辽阳传统美食是什么（辽宁省代表菜到底是道什么菜）

辽阳传统美食是什么，辽宁省代表菜到底是道什么菜？

锅包肉是我在成都读书期间很思念的一道菜，这其实不是辽宁菜，是典型的黑龙江哈尔滨菜，沈阳医大一院附近有一家锅包肉做的很花样，除了老式锅包肉以外，还有番茄锅巴肉，蓝莓锅包肉等各式各样的锅包肉。

溜肉段不止一种吃法，还有肉段烧茄子等衍生吃法，在沈阳我特别得意一家饭店的肉段烧茄子，火候适中，配菜比例完美，溜肉段的诀窍在于外酥里嫩，咸香可口。

朝鲜冷面我有点儿发言权，我们家从1998年到2008年之间开了十年冷面店，而能立足十年的原因便是冷面汤的调制技术和拌辣白菜舍得放虾酱而能胜过竞争对手，遗憾的是母亲2009年过世了，2008年的时候因为积劳成疾就无法工作了，秘方也没能完全保留下来。其一冷面一定要现压，提前做和现做绝对是两个味道，其二是夏天的时候要敢于掏电费钱让冷面汤保持4摄氏度的极致口感，其三是调制冷面汤的时候要舍得花钱，要用牛肉和白砂糖，而不是牛肉粉和甜蜜素，食客们不傻，想开一家老店需要诚信和品质。

老边饺子与寻常饺子不同的地方有两地，一是在做饺子皮的时候填入少许猪油，二是调制馅料的时候是煸陷，而且是汤煸陷，我们美食爱好者可以在家仿制，但是绝对达不到人家的高度。

马家烧麦厉害的地方在于选馅的时候非常讲究，用的是腰窝，三叉，紫盖三个位置，馅料近乎于水馅，而这种调馅方法和吃法很像驰名辽西地区的水馅包子。

这个鲶鱼炖茄子我吃的最好吃的版本是我堂兄做的，能把这道菜做出的馆子不多，即便做出来质量参差不齐，俗话说鲶鱼炖茄子，撑死老爷子嘛，茄子因为炖煮粘上了鲶鱼的香，鲶鱼因为炖煮粘上了茄子的鲜，真的是绝佳组合。

四季抻面的灵魂每个人都有不同的看法，作为在沈阳居住的外地人来说，我个人认为灵魂在于面汤，鸡架，大肉，最常去的便是泉园抻面三巨头，民宜家，祥记，老四季，祥记更符合我的口味，以前在铁西吃的比较多，民宜家的话吃炒面时候多，老四季去的反倒是少一些。

小鸡炖蘑菇居家做的很多，饭店有时候做的反倒是不好。

抚顺麻辣拌需要一个契机走遍全国，煮过的土豆片，海带结，豆皮，各种丸子，宽粉，甘蓝，白菜，蟹棒，香菇，小白菜等沥干水分后辅以盐，辣椒油，陈醋，白糖，麻油，孜然，花生碎，麻酱，芝麻，生抽，蚝油，在家自己做比例搭配的越好味道越美，我不是抚顺人，就没有权利展开来说咯。

近些年本溪羊汤吸收了南方羊汤的技术不再只做羊杂汤，而引入了羊肉汤，这使得羊汤的味道更加醇厚，男同志不能过量食用羊汤，具体原因就不表了。

沟帮子熏鸡我没去沟帮子实地品尝过，不知道沟帮子现做的和超市卖的密封袋版本的差的多不多。

酸菜汆白肉的组合就多了，可以往里面放排骨，放血肠，这就看个人爱好了，辽宁省丹东市凤凰城就有一家做这个菜非常好吃，不说店名是因为我怕朋友们说我有广告嫌疑。

除了拔丝地瓜以外，可以拔丝的很多，比如山药，苹果等等，我吃不了太甜的东西，所以在这里提一下这个菜，因为不懂甜食，无法乱说话。

熘肝尖还是沈阳做的正宗，而这其中的翘楚在东中街地铁站附近，大家要用自己雪亮的眼睛发现一下，它家菜贵，但是值那个价。

如果别的地方做黄瓜拌拉皮比较多的话，那辽宁更倾向于来个五彩大拉皮或是N彩大拉皮，麻酱放的越多越好，这个算是过年菜吧。

葱烧辽参比较高端，不是我这个阶层吃的菜，但它代表了鹿鸣春饭店的技艺，我更喜欢街边隐藏的小风味，因为不懂，也没法展开来说这道菜的好处与技艺的困难处。

牛庄馅饼的实力我觉得在省内是可以压开口馅饼一头的，菜的好坏不能只看他高端与否，需要考量的因素有很多，我仅说一点，这道馅饼让我知道了牛庄归哪个地级市，哪个县，大概位置在哪儿，一提馅饼我会第一时间想到的就是牛庄馅饼，这足以证明些什么了。

