发面能做什么美食（土豆发面葱花饼做法是什么）

发面能做什么美食，土豆发面葱花饼做法是什么？

发面饼因为做出来比较松软，所以是我非常爱吃的，也特别容易消化，加入土豆的发面饼营养价值更高，尤其是对小朋友来说，是一道非常不错的美食，如果吃厌了单纯的葱花发面饼，可以加入土豆一起来和面，做成土豆味儿的，相信会更加有食欲。

说一下我平时制作发面饼的具体方法，首先准备的食材有:

面粉，酵母，土豆，温水，盐，植物油，小葱。

制作步骤:土豆清洗干净以后，用擦子去皮，切成薄片，放入盘中，隔水蒸15分钟，熟透以后取出放入一个面盆内。用擀面杖的一端把它捣成碎泥，再加入面粉。酵母放在温水中融化开，然后放入面粉里，加入一勺盐搅拌均匀，用手和成一个光滑的面团，和面的时候要充分的搅拌，让土豆泥和面粉充分的混合均匀。盖上保鲜膜放置一个半小时，让它醒发到原来的两倍大。醒好的面取出来揉一下，排空里面的小蜂窝，揪成大小均匀的剂子，把剂子擀成薄的面皮。小葱切成葱花，撒到面饼上，倒上油刷均匀，然后从一头卷起来，做成一个饼胚，再盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好了以后，再把饼胚擀成大的面饼。准备一个电饼铛，倒上油以后加热，再把饼放入，盖上盖子，烙两分钟以后再翻面继续烙两分钟，两面熟透以后就可以取出，切出自己想要的形状，摆盘即可食用。烹饪小提示:在做土豆泥的时候，把土豆片切的薄一些蒸，这样有利于蒸熟，一般15分钟就可以了，蒸出来的水分要把它倒掉，不然做出来的面非常软。发面一定要到位，一般醒好的面里面会呈现明显的蜂窝状，有很多小气泡，如果没有呈现气泡的话，需要继续醒发。我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，五个月前加入悟空问答，坚持每天输出原创问答文字，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝10000人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

发面包子怎么做？

这野菜夏天遍地有，晒干冬天包包子，美味降脂，快给血管洗洗澡

马齿苋菜是我国分布最广泛的野菜之一，全国各地基本都有分布，特别是在北方地区，分布最广。记得小时候，每到夏秋季节，田间地头、沟旁路边，这种野菜到处都有。挖来焯水，简单调味，单纯凉拌都是诱人的美味。那个时候，日子过得苦，到了冬季更是少有新鲜的蔬菜，除了大白菜，就是白萝卜。把夏季挖来、晒干的干马齿苋菜，热水浸泡后，加入豆腐，包成农家的大包子，便是冬季难得的美味。

到了现在，也时常回忆这种味道，让人遐思，更令人向往。这次过年回家，幸好母亲又晒制了一些干马齿苋菜，便捎回一大兜。到家便迫不及待用热水浸泡上一些，加入了豆腐、肉丁、木耳、白菜、粉条，包了几笼农家的大包子。还是小时候那种鲜美诱人的味道，清香且素雅、厚重又质朴，也许这种味道有点太久远，也久违了！

可不要单纯地认为，马齿苋菜就是一种野菜，遍地都是，不用花一分钱就唾手可得的美味。这就大错特错了，可不能小看了马齿苋菜。在民间，马齿苋菜又叫“马苋菜”，含有丰富的维生素E、维生素C、维生素B、胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。马齿苋菜在营养上还有一个最突出的特点，含有丰富的ω-3脂肪酸，可抑制脂类物质吸收，降低血管中的脂类物质，对于人的心血管有极大的益处，这也为马齿苋菜赢得了“长寿菜”的民间美誉。特别是对于老年人、减肥者、爱美女士、脂类物质高的人，是最难能可贵之处，具有举足轻重的益处。这野菜夏天遍地有，晒干冬天包包子，美味降脂，快给血管洗洗澡。

