西安传统美食是什么（西安的特色美食）

西安传统美食是什么，西安的特色美食？

羊肉泡馍，小炒，老潼关肉夹馍，凉皮，米线，胡辣汤，牛肉饼，腊牛肉，腊羊肉，酱牛肉，酸汤水饺，凉皮，红油米线，红红炒米，贾家灌汤包，冒菜，毛肚面，牛肉面，干煸鱼，biangbiang面，杨凌蘸水面，裤带面，粉蒸肉荷叶饼，炒细面，炒米饭，李记搅团，炝锅鱼，聚宝盆鱼，麻辣米线，洋县豆腐皮涮牛肚，小六汤包，牛肉丸子，镜糕，五一大包，红柳烤肉，炒凉粉，黄贵柿子饼，蜂蜜凉粽子，柿子饼，毛笔酥，妃子笑，麻将

大家觉得西安有什么特色的文化？

西安不仅是面食之乡，也是西北回民食品汇聚地。全国的牛羊肉菜品大全，关中各县每个都有绝品传统食品畄住你。

西安食品特点之一是小吃好吃品种多。一天去两家即可，否则胃受不了。

西安过去离不开西北的黄土泥，七十年代东大街改造起几座3一5层建筑受中央批评，今各道两侧多为高层，特盛装，革命传统也与时俱进了。

过去天上下雨黄水流，车过黄风起，如今雨不变色迅流走，路树无虫枝叶荫。公交车无土无尘来了仍不知。几乎全是空调的。

公交卡一次办，地上地下排队乘。

近郊景点有专线，稍远外县景区有定班。

农贸市场菜类全，瓜果更是看不完，我敢说不用还价也比南方贱。每次回家不想走，又贪咀来又贪玩。

长住西安已习惯，新来刚到听我言，西安若与外地比，保守装大是缺点。西安楞娃说话直，句句都是大实话。态度生硬多担带，总比骗人强三分。到了西安别说是洛阳河南人，更别争辩西安究竞是六朝八朝十三朝古都的闲传，免遭围攻惹麻烦(笑话，有的西安人爱信十三古都之誉美)，特提醒。

整个西北土产多，物美价廉绝无假，假的都是外省货(我在西安多次体会)，要买就买本地货，稍俩一人兜多带钱，忘了别后悔！

乘高铁去北站，要乘飞机去咸阳，城闪城外去机场专车多个站。

此帖说与外地友，如若不实网上见！

西安的锅盔是种什么东西？

陕西有这么道菜，会让你忍不住流哈喇子

陕西八大怪，锅盔像锅盖，今天我们要说的，就是这锅盔夹辣子。

锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西省关中地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。大的直径能有二尺还多，又圆又厚就像以前的木头锅盖一样。

锅盔在陕西那可以说是历史悠久。它的制作可追溯到商周时期。相传周文王伐纣时锅盔就被用做兵士的军粮，在陕西西府一带，至今还有一个锅盔品种叫“文王锅盔”。

锅盔到了秦代更是被发扬光大、普及推广。秦人制作的锅盔，个儿大、饼厚、瓷实。据说锅盔最初不叫锅盔，因其外形酷似树墩的横截面，因而被叫做墩饼。当时秦军行军时士兵配发的墩饼，一个都有五六斤重，一个墩饼的直径大约在50—60厘米左右，厚度也都在15厘米左右。而且士兵的携带方式也很独特，两个墩饼为一组，在每个墩饼上钻两个眼儿，用牛皮绳系好，前胸、后胸各搭一个，如同民间过去常用的褡裢一般。

这一特殊的携带方式在突遇作战时，竟成了极好的单兵护具，起到了盔甲(防弹背心)的作用。更难得的是，敌军射过来的箭，扎在墩饼上，被秦军士兵拔出来后，又可用来射杀敌军。墩饼能“吃箭”，也成了秦军获胜的一大法宝。而后士兵们便把墩饼唤做“锅盔”，即用锅烙出来的硬面盔甲。“锅盔”也由此而名声大振。秦人出门，家中必烙锅盔，让出门人带上，这一习俗延续至今。

唐朝武则天修建乾陵的时候，工程浩大，征用了数万名匠人和民工。当时，有个叫冬娃的小伙子，从小失去母亲，和父亲两人相依为命，他生性聪明，勤劳朴实，很受乡邻的称赞。谁料后来父亲因病卧床，冬娃每天除了上山打柴外，回来还要给父亲烧菜做饭，天长日久这样干，便练就了一手做饭的烹调技艺。

修建乾陵时，他替父亲去做工，因人多而活路又繁重，饭食往往不能按时吃，困苦不堪。有一天，他肚子饿得实在撑不住了，就悄悄地在路边挖了一个土窝窝，架上自己的头盔，把面和匀放在盔内，在盔下烧着柴禾，过了一会儿，他从盔内取出烙成的馍一尝，酥脆可口。他高兴极了，就把这个办法告诉了同伴，让大家改用铁锅去烙，结果吃起酥，闻起香，一传十、十传百，就形成了这种独特的锅盔馍。这也就是最早的乾州锅盔，后来不断改良成了现在的样子。

锅盔形如菊花，火色均匀，皮又薄又脆，用手掰开一层一层，用刀切开就像板油一样。进到嘴里越嚼越多，嚼劲十足，咽下去回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。如果带有锅盔，同车异座，未见其馍，即闻其味。

陕西出名的不光有锅盔，还有这辣椒。有句话说的好，“四川人辣不怕，湖南人不怕辣，陕西人怕不辣”。陕西人的饭桌上从来都离不开辣椒，正如陕西八大怪中的又一怪，辣子一道菜。据说，辣椒最早出自秦朝，因关中地区土壤肥沃，降水充沛，从来五谷丰收，瓜果遍地，出产的辣椒被称作“秦椒”，质量纯优，辣味醇正，因而赢得了“椒王”的美誉。陕西的辣椒肉厚色艳，型长油大，因外形长而细，也叫作“线椒”，陕西本地人喜欢把它叫“线线辣子”，而锅盔夹辣子正用的是这线椒。

一般把它去蒂洗干净，切成辣椒圈，在五六成热的油锅里和姜丝、蒜末一起翻炒，再放一些特制的豆豉和花生碎、芝麻，瞬间这辣椒的香味就能飘满整个房子，这时再滴几滴酱油，撒上一撮白砂糖，关火翻炒几铲子，一道喷香扑鼻的辣子做的菜就出锅了。

然后这辣子的香气，配上这酥脆的充满小麦香气的锅盔馍，或是把辣子夹在锅盔里，或是把辣子当配菜吃，都能让人只是闻着就哈喇子直流。

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