北京出名美食是什么（三不沾是北京名菜）

北京出名美食是什么，三不沾是北京名菜？

三不沾是北京名菜，你知道怎么做吗？

提起老北京的“三不沾”让人垂涎三尺?，有时美食的诱惑力是十分巨大的，它常常会让人日思夜想，有种牵挂的情怀。据传日本天皇曾经专门派人到北京同和居购买“三不粘”,然后坐飞机带回东京给他品尝，而且吃得津津有味。

“三不粘”据传是有典故的，乾隆时期下江南，品尝了桂花蛋，赞不绝口，于是赐名为“三不粘”。后来一直到了清末时期，这道小吃的做法，才由宫中流入民间的。

“三不沾”的特点

“三不沾”是老北京的特色小吃，它的特点是，菜色金黄，味香甜，炒制时要不粘锅、勺，盛时不粘碟、筷，吃时不粘牙，所以被称之为“三不粘”。它口感软香油润、浓甜不腻，有益智、开胃的功作用，尤宜于老人、幼童食用。

“三不沾”如何制作

其实“三不沾”用料比较简单，主要材料就是蛋黄，绿豆淀粉，水和糖，把这些材料混合搅拌均匀下锅炒至，在炒制过程中淋点色拉油，起到光滑作用。制作“三不沾”最关键就是要有耐心，文火不停搅拌，顺着一个方向搅拌上劲，火候要求掌握好，要做到大火熬至糊状，中小火推搅炒法。在制作过程中锅边要及时捋干净，不要沾到锅边上即可。

今天我们就在传统的工艺和制作手法一样的情况下，给食材中加入芒果酱来制作“芒果味三不沾”。实践操作一、材料

蛋黄6个、水300克、糖80克、绿豆淀粉150克、炼乳20克、芒果酱50克。

二、 制作过程

1、在300克的水中加入80克白糖，20克炼乳搅拌均匀。

2、然后在糖水中放入150克湿绿豆粉混合搅拌至均匀。

3、在淀粉糊中倒入6个蛋黄搅拌均匀，然后放入50克的芒果酱继续搅拌均匀然后过筛备用。（过筛是为了去除糊蛋黄和芒果酱中的杂质，使口感更细腻）

三、炒制过程

1、大火把锅烧热，倒入芒果糊，快速搅动，然后关小火，顺着一个方向不停搅拌，要有耐心，不要着急。中途给锅边上淋入少许色拉油防粘。

2、芒果糊慢慢凝固后，离火用勺子继续顺着一个方向搅拌，让糊成熟度一致，里面不能有疙瘩。

3、把锅在放回炉火上，继续炒制芒果糊成团，看到糊有点粘锅就在锅边淋上少许色拉油，让蛋黄、淀粉、油充分的融入成一体（锅边一定要捋干净，不然糊化程度不一致，影响口感）

4、用勺子不停地推搅。约炒10多分钟至蛋黄糊变得柔软有劲，色泽黄亮，不粘炒锅时即可。

5、这时我们芒果味的三不沾就制作好了，装盘开吃。

四、技术总结

1.必须选用绿豆淀粉，才能制成“三不粘”。其它淀粉做出来口感色泽都没有绿豆淀粉好。

2.顺着一个方向搅动，使蛋黄和生粉充分乳化，成熟一致，否则它就会成疙瘩。等颜色嫩黄，不粘锅时就可以了。做这道菜一定要有耐心，耐心也是制作这道菜的关键。

3、三不沾特别容易粘锅，要随时擦干净粘在锅边的芒果糊，还可以熬制成特别黏稠的状态下换锅，然后给锅边淋上少许色拉油，锅就会更加光滑，不影响我们后面“三不沾”沾锅的问题。

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晚上去哪里玩比较好？

来北京旅游晚上到哪里玩呢？你可以选择看一看北京的夜景，北京的夜景最值得看的有：前门大街、南锣鼓巷、什刹海、五道营胡同、水立方鸟巢。然后再到三里屯太古里、蓝色港湾、世贸天阶这些时尚潮流地逛一逛，如果还想再玩的刺激点那就去欢乐谷或者石景山游乐园的夜场吧！

1、前门大街

前门大街是北京著名的商业街，这个是来北京旅游的朋友们大部分都知道的，但是如果选择逛前门大街一定要选择晚上。

2、南锣鼓巷

一个吃货的天堂，白天熙熙攘攘的南锣鼓巷，到了夜晚，在各种灯光的照射下愈发的古色古香。整条街从街头到巷尾各种网红小吃、特色小店，边逛边吃，也是晚上游玩的好去处。

3、什刹海

夜色中的什刹海，两岸的建筑倒映在湖面上，色彩斑澜，给人一种如梦如幻的感觉，后海酒吧一条街是这里的另一道风景线，夜幕降临后这条街道变得热闹非凡，走累了到酒吧中小酌一杯，十分惬意。

4、五道营胡同

五道营一条有着小资文艺范的胡同，五道营虽然胡同不是很长，但是每家商铺从设计上来看都非常的文艺范，有一种小小的轻奢感。在这里开着很多各色的咖啡厅，有的在二楼还有花园平台，座在上面喝上一杯咖啡，看看夜色中的胡同，也是一种享受