马齿苋野菜包子

主料：干马齿苋菜100克、精猪肉500克、豆腐500克、干粉条100克、白菜300克

配料：水发木耳50克、葱20克

腌肉料：酱油30克、老抽5克、料酒5克、胡椒粉微量约0.3克、十三香粉微量约0.5克、姜10克

调料：植物油70克、花椒油15克、香油5克、盐12克、白糖5克（可选）、味精或鸡粉2克（可选）

面皮：面粉1000克、温水500克、干酵母12克

制作过程

1、提前数小时用温水浸泡好水发木耳50克，浸泡至自然洒脱、厚重丰腴、饱满滋润。把浸泡好的水发木耳择去底部少量老根，再次清洗干净，切成水发木耳小丁。木耳是一种优质的食材，自古就有“山八珍”之称，含有丰富的木耳多糖物质，可以提高人体的免疫力。因其含有丰富的蛋白质，又称为“素食之王”、“素中之肉”，氨基酸含量丰富。微量元素铁含量丰富，是真正的“补铁冠军”。

2、称取干马齿苋菜100克，清洗干净，浸泡完全后也有差不多500克。马齿苋菜的用量一定要把控好，不能太多，更不能占主导。

3、把清洗干净的干马齿苋菜放入一盆内，倒入足量热水，浸泡4小时左右。

4、选用精猪肉500克，切成0.5厘米见方的肉丁，放入盆内。姜10克，切成极细的姜末，要吃姜不见姜，放入肉丁。调入酱油30克、老抽5克、料酒5克、胡椒粉微量约0.3克、十三香粉微量约0.5克，翻拌均匀，腌渍2小时，充分入味、去腥提鲜。中间要再翻拌1-2次，让肉丁饱吸酱油、料汁，这样吃起来才有滋有味。

5、选用北豆腐500克，切成4大块，放入蒸笼，上锅蒸15分钟。一是可以使豆腐紧实，不容易破碎；二是通过蒸制，去除一下多余的水分，祛除豆腐的豆腥味。

6、和面桶内倒入清水500克、干酵母12克，搅拌成均匀的酵母水。下入面粉1000克，和成均匀细腻的面团，放入发酵盆内。表面盖保鲜膜，根据室温高低，室温发酵1-1.5小时，发酵至2倍大小。如何判定是否发酵到位呢？手指蘸少量面粉，从发酵好的面团中间插入，面团既不回缩，也不塌陷，就发酵好了。

7、面团发酵期间，处理馅料。干粉条100克，放入盆内，倒入适量温水，浸泡30分钟左右。浸泡至粉条变白，没有硬心，轻轻一掐就能掐断，粉条就浸泡好了。

8、把浸泡好的马齿苋菜捞出攥干水分，反复清洗干净，切成细末。白菜300克，切末放入。蒸好放凉的豆腐切成0.4厘米见方的小丁，粉条切成0.4厘米长的粉条小段，以及切好的水发木耳丁，一起下入拌馅盆内。调入植物油70克、花椒油15克、香油5克，翻拌均匀。

不管是包包子，还是包水饺，用植物油提前把馅料拌出来，这样在馅料表面就形成了一层油脂保护层，可以起到很好的防止馅料渗水的作用，是一个很实用的烹饪小妙招。家中没有现成的花椒油，可以锅内倒入适量植物油，下入一小把花椒，炒香后浸泡一夜，捞去花椒粒，就是浓香的花椒油。调馅、凉拌特别出香，也可以用等量植物油代替。

9、面团差不多快发酵好了，开始调馅。切细葱花20克，与腌渍好的精肉丁一起，下入馅料内。调入盐12克、白糖5克（可选）、味精或鸡粉2克（可选），再次翻拌均匀。采用临用前“后调馅”，缩短了馅料与盐分的接触时间，也是一种防止馅料渗水、出水的烹饪小妙招。

