食堂里藏什么美食（在大学食堂承包一个窗口适合做什么吃的）

食堂里藏什么美食，在大学食堂承包一个窗口适合做什么吃的？

学校食堂窗口做什么最受欢迎，首先要看针对的学生人群的消费特点：

第一、快速

学生食堂消费，不会和社会餐饮一样，可以在座位上点单，慢慢等上菜；学生下课后更喜欢以最短的时间，把食物吃进嘴里，所以那些需要现场制作，而且时间太长的产品肯定不是很适合食堂消费。

第二、性价比高

学生毕竟都是父母供养，消费水平不可能太高（少数家里有矿的除外），但学生又都处于长身体，学习、运动消耗大的群体，对于肉类等高蛋白的食物都比较偏爱，所以食堂产品一定要选择高性价比的食材，保证学生花最少的钱，能吃上肉。

第三、口味

学生最为年轻消费群体，如果和他们提倡清淡、养生的饮食，那你的档口的生意就真的会很清淡。在保证食品安全的前提下，麻辣鲜香才是口味的追求方向。

结合以上几点，个人推荐几款产品：

1、米粉、面条

米粉、面条制作工艺简单，出品速度快，粉面的浇头可以提前预制，不占用点餐时间，浇头的种类不同也可以满足不同口味学生的需求，而且粉面的毛利率也是非常不错的。

2、把子肉、卤肉饭套餐

把子肉、卤肉饭首先可以满足学生大口吃肉的基本需求，而且产品都可以在点餐时间之前预制，学生点餐、配餐、领餐，时间不会超过三十秒，大大提升了出餐速度。价格也可以根据每个学生的经济能力不同，选择自选式点餐模式。

3、麻辣烫

校园餐饮神品，口味辛辣霸道，香味浓烈，色泽妖艳，是所以学生，特别是女生的减肥噩梦。出品快，价格便宜，味道巴适，毛利率高！

4、包点、饺子、馄饨类

此类产品要根据学校所在地，以及学生中喜好面食比例决定。产品特点：基本都有肉（哈哈，我就是肉食动物）、抗饿、价格适中、出品速度快！

除了选择合适的产品外，建议多在食堂出入口或人流密集区域，设计制作产品宣传X展架，并且不停推出各种促销优惠，比如满多少金额，送卤蛋一个或汽水一瓶等等，如果能招两个貌美如花的女学生帮厨就更是如虎添翼。

以上个人观点，欢迎指正！

克拉玛依有哪些美食推荐？

“克拉玛依十大美食”暨“克拉玛依名小吃”评选活动的商家品鉴

店名：英伦时光

地址：吉祥路60-102号

菜品名称：红丝绒和奇异果冰激凌蛋糕

★主厨推荐：很多人喜欢红丝绒蛋糕，是因为喜欢那一抹红的惊艳。英伦时光的红丝绒蛋糕使用了最天然的红曲粉制作，颜色不但鲜亮，蛋糕吃起来绵密醇厚不失松软。在店里，除了红丝绒蛋糕外奇异果冰激凌蛋糕、黑森林蛋糕、巧克力熔岩蛋糕也都是店里的特色。

☆品鉴团点评：这款蛋糕不是很甜，但口感非常好。午后走进这样一个西点店，点一杯咖啡再搭配一两块喜欢的甜点，看看书，慢悠悠的度过这样的下午是很不错的选择。

店名：黄面大王

地址：南湖美食城西岸

菜品名称：拌黄面

★主厨推荐：黄面的重点就是面和汤料。面必须是现拉的，而且面一和好就要尽快拉，这样就会比较筋道。汤料是我们用芝麻、辣子油泼蒜等秘制而成，还加入了我们独家自制的牛肉酱，可以让整体味道更香、更爽口。

