灵宝过年都有什么美食(灵宝有什么好吃的)

灵宝过年都有什么美食,灵宝有什么好吃的?

1、灵宝羊肉汤

灵宝羊肉汤的历史非常悠久,其渊源可以追溯到战国时期。相传秦军在函谷关大败六国联军,秦王特命使者携八百里秦川肥硕的羔羊、美酒等慰劳将士。为了让数十万秦军享用羔羊,只能烹煮羊肉汤。灵宝羊肉汤,它独特的烹制方法成就了汤汁“浓而不臊,香而不膻,辣而不辛,鲜活清爽,味和绵长”的口感,深受秦军将士的喜爱。

人均价格:13元。

2、肉夹馍

肉夹馍,这个名字其实是古语的倒装说法,原意是“肉夹之于馍中”,灵宝当地也称为“烧饼夹肉”。相传清慈禧太后西巡回京,途经灵宝函谷关,天色将晚,人困饥乏,御膳催餐,厨师烤饼临时和面,没有油酥发面。用卤肉汤油代替涂抹烘烤,夹之精肉奉上。慈禧食后,夸其色香味形俱佳,并将厨师带回京中。弟子将其工艺单传于世。在灵宝吃烧饼夹肉,热馍凉肉是标配且融合了老灵宝人的口味,刚出锅的烧饼色泽黄亮,外酥内绵,香酥可口,饼瓤分层,薄如蝉翼,香酥爽口。尤其是刚出炉的热腾腾的烧饼更是香气升腾,让人垂涎三尺。尤其是热馍凉肉,口感甚佳,吃起来别有一番风味。

人均价格:8元

3、一生凉粉

提起凉粉,灵宝市阳店镇寨原村的“一生”凉粉最有名、最正宗。一生凉粉是绿豆浸泡后经过打浆、发酵、撇浆、提取淀粉后熬制而成的,比红薯凉粉硬,略微带点浆的酸味。炒的凉粉不烂片儿,吃着酸柔上口;挠的凉粉不断条儿,吃着清爽利口;把凉粉夹在石子馍里吃,比吃肉夹馍还别有风味。南来北往的客人都在阳店镇特色小吃苑歇脚,为的就是一碗凉粉。

4、石子馍

说起凉粉,那就必须要提提石子馍,抹油后三两下擀好,甩入鏊里用石子一埋,不大一会儿,一只金黄油亮、外焦内软、热腾腾、圆鼓鼓、香喷喷的石子馍就出锅了!

石子馍加热炒凉粉(馍夹凉粉)更是又一大美味,石子馍圆鼓鼓的形状利于储热和保湿,刚炒好的一生凉粉被这热气一烫,味道愈发显得鲜美,那是一种凉粉的酸香柔滑与石子馍的醇香绵软混合的感觉,令人吃了一生都难忘。

人均:8元

5、浆饭(浆面条)

浆饭是灵宝人对浆面条、浆面片的统称,深具地方特色:一是所用浆水十分独特,是制作灵宝名吃一生凉粉的副产品,所以又被称为粉浆,这是作浆面条的基础性环节;其次便是制作颇讲究技巧,尤其是对火候的掌控。

人均:5元

6、羊肉糊卜

羊肉糊卜在灵宝已经传承已久,一碗糊卜的好坏完全取决于羊汤是否鲜美。河津熬制出来的羊汤香味醇厚,再配上香菜、葱花、辣椒油等料,真是一道不可多得的美味。哦,在吃羊肉糊卜的时候最好在来一份糖蒜,不仅对身体有滋补的作用,吃起来更是爽口!

人均:38元

7、脂油烧饼

之所以叫脂油烧饼,是因为做饼的时候加入了调制的猪油,而且这种饼的做法也和我们常吃的烧饼不一样:第一步 擀制;第二步:抹猪油;第三步:卷制(抻长),把面坯从原来的十厘米左右长度抻成一米五左右,卷好的饼剂子被擀成薄饼,就可以上火烤制了。

在炉中经过高温烤制脂油烧饼,外皮微微鼓起变的焦黄酥脆,再煎上一个鸡蛋加到饼中,这样的脂油饼,是早餐喝豆腐脑的绝佳搭档!

