖，黄冰糖这样六小块就差不多了，最后大火收汁，记得不停翻动。

使用砂锅的好处

砂锅是我们国家所特有的一种炊具，它的特点是导热性比较差，这一个特性不但不是砂锅的缺点，而且是它突出的优点。

砂锅鱼头

１、砂锅能让食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，水汽不易升腾，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。

２、砂锅不含对人体有害的任何元素，煎炸炖煮对食物无任何质的变化，用砂锅炖煮食物吃进身体更健康。

３、砂锅传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。

４、用砂锅烧菜容易入味，汤，羹和炖类；比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味。

使用砂锅烹饪需注意

１、有些砂锅内壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉。

２、锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置3～5分钟，然后洗净擦干待用。

３、砂锅烧东西，先将锅外表的水擦干，缓慢上火，如果锅中汤少了，应添加温水或热水。

拌饭酱汁怎么调制？

天气越来越热，胃口也不好，甚至去厨房做饭都需要勇气。但人是铁的，饭是钢，一顿不吃饿得慌。今天我们为大家准备了6种酱料，只要煮点面拌一拌，就会超级好吃，快在冰箱里囤点拌面酱吧，轻松搞定一顿饭。

风味辣椒酱

配料:干辣椒100g、豆豉100g、大蒜100g、花生油20g、芝麻油5ml、酱油10ml、盐1g。

1. 把新鲜的辣椒洗干净，把蒂剪短，晒干;

2. 准备豆豉，晒干的辣椒(如果你喜欢辣的，你可以加更多的小辣椒)，大蒜和其他材料。

3. 把干辣椒和大蒜剁碎;

4. 热锅，倒油，加入蒜蓉、豆瓣酱炒香;

5. 加辣椒。

6 .倒入芝麻油、盐、酱油烧开;PS:小火烧开即关火。

6. 自己做的辣椒酱就好。

小贴士:

1. 干辣椒可以根据辣度来选择;

2. 锅要热，但放入辣椒时候要小火。

香菇牛肉酱

配料:牛肉150克，水发香菇70克，水发黑木耳50克，黄豆酱2勺，甜面酱半勺，姜蒜适量，糖2克，食用油适量。

1. 把牛肉切碎备用。

2. 事先泡好黑木耳和香菇，根据需要切成小块备用。切碎的时候忘记拍了，配方中的量以泡好的形式给的。总之，黑木耳和香菇的总量不应超过牛肉。

3. 把黄豆酱和甜面酱按量取出放一边，黄豆酱和甜面酱的比例是4:1。

4. 锅里放油，把姜蒜末炒香。

5. 加入切碎的牛肉。

6. 把牛肉炒一会儿，让牛肉里的水分炒一下，这样容易入味与存放。

7. 加入香菇和木耳炒至水分蒸发。

8. 把肉和香菇移到锅的一边，用油炒一下酱汁。

9. 等到黄豆酱和甜面酱变色炒香。

10. 肉和香菇混合炒均匀。

11. 加入泡发香菇的水，用大火烧开转小火。

12. 小火慢慢地炖汤直到它变干。

13. 拌面拌饭配馒头都很好吃。

小贴士:

1. 如果你想保存很长时间，加多点油，把肉和香菇炒干。盒子密封，然后冷藏一周左右。

2. 我喜欢黑木耳，如果你不喜欢，就只放蘑菇!

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深夜食堂里都有什么美食？

猫 饭

无名歌手美幸常清晨来店里点一份猫饭，老板在店里挂海报为她宣传。美幸来店里唱歌，一位作曲家听众为她写了一首《迷路的猫》，她凭借这首歌登上音乐巅峰。频繁演出导致美幸吐血倒地，在去世的前一个月，她回到店里点了一份猫饭。美幸死后，店里的客人纷纷悼念她。

做法:日本人的“猫饭”，指的是用白米饭和鲣鱼节的碎屑混合做成的简单饭食。大米是日本人的主食，量多价廉，而鲣鱼即俗称的柴鱼，在日本也极为普通，是日本的平民食物，取鲣鱼腹部的肉蒸熟、炭烤使其成为鱼干，即鲣鱼节。制作“猫饭”时将鲣鱼节用刀削成薄薄的碎屑，盖在米饭上，再浇上酱油或味噌汤等。

