茄子有什么美食特点，茄子有哪些营养价值？
1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。
2、茄子中的维生素P含量非常高，每100克中就含有750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
茄子哪里产的最好？
茄子的历史最早发源地在印度。
茄子最晚在西汉末已经从印度传到了四川。四川和印度在上古就有商道相通，只是因为山路崎岖，沿途部落众多有抢劫阻碍，所以贸易规模不大而已。
茄子最晚在西汉末已经从印度传到了四川。四川和印度在上古就有商道相通，只是因为山路崎岖，沿途部落众多有抢劫阻碍，所以贸易规模不大而已。
汉武帝时张骞出使到中亚的大夏国时看到当地人竟然使用四川特产“邛竹杖”、“蜀布”，就是四川商人卖到“身毒” (印度古称)然后又进口到中亚的。
茄子的做法？
很高兴回答您的问题
下面我把凉拌茄子和茄子煲分享给大家！
凉拌茄子
用料：
长茄子250g、油30g、盐3g、生抽15g、陈醋15g
香油5g、花椒1茶匙、白糖1茶匙、小葱适量
红干椒适量、大蒜适量、香菜适量
做法：
1、把茄子洗净后成两大片。放进蒸锅大火蒸5分钟左右，蒸到用筷子能轻松穿透的时候关火。
2、利用蒸茄子的时间把大蒜切成小粒。把醋、生抽、盐、香油、白糖调匀成调味汁。
3、茄子晾凉后稍微攥掉水分，撕成条。
4、撒上香菜、蒜粒。
5、炒锅里倒入油，放入小葱段、干辣椒段、花椒粒大火爆香成香辣油。
6、把香辣油趁热浇在蒜粒上，激出香味。浇上料汁，拌匀。就可以吃了。
这样做的凉拌茄子，清热消暑还下饭，口感软嫩鲜香还有肉的味道。
茄子煲：
用料：
一小碗猪肉（或鸡肉，切成薄片）、2汤匙半生粉、1斤半茄子适量油、3片姜（切碎）、4瓣大蒜（切碎）、2根葱切碎、30克咸鱼丁
1汤匙糖、1汤匙老陈醋、1汤匙老抽、4汤匙生抽
1、猪肉（或鸡肉）拌入半汤匙生粉，搅匀，待用。将茄子洗净、擦干、去柄，切成小片。把茄子片放入干净的袋中，加入2汤匙生粉，搅拌均匀。
2、锅开火，倒油，分批放入茄子，每批烧约2分钟，烧好后捞出，放在一边。
3、锅倒油，油热后放入葱、姜、蒜爆炒；再放入肉和咸鱼，翻炒至肉熟。
4、最后加入茄子、糖、醋、老抽、生抽、和葱翻炒，加水。
5、倒入勾芡后的淀粉，大火收汁。记得不要把茄子烧得太久。
6、做好了！配上米饭动筷子吧！
希望我的回答能够帮助到您！
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