鸡蛋可以做成什么美食（除了卤鸡蛋和茶叶蛋）

鸡蛋可以做成什么美食，除了卤鸡蛋和茶叶蛋？

鸡蛋营养价值极高，蛋清中富含优质蛋白、钙质、磷、铁等物质，蛋黄中含卵磷脂、维生素A/D、磷、铁、钙。每天每人都要补充最少1-2个鸡蛋，足以提供一天的蛋白质，还有健脑益智、补血美容、延缓衰老、保护肝脏等等功效。

鸡蛋的做法也很多，比如：白水煮蛋、鸡蛋羹、荷包蛋，煎鸡蛋、茶叶蛋，摊鸡蛋，鸡蛋还可作为炒菜的配菜使用，比如：番茄炒蛋，滑蛋虾仁、木耳炒鸡蛋等等。

鸡蛋的做法可以说是千变万化，个人口味不同，吃法很多，小时候平时很难吃到很多好吃的，那时候食品匮乏，好多都是限量供应，种类也比较单一，所以鸡蛋也是难得的美味。

如果真的要一一赘述，我觉得3天3夜也写不完。在此，我就说说鸡蛋的一些经典做法及我喜欢的鸡蛋的吃法，与大家分享下吧。希望你能喜欢。

1、 白水煮蛋：鸡蛋煮前一定要清洗蛋壳，表面会沾染很多细菌，凉水下锅，锅开煮5-8分钟，根据个人口味掌握成熟程度，关火不揭盖焖2分钟，即可。

2、 滑蛋虾仁

1、 鸡蛋加适量食盐 打散备用

2、 大虾去头去壳去虾线 加料酒 胡椒粉 淀粉抓匀腌制20分钟 锅底放油 滑入虾仁 翻炒变色

3、 倒入蛋液 拿起炒锅转动 蛋液虾仁融合

4、 迅速打散蛋液 颠勺几下 就几下啊 即可出锅

5、 点缀小香葱 鸡蛋嫩滑 虾仁鲜美

3、煎鸡蛋

不管是美美的早餐还是来上一碗美味板面，煎鸡蛋都是必不可少的，准备好一枚鸡蛋，食用油、食用盐，洋葱圈。起锅烧油，加热到6-7成熟时，将打开的鸡蛋倒入锅内，小火慢慢煎成型，均匀的撒上食用盐，待颜色变成金黄色，蛋清凝固即可关火捞出，简单明了。

4、荷包蛋

常跟汤圆和醪糟一起煮，老家俗称“开水”，以前要贵客临门和大年初一早饭才煮来吃，滋味香甜。一般要糖心的最好吃，就是刚刚煮过心，现在也有人喜欢吃流黄的。

5.蛋花汤

1、鸡蛋打入碗里，用筷子沿同一方向不断搅拌，至蛋白蛋黄完全融合。

2、加入白醋，再次搅拌均匀。

3、鸡高汤煮开后加入太白粉水煮成芡汤，煮的过程中要不停搅拌让太白粉水和高汤融合均匀。

提示：太白粉水入锅前要搅拌均匀，避免水粉分离引致太白粉沉底，进而导致下锅后搅不散。

4、太白粉水入锅后再次煮开，然后缓慢倒入蛋液。汤再次煮滚时，加入盐、鸡粉、白胡椒粉调味，并用汤勺把调味料轻轻搅拌均匀且散开。

提示：蛋液倒入速度一定要缓慢，一手倒入蛋液，一手拿汤勺顺时针方向不停搅拌，这样蛋液才能均匀散开；蛋液要分3次下锅，不可一次性入锅，否则容易因来不及搅拌导致凝结成一块。另外不要调味料不要太早加入，食材煮开后，汤的味道会发生变化，先试味道再决定加多少调味料，做成的汤才会味道刚刚好。

5、汤再次煮滚时，立即撒入葱花并关火，再滴入香油即可。

蛋花汤的烹调要点是拌、滚、倒。

拌指的是搅拌蛋液，搅拌时顺着同一方向打，这样才不会打入太多的空气，搅拌至蛋白和蛋黄完全融合，看不到一整块的蛋白为止，这样的蛋液下锅后就不会结成一块。

滚指的是汤滚时再下蛋液，如果太早下蛋液，易混浊、成不了蛋花状。

倒指的是倒蛋液入锅时，动作要慢，避免快速下锅时还来不及搅散蛋液就结成一块。

蛋花汤做法小提示：

1、葱花：外表翠绿且带有粉状感的葱为新鲜。洗净后要用厨房纸巾擦干表面水分，避免影响口感。葱花切成0.2-0.3公分大小，这样的大小刚好入口，而且辛味感最适中。喜欢葱的味道者，可葱一入锅就关火；不喜欢者可煮10秒再关火。