截的不好，但是剧里在画质不太好的情况下，还是看的出米饭是非常白的

跳跃不至于，但是的确是却会像花一样散开来撒上柴鱼干

撒上酱油

完成

其实一碗饭的量不是很多，所以相对的酱油才看起来比较适量

土 豆 沙 拉

知名男优大木总来小店吃土豆沙拉，客人田中雄一认出大木并拜他为师。田中出道前收到妈妈病倒的消息，大木让徒弟回家看望母亲。田中回来后如愿的拍了自己的出道处女作，但他却联系不到师傅。原来大木回家探望得了老年痴呆的母亲，母亲认不出他，却给他做了土豆沙拉。

做法:1. 土豆用沸水过后，剥去外皮，碾碎

2. 趁热放入洋葱，再加入黄瓜片、西红柿丁和香肠丁

3. 要土豆冷却后，加入沙拉酱

牛 油 拌 饭美食评论家户山来到小店，碰到了每周四来这里的流浪歌手五郎，五郎总是免费吃一份黄油拌饭并以唱一首歌作为回报。可此后五郎再也没出现，户山终于在三个月后等到五郎。原来户山的姐姐正是五郎的初恋，五郎与户山姐姐最终走到了一起，五郎与户山又像小时候一样坐在一起吃黄油拌饭。

做法:接着是牛油拌饭，康熙里说的叫奶油拌饭

和康熙不同，牛油并不是切片的，也不是放在饭上，慢慢融化，而是整一块放在饭上

然后把米饭整个覆盖住黄油

三十秒后，淋上酱油，就像截图所见，一点点

值得一提的是，客人在弄这个牛油拌饭料理的之前，除了要牛油饭，还要了一碗咸猪骨汤，这个是康熙没有提到的

烤 竹 荚 鱼 干玛丽琳结识了一位很有气质的老太太八千代，两人相处很愉快，玛丽琳告诉八千代她其实是跳脱衣舞的。玛丽琳与八千代在店里遇到玛丽琳的同学，同学嘲笑玛丽琳是脱衣舞女遭到八千代的掌掴。原来八千代是以前的脱衣舞女露丝美千代，八千代教会玛丽琳自力更生并不可耻。

做法:1.在煤气上烤鱼比较麻烦，最好可以买到日本那种专门在煤气上烧烤用的陶瓷网，木有的话就学我把， 找个金属支架最好能加在煤气灶上的，然后用锡纸把支架包好，这样就不用担心油会滴在煤气上喽

2.竹荚鱼清洗干净，最好提前冷水浸泡两个小时。在可以固定的烤架上固定，煤气开小火，竹荚鱼两面用刷子涂油上架烤

3.可适当的撒点孜然，胡椒粉，辣椒粉之类的调味。最后稍微挤点柠檬汁，味道更好。

－ 小贴士 －

竹荚鱼干本身是海鱼干，制作过程已经用了大量的盐，可以不用盐调味或者极少量盐。注意要小火慢慢烤，会比较容易入味，肉质也嫩，不会焦

猪 排 盖 饭

来店里吃鱼的母亲明美与女儿小舞遇到来吃猪排盖饭的拳击手川田胜，摄影师小道想要拍拳击手的照片举办摄影展。小胜与明美互相产生情愫，小胜邀请明美去看他比赛，并打算在赛场上向明美求婚，谁知小胜却失掉了比赛。小胜与明美母女赛后来到店里，老板给他们做了亲子盖饭。

做法:1.猪里脊切1厘米厚片两边花刀撒少量盐胡椒。按顺序玉米淀粉、蛋液、面包糠挨个裹匀

2.油温180度炸到金黄捞出沥油

3.切段，三等分或四等分

4.一个鸡蛋打匀

5.高汤、料酒、生抽、老抽、糖、洋葱大火烧开。一颗蛋打散，猪排倒入锅中撒上蛋液闷40秒后出锅。（本菜谱是按中式家庭的调料来做，家里有味醂的最好用味醂代替料酒，清口酱油代替生抽、浓口酱油代替老抽。虽然本质上是一样的，但是味道真的有差别）