用不粘锅能做什么美食,不粘锅可以做蛋糕吗?
家用不粘锅可以做可以做的“电饭锅蛋糕”
制作流程和原料配方:
1.面糊部分原料:蛋黄4个、牛奶是60克(搅拌均匀),再加入大豆油50克、低筋面粉100克(搅拌均匀),备用。
2.蛋白部分原料:蛋清4个,幼砂糖60克一起打发(糖一定分三次加入)柠檬汁6克,蛋白部分打到八成发即可。
3.刚打发好的蛋白部分,分两次加入之前的面糊中,
4.锅中刷上黄油(防粘),按下煮饭键,热气腾腾的电饭锅蛋糕就出炉了!
无烟锅与不粘锅区别?
无烟锅与不粘锅的区别:
不粘锅:就是在烧菜的时候不会粘锅,这是因为锅底有个涂层,其涂层是由聚四氟乙烯加上其他助剂烧结而成标准对不粘锅使用作了两个限制,一是不粘锅不能制作酸性食品(酸性食物包括各种肉类、蛋、白糖、大米等),二是使用温度要限制在250℃以下。
无烟锅:就是在烧菜的时候产生很少量或者几乎不产生油烟的锅,一般炒菜用炒锅,所有一般无烟锅以炒锅居多,而且有的声称是无烟不粘锅,既没有油烟,也不粘。其采用特殊的含有磁化分子的航天超硬特种陶瓷合金一次精铸成型技术,导热系数高达导热系数达到 175 ,是铁的4倍,传热快,受热均匀,无局部高温,在烹饪加热时,锅内温差不会高于40℃,无须加大火候,并且只保持在食油裂解和挥发的临界温度240℃ 内,因此不会产生令人们担忧的油烟。而一般情况下只能使用木铲,不能使用铁铲,否则涂层会剥落,那就没有用了。
炒菜时热锅凉油到底是什么意思?
热锅凉油,说实话,在很久之前,总是听有人这么说,具体什么意思不是很清楚,从字面意思,就是这个理解的,就是炒菜之前开火,一定要把锅烧热了,然后快速倒入油,然后在加入要炒的菜,这样是比较健康的一种烹饪方式。
记得以前炒菜的时候总是一开火,然后就倒入油,然后等到油热的冒烟了在快速倒入菜,这样总是会有很多的油烟,而且放入的葱姜蒜还容易烧糊,速度很快的,油稀释的也很块,等倒入菜的是时候,油就不是很多了倒入菜也容易糊的。有时候还会有股糊味的,不过有些人说这样把葱姜蒜煸炒出来,特别香,但是不是很健康哦。
据说在炒菜在油温超级高的温度下,会产生有害的物质。
凉锅凉油,或者热锅热油,烧到冒烟时也不好,这样的下菜方式都是不对的。
其实真正的热锅凉油,是要有一个步骤的,不过这些最适合煎鱼或者炒肉之类的,不易粘锅,锅烧热后,倒入油,来回转转,让周边都沾上一些油,倒出,然后继续倒入新油,直接下菜下肉,就不会粘锅啦,因为有些食物或者肉类都有一定的水分还有有时候需要用淀粉,直接下入锅内的话很容易就粘锅底啦。
记得过年的时候,用的是婆婆家的铁锅,用来炒肉丝,热锅热油,直接倒进去就已经糊的满锅底都是啦。
现在我们的生活也越来越好,有了不粘锅其实怎么样炒菜都可以,还有什么无烟锅,不是很讲究的人,饭菜炒熟就行啦,哈哈,是不是。管它怎么炒呢。
不过还是要注重一些健康的生活方式的哦。
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