馒头能做什么美食（米糕跟馒头区别）

馒头能做什么美食，米糕跟馒头区别？

发糕和馒头的区别主要在于原材料不同、用途不同、制作方法不同、材料不同。馒头的面粉是发酵而来的，需要进行醒面。发糕是用糯米制作而成的食物，加入摆摊、发酵粉、发粉制成。

馒头是用面粉制作的，主要以小麦面粉为主要原料，还需要加入水和酵母、苏打。馒头是生活中的主食，食用后有很强的饱腹感。发糕不能当作主食吃，只能当做小吃，或者是饭后食品。在某些地区，发糕还可以用来当作供品。

馒头和发糕的制作方法是不一样的，制作馒头的时候，需要在面粉中加入清水，然后将面粉揉成面团。制作发糕的时候，不需要揉面，只要将面粉加水搅拌至面糊状即可。馒头和发糕的制作食物不相同，做馒头不用添加任何食材，只需要面粉就行了。

发糕可以加入一些红枣、南瓜、葡萄干等食物，做出来的发糕吃起来很甜。发糕是主要以糯米蒸煮制成的一种食品，营养很丰富，比较适合老年人、儿童食用。发糕不可以吃太多，糖分含量比较高，吃多了对身体不好。

小苏打加酵母做馒头？

做馒头加小苏打加酵母是家里经常的事，但是小苏打一定要控制量，不然会发黄发苦的碱性味道，因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好，另方面小苏打是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。

但是在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。

不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味，加酵母蒸馒头时，小苏打可以使发酵更快速，还能使面团发酵的更蓬松。

甜馒头的做法有哪些？

大家好，我是热爱美食的私厨小李，十余年一直致力于美食的制作与分享，今天我教给大家甜馒头的多种做法。

馒头一般也称为“馍馍”或者“蒸馍”，它的加工方式一般是将面粉通过老面或者酵母发酵，然后固定成型蒸出来的一种面食，简单易做，蒸一次馒头大概就够两三顿吃的了。在北方，人们以馒头为主食，我就是来自北方的山西人，我们这里晚餐大多是熬点小米粥，蒸几个馒头就着小咸菜吃，自小时候我就是这么吃，现在已经成了家家户户一种饮食习惯了。还有上班族来不及在家吃饭，但包子饼子等食物放身上不仅有味儿还可能弄脏衣服，这时直接拿两个馒头套个袋子装身上，十分方便哦。

馒头是一种面制品，人们为了让馒头看起来更美观，捏出了很多不同花样的馒头，有圆的、方的、鲜花样子的、小动物样子的、水果样子的等很多很多，还有为了让馒头营养更丰富，更好吃，在馒头中面中加入杂粮，在馒头中包入馅料，一个馒头竟然能有千变万化，真的不得不佩服我们国家面食文化的博大精深以及面食发明创作者的智慧啊。

北方人口味偏咸，所以在蒸馒头时总会加点调料来吃，简单的就是将面皮擀开，抹一层油，撒点盐、辣椒和葱花，卷起来切成等份儿的剂子，直接上笼蒸出来，白里透着红和绿，看着都十分美味咯，但小孩子们大都喜欢吃甜馒头，还有南方人蒸馒头也是以甜味为主，接下来我就教给大家三种甜馒头的做法。

奶香小馒头

【主料】500克面粉、250克水。

【辅料】干酵母5克、泡打粉5克、白糖50克、25克奶粉。

【做法】

把白糖、泡打粉、奶粉倒入面粉中，搅拌均匀。

将干酵母用250克30度的温水化开分两次加入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布醒发至2倍大。

醒好的面团放在面案上反复再揉几次，将面内气体排出。

将面搓成长条状，再用刀切成等份儿的小剂子。

将切好的剂子放入蒸笼内再醒发20分钟，开大火蒸15分钟关火焖3分钟取出即可。

巧克力双色馒头

【主料】面粉500克、温水250克。

【辅料】白糖100克、干酵母5克、可可粉10克。

【做法】

将面粉中加入白糖搅拌均匀、

用温水将干酵母溶化，分两次加入面粉中，揉成光滑面团。

将面团盖上保鲜膜或者密封醒发至原来的2倍大。

取出醒发好的面团反复揉几次，排出面内气体，分成300克和200克面团两份。

将200克的面团中揉入可可粉，一定要揉均匀。

两份面团盖好保鲜膜再醒发10分钟。

将两个面团擀成长度相同，厚度为一厘米厚的长方形。

白面坯上刷一层清水，将可可粉面坯放在上面。

将白面坯四个边都按压的薄一些，然后把两张面坯一起横向卷起来。卷的紧致一些。

卷成长条以后在案板上滚得圆润些，均匀的切成小剂子。

摆放到蒸笼里醒发10分钟，开大火蒸20分钟即可。

红豆沙小馒头

【主料】面粉500克、红豆沙馅儿500克、温水250克。

【辅料】干酵母5克、泡打粉5克、白糖10克。

【做法】

将泡打粉和白糖加入面粉中搅拌均匀。

将干酵母用温水化开，分两次加入面粉中揉成光滑面团，

将面团盖上湿布醒发至2倍大。

将红豆馅儿以20克为一个馅儿的标准揉成团，放入冷冻半小时。

将醒发好的面取出反复揉匀，将面内气体排出。

将面团搓成长条，切成等份儿的剂子。

把切好的剂子揉成圆球状，用手掌按压扁。

将冻好的红豆沙馅儿放入面皮中心，像捏包子一样捏好口。

收口处朝下放到面案上，两只手来回搓一搓生馒头坯子，让馒头看起来更圆润。

将生坯放到蒸笼里，盖上盖子醒发20分钟，开大火蒸15分钟再焖3分钟开盖取出即可。

【蒸馒头小技巧】

发酵面团时，室内温度25度左右30分钟就可以醒发好。

如果看到面团发酵的不是很好，可以在面团中挖个小坑，倒入少量白酒再醒发十分钟就好了。

发酵面时加入白糖可以减少面团的醒发时间。

做奶香馒头除了放奶粉，还可以用牛奶或者炼乳替代。

馒头中还可以包枣泥馅儿，紫薯馅儿、红糖馅儿等等甜味的馅料。

馒头蒸出后用手指摁一下馒头，如果很快反弹起来说明熟了。

蒸馒头前可以在蒸笼上刷少许油，也可以铺一层竹垫子或食品硅胶垫，防止蒸的馒头粘底。

蒸馒头最好是用高筋面粉，劲道足，醒发的效果也好。

甜馒头的做法千千万万种，只要掌握了最基础的发面方法，再加上不断地去创新，总有不一样的惊喜等着你，例如在我们给老人祝寿的时候就会把馒头做成寿桃的样子，桃尖儿上点缀个红色，里面再包上红糖馅儿，寓意着祝老人福气安康，寿比南山。

关于甜馒头的做法有哪些的回答就到这里了，码字不容易，觉得本文不错的话记得点个赞，我是私厨小李，每天会分享不同的美食制作方法，如果你也喜欢美食，就关注我吧。

饭菜无语，味道无声，只有传统，没有正宗食无定位，烹无定法，厨海无涯，合适者珍