米浆能做什么美食（怎样用粘米粉调制肠粉米浆）

米浆能做什么美食，怎样用粘米粉调制肠粉米浆？

你好，很高兴能回答你的问题。我是热爱生活，热爱美食的晴天。

肠粉作为广东的特色小吃，以及普及到全国了 。我个人也比较吃肠粉，用来做早餐或者当主食都可以。特别是肠粉的口感，QQ弹弹的，搭配上鸡蛋，真的味道特别棒，再淋上酱汁，再加点辣椒，真的特别香，当然南北差异不一样，也可以根据自己的喜欢再次添加调味料。既然肠粉这么受欢迎，那我们来讲讲肠粉到底是在怎么做的吧？学会了，自己想吃在家随时做了。

准备用料

粘米粉100克，玉米淀粉25克，澄粉25克（面粉），水400克，鸡蛋2个，虾仁适量，小葱适量，油适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，蚝油适量，大葱少量

调制米浆

把100克的粘米粉和400克的水混合，然后用勺子拌匀，搅拌到一坨一坨的为止。再依次把玉米淀粉，面粉都倒进来，并且不停的搅拌，直到呈浆状为止。最后再加入一点点的油，搅拌均匀，然后放在一旁备用。

制作肠粉

首先锅内把水烧开后，拿一个不锈钢的盘子，最好是比较薄的那种，在涂上一层薄薄的油，用玉米油，主要是其他没有味道。一定要涂薄重点是，不然把米浆倒进去后，会不均匀的。正常的汤勺一大勺倒入刷好油的盘子里，然后左右双手端着盘子，不停的晃动几下，让米浆铺均匀。

蒸制时间

把晃好的米浆盘子稳稳的放在锅内，开大火，蒸至米浆开始凝固变透明的时候，我们把鸡蛋液倒在米浆上，再把虾仁放在上面。蒸3分钟就可以了。然后端出来，稍微放一下，用涂了油的刮刀把肠粉依次刮起来，切成段。

调味

一般用酱油水。锅内倒入油，油热后，把葱段倒进去，爆香后。在关小火，倒入适量的蚝油，生抽，老抽，一点点白糖，鸡精煮开即可。直接淋在肠粉上就可以了。如果还有继续调味的，自己再加其他的。这样一份原味的鸡蛋肠粉就做好了。

备注：

1.调整米浆的关键，是粘米粉，玉米淀粉，澄粉的比例一定要合适，最好是4:1:1。还有粘米粉和水的比例也很重要，最好是为1:4。因为经过尝试多次后，这样最合适，比较Q弹，不会烂烂的，也不会硬硬的。

2.为什么要加玉米淀粉和澄粉？

主要是因为玉米淀粉能够让粘米粉不那么粘，质地变得硬一些。而加入澄粉，主要是让粘米粉变得更加劲道，变得Q弹。所以这二者缺一不可，想做出Q弹又好吃的肠粉的关键。

3.在调整米浆的时候，加入油是为了让米浆蒸出来比较顺滑，口感也更好些。

4.蒸的时间一定要合适。纯白味的，蒸1分钟。加了鸡蛋的2分钟。如果还有加其他的，一般就3分钟即可。

5.调味酱油汁，一定要有，这样吃起来，感觉才圆满。吃货的世界，你懂得。

以上就是关于用粘米粉做肠粉，需要注意的事项和重点。这就是我的回答，希望你会喜欢。我是热爱生活，热爱美食的晴天。一个正在美食创作者申请中的新人，正在过原创，需要你的支持和鼓励，谢谢你了啦！

武汉豆皮的米浆怎么做？

在我的头条视频里拍了一集武汉三鲜豆皮的做法，可以参考一下。

豆皮的米浆主要是面粉加鸡蛋，然后加水，搅拌成稀的面糊状就可以了。

下面重新详述一下三鲜豆皮的做法。

一：挑选新鲜的糯米用冷水浸泡一晚，这一步比较重要，糯米浸泡时间要足够，最少八小时，这样蒸出来的糯米饭会特别绵软，这是要点！

二：准备配料，卤香干，榨菜，五花肉丁。把卤香干切成丁状，把五花肉也切成丁状，榨菜改刀成丁状。

三：炒配料：热锅烧油，加入五花肉丁爆炒，加入卤香干，翻炒，加入适量盐，鸡精，加入蚝油，生抽，老抽，加入料酒，混合翻炒，炒熟后盛入碗中备用！

四：和米浆：面粉装入碗中，打入两颗鸡蛋，少量盐，加入清水，用筷子搅成稀的糊糊状备用！

五：蒸糯米：把浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸三十分钟，蒸熟后盛入碗中备用！

六：烙面饼：热锅加入少许油，把调制好的鸡蛋面糊倒入锅中，摊开成薄的大圆饼，不断转锅，这样面饼火力均匀，色泽金光，翻转面饼，在面饼上打入一颗生鸡蛋，摊开均匀，直至面饼金黄！

七：制作：用扁平的饭勺把蒸好的糯米饭均匀的按压在面饼上，直到铺满，加入炒好的配料铺满糯米饭表面，加入改刀的榨菜，铺满配料表面。这个时候，加入少许油滑锅，调至小火，转锅让底层面饼至金黄。双手握住锅的两边把手用力翻转面饼至另一面，用勺子把面饼四周塞入内测，用刀子把豆皮切成小方块，撒上葱花！

一道三鲜豆皮就这样完成了，注意在翻锅的时候要控制力度，不然豆皮散掉，就没那么美观了！

在武汉的过早文化里，除了热干面，就属三鲜豆皮最具有武汉地方特色。

疫情过后，武汉欢迎您！

福州小吃用米浆炸油饼怎么做好吃？

炸油饼的原料：中筋面粉750g，酵母粉3茶匙，盐1＋1/2茶匙，小苏打1茶匙，食用油3大匙，温水375g。炸油饼的做法：将酵母粉倒入分温水中，调匀静置一会儿。面粉、盐、小苏打拌匀，倒入酵母水，揉成团。在面团中按个坑，将食用油倒入。慢慢揉，让油充分和面融合，最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜，室温放置一夜。

面板上抹一层油，将发好的面团轻轻擀成圆片，薄些就是薄脆，厚点就是油饼。

然后正面中间划一刀，圆片翻过来，在两边各划一刀。

油烧热，炸的时候要中火。把圆片平放入油锅。火候合适的话，马上就会起泡，三五秒就翻面，再过三五秒就好了！提醒：炸油饼不能等到炸得很焦的时候再出锅，因为往往在炸的时候看到的颜色淡，拿出来就更深了。另外，在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。自家制作的油饼不放明矾和食碱，没有那么多大泡泡膨起，所以不如炸油饼的摊上卖的好吃，尤其是冷了后就很硬了。但刚炸出来的时候还是很香很好吃的。