2、鸡高汤：要想蛋花汤更香浓，要用鸡高汤代替水，而且最后要用调味料提味。

3、太白粉水：勾芡可让蛋液柔软不变硬，太白粉和水的比例会影响汤的浓稠度。蛋花汤勾芡要很薄，使用几乎感觉不出的芡汁，建议用1匙太白粉加30cc水的比例搅拌均匀，再使用于600cc的高汤中。

4、白醋：蛋液里先加入白醋，下锅时才能柔软不变硬。

5、香油：最后再加入，让其浮于表面，香味最佳。

6、鸡蛋羹

其实要蒸好鸡蛋羹也不是很容易呦。里面还有不少诀窍，要想蒸的嫩滑，布丁一样的鸡蛋羹有几个关键步骤需记清楚哦！

1 鸡蛋与冷开水水的比例必须是1:2，更高的比例我也尝试过。

2 蛋液要过筛再蒸，作用是为了使蛋羹更细滑。

3 蛋液在蒸的时候要上面要保鲜膜或者要盖上一个容器，不然蒸制过程中水蒸气进入蛋液就使蛋液变成蜂窝状了！

4 蒸制火候和时间要掌握好，不然蒸老了口感就大打折扣了。我用的中火，蒸10分钟，要计时

5 加的水要用凉白开。

7、香椿炒鸡蛋

但是下面这种吃法也是我难以阻挡的，就是香椿炒鸡蛋，春天正是吃香椿的时节。香椿配鸡蛋简直是绝配，美味异常，营养丰富。下面我就给大家看看我的做法。

1.香椿洗干净后切成碎末。

2.鸡蛋中加入香椿盐末搅匀，

3.锅内放油倒入鸡蛋摊好即可。

这样鸡蛋中就混合了香椿的香味，香椿裹在鸡蛋里口感也更好。

8【拔丝鸡蛋】

碗中打入几颗鸡蛋，将鸡蛋搅打散备用

锅中刷上一些油，将油烧热后倒入鸡蛋液，将鸡蛋液摊平摊至定型后盛出，然后切成小片

锅中倒入宽油，将油烧至五六成热后，下入鸡蛋片炸，将其炸至颜色金黄酥脆后捞出

另起一锅，锅中倒上一些清水，放入白砂糖，小火翻炒，将白糖炒化，炒至糖液冒泡后放入炸好的鸡蛋，撒上一些熟白芝麻，快速的翻炒均匀即可

9【牛油果烤蛋黄】

牛油果对半切开，将过核挖去，打入鸡蛋黄，然后撒上一些黑胡椒碎和海盐

烤箱调至180度预热，然后将牛油果放到烤箱中，烤十五分钟左右即可

好吃的牛油果烤蛋黄就做好了，大家可以尝试制作一下

10【炼乳蛋饼】

食材：鸡蛋1个、面粉50g、炼乳20ml、食用油10ml

步骤：

1、将鸡蛋打散之后，加入面粉，搅拌至没有结团，将炼乳加入蛋糊中；

Tips：如果太稠的话，可以适当加入一些清水或者牛奶，这样能够保证蛋糊下锅之后容易摊开。

2、在平底锅的锅底抹一层食用油，，小火将锅烧热之后，倒入面糊，把面糊摊成圆形，等蛋糊稍稍凝固之后，就翻面继续煎熟；

3、蛋饼出锅之后，卷入黄瓜条，肉松或者香肠，将蛋饼卷成圆柱形，即可食用。

我是一个为了家人吃的健康而努力学做饭的宝妈，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注【吃货导航】！

煮过的蛋黄能做成什么美食？

煮过的蛋黄做成的美食有很多:蛋黄月饼，蛋黄酥饼；蛋黄水果沙拉；凉拌蛋黄；蛋黄粥；蛋黄包子；蛋黄棕子……

蛋黄水果沙拉

材料:甜橙1个，苹果1个，樱桃5个，柠檬2片，草莓2个，酸奶100毫升，蛋黄1个

制作方法:

1.苹果，樱桃，草莓清洗干净，沥干水份。

2.甜橙削皮，切成8小块；苹果切小8小块，蛋黄切成小块。

3.所有水果摆在盘内，蛋黄也放入盘里，淋上酸奶即可。

我首推蛋黄水果沙拉，因为这些水果里的维生素C含量高，有减肥，美白，养颜，抗衰老的功能。草莓和苹果都含有果胶，可清洁肠胃，柠檬既美白又消脂，常吃一定可以拥有小蛮腰！蛋黄里的卵磷脂也营养大脑！

凉拌蛋黄

材料:黄瓜2根，蛋黄1个，糯米粉，盐，酱油，葱，蒜适量

制作方法:

