惊蛰有什么传统美食（你们家乡都有什么特别的风俗）

惊蛰有什么传统美食，你们家乡都有什么特别的风俗？

坐标闽西客家，客家是中原汉族南迁，与南部土著民族融合而成的一只民系，主要是聚集在闽粤赣地区。客家的民俗既有中原汉族的共性，又有客家在千年南迁当中吸收融合各地风俗的个性，这边就简单的说一下闽西客家在春节时候的风俗。

大年三十当天早上，大家都起来贴对联，而贴完对联以后，挨家挨户会派出一个人带一只鸡到宗祠那儿去祭拜然后宰杀。宰杀祭祀完再拿回家处理，并准备好其他祭祀的物品，由家里的人带到家里附近的土地庙、山神庙、河神庙、祖祠等等地方祭拜烧香。最后再回家烧一个香，把先祖神灵的祝福带回家。

这些昨晚就已经是下午了，大年三十大家可能下午三点就吃年夜饭了。会叫上同一宗族的其他亲戚到自己家吃个饭。而与此同时，我们这边的一个特色习俗就出来了，那就是“打饼子”或者说“打糖子”。16岁以下的孩子，每个人都会带上一个袋子成群结队到各家各户去“打饼”，同时也有贺年的意思。

而各家各户的主人也会拿出早已准备好的糖果或者饼干，一个个放入孩子的们的袋子当中，也是把自己的祝愿送给了这些血亲后代们。记得我小时候，每年的这个时候就是最热闹也是最期待的时候。我们打了一袋又一袋的糖果，带回家倒出来挨个数，看看谁家的最新奇，谁家的最好吃，这些都是孩子们的珍宝。

到了正月初一，我们这的长辈会根据老皇历推算一个开门的时间，可能是0点也可能是两点四点或者八点开门。全村一起燃放鞭炮烟花，非常的热闹。早起以后大人们会先去祖祠烧个香，而后家里人会把家中的小孩带到祖祠门口。让孩子们排成一个长队，让他们打开袋子，而大人们也都排成长队，逐个给孩子们发饼子、发糖果，送祝福。

不过这些年这一类的风俗没有那么热闹了，一个是因为儿童的出生率降低了，没有这么多的适龄儿童出来了。另一个是因为现在大家都比较的富足了，小孩子对于得到糖果的快乐程度就更低了，没有那种充实满足感。最后一个就是因为我们小时候大家都生活在乡村里，各家各户都很熟，平日小伙伴们也都一起挨家挨户的走，所以过年串门也很自然。而现在大家都出门在外，过年了大家才回家一趟，各家各户也就难免有些生疏了，大家还好，孩子们平时都不一起玩，一时玩不起来也是正常的。

在做完这个从祖祠回来以后，大家就去各家各户拜年了，一般来说，初一都不出远 门，也不请客，只到邻居家拜拜年，受烟茶招待，以联络感情 。在这一天，家里的禁忌还是蛮多的，禁止扫地，否则可能会把财气扫掉。一般也不干活，否则可能你未来的一年都会是劳碌命。

大年初二就可以走亲戚了，一般来说这一天是回门日，刚出嫁没多久的女儿会在今天与丈夫一起回门探望服务兄长。如果已经有孩子了，父母还会准备好果包、鸡腿叫做“等路”送给自己的孙子辈的孩子。当然，也有一些人会去走访远方亲戚，这也不限制了。大年初三是穷日，客家人一般来说这一天不太吉利，所以一般都不会出门去走访，就在自己家里呆着。

因为越来越多的年轻人开始流向城市当中，越来越多的中年人也选择了在外打工。现在很多的节日传统都在慢慢的淡化了，像“扛菩萨”、“作大福”、“百壶祭”、“犁春牛”等等的风俗参与的人也越来越少，也就春节的传统还能够较为完整的传承下去了，希望这种风俗还能够一直保持，为春节多增加一些年味吧。

图：互联网

文：悠然布衣

二月二龙抬头到底有些什么习俗？

我们这里是华北平原的中南部，与二月二这一天相关的习俗，主要有三种：

一、引龙

农历的二月初二，在民间有“龙抬头”的说法，其实就是指经过一个冬天的休眠，蛇啊什么的一些动物开始苏醒。

在过去人们的观念当中，认为龙是百虫之首，只有把龙请来保佑，才能够镇住这些危害农业生产的虫子们。

因此，在二月二这一天，家家户户都要举行“引龙”的仪式。

具体的做法是，这一天清晨，人们用灶灰末，谷糠或者黄土，从家里开始，一直撒到附近的河边，然后再撒回来，表示把“懒龙”带出去，把“勤龙”“钱龙”引回来，希望新年风调雨顺，五谷丰登，财源滚滚。

