芒果可以做成什么美食（芒果班戟的做法有哪些）

芒果可以做成什么美食，芒果班戟的做法有哪些？

阳春四月，春暖花开，又是吃芒果的季节了。对于吃货来说，芒果是一款特别适合做甜品的水果，因为品种多，一年的大部分时候都能吃到新鲜的芒果，这就为制作各种美食提供了便利。个人比较喜欢的芒果甜品就有芒果千层、芒果班戟、芒果慕斯蛋糕、芒果布丁、杨枝甘露等。

芒果班戟的做法有哪些？

芒果班戟作为我个人喜欢的芒果甜品之一，我对它还是比较熟悉的。班戟其实是pancake的粤语音译，简单讲就是薄饼包裹着奶油内馅，口感顺滑细腻，口味多样。芒果班戟是在奶油内馅中加入了芒果；如果换成榴莲、草莓等水果，就被叫做榴莲班戟或草莓班戟。

总的来说，芒果班戟的制作就包括班戟皮和夹馅两部分。班戟皮部分可以沿用可丽饼/千层皮的配方来制作，比起它的“姐妹花”甜品——芒果千层的制作，芒果班戟制作起来更简单，下面分享下我的做法，希望给大家一些参考！

芒果班戟（参考分量：5-6个）

食材：

【班戟皮】

鸡蛋：1个，黄油：15g，牛奶：125ml，细砂糖：10g，低筋面粉：50g。

【夹馅】

淡奶油：100g，细砂糖：8g，大芒果：1个。

制作步骤：

【班戟皮面糊】

1、黄油隔水融化，略放凉备用。

2、鸡蛋打散，加入细砂糖、牛奶搅拌均匀。

3、分两次加入过筛的低筋面粉，用蛋抽不规则拌匀。

4、加入融化的黄油，不规则混匀，充分乳化至无油点。

5、将面糊过筛2次，最后能顺畅的成线流下即可。

6、面糊盖保鲜膜，冰箱冷藏半小时。

【煎制班戟皮】

7、千层锅小火预热，每次将面糊上下搅拌均匀，然后舀一大勺面糊倒入千层锅中，晃动锅子，让其均匀平铺在锅内，倒出多余的面糊。

8、将千层锅放在电陶炉小火加热，观察到面糊变干燥，观察到它慢慢起泡泡，移动锅子使之受热均匀，直至班戟皮成熟。

9、揭下班戟皮，倒在晾网上摊开冷却，依次完成所有的班戟皮制作。

10、将班戟皮依次码好，裹上保鲜膜冷藏1小时。

【夹馅】

11、淡奶油+糖，打发至纹路清晰、不可流动的状态。芒果切成大一点的芒果粒。

12、将冷却好的班戟皮摊开，光滑面向下，中心部位放入少量的淡奶油，然后放1-2颗大芒果粒，再盖上少量淡奶油，四个边向中间折起，成为正方形，然后将折痕放在底部即可。

13、依次完成所有芒果班戟的制作，冷藏2小时后食用味道更佳哟！

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1、“冰箱冷藏”的操作在这款“芒果班戟”的制作步骤中出现了3次，作用有所不同。

（1）班戟面糊做好后，盖保鲜膜冷藏半小时，可以让面糊的温度冷却下来；通过静置，去除面糊中的大气泡，同时让各种材料的味道融合起来。（步骤6）

（2）班戟皮煎好后，冷藏1小时，除了冷却的效果，还可以让班戟皮表面的油被吸收进去，方便后续操作。（步骤10）

（3）芒果班戟制作完成后，冷藏2小时，可以让淡奶油、皮的温度降下来，有定型的作用；另外通过静置，让班戟皮和内馅的口感更融合，成为一个不可或缺的整体。（步骤13）

2、过筛可以去除面粉的小颗粒，让班戟面糊更细腻。

3、煎班戟皮时，要全程小火，建议使用不粘锅。

4、煎班戟皮时，锅的温度会越来越高，如果想保持班戟皮嫩黄的颜色，可以在煎下一张班戟皮的时候，将锅底放在湿抹布上略降温，然后再使用。

5、煎每一张班戟皮前，用勺子将面糊上下拌匀，可以让其上下密度一致，不至于前面煎的皮比较薄，后面比较厚。

6、全程混合时动作要轻柔，避免带进太多的空气，让面糊中有大气泡，影响成品细腻程度。

7、内馅中放入的糖可以根据芒果的甜度来定。如果你的芒果比较甜，可以适当减少糖的加入；反之可以多加一点糖。一般建议按淡奶油量的8%-10%比例来放糖。芒果可以选择比较大的、纤维比较细腻、丝丝比较少的，口感更赞哟！

8、喜欢可可班戟或抹茶班戟可以将5g低筋粉换成可可粉或抹茶粉。夹馅部分的水果可以根据个人口味来定，比如放入草莓、香蕉、榴莲等水果都可以，注意不要放容易出水的水果，比如梨等。（下图是榴莲班戟）