1.糯米粉加水和成面团，蛋黄切小块，糯米团包上小蛋黄，象包汤圆一样包好。

2.包好的汤圆放入锅里煮熟，沥干水分。

3.黄瓜去皮，切成斜方块。

4.黄瓜摆盘，每个黄瓜上放一个汤圆，把盐，酱油，葱蒜放在上面，淋上1勺热油即可。

黄瓜是很普通又很熟悉的蔬菜，看似很廉价，但是营养价值超高，还是减肥佳品，要想身材佳，黄瓜不离开，现代人应该常吃的蔬菜！

蛋黄棕子

材料:蛋黄，糯米，葡萄干，棕叶

制作方法:

1.糯米泡好，葡萄干泡水并清洗干净，棕叶清洗干净。

2.棕叶卷成漏斗形，放八蛋黄，糯米以及葡萄干，包好，用线缠好。

3.水烧开，棕子放入锅里，煮上40分钟就关火。

蛋黄月饼

材料:面粉，清油，蛋黄，月饼模型

制作方法:

1.把面分别和成油面和水油面，用水油面包住油面，再把面压扁包上蛋黄，封好口，

2.做好的月饼放，在月饼模型一按就取出来，把做好的月饼胚子放在烤箱烤半小时，烤到浅褐色就可以了。

还有许多方法，可以做成蛋黄美食，你呢？有更多的蛋黄美食吗？欢迎留言。

胆囊切除了能吃鸡蛋吗？

胆囊切除后是可以吃鸡蛋，但是一定要少量食用，尤其是蛋黄更要少吃，甚至不吃。

为什么要少吃鸡蛋？

这就要从胆囊的作用说起，肝产生的胆汁经肝管排出，一般先在胆囊内贮存，胆囊腔的容积约40～70ml。上皮细胞吸收胆汁中的水和无机盐（主要是Na+），经细胞侧面的质膜转运至上皮细胞间隙内，间隙的宽度可因吸收液体的量而变化，吸收的水和无机盐通过基膜进入固有层的血管和淋巴管内。胆囊的收缩排空受激素的调节，进食后尤其在高脂肪食物后，小肠内分泌细胞分泌胆囊收缩素，经血流至胆囊，刺激胆囊肌层收缩，排出胆汁 。而胆囊切除后会引起胆汁分泌不正常，胆汁分泌的不正常必定会影响人的消化，这时候摄入高脂肪、高胆固醇的食物必定会对患者造成额外的负担。

还有一点值得注意，胆囊切除后，胆道内胆汁的逆流现象增多，因而胆道感染的机会也增加，空腹时胆汁也会连续进入肠道，没有食物和胃酸中和，胆汁在十二指肠蓄积，达到一定压力后逆流入胃，胆汁中的卵磷脂对胃黏膜的损害很大，会引起胆汁反流性胃炎，严重时患者会现出现剑突下烧心样疼痛，呕吐胆汁和出现体重明显减轻的症状。

所以建议患者胆囊切除术后饮食方面应注意，少吃多餐，饮食要营养丰富，少油腻，口味适当，容易消化。要鼓励病人进食，只有营养补充进去，才能使病情恢复得更好更快。

胆囊切除术后半年之内，饮食应把握清淡、少油、高蛋白（不吃蛋黄）、高热量为主的饮食原则，可以采取少量多餐的进食方法，尤其不宜一次吃太多的动物脂肪类食物，如：肥肉、猪蹄。术后经过一个阶段（约半年时间），身体恢复较好的情况下，可以少量逐次添加脂肪食物，以不造成腹部不适和腹泻等消化不良为标准。

下面给题主一个胆囊切除后的饮食护理，希望可以帮助到你！

①少吃含脂肪量高的食物，如肥肉、油炸食物，尽量用植物油代替动物油。

②限制含胆固醇量高的食物，如鱼子、蛋黄、食肉动物的肝、肾、心、脑等。

③饮食以蒸煮炖烩等清淡为佳，切忌炒、炸、烧、烤、熏、腌制食品。

④增加摄入鱼、瘦肉、豆制品、新鲜蔬菜、水果等富含优质蛋白和碳水化合物的食品。（手术后逐渐增加）

⑤宜多吃西红柿、玉米、胡萝卜等富含维生素A的食物。

⑥增加饮水、吃饭的次数和数量，增加胆汁的分泌和排泄，减轻炎症反应和胆汁淤积。

⑦少吃大头菜、芹菜等纤维素含量丰富的食物，以免因难以消化而增加胃肠蠕动，从而引发胆绞痛。

⑧忌烟酒，及辛辣刺激生冷食物。如辣椒、芥末。