农家美食做什么好吃（美食在农村农民种植的土豆）

农家美食做什么好吃，美食在农村农民种植的土豆？

土豆，即是蔬菜又是主食。

土豆就是洋芋，学名马铃薯。我国的土豆优良品种在甘肃，青海，宁夏一带，优以甘肃定西的最负盛名，定西的三大特产就是洋芋土豆马铃薯。

其次东北的土豆，四川凉山州达州等地的土豆也品质优良。

甘肃土豆优良，用土豆做的饭菜，农副产品也特别多，举不胜举。

比如烤洋芋，在火炉里、炕筒里、柴火里、燃烧的牛粪里……

煮洋芋，整体煮、切碎煮……

洋芋搅团、洋芋饽饽

甘肃定西不在是“甘肃洋芋蛋，光吃不能干”，不在是“苦甲天下，唐土满天”，不在是“洋芋没出息，不见大世面”。今天的定西已是驰名中外的“中国薯都”，洋芋出口世界各地，美国的薯片都是采用的定西土豆。

在自慰丰富的四川，土豆更是餐桌上的美味，食材应用的淋漓尽致。烧煮炖炸，十八般武艺皆见奇功。

土豆的吃饭千奇百怪，唯有土豆丝在中国地上无人不知，无人不晓。薯片却席卷天下，在任何有人的地方就有薯片。洋芋早已是美食食材的香饽饽！

如何在家做出大厨的美食？

美食烹饪技巧，妈妈再也不愁孩子吃饭了（二）

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70个美食烹饪技巧，妈妈再也不愁孩子吃饭了！

炒

1、用羊油炒鸡蛋，味香无异味。

2、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。

3、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。

4、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。

5、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。

6、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。

7、炒波菜时不宜加盖。

8、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。

9、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉（或鸡蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。

10、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。

11、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。

12、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。

煮

13、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。

14、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。

15、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。

16、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。

17、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。

18、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。

19、煮老鸭，在锅里放几个田螺容易烂熟。

20、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐（氽）。

21、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好。

炸

22、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。

23、炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩。

24、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初。

25、将鸡肉先腌一会儿，封上保鲜膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。

26、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香。

27、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈。

28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。

29、菜油去味，用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜。

巧

30、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐。

31、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。

32、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。

33、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口;不论做什么糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。

34、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美。

35、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味。

36、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除。

37、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯。

38、菜太苦，滴入少许白醋（注：除了苦瓜，其他菜如果是苦的要慎重）。

39、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。

40、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中。

41、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减。

42、菜太辣，放一只鸡蛋同炒。

43、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入。

可以为家庭增加收入？

留守在农村的人有哪些挣钱的门路可以增加家庭的收入，因为我也是从国营农场出来的人 ，我们也是农村，只不过我们是有组织，有纪律的农村 。

我来谈谈我的增加收入的几个门道儿的想法与全国的农村朋友们说一说，唠一唠，谈一谈 。

伟大领袖毛主席曾说 ：“一切可以到农村中去工作的这样的知识分子，应当高兴地到那里去。农村是一个广阔的天地，在那里是可以大有作为的。”

的的确确，我们那时候的国营农场，接受了来自全国的知识青年， 他们在广阔的国营农场 ，历练人生 。虽然后来都走了，但是给他们的人生历练，这个过程是非常宝贵的经验 。

留在农村的人，只要勤劳朴实，好好过日子，可以在家养几头猪，再养些鸡鸭鹅 这些畜禽类。

我们自己的家庭都有几亩地，地里可以种一些生活的口粮，还有一些养畜禽的 农作物，等到这些猪长肥了呀 ，长大了，鸡鸭鹅长大了，都可以拿集上去换钱，然后回来再买点儿油盐酱醋 。

虽然小日子过得比较清贫，但也是知足常乐呀 ！我们没有大本事，我们脚踏实地的，干力所能及的事儿。他不香吗？他不美滋滋吗？所以不要好高骛远，超出自己能力以外的事情 。

没有事儿的时候，挨家挨户收收破烂。

什么酒瓶子呀，纸壳子呀，纸张呐 ，方圆10km之内的村子还有集镇上都去收。

然后拉到收破烂站 ，卖一分算一分，挣一毛算一毛，总比天天在家吃喝玩乐啥也不干强百倍，一分努力，一分耕耘，咱就脚踏实地的干 。最起码一个月也能闹个千八百块钱。

坦率真诚的问农民朋友，面子值几个钱没有钱花，管别人借，那才是屈辱。 自己再苦再累挣个钱，自己花着痛快， 抛弃所谓的面子和虚荣心，脚踏实地才能够生活的幸福快乐。

留在农村的人可以看看镇上有没有什么可以干的活儿，比如给个小私人的厂子当个警卫呀，或者是在这个赶大集，卖个油炸糕，炸油条 ，卖点儿小买卖儿。

这些比在家待着强啊，是不是只要肯动脑筋，办法总比困难多 。卖个卷丝糖， 跟别人学点技能，去吹糖人儿。

高难度的糖人吹不了，吹简单的嘛 ！

吹小蜜蜂 ，小鸟儿，小花儿 ，难度高的这个什么唐僧四个人取经，这个吹不了，咱就不整高难度的 。

在家纳鞋底，纳几百双赶集的时候去卖 。

纳鞋底卖一双鞋底卖两块钱， 成本不过才几毛钱嘛 。只要吃尽苦中，没有什么干不了的。 现在人们愿意穿自己纳的鞋底儿，舒服，舒筋活血 。

人之所以懒，或者不愿意干活，都不愿意想方法，那是因为他还有吃的，假如他连吃的没有了， 他就会逼着前进了，不逼自己一把，不知道自己多么能干 。

留守在农村的也有一些年轻人嘛，让他们学习上网，卖卖家乡土特产品 。

其实操作流程并不复杂，只要↑这个培训，上网卖东西 。上去试试，你怎么知道你不行呢？

把自己家乡的一些新奇特产品卖到全国各地去。也不是没有可能 ，反正一句话，不能太懒啦，要脚踏实地的生活 。

光羡慕的网上那些所谓的网红大咖挣多多少钱，那不是扯吗？ 我们不要相信那些暴富的一夜神话， 大多是坑蒙拐骗扯淡的 。

如果有机会，最大限度还是到城市里去打工的 。挣的还是比较多，我客观真实的说：留在农村的人是基本都是老人，妇女儿童。现在年轻人基本都到大城市里去打工挣钱啦，这是客观事实，但是我们去不了的人，那我们也不要灰心。

因为农村的广阔天地，一定会有你的一席之地的 。

祝福各位！再会！