好吃的“芒果班戟”就做好了，看似简单的一道甜品，它给我们的味蕾感受却不简单，它融合了可丽饼的香甜、芒果的酸甜可口、淡奶油的顺滑，一道甜品三重美味，实在是太享受了。喜欢的伙伴不妨做起来，学会了还去什么甜品店，美味不求人哟~

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我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1222个原创回答，目前为止我的回答已获6065万人阅读，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活！

野生芒果吃法？

1.做成果干，芒果干非常美味，而且易加工，易保存，是喜欢芒果的小哥哥小姐姐最常用的方法，把芒果去核切块晒干，偶尔丢一块到嘴里，解馋，爽心，就让别人妒忌去吧；

2.做成果汁，芒果汁也是非常受欢迎的饮料，每年的夏天，很多地方都能看到芒果汁的身影，不管是奶茶店，还是酒楼宾馆，还是街头小吃都能看到芒果汁的出售。我们只要把芒果洗净去皮，拨出果核，再把果肉放料理机的一搅，加点白糖加点水，一杯杯的鲜芒果汁就出来了。想想都流口水。

芒果有哪些家常的但是超好吃的吃法？

又到吃芒果的大好时节啦！芒果是很多人喜爱的水果，它的颜色让人心生喜悦，它的香甜让人回味无穷。今天就让我们和芒果君来一次甜蜜约会，让芒果美食为你的生活充充电吧！

-芒果燕麦牛奶粥-

用料

主料：纯牛奶250克；燕麦30克；芒果1个；蔓越莓干适量

做法

1.将需要的材料准备好

2.将牛奶倒入锅中加热

3.然后将燕麦倒入，小火加热至燕麦片变软

4.待燕麦变软之后，将牛奶燕麦倒入干净的碗中

5.将蔓越莓干切碎

6.芒果切成块状，将块状的芒果粒放入牛奶燕麦粥中。

7.做好之后，蔓越莓喜欢的话可以多放一点，因为蔓越莓比较重，所以沉底了。

-芒果糯米糍-

用料

主料：糯米粉300克

辅料：糖20克

做法

1.糯米粉加水和糖，揉成均匀的团

2.分成小剂子

3.取一个小剂子，稍微搓圆后压扁，将一块芒果粒放在粉团中间

4.包裹起来，放在手心搓圆

5.全部做好备用

6.全部做好备用

7.将沥干水的丸子放在椰蓉里，晃动下，沾上椰蓉

8.随做随吃哦

-芒果奶昔-

用料

主料：芒果2个；奶粉 25克；蜂蜜10毫升

辅料：凉开水 适量

做法

1.备齐食材：一包袋装奶粉和芒果

2.芒果洗后，用刀削掉芒果皮

3.然后用刀先将芒果切片再切丁，去掉中间的果核

4.将芒果丁放入榨汁机中

5.然后加入奶粉

6.加入适量凉开水，如果喜欢浓稠的奶昔，可以少加点水

7.通电榨汁2分钟。

8.奶昔制作好了，调入适量蜂蜜口感更佳，夏天放入冰箱冷藏后食用也可以。

-芒果干-

用料

主料：芒果2个

辅料：果干机1部

做法

1.芒果两个，616克。建议选择刚熟的芒果，太熟了不好切

2.将芒果去皮

3.去核，取果肉

4.将果肉切成0.5cm的薄片

5.将果片放入架子

6.启动果干机水果功能，58度，风干12小时

-奶香芒果西米露-

用料

主料：芒果250克；西米100克；牛奶180毫升

辅料：白糖适量

做法

1.准备好材料

2.锅中放入适量水烧开

3.水开后，将西米放入锅中煮40分钟左右（我用的是大西米，煮的时间会比较长一点，如果用的是小西米，则时间大概为25分钟左右），煮西米的时候要不时用勺子搅拌，以免西米粘锅

4.煮至西米中间还有一点白芯的时候即可关火

5.加盖焖10分钟至西米白芯全无变透明

6.将焖熟的西米倒入筛网中，放在流水下冲洗，洗去粘稠的胶质，这时的西米呈透明的圆粒状，然后将西米浸入提前准备好的冰水中，备用

7.芒果削皮取肉，切成1厘米见方的小丁，留出小部分芒果丁用于装饰

8.将芒果丁倒入料理机中

9.加入适量牛奶和白糖

10.用料理机搅打成均匀的芒果浆（喜欢稀一点的，可以多加些牛奶）

11.将打好的芒果浆与西米混合，搅拌均匀，（如果觉得芒果浆比较浓稠，还可以加少许牛奶稍稍稀释拌匀），放入冰箱冷藏半个小时

12.吃的时候可在表面撒少许芒果肉丁装饰