人均:6元

8、甑糕

甑是一种底部有小孔的像蒸笼一样的炊具。用它整出来的糯米红枣糕,就是灵宝的甑糕了。

灵宝甑糕配以灵宝毛头枣,糯米柔软而细腻,渗入红枣或蜜枣的香甜,色泽鲜艳,味道醇厚,轻轻一咬,满口的甜香软腻,每一粒糯米都混有大枣的甜香,每一颗大枣也弥漫着米香。

9、老城猪头宴

猪头宴是驰名豫西的美食,尤其以老灵宝城的猪头宴最负盛名。老城史候家传承父辈做猪头宴已经30余年,是最早一批做酱烧猪头宴的,其手法独到,技艺精湛,他家的猪头肉做得极烂,筷子轻轻一碰,立刻就散开了。肉皮散开的地方,露出了浅红的瘦肉,和皮下的肥肉形成了鲜明的对比,家常的烹饪,呈现出食材本来的味道。想吃正宗猪头宴和真正老灵宝城卤味的吃货们不妨到老城史候家去品尝一番!

灵宝过年都有什么美食(灵宝有什么好吃的)

豫北名菜?

河南三门峡:大营麻花

大营麻花是河南陕县大营镇大营村出品极具特色的汉族传统名吃。始于清朝,距今已有数百年的历史,这里的麻花有脆、酥、香等特点。其独特的口感和配料。

大营麻花被赋予了吉祥如意、康泰平安的寓意。每逢年节或红白喜事,当地人总要用麻花待客或作为馈赠佳品传情达意。

河南洛阳:牛肉汤泡馍

泡馍的特点是料重味重,肉烂汤浓,香气诱人,食后余味无穷,又有暖胃之功能。

基本制作工艺是,先用优质牛(羊)肉、牛(羊)骨,配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料,入锅内煮至内酥烂、汤汁浓备用。

河南三门峡:灵宝羊肉汤

灵宝羊肉汤是河南灵宝经典的汉族小吃。羊肉汤在豫西灵宝,几乎每个人爱都喝羊肉汤,每个人都有几个关于羊肉汤的故事。

羊肉汤对于灵宝已不单单是一种饮食,而且是一种文化,一种灵宝人与之不可分割的情愫。灵宝羊肉汤的历史源于何年何月无从查考,但它的历史悠久毋庸置疑。

河南郑州:鲤鱼焙面

鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称,它是河南当地一道著名的汉族传统名菜,也是“豫菜十大名菜之一”。

来开封旅游不品尝一下糖醋软溜鱼焙面,那是一件非常遗憾的一件事。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。

河南新乡:干锅肥肠

干锅肥肠是一道汉族名菜,在湖南、湖北、江西一带较流行。肥肠劲道十足,色则鲜美,色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。

味道相当诱惑,不老不嫩,又辣又香,超级过瘾,绝对是米饭的杀手。

河南安阳:牛屯火烧

火烧是豫北地区独有的一种汉族传统小吃。而安阳滑县牛屯火烧又是火烧家族中一枝独秀。牛屯火烧似烧饼而比烧饼大,像肉盒而比肉盒焦,浑圆如饼、色如紫铜、中间鼓凸、层次分明,素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客青睐。

牛屯大火烧,已有300多年历史,与道口烧鸡齐名。“面团半斤重,旋圈十八层;内填猪油馅,外涂豆油烘;炉内翻八遍,两油相交融;黄焦且酥脆,佳味馈亲朋。” 在北滑县和长垣、封丘、延津县交界处的牛屯集(现在牛屯镇)一带,这首不知作者的,形容“牛屯大火烧”的小诗,多少年来常被说书的艺人当作“开场白”,借以招徕听众。

河南南阳:邓州窝子面

窝子面原为武汉热干面,是一种汉族传统名点。传入河南邓州后,经过改良,口味更上一层楼,加入了绿豆芽,牛肉丁,浇上牛油辣椒,香辣无比。

邓州的窝子面,应该是从老河口传过来的,具体途径有待考证。湖北襄阳、河南新野、河南邓州的窝子面馆日益红火,是很多人早餐必选之一。

河南郑州:重阳花糕

重阳糕亦称“花糕”,汉族重阳节食品。流行于全国大部分地区。农历九月初九是重阳节,也叫敬老节,民间要蒸重阳糕孝敬老人。蒸重阳糕方法与蒸年糕相同,不过蒸糕要小一点,糕要薄一点。

为了美观中吃,人们把重阳糕制成五颜六色,还要在糕面上洒上一些木犀花,这样制成的重阳糕,香甜可口,人人爱吃。

河南漯河:临颍五香牛肉

繁城牛肉做工精细,精选中原1-3岁公黄牛为原料,辅以二十多种名贵中药材.经腌制蒸煮等多道工序加工而成。

繁城牛肉做工精细色泽如初,味透骨髓,是一种高蛋白、低脂肪滋补、营养丰富的大补品,它老少皆宜适合南北风味。

河南三门峡:甑糕

甑糕是灵宝的地方风味小吃,相传,几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔,故而甑糕也叫劲糕。陶甑蒸出来的质量最好。