并且，二月二这天，各家各户的妇女们一律不能做针线活，说是怕扎坏了“龙眼”。

二、剃龙头

在我们这里有一个千百年来千万不能打破的禁忌。那就是正月里不能理发剃头，有所谓正月里剃头死舅舅的说法。

因此，出了正月，人们的头发长的也都比较长了，正好到了需要理发的时候。

并且，多少年来，人们一直把二月二“龙抬头”这一天，作为剃头理发的好日子，并把这一天理发剃头，叫做“剃龙头”，或者“剃喜头”。

就是借“龙抬头”这一吉时祈望孩子们健康成长，长大后能够出人头地，而大人们理发呢，则寄予着辞旧迎新、为新的一年带来好运的愿望。民谚中有“二月二剃龙头，一年都有精神头”之说。

三、制作以“龙”冠名的美食

在中国人的习惯中，但凡比较重要的节日，都是离不开有着特殊意义的美食的，二月二“龙抬头”这一天更不能例外，因此，人们也想尽办法来制作跟龙有关的，以龙冠名的美食。

比如，在这一天有的人喜欢包饺子，叫做吃“龙耳”。有的喜欢烙春饼、吃春饼，叫做吃“龙鳞”。有的做面条、吃面条，叫做食“龙须”。有的吃米饭，叫吃“龙子”。有的吃油炸糕，叫做吃“龙胆”。有的吃馄饨，叫吃“龙眼”。

在冀州一带，人们在“二月二”这一天则要吃焖饼。

据《冀县志》记载，每年二月二，冀州人有吃焖饼的习俗，象征着“烙干大田，不生虫”。

另外，在一些地方，人们则早早的起来炒豆子、玉米花，人们一边炒，一边嘴里念叨着：“二月二龙抬头，大囤满，小囤流。”

这些习俗，并没有什么科学依据，实际上反映了人们在农耕时代，对于风调雨顺、五谷丰登的强烈期盼。

24节气与中国饮食文化的融合？

中国美食，名扬天下，勤劳智慧的劳动人民，在漫长的历史变迁中总结出二十四节气的补充历法，又创造出丰富多彩的应时美食，既美味又养生，是传统文化的珍贵宝物。

立春吃春卷：“立春”是二十四节气之首，也是春天的开始。立春的早上不论男女老少都要吃一根春卷。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。吃春卷又叫“咬春”，据说可以咬住“春天”，后又引伸出咬住“青春”使青春永驻的含义。民间在立春这一天还要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。

雨水吃龙须饼：公历每年二月十八日前后为雨水节气。此时，气温回升、冰雪融化、降水增多，故取名为雨水。雨水节气中的最后几天就是民间所说的“二月二，龙抬头”，人们吃龙须饼怀念大旱中因悯农降雨而被罚压在山下的天龙。

惊蛰吃驴打滚：惊蛰过后，大地复苏，阳气上升。俗话讲：“惊蛰过，百虫苏。”青龙节里，民间流行着许多驱毒的活动。人们吃驴打滚寓意“害虫死，人翻身”。

春分吃春菜：3月21日是传统二十四节气当中的“春分”节气。关于春分前后的饮食，旧时民间有“春分吃春菜”的习俗，春菜是一种野苋菜，也称为春碧蒿。逢春分那天，全村人都去采摘春菜，采回的春菜一般家里与鱼片滚汤，叫“春汤”。中医上也有很多讲究，俗称“吃春”、“咬春”，或者“啃春”。

清明吃青团：清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后制作成的团子。油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。

谷雨采茶食香椿：南方谷雨摘茶习俗，传说谷雨这天的茶喝了会清火，辟邪，明目等。所以谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝；北方谷雨食香椿习俗，谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。

立夏吃鸭蛋：每年5月5日或5月6日是农历的立夏。立夏吃鸭蛋，叫做“补夏”，使人在夏天不会消瘦，不减轻体重，劲头足，干活有力。中医说咸鸭蛋在夏天吃了人有劲，而现代营养师称鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，是夏日补充钙、铁的首选。

小满吃苦菜：小满于5月来临，传统认为5月属于“毒月”，应该减酸增苦，多吃点苦的东西。春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。小满前后是吃苦菜的时节，苦菜是中国人最早食用的野菜之一。