☆品鉴团点评：现拉的黄面很筋道，入口后很爽滑有嚼劲，调料和面的味道搭配也刚好，起到了互相衬托的作用，吃完后口有余香。

店名：胜利路海楼抓饭餐厅

地址：胜利路62－2－1号

菜品名称：海楼薄皮包子

★主厨推荐：我们家的包子馅是选用上好的牛后腿肉，切成筷子头大小的肉丁，搭配羊尾油丁，再把洋葱剁碎成末，加上孜然粉、胡椒粉、精盐和少量的水搅拌而成。入笼屉用旺火蒸20分钟出锅，丰富的馅料使得薄皮包子的营养价值极高。

☆品鉴团点评：这家包子最大的特点是色白油亮，皮薄如纸，几乎透过包子皮就可看到里面的馅。这家店的包子馅没有膻味，肉嫩馅多。

店名：鲜目录寿司

地址：汉博A2-1-1-06（音乐喷泉对面）

菜品名称：烤鳗虾卷

★主厨推荐：这道料理使用了日式寿司常用的鳗鱼与虾为主要食材。我们首先将鲜虾裹入适当天妇罗粉，炸制天妇罗虾，随后将其与黄瓜等蔬菜混合，用米饭将其卷裹起来，并在寿司上铺设煎好的鳗鱼。一口下去，既有芝麻和鳗鱼的香浓醇厚口感，又有优质大米的软糯口感，还有天妇罗虾、黄瓜的清爽口感。

☆品鉴团点评：克拉玛依人偏爱麻辣口感，但寿司却越来越受到年轻人的喜爱。不仅因为它食材健康、低脂低油，更因为它食材选择丰富，口感好。

店名：榆钱树回民特色丸子汤

地址：友谊路94号

菜品名称：特色扁豆面旗子

★主厨推荐：在制作过程中，我们坚持使用扁豆这一传统食材，即便是在克拉玛依本地买不到，我们也会从外地选购。因为扁豆独有的香气是别的豆类所不具备的。同时，高汤也要熬制5小时以上，将清汤熬至乳白色，味道才够鲜美。

☆品鉴团点评：小而整齐的面旗子搭配扁豆独有的香气，再经过高汤提味，入口香滑，将面食独有的鲜香发挥到极致。榆钱树的特色扁豆面旗子，看似食材简单，却别有一番风味。

店名：馕王克拉玛依文化店

地址：幸福路商业街73-9

菜品名称：玫瑰花酱馕

★主厨推荐：店内采用的是特定直供面粉，再加以鸡蛋、牛奶和橄榄油和面后烤制而成，因此我们的馕即使放置一段时间再品尝，口感依然香酥。玫瑰花酱馕采用的是新疆和田种植的玫瑰花，口感更加香甜。每年4月，玫瑰花盛开的时候，我们会派专人去和田采购玫瑰花，并且在当地制作成玫瑰花酱。此外，我们的辣皮子馕和核桃馕也是店里的特色。

☆品鉴团点评：玫瑰花酱馕，外形金黄酥脆，玫瑰花酱甜淡适中。玫瑰花酱馕采用的原料考究，富有营养，是具有新疆特色的食品。

店名：哼姥姥包子铺

地址：西环路鸿升花市77-1

菜品名称：灌汤包

★主厨推荐：灌汤包的制作关键是用新鲜骨髓汤调馅才能确保馅料鲜香肉嫩，灌汤包皮薄汤足，因此外形玲珑剔透，汤汁纯正浓郁，入口油而不腻。我们家的包子馅均不添加味精、鸡精等。包子主要以江苏口味为主，发面采用的是老面发面，以还原食材原本味道的理念。

☆品鉴团点评：灌汤包造型美观，放下像菊花，提起似灯笼。汤汁丰富，皮薄透馅，一口咬下去，汤汁迅速涌入口腔，口感咸鲜，吸完汤汁后，便可品尝馅料，馅料软嫩，香而不腻，外皮劲道。