10、把发酵好的面团再次揉匀，软硬度以鼻尖硬度为标准，包包子不同于水饺，不用太软了，容易塌陷。切一小块面团，搓成长条，切出约40克/个的面剂子，擀成中间略厚的包子皮，包入足量馅料，旋转着把包子包好。把所有的包子包齐，装入蒸笼。锅内倒入足量清水，烧至有热气冒出时，停火。把蒸笼上锅，借助于升上来的热气，形成一个天然的发酵箱，保持发酵所必需的温度与湿度，进行中间醒发15分钟，发酵至1.3倍大小。可不能小瞧了这中间醒发的15分钟，对于蒸包子、蒸馒头有着决定性的作用。有时候，在家蒸包子、蒸馒头，会出现阴面、死面现象，那就是中间醒发没有到位。

11、开火，大火足气蒸15分钟，包子就蒸熟了。蒸好的包子先不用着急出笼，坐在锅上搁置2分钟，再出笼，可以有效防止汽水滴淋，出现陨石坑，也能很好地防止包子塌陷。这野菜夏天很多，晒干冬天包包子，美味又降脂，快给血管洗洗澡。

如果您喜欢我的美食文章，请关注我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！

土豆捣成泥后如何做成面团？

大家好，很高兴有机会来回答土豆捣成泥后如何做成面团？这个问题。土豆和面这个问题其实非常简单，用土豆泥来替代和面时用的水就可以了。接下来，我就分享一些自己的做法。

用土豆来和面，可以进一步丰富面团中的营养成分，同时土豆的加入，还会让面食有与纯面粉和面所不同的风味，但土豆和面比较重要的是比例，这个要具体细化到具体是做哪种面食，下边我就来分类说明一下。

面条

制作面条不能加入太多的土豆泥，过多的加入土豆泥会让面团失去筋性，不仅煮的面容易断，口感也会不够筋道。

推荐比例：1：0.3

一份面粉 三分之一的土豆泥足够了，这里需要注意的细节是，不要想着像水和面那样一下就把面团一步到位的和好，而是要边饧边和面，就是先把土豆泥与面团搅拌均匀，成为面絮状的时候开始和面，你会发现，虽然可以与土豆泥融合，但此时的面粉与水融合是完全不同的，充分搅拌均匀后，你可能会觉得不行还要再加一些，还有干面粉。这个时候不要再加土豆泥了，而是应该打一个鸡蛋进去，粗略的搅拌之后，稍稍饧一会，然后再继续揉面。然后再饧再揉就可以了。

虽然加有土豆，但鸡蛋的补充可以进一步提升面条微损的筋性，所以煮出来的面条不仅更好吃，也会因为土豆的存在而带来又筋又软的口感。

面包、馒头类

制作面包、馒头时的面团可以加入比较多的土豆泥，虽然这样的面包不会再像纯高筋粉那样揉出手套膜，烤的成品可以分层，但土豆面包的口感却有着它的独特之处。

推荐比例：1：0.5

一份面粉半份甚至大半份的土豆泥都是可以的，别忘了加发酵粉白糖黄油，这里的黄油主要是起到提香进一步增进口感的作用。这样和出的土豆面团是非常软的，甚至已经软到不可以称为面团的地步，叫他更浓稠的面糊都是可以的。

推荐做法：用烤盘发酵

这样的土豆面团已经不必要再去想太多的面包造型的，直接拿烤盘，在底部铺硅油纸或是抹一层油把面倒进去抹平，等它慢慢发酵就可以了，发好以后直接进烤箱155度至少40分钟来烤，这个也要看你入的什么烤盘，如果是比较大的烤盘，烤的时间要加长，反之减时间。

扩展推荐：如果是做面包，不如用桃子泥来替代土豆泥，效果更好，桃子中含有的天然糖份会使面包更好吃哦。

土豆和面做的面包，口感松软绵密，在吃的时候会感到面质有种特殊的韧性，是那种软筋的感觉，桃子面包会比土豆面包的这一特点更明显一些。

土豆和面的最关键点是，要明白，土豆的加入会改变面粉与水结合和面的那种筋性，所以如果做的食物是要比较筋的那土豆份量就不可以多，反之可以多，比如炸制土豆丸子，那土豆泥少了还不好吃呢。

所以，一切都要按你想制作的具体食物来决定这个土豆面团的具体和面比例哦。

希望我的回答可以帮到题主。