运城传统美食是什么，运城有哪些独特的风俗？
开门七件事，“柴米油烟酱醋茶”，全是有关吃喝的，雅些称“饮食”。悠悠万事，惟此为大，不可须臾离也。不独凡人，圣人也是如此，有言为证：“食、色，性也。”不独国人，老外也如此，费尔巴哈说：“心中有情，脑中有思，必先腹中有物。”
位于黄河怀抱里的山西，由于自然的、社会的多种历史因素，形成了一定的文化定位，形成了地域性的文化凝固，作为文化重要组成部分的山西饮食文化也有着自己的一定特色。 “一根落锅，一根飘，一根白练已出刀。”无论走到什么地方，只要看到这种场景，人们一定会说，这是山西的飞刀削面。看山西人削面是一种美的享受，吃山西人削的面更是一种美的享受。 山西人嗜好吃面的饮食习惯，夸张地说，每饭几致无面不足、无馍不饱，相沿成习，由来已久。这是在自然条件、历史源流、相袭力量等背景下形成的。山西粮食作物应有尽有，品种多达数十种。这些品种繁多的粮食，为面食提供了丰富的食料。通过农家妇女的慧心巧手，可以制作出数以千计的面食来。各种造型的面食，既可口，又诱人。 在我的家乡运城，大部分家庭的午餐几乎都以面条、面片等面食为主，或剔或揪，或擀或压，或拨或擦；面条有长有短，有宽有窄，有粗有细；揪片有厚有薄，有大有小，有软有硬，在加上各种各样的浇头、佐料，闻一闻浓香四溢，吃一吃风味别具，真是一种美的享受。在运城，平陆的油泼面可是无人不知无人不晓。具体做法是在凉水里放入少量盐和食用碱，将面和成较硬的面团，放置一个小时以上，中间要揉面数次，保证面团均匀光滑。将面擀好，切成指头粗的面条，然后水开后下锅，再加入洗净的小青菜煮熟后，把面盛入碗内，加入盐、味精、鸡精，再放上葱花、香椿嫩芽，在葱花上撒上辣椒面，把烧好的热油浇到辣椒面上，根据个人口味加入生抽和醋拌匀就好啦。油一定要多些，否则就不是油泼面的感觉了。想起来就流口水，吃完干面条后喝点面汤就绝了。俗话说：“喝原锅汤，化原锅食”，记得小时候每次吃完面条，妈妈都会给我们盛一碗下面条的汤，美名其曰“原汤化原食”。还给我们讲这其中的典故呢。
除了山西经典的面食外，运城还有它特有的地方特色小吃。比如稷山的大麻花，不同于天津的大麻花的甜腻，稷山的麻花口感酥脆、味道清香，更加香咸，尤其是花股麻花最是好吃。每到农历的二月二，老百姓都习惯于在这一天理发，农村则是剃头，借以去掉昔日的秽气，迎接来年的兴旺。二月二，龙抬头。传说中, 农历二月初二是万物复苏的日子。在运城，一般农村，二月二时，家家户户都要吃麻花，也有一些地方吃煎饼。
芮城麻片也是一绝。芮城麻片创自明末清初，已有300多年的历史，素以酥脆甜香而著称于省内外。芮城麻片为山西省八大名食之一。芮城麻片已有三百多年的历史，是用芝麻、小米汤、熟面粉、大豆油、柠檬酸、广东榴花白糖等十余种原料和质软甘甜的芮城井水精制而成。片薄如纸，晶莹透光，其味蜜甜，入口酥脆，食后有余香。经盛夏而不粘连，存放久而不变味。长久食用，有舒肝健脾、消除疲劳、振奋精神、补充营养、促进新陈代谢等很多好处，老幼咸宜。记得小时候，每到过年，走亲访友，基本上家家桌上都有麻片
晋南美食？
羊杂烂
发源于山西省运城市新绛县著名的传统小吃，是由羊骨架熬制成的上等羊汤，加之以羊肠、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食，再佐之以羊油辣子、香菜、葱花等，鲜美无比。
北相羊肉胡卜
距今有一百多年历史，久负盛名味道清爽，油而不腻，滋补身体，为当地群众性的名吃佳品。
闻喜煮饼
是一种山西省的地方传统名点，正宗闻喜煮饼多产于山西省运城市闻喜县，在山西有着饼点之王的美誉，又有国式糕点绝产之美称。在晋南民间把“炸”就叫“煮”。
闻喜葱花饼
起源于明代。相传，当时在闻喜县衙门口有一家小吃铺，其以特殊工艺用面粉、油、葱花烙烤出的烤饼，层多且薄、皮脆酥香、色泽黄亮、余味悠长，深受当地人和过往客商的青睐，渐渐名扬三晋。
永济牛肉饺子
是山西永济的一种民间小吃，相传距今有100多年的历史。
稷山麻花
是运城的传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种食品。
运城有什么好吃的可以送人？
运城能送人吃的很多，有稷山麻花、芮城麻片、运康锅巴、运城糖豆角、闻喜花馍和煮饼。
稷山麻花是山西运城的传统风味小吃，外表金黄吃起来集香，酥，脆一体。芮城麻片片薄如纸，甜而不腻，酥脆可口。运康锅巴越嚼越香。
运城糖豆角外酥里嫩，甜丝丝的。
闻喜花馍是山西运城极具传统特色的糕点。煮饼松软有弹性，吃起来甜而不腻，味道纯正，而且越嚼越香。
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