家中所用的铁锅是必不可少的烹饪锅具，这种锅具也是认证最安全健康传统的，现在网上出现各种各样的炒锅，铁锅的使用次数也越来越少，现在买锅最讲究的是不粘锅，这种使用比较方便，不担心粘锅，所以比较受欢迎，其实铁锅只要你学会了开锅，那么也是能实现不粘锅的，下面就来了解了解铁锅是如何开锅的?
铁锅怎么开锅?
第一次买的铁锅，有些人正确开锅后，确实可以实现不粘锅，有些人不会开锅，买来的不粘锅也变成粘锅了，那么第一次铁锅该怎么开锅呢?开锅也就是使用保养措施，正确开锅之后，就能在以后用锅时，不会生锈不会粘锅。
先准备炼锅，把锅放在灶上小火烧热，取一块有肥肉的肉皮，在锅里来回不停的擦洗，保证肉皮擦拭到锅内每一个地方，让油脂渗入锅体，这样的目的是不容易生锈，再用抹布把锅擦干，取一块姜来回擦锅，不能关火，还是小火，全部擦拭一遍之后，就可以去除异味，关火等待冷却，加入洗洁精冲洗干净，晾干，这样的一次炼锅就完成了。
当然还有其他的方法，使用砂纸将上面的铁锈磨掉，用清水刷新两遍，最后放在煤气灶上进行烧干，就算开锅完成，我们每次在洗完锅之后，不要让它晾干，而是把水渍擦干，避免生锈。正确的开锅方法，不仅可以做到不粘锅而且还能延长铁锅的使用寿命。
如何选购铁锅?
选择铁锅的话，大家不管在商城购买还是网上购买，都不要购买三无产品，特别是在一些网红直播上购买东西，不要觉得便宜，而且还购买没听说过的品牌，有可能存在重金属超标的风险，所以选购铁锅一定是大品牌有质量的铁锅，而且实用性高;第一次购买铁锅根据家庭人口来选择尺寸，一般30-33cm就能完成正常的家庭炒菜需求，商城中购买铁锅，试一试重量，颠锅是否太难，选择自己能抬起的铁锅。有些铁锅都有一层氧化膜，不用担心安全性，有这种膜的也可以正常购买使用。
选择铁锅用来炒菜，有些人吹嘘说可以补铁，不过真正研究起来，表明补铁的效果还是微乎其乎的，但是也不会对身体产生有害的元素，对于网红超过，和另类材质的炒锅，大家还是选择铁锅炒菜更加健康。
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