甑糕,形色俱佳,软硬适度,软甜粘劲,味道醇厚,实为冬春早点的佳品。

河南郑州:蔡记蒸饺

蒸饺处处都有,但郑州的蔡记蒸饺的味道却别出一格,在郑州无人不知。

蔡记蒸饺制作颇为讲究,肉馅剁好之后,要边打边加水,使肉馅打上劲,各种调料也要按一定比例,缺一不可,装馅提成柳叶褶,使蒸饺形为弯月,所以蔡记蒸饺具有皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点。

河南许昌:花石羊肉汤

远近闻名的特色小吃花石羊肉汤以独具特色的风味,老少咸宜、肥而不腻的口感,花石周边山岗地较多。

适合地产羊的生长,花石羊肉汤以当地羊肉为主料,配以金针菇、禹州粉皮、西山木耳以及多种中药材制作而成。

河南洛阳:洛阳不翻汤

洛阳不翻汤酸辣咸香,醒酒开胃,是一款颇具河南洛阳地方特色的汉族民间小吃。洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”,距今已有120余年的历史。

在鏊子上烙成薄饼再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等,加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料制作而成。

河南漯河:卷子馍

“卷子馍”,长约一尺,宽约五寸,重达三至六斤,堪称馍中之王。其做工甚细,先选用精细白面揉和百遍,然后用铁锅以文火蒸制而成。

馍焦金黄,厚达半寸;馍瓣洁白,层层相包。吃在口中,湿润柔筋,虽干不燥,耐嚼而又松软。存数日之久,不霉不硬。

河南周口:冯塘耿氏熏鸡

冯塘耿氏熏鸡是河南省淮阳独有的汉传统名菜,属于豫菜系。原料选用6个月龄的健壮柴鸡,精选20多种天然名贵香料和中草药,工序达10多道,纯手工加工。

其特点是色泽金黄、皮脆骨酥、软烂鲜嫩、油而不腻、咸淡可口,有清淡的腊肉香味。

河南郑州:鲤鱼三吃

鲤鱼三吃是河南郑州的汉族传统名菜。从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的,饭馆买回鲤鱼来,必须在清水池里面养两三天,把土腥味吐干净,才可以捞出来下锅,现在这种讲究就有点奢侈了,不过一鱼三吃还是让人食指大动。

一半干吃,一半糖醋瓦块,头尾杂加萝卜丝做汤,最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃,跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。

河南信阳:潢川空心贡面

潢川空心贡面 为地理标志保护产品。产地范围为河南省信阳市潢川县现辖行政区域。潢川空心贡面又称光州贡面,是一种古老的汉族面食。

信阳市潢川县的空心贡面历史悠久,相传创制于唐朝,据今有一千三百多年历史,曾为历代朝廷贡品。

那年花开月正圆中的甑糕有什么渊源和历史?

陕西的特色小吃,以红枣和糯米为主做成的一道美味,口感绵软香甜。电视剧《那年花开月正圆》的播出,让陕西的美食大火一把,其中甑糕也被提到的最多。 因为蒸糕用的那一口大铁锅古名为“甑”,于是得名甑糕,也叫作劲糕。

甑糕的历史悠久,首先从制作它的工具“甑”上就能了解到,新石器时代就有了陶增的存在,商周时期发展为铜甑,之后不断变化成为铁甑,这之后就一直流传至今。除过它的制作工具历史悠久之外,甑糕也有很长的历史。据传甑糕是由3000多年前西周时期的贵族食品“糗饵粉糍”演变而来,在当时这是一种用糯米粉加入豆沙馅的饼糕,之后的秦朝时期也有它的存在,唐朝韦巨源的烧尾宴中“水晶龙凤糕”就与现在的甑糕极为相似。在唐宋之后,糕类是平时越来越多,种类丰富。

甑糕主要是用糯米和红枣做成,有时候还会加入芸豆。它的制作方法不难,就是有些麻烦,先将糯米、红枣洗净,先铺上一层糯米,再铺上一层红枣一层芸豆,再铺一层糯米红枣芸豆,知道将准备好的都用完。蒸好的甑糕红白相间,老远就能闻到香气,吃起来口感香甜软糯。西安的街头小巷都能见到甑糕摊贩,也是本地人当做早餐的一种。尤其是秋冬季节,来一份香甜烫嘴的甑糕,吃完浑身舒坦。

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