凉拌能做什么美食，干拌凉菜有哪些？
1、西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。
2、糖醋白藕，藕切片，找一个沙锅或吕锅烧开水，藕烫大概两分钟左右，捞出，过凉，多加白醋，多加糖，少放点盐，香油，拌均匀。
3、素四样，有粉丝，圆白菜，油豆腐和木耳。蒜切片，姜切末，放锅里炒香，下油豆腐煎一下，然后放木耳和圆白菜炒一炒，圆白菜发软了，淋点料酒，放点盐，五香粉，白糖少许，鸡精也放点，最后把水发粉丝放进去，找几下就行了，粉丝吸水，如果用铁锅炒的话会粘锅，所以要放些水进去，用不粘锅的话就直接炒就行了，最后淋点香油。
十大凉拌蔬菜排名？
1、凉拌酸辣土豆丝
土豆是市面上最常见的一种食材。物美价廉，营养价值又高。凉拌酸辣土豆丝也是最常见的一种家常菜。在夏天闷热的季节，适合出现在饭桌上又酸又辣，清脆爽口，开胃食足。
2、凉拌黄瓜
凉拌黄瓜顾名思义它的主要食材是黄瓜。它是一道非常爽口开胃的家常凉拌菜之一，吃起来的口感清脆，实际操作起来也简单，几分钟就可以完事，闷热的天气来一口，舒服极了。
3、凉拌木耳
凉拌木耳属于川菜的一种，木耳被用来作为主要食材。它是一道营养价值含量高的凉拌菜，特别适合夏天食用。吃起来清爽可口。
4、凉皮
凉皮是陕西的传统特色风味小吃之一，历史悠久。
和黄瓜搭配在一起可拌，和土豆丝、豆芽搭配在一起可炒。黄瓜拌凉皮再加上调好的料汁搅拌在一起，吃起来酸辣可口，不仅在陕西可以吃到，全国各地的大街小巷、专卖店、商场、超市也有迹可循，倍受人们的喜爱和欢迎。
5、凉拌藕片
凉拌藕片的主要食材是藕片。它既可以生着吃，也能煮熟凉拌吃，是常见的家常凉拌菜之一。凉拌藕片，吃起来口感略带甜味，清脆爽口，做法简单，吃起来也开胃下饭，是夏天必不可少的一道凉菜。
6、凉拌粉丝
凉拌粉丝主要食材是粉丝。粉丝物美价廉，操作简单，营养价值高。口感麻辣鲜香，粉丝质地柔滑嫩，再加上调好的料汁，有浓郁的香气，令人沉醉，久食不厌。
7、凉拌金针菇
凉拌金针菇主要食材是金针菇，一口接一口，声音滋啦滋啦的，看着都让人流口水。
我们可以根据自己的口味喜欢吃辣的，多放点辣椒；喜欢吃酸，多放点醋。凉拌金针菇的口感脆爽，像嚼口香糖一样富有嚼劲。
8、凉拌酸菜
凉拌酸菜主要的食材是酸菜，是一种常见的家常菜。凉拌酸菜，吃起来酸酸爽爽，打开我们的胃，填饱我们的肚子。
经常被用来当做下饭菜。在夏天这炎热的季节里，也给多数人充当了开胃菜，老少皆宜，倍受人们的喜爱。
9、凉拌莴笋丝
凉拌莴笋丝也属于一道南方的凉拌家常菜，南方的市面上莴笋比较普遍，用莴笋做的美食也有不少的种类，其中凉拌莴笋丝就是其中之一，做法简单，开胃爽口。
凉拌莴笋选用的食材，最好是莴笋最中间的部分，因为这里的莴笋很嫩，非常适合用来做凉菜，吃起来口感清脆，酸甜可口。
10、凉拌海带丝
凉拌海带丝是以海带丝为主要食材的家常凉菜，口味以酸咸为主，海带属于海洋蔬菜的一种，口感吃起来鲜脆，嚼劲十足，入口吃起来咯吱咯吱想，特别爽口，还有重要的一点是，多吃海带还可以给我们的身体补充更多的营养，实在是不可多得的家常美味了。
凉拌莴苣怎么做才更好吃？
凉拌莴笋怎么做？
夏天，对于炒菜没有特别大的胃口，一来，炒菜过程中的油烟，让人觉得油腻腻的，二来，天气太热，造成对于油腻的菜没什么胃口，这个时候，来一份凉拌菜再合适不过啦。
家常的凉拌菜有：芹菜花生米、凉拌海带丝、拍黄瓜、凉拌豆芽、菠菜粉丝、皮蛋豆腐等等等等。
今天来介绍一个凉拌莴笋。
原材料：
莴笋2根，小米辣2个，大蒜3~4瓣
步骤：
1、原材料准备
用刀将莴笋的表皮削掉，因为表皮比较厚，家常的削皮刀可能会有点不好用（或者买菜的时候，让摊贩老板帮忙削），洗干净备用；
小米辣去蒂，洗净后备用；
大蒜剥皮，洗净备用；
2、切菜
将莴笋切成细丝，或者用刨丝器刨成丝也可，尽量细一点，装到盘子里；
小米辣切圈；大蒜剁成蒜末，尽量碎一点，装到盘子里备用；
3、莴笋出水
将莴笋放到盆里，在莴笋上撒上适量的盐，抓匀，将莴笋中的水分腌制出来；
4、莴笋洗净
莴笋出水后，用清水淘洗干净（尽量用凉白开，用生水可能会拉肚子），攥干水分后放到盆里。这一步的目的是去除莴笋上的盐分，以免吃的时候太咸；
5、拌菜
将小米辣和蒜末放到放有莴笋的盆内，加上少许的生抽，盐，鸡精，白糖（一点点即可，提鲜），根据个人的口味放入白醋或者陈醋，搅拌均匀即可装盘。
注：凉拌菜做好以后，可以在冰箱里冷藏一会儿，这样吃起来，冰冰凉凉的，更舒服。不过夏天不要贪凉，容易闹肚子
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