店名：夏汗纳抓饭美食餐厅

地址：西环路48-6号

菜品名称：薄皮包子

★主厨推荐：肉馅是用挑选的牛肉粒与羊尾油混合制成，面皮则是精准的用10克面团擀一张皮。包好的薄皮包子放在笼屉上蒸10至12分钟，牛肉汁与羊尾巴油混合的汤汁便会逐渐溢出。

☆品鉴团点评：薄皮包子咬一口先是汤汁流入口中，然后牛肉粒伴着皮牙子浓郁的香甜味一下充满了口腔。尽管肉馅混合了羊尾油，但并没有一点膻味。面皮薄而劲道。薄皮包子蘸着甜辣椒酱汁，更加美味。

店名：秀蓉椒麻土鸡店

地址：西月潭久和园24幢116

菜品名称：手撕原色原味牛腱子肉

★主厨推荐：牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，筋肉相同呈花形。最好吃的是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛腱子肉外表微干，有的部分有风干膜，不粘手、弹性好、有鲜肉味。牛腱子肉搭配乌尔禾的小黄瓜，十分爽口。

☆品鉴团点评：卤牛肉最怕会有过重的香料味，盖过了牛肉本身的味道。如果香料过重的卤味，会担心肉质是否新鲜。而这家店的牛腱子肉质很紧实，吃起来也有牛肉本身的香味。

店名：土膳堂风味土菜馆

地址：吉祥路26-102-104号

菜品名称：二绝土家肘

★主厨推荐：这道菜是先腌制后油炸制成，所以表皮香脆，内肉嫩香。为了去除肉的腥味，和让肉入味，我们都会将店里特制的密料，用注射器注入到每一只肘子中，腌制三天。待肉的每一个细胞都充分入味后，厨师会将肘子下过轻炸，变成现在的脆皮肘子。因为腌制的密料特殊，做出来的肘子毫无腥味，再搭配店里的黄瓜丝、小葱丝、卷上薄薄的卷饼一起食用，别有一番滋味。

☆品鉴团点评：经过腌制的肘子不但没有异味，且不肥腻，口感干爽，皮酥里嫩，非常可口。

店名：詹姆士芝士料理

地址：汉博中央广场B3-2-18/19

菜品名称：詹姆士芝士肋排

★主厨推荐：这道菜以肋排为主要食材，厨师前一天就会用特制的韩国辣酱腌制肋排达24个小时，随后，再将肋排炖熟。辣酱从韩国进口，辣味温和，辣中有甜，更经过改良与水果相混合，使腌好的排骨不仅具有韩式口感，更透着清甜的果香。芝士混合肉香，让口感更为醇厚。套餐中搭配薯条、鱿鱼圈、蓝莓土豆泥、玉米等，营养丰富。

☆品鉴团点评：这道菜不仅内容丰富，口感层次也很多样。温和的辣酱是一大亮点，组合芝士的吃法十分新颖。

店名：回宴尚品回族家宴

地址：吉祥路63-103号

菜品名称：九碗三行子

★主厨推荐：九碗三行子是回族正宗的宴席，菜全部用九个大小一样的碗来盛，并要把九只碗菜摆成每边三豌的正方形。回族家宴的九碗三行子保留了最原始的做法，所有的菜不用油炸或炒，烹饪全部用蒸、煮、拌。菜的主要原料有牛肉、羊肉、鸡肉等共8盘，再加上中间用各种蔬菜做的粉汤，营养美味，少油健康。九碗三行子有丰富的文化内涵，如果去掉中间的汤，仔细看就是一个“回”字。

☆品鉴团点评：这道菜色香味俱全，摆盘大气，文化内涵丰富，是新疆地道的回族特色美食。

店名：善食纸包鱼

地址：南湖美食城东岸

菜品名称：纸包鱼

★主厨推荐：我们选用1.2公斤左右的活鱼宰杀干净后，用腌料腌制好后进锅蒸成七分熟，然后用大蒜、汤料等组成调料包与鱼一同用纸包起来，在铁板上煎十分钟，就可以吃了。食客还可以继续加汤料和配菜做成火锅吃。这道菜结合传统烤鱼与韩国烧烤等工艺，是对传统菜品的传承和创新。