芒种吃梅子：这一时期天气炎热，进入典型的夏季。在南方，每年五、六月是梅子成熟的季节，青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质，具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳等独特营养保健功能。但是，新鲜梅子大多味道酸涩，难以直接入口，需加工后方可食用，这种加工过程便是煮梅。这一食俗在夏朝便已经有了。

夏至吃面：夏至是全年白昼最长的一天。在北方此日民间行面食，有“冬至馄饨夏至面”的说法。在西北地区如陕西，此日食粽，并取菊为灰用来防止小麦受虫害；而南方有的地方吃麦粥，中午则要吃馄饨。还有很多地方，夏至有吃狗肉的习惯。“吃了夏至狗，西风绕道走”，大意是人只要在夏至日这天吃了狗肉，其身体就能抵抗西风恶雨的入侵，少感冒，身体好。正是基于这一良好愿望，成就了“夏至狗肉”这一独特的民间饮食文化。

小暑食新米：小暑是二十四个节气中的第十一个节气，此时民间一般是在小暑过后，逢卯日食新。乡下将新割的稻谷碾成米后，做好饭供祀五谷大神和祖先，然后人人一同吃尝新酒。城市一般买少量新米与老米同煮，加上新上市的蔬菜等。

大暑吃仙草：大暑是一年中最热的节气。民谚有云，六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。烧仙草是台湾著名的小吃之一，有冷、热两种吃法。烧仙草的外观和口味均类似粤港澳地区流行的另一种小吃龟苓膏，也同样具有清热解毒的功效。但这款食品孕妇忌吃。

立秋吃茄子：立秋正是吃茄子的好时候。民俗立秋前一天把蒸茄脯放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下，可让胃口大开。

处暑吃鸭肉：处暑的意义是“夏天暑热正式终止”，人们在处暑的这一天，有吃鸭子的习俗。老鸭味甘性凉，做法也五花八门，有白切鸭、烤鸭、荷叶鸭等。

白露吃龙眼：“白露必吃龙眼”，人们认为，吃龙眼有补身体的奇效。

秋分吃螃蟹：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”，就是说农历九月要吃雌蟹，此时雌蟹黄满肉厚；而十月则要吃雄蟹，此时雄蟹膏足肉坚。

寒露吃山药莲藕：“寒露节气，山药莲藕保健康”，山药可补脾胃，又能养肺润肠。

霜降吃羊肉：这个节气，养生保健尤为重要，人们一般会吃羊肉或兔肉进补。在南方，有“霜降吃柿子，不会流鼻涕”的说法。

立冬吃饺子：立冬是表示冬季开始，万物收藏。这时，就要开始进补了。在北方，人们吃饺子。饺子是来源于“交子之时”的说法，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。

小雪吃黑米：冬季滋补身体吃黑米可以和其他的食物进行搭配，黑米可与白米一起煮饭，或与核桃仁、大枣、银耳、莲子等一同熬粥。因黑米外部是一层较坚韧的种皮，所以需提前浸泡而后才能煮烂食用，否则容易引起消化不良。

大雪吃柑橘：柑橘类水果大量上市，在吃完火锅后，来一只冰爽甘甜的橘子实在太爽了。再者，北方有“大雪小雪、煮饭不息”的谚语，即由于昼短夜长的缘故，家庭主妇做一日三餐的时间几乎连上了。老南京则有句俗语叫“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”，以迎接新年。

冬至吃馄饨或汤圆：过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。饺子馄饨这类象征团圆的食物可谓冬至餐桌上的首选；南方民间有“吃了汤圆大一岁”的说法。冬至吃汤圆，在江南尤为盛行。汤圆也称“汤团”，冬至吃汤团又叫“冬至团”。“冬至团”可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。

小寒吃菜饭或糯米饭：到了小寒，老南京一般会煮菜饭吃，菜饭的内容并不相同，有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁，再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的，十分香鲜可口。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的著名特产，可谓是真正的“南京菜饭”，甚至可与腊八粥相媲美。广州传统则是在小寒早上吃糯米饭，为避免太糯，一般是60％糯米和40％香米，把腊肉和腊肠切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎葱白，拌在饭里面吃。

大寒吃八宝饭：民间有大寒节气吃糯米的说法，因为糯米能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、养胃、滋补的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八宝饭。糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。

中国美食，名扬天下，勤劳智慧的劳动人民，在漫长的历史变迁中总结出二十四节气的补充历法，又创造出丰富多彩的应时美食，既美味又养生，是传统文化的珍贵宝物。