美食鉴赏课学什么（制作美食的最终目的是什么呢）

美食鉴赏课学什么，制作美食的最终目的是什么呢？

谢谢邀请，制作美食的目的我可以从我的成长经历说起，刚刚初中毕业的我从农村走入了城市的街头，应聘到了一家餐厅洗菜，那个时候做的不能算美食只能说可以吃的菜，在那个时候做美食是为了学习。经过了几年的努力终于自己当上了凉菜师傅，那个时候做美食是为了赚钱并且在提高自己的技术水平，又过了几年我成为了一个厨师长，那个时候做美食是为了不辜负老板的信任和给与顾客满意的菜品，当然赚钱也是必要的，但多了一份责任。时间飞快又过了几年，我放弃了厨师长的工作带着老婆孩子来到了新疆伊犁，开了自己的第一个饭店，自己主厨，一开就是13年，这个时候我做美食就是为了能叫每一位来到我店里的人都能吃到家乡的东北菜，美食不在乎环境，不在乎地域，不在乎时间，只在乎遇到那个对的人。最近我申请几项食品专利，比如果仁辣椒酱，七彩小肚等，我对美食又有了更深的理解。我对美食的认识大家赞同吗?我想利用我的发明给农村种植辣椒的人民把辣椒深加工，创造更大的利润。

我非常不喜欢现在有些人不尊重美食，不尊重欣赏美食品尝美食的人，很多人在各个平台上发布的美食视频看着颜色鲜艳挺漂亮，专业人士一看要不没做熟，要不豆瓣酱盐放的超多根本不能吃，要不锅盖满天飞，满嘴跑火车，要做美食请尊重美食。

川菜和湘菜怎么辨别？

我在湖南呆了几年，典型的重庆人。

也在全国到处奔波，高档、低档都吃过，比较有发言权。

从菜系来说，能进入现代中国八大菜系，都有他的特点，深受大家喜爱，能独成一派。

单从川菜和湘菜两个菜系来说，我个人觉得湘菜跟川菜，还是没办法比的。

湘菜菜系的口感还是不错，但是菜品创新非常少，可以说长沙本地餐馆，10家，有6家以上菜单几乎相同，小炒肉、蒸鱼头等翻来覆去的几个菜，湘菜还是以小炒为主，辣椒、酱油为主要作料。

川菜24个基本味型，大多数评价川菜的人很不客观，以偏概全的说川菜重麻辣，麻辣只是川菜24种基本味型的一种，上河帮、小河帮、下河帮，三个区域的菜型，有几个人吃到过、川菜有符合大众的菜品，也有上的国宴的菜品，所以不亏中国传统四大菜系非常重要的菜系，通常在全世界看到的最主要的两个菜系也是川菜和粤菜。

不管大家承认不承认，事实就是这样，现在给人感觉湘菜多，那是湖南在广东地区的人比较多，放眼全国还是川菜，粤菜多。

个人观点，勿喷！！！！！！！！！！

顺便给个川菜清单

代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、重庆火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。

您的家乡有哪些美食和美景？

作为一名专业的吃货，很高兴回答你的这个问题！

春天来了，而且夏天也不远了，天气日渐炎热，家乡的美食有很多，今天给大家分享一下我们家乡美味的野菜吧。这两天都有一些什么野菜可以采摘食用了呢，我给大家分享一下最近我身边的吃到的野菜吧。

首先，给大家介绍一下——香椿，种在自己家地里面的，天天瞅香椿树发芽，终于发芽了后，就天天盼着香椿芽儿长大，最近天气好，香椿长得很快，香椿尖儿长了约10cm长，我们就把它采了一些嫩嫩的芽尖儿下来了，最近这些天，我们香椿煎蛋，凉拌香椿都吃了好多餐了，想吃的朋友，欢迎来张家界哦。第二大野菜，常用来煮鸡蛋吃的荠菜，不过这个荠菜这两天有点老了，只能用来跟鸡蛋一起煮汤喝了，我们这边有一个习俗，叫“三月三，荠菜煮鸡蛋”，据说，这个时候吃了荠菜煮鸡蛋，可以祛湿气，有益身体健康，这个荠菜在我们这里吃得最多的大约是腊月间，还是地头上刚发出芽，长了一个多星期的嫩荠菜苗，我们经常会用来涮火锅吃，或者直接清炒着吃，总之，荠菜在我们这儿都感觉有点像家常菜了，地里面不去管每年都还是有很多发出来[呲牙]第三大野菜，就是很多人说的蒿子，我们这边蒿子也有好多种，一般都是跟那个“天青地白”有点相像，采蒿子的芽尖，清洗过后，焯水，切碎，加入糯米粉，用手揉均匀，一般都会包上各种馅，本人更喜欢红豆沙馅的，也有腊肉馅的，包好后的饼胚，可以下锅用油煎，也可以上锅蒸，上锅蒸的我们一般都会在蒿子粑粑的外面用一张柚子叶，或者粽叶包裹住，一是充当包装，第二是让这个蒿子粑粑又多了一份柚子的清香。四大野菜就是已经吃了一段时间的蕨子，我们这边大山里面都是宝，蕨子地方选对了，就只管带上麻袋去拖吧，管够，我们也一般都是用蕨子炒腊肉吃，鲜滑爽口，值得拥有。第五大野菜就是春笋，也就是竹子那才冒尖的芽，相信很多朋友都挖过，我就简单带过来。我们本地最喜欢的也是用腊肉来炒[我想静静]第六大野菜鸭脚板，常长在水沟边，因为叶子有点像鸭脚掌，就得了这么一个名字，味道吃起来有点类似于水芹菜，有机会来张家界的朋友可以试试。

芹菜下面的那一些才是，上面那一根粗的绿色的是真芹菜。

第七大野菜就是野山葱，用来炒肉，炒鸡蛋都特别香，不需要种植，在山间，地头随处都有，多了的可以洗干净晒干，切碎后用坛子做成酸菜，下来用点野山葱酸菜开汤，超级开胃，是一道老少都爱的菜。第八大野菜就是鱼腥草，也叫折耳根，当地习惯用来做凉拌菜，由于当地人很多都特别喜欢吃，已经形成了一道产业，有人专业种植，由企业专业加工成凉菜，在大街小巷都能买到。

不过很多人也是真的吃不惯这种鱼腥草的口味

第九大野菜，不知道这个算不算，就是枞菌，春雨过后熟悉的乡亲们就会跑进大山里面去采摘，用来炖火锅非常香，或者用来炸枞菌油，再用枞菌油炒菜，倍儿棒！美景，我们这边的美景太多了，要介绍完今天晚上我都写不完了，给大家留一张图片感受一下吧，欢迎各位朋友过来旅游哦

j天就给大家介绍到这里啦，下回再给大分享，祝大家春天都有好心情，天天开心?今天就给大家分享这么多了，欢迎大家来我们家乡做客！?