☆品鉴团点评：经过多次处理，鱼肉很入味，不仅嫩滑，还被赋予了多层次的味道。这道菜有很多大蒜，可以搭配食用，也别具风味。

店名：熟人熟味川菜坊二分店

地址：西环路48号

菜品名称：烤茄小煎排

★主厨推荐：根据川菜的盐帮菜进行创新研发的新派川菜，利用时下时令食材长茄子先进行过油煎炸，加入香料、红椒段、青椒段、大葱段翻炒肉末。小煎排则是选用大肉排骨，切成指尖大小的小排骨，先用豆瓣酱、蒜末分别进行两遍腌制入味后，再将小排骨煎炸。摆盘时，烤茄子做底上面依次铺上翻炒过的肉末、小排。

☆品鉴团点评：摆盘精致，紫色的茄子划开却不切断，摆在盘中覆盖上青椒、红椒，看着像一只开屏的孔雀。煎炸过的小排酥软，没有过多的油味。小排切成小块煎炸，口感十分香脆可口。

店名：牛氏飞车

地址：西环路42-11

菜品名称：牛氏顶级肥牛

★主厨推荐：顶级肥牛是店里最具代表的牛肉，选用马尾牛背上的肉。马尾牛肉富含优质蛋白，矿物质元素含量丰富，但脂肪含量低。肉质天然保健，纹路分明红白相间十分新鲜。我们鲜切的顶级肥牛一片约有0.5厘米厚，下锅后只需涮煮20秒就可食用。

☆品鉴团点评：肥牛不蘸酱料食用，肉质依然鲜美软嫩。蘸着店里特制酱料，也不会盖住牛肉的鲜美，反而烘托出了牛肉的香味。如果爱吃辣味，还可以在酱料中加入几粒尖椒碎，立刻就会突显出辛辣的感觉。

店名：玖香飘美食坊

地址：胜利路甲41-101（老花鸟鱼市）

菜品名称：酸辣粉

★主厨推荐：店内的酸辣粉为红薯粉，口感偏软不失劲道，酸味来自于西安老陈醋，汤汁则为经过熬煮的大骨汤。酸辣粉上细细密密铺有黄豆、豆芽、青菜、花生碎，与红薯粉的软形成对比。吃起来，醋与辣的酸香逐渐浮现，让人连汤都不想放过。

☆品鉴团点评：骨汤酸辣粉让人回味无穷，不仅酸辣适中，更有着浓密厚重的后调，汤汁和粉丝都很有味。

才能拍出优质作品呢？

美食构图和人像、风景、建筑构图略有不同的是，前者有主次之分，后者往往只有一个主体。

1-俯视中心构图

最普通的就是中心构图，这是一个不会出错但是也很难出彩的构图方式。给人一种四平八稳的美感,如果被拍摄物体本身已经很好看，且你的目的就是突出主体，采用中心构图就比较合适。

2-九宫格构图

把食物放置在四个黄金点上，或者把重要的主体放在放在四个黄金点上，次要的部分放在其他区域。

3-三分法构图

风景构图的黄金法则一样适用于美食构图，与风景大片不一样的是，三分法在美食构图中更适合竖图拍摄。

这样既能看清楚作为画面重心的美食，也能给画面增加留白，更显空间感。

4-斜对角构图

构图是摄影中最基础的部分，却又是初学者最容易忽略的部分。美食构图的方法和技巧，就藏在日常生活中。

5-三角形构图

这是美食拍摄最常见的方法。在实际拍摄中，单独的美食很难拍出氛围感，需要借助道具或者辅食拍摄。就是多个元素搭配，但是也有主次之分。