5、水立方、鸟巢

水立方和鸟巢是2008年奥运会的两个比赛场馆，也是2008年北京奥运会标志性建筑物之一。水立方与鸟巢只有一路之隔，一方一圆，充分体现了中国“天圆地方”的建筑理念。夜幕下的鸟巢和水立方在灯光下建筑特色更加凸显，颜色也更加鲜明，非常值得一看。

看过了古色古香的什刹海、南锣鼓巷，文艺范十足的五道营胡同后，可以到三里屯的太古里、蓝色港湾、世贸天阶这些北京时尚潮流地逛一逛。

1、三里屯

三里屯是北京时尚潮流生活地标，这里是北京夜晚最热闹的地方之一。夜晚的三里屯，在霓虹灯下人潮涌动，处处彰显着大都市的时尚与繁华。三里屯太古里更是时尚一族的聚集地。

2、蓝色港湾

蓝色港湾是一个品牌店、儿童城、餐饮、酒吧、影院于一体的休闲购物场所，欧式风格，也是一个特别适合拍照的地方。晚上的蓝色港湾，在各种创意灯光造型的点缀下，多了一份浪漫与唯美。

3、世贸天阶

世贸天阶因长长的天幕设计而闻名，这里成为了浪漫的约会圣地。世贸天阶汇集了众多时尚的品牌和餐厅，在欣赏标志性巨幕之后，还可以休闲购物。

如果你想好好的放松一下，或者让自己找回童年的记忆，可以去欢乐谷 和 石景山游乐园的夜场玩一玩。

北京的南锣鼓巷有什么特色？

我要给南锣洗白，今天的南锣已经不是过去的南锣了。

楼上很多答案都提到了南锣的一些问题，比如人多、杂乱等等，这些确实是南锣鼓巷很长一段时间内一直存在的问题。但近年来，南锣的整改工作一直在进行，直到16年底的南锣鼓巷大改造，许多旧有的问题得到了根除。

以前的南锣到处都是一片乱象，街道两边随处可见的是各种大同小异商业店铺，几乎是完美copy了全国所有文化商业街景象，各种正宗不正宗的小吃零食伴随着充满异地口音的“老北京”吆喝充斥着街道。正是这些乱象时南锣鼓巷失去了3A景区的资质，好好的历史古迹文化名街沦落至此，可见问题的严重程度。

不过北京市政府在2016年末对南锣鼓巷进行大规模整顿，大批不合格不规范店铺被清出南锣鼓巷，这次整顿长达两个多月，直至春节后南锣鼓巷才重新开放。

改造后的南锣更加回复了原貌，“京味儿”更浓了一些，炸榴莲、炒酸奶、盐酥鸡、臭豆腐……这些之前被推荐的南锣鼓巷小吃都没了，商铺从235家减少到154家。

南锣鼓巷是我国唯一完整保存着元代胡同院落肌理、规模最大、规格最高、资源最丰富的棋盘式传统民居区，是北京最古老的胡同之一，也是最富有老北京韵味的街巷。改造后胡同回归居住功能，居民终于不用再在大门贴上“私人住宅、谢绝参观”的字条。

南锣鼓巷的南端新增设了“南锣民俗文化馆”。馆内设立的都是老北京传统民俗技艺的摊位，面人、糖人……真正的老北京技艺在这里得以展示。

小编在南锣鼓巷改造完成后专门亲身去感受了一下“新”南锣的魅力，作为一个吃货，南锣鼓巷中一个个逼格满满的餐馆简直让我大开眼界。以前许多优质店铺被隐藏在各类纷杂的小吃门脸之后，改造之后终于得见天日，好多新的南锣美食也应运而生。可以说在美食方面，南锣鼓巷已从质量参差不齐只靠游客吸金的商业小吃街化身各类美食聚集地。

安利几家高逼格的餐馆，颜值和品质都绝对在线。

风铃酒馆

一家特别特别特别带感的中式酒馆！店内主要是各种自酿酒。

充满春日气息的桃花酿、酸酸甜甜的杨梅酒、口味清淡味道甜甜的石榴酒，无论是第一次喝酒的人，还是像我一样空有一个喜欢喝酒的心但是酒量不怎么样的人，都能找到适合自己的那款，哪怕你只是个颜控，也能满足你，而且，他家的下酒菜也是颜好味正。

地址：南锣鼓巷雨儿胡同15号

晤·日式融合料理

一家高逼格餐厅，从餐食到酒水再到服务，无一不体现这一特质。

装修很精致，像是一家画廊。可以感受到日本菜系和其他菜系的有机结合。人均在251左右，所以穷苦如我都会捏紧我的小钱包，但是又忍不住尝试。

抹茶良品

一家抹茶控的天堂！

镇店之宝是金箔抹茶甜筒冰淇淋，可以吃到传说中的金箔哦~甜筒既不失抹茶的清香，又有着很浓的冰淇淋口感，再加上脆脆的甜筒，简直无敌。重点是，不仅好吃，而且颜值超高。

地址：南锣鼓巷66号

看看我的推荐，与以前的南锣相比简直画风突变，从这些高品质的店铺中也可以看出新南锣的满满诚意。

其实关于南锣鼓巷有什么特色这个问题，每个人都有不同的看法和观点，最重要的还是要亲身实地的来南锣感受一下，小编建议，来北京旅游一定要来南锣鼓巷看看，看看它是不是您心目中的样子。

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