借着朝鲜族人民的美食，我们也可以谈一些除了冷面之外的东西，我很喜欢吃炒年糕，它不能做主菜，但是有它独到的妙处。

李连贵熏肉大饼不能总吃，因为我的胃不好，但是每次吃都有新的感慨，李连贵的熏肉在全国范围来讲知道的还是少，在东北地区很强势，单论味道我觉得通过辽宁人的宣传，它的品质值得它有一个更高的高度。

我爱人的最爱的菜，雪绵豆沙，因为辽菜的传承问题，能做这道菜的馆子比较少，她馋的时候我只能带她去王厚元饺子馆吃。标准的女士菜，我是来不了。

上边举了二十个例子，但还有很多极具特色的辽菜是我不太懂也不敢评论的，只拿我吃过的来简单列举一下，这里就不上图了，杨家吊炉饼鸡蛋糕（沈阳），蝲蛄豆腐（本溪），荣鹏烀饼（锦州），炒叉子（丹东），韩式烧烤（丹东），锦州烧烤（锦州），水馅包子（锦州），孙丽丽烤猪蹄（沈阳），肉酥火勺（沈阳），海鲜饺子（葫芦岛），松鼠鱼（鞍山），水豆腐（葫芦岛），黄花鱼锅贴（大连），回头（沈阳）。

因为不是厨师出身，且我吃的东西都是走中低端路线的，所以上述难免有不少的错误，欢迎大家帮我补充。

辽阳特色小吃？

辽阳特色的小吃有以下几种：

1、太河宴

"太河宴"是因本溪市太子河而得名，太河宴即以本溪太子河之珍品为主料的名菜，是本溪著名烹调师张印、马俊清发明制作，由一组冷拼和八道热菜、一道汤、四道点心组成。

2、朝鲜族烤牛肉

将新鲜牛肉去筋膜、脂油，切成肉片，加醋、酱油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌匀，另备酱油、辣椒末、白糖、白醋、香莱末、大蒜调味品分装于小碗，炭火炉放于桌心，上放铁箅子，用筷子夹肉片放在箅子上烧，蘸调料后食用，外焦里嫩、酥香咸辣。

3、老世泰糕点

老世泰的糕点，花样多，品种全。既有迎节应季的，又有四季长青的；既有精选特制的，又有一般大路货，大致不下四五十种。

东北的特产有什么？

特产众多，最有代表性都有以下十种。

第10.菇娘儿果

是中国东北的一种特殊水果，深受当地儿童的喜爱。它们吃东西的时候会把肉吸掉，皮肤也不会破。然后他们用嘴玩耍。然而，最有趣的是数数它的名字。卖这种水果的时候，一些摊位上贴了一块牌子，上面写着“北方女孩x元一公斤”。

第9.茧蛹

蚕蛹是东北地区的特色美食。它分为黑色和棕色。黑色皮肤较厚，黄色皮肤较薄。它尝起来又好吃又脆。最重要的是蚕蛹富含营养价值，可以通过多吃来补充身体。

第8.哈尔滨红肠

哈尔滨香肠是中国东北黑龙江的一个特色，那里的人们经常招待贵宾。它是由猪肉、大蒜和其他原料制成的。它因其红色和明亮的颜色而得名。蒸出来的哈尔滨香肠味道醇厚，美味可口。

第7.松子

东北有许多松树，其中松子是红松的种子。它的营养价值极高，富含蛋白质、矿物质和其他营养元素。人们经常吃它来增强健康，缓解头晕和腰痛。

第6.榛子

中国东北的野生榛子果仁洁白饱满，味道浓郁，味道鲜美。此外，野生榛子还有丰富的营养，人们把它作为日常的零食，这是一个很好的选择。

第5.黑木耳

东北地区真菌丰富，其中黑木耳是该地区最受欢迎的食用菌之一。东北黑木耳营养丰富，尤其是蛋白质、脂肪和铁。木耳无论是凉拌还是油炸都非常美味，而且其药用价值也很高，可以润肺和缓解贫血。

第4.东北野生蘑菇

中国东北的野生蘑菇是食用菌，包括三大类：元蘑、榛蘑和猴头菇。它们富含蛋白质、维生素和其他营养物质。它们不仅好吃，而且长期食用还能增强体质，降低血压和血脂。

第3.貂皮

貂皮是中国东北的三宝之一。中国东北的天气很冷。那里的每个居民至少有一件貂皮大衣御寒。貂皮属于上等毛皮。它的毛又厚又有光泽。它没有它的外表漂亮。它的保暖性也很强。因此，貂皮经常被用来制作高级毛皮大衣。

第2.人参

人参也是中国东北的三宝之一。它是一种非常珍贵的中药。人参生长在人烟稀少的森林里，非常罕见。它具有安神、补气、强心、强身的功效。在古代，人们经常用人参来恢复生命。在现代社会，许多人将人参作为保健品。

第1.鹿茸

三宝东北部认为每个人都不陌生，鹿茸就是其中之一。鹿茸是鹿的角，所以非常珍贵。鹿茸具有很高的药用价值，人们可以将鹿茸浸泡在酒中或煮汤来增强体质。