凉拌什么美食（鸡蛋干跟什么一起凉拌好吃）

凉拌什么美食，鸡蛋干跟什么一起凉拌好吃？

鸡蛋干拌凉菜可以的！

鸡蛋干可以拌韭菜！很好吃的！也可以拌韭黄！

用香油，味精鸡精，白糖胡椒粉，辣鲜露少些，美味鲜酱油少些！蒜泥少些了红椒丝几根搭配一下颜色，香菜少些就可以了！好看又好吃，而且还可以壮阳哦！过年可以拌一盘给老公吃哈！

夏天有哪些菜适合凉拌吃？

俗话讲：“不节不食”。意思是说饮食要遵从四季时节的不同来合理安排自己和家人的饮食结构，真正做到与万物“相生“”。由于夏季三越来越热，雨水增多，很多朋友容易心情烦躁，易生火、吃不下饭。

而就是因为季节特点和气候原因，大自然也生发出许多应季的各种蔬菜瓜果，比如长豆角、苦瓜、紫甘蓝、紫茄等等这些应季的蔬菜便宜又新鲜，三伏天，把这些时令菜做成家常的凉拌菜，好做又下饭，就成了很多人的最爱。尤其是午餐和晚餐，若是餐桌上没有道凉菜，就感觉吃不下去饭。难道您只会拍黄瓜和糖拌西红柿吗？变着花样儿用这些应季菜做凉拌菜不是更好吗？

下面是我我常做的几道凉拌菜，简单操作又下饭，全家都爱吃！这些小凉菜制作起来省时又省力，不用长时间待在厨房，赶紧来看看做法吧！

01

芝麻酱拌豇豆

夏季吃豇豆正当时，此时的豆角最鲜嫩，我们这里叫它长豆角，我们这里也叫线豆角。别看豇豆不到2块一斤，它的营养却很丰富。豇豆富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素，它还含有钾、铁、锌、锰等，不难看出，豇豆是一种很难得的碱性蔬菜。

1.一把长豆角切段，大约十公分即可，太长不宜夹取，拌菜汤汁易挥洒。

2.锅中坐水滴几滴食用油，豆角焯水颜色更亮，水开后将豆角下锅。

3.趁着豆角焯水时间，准备配料酱汁。大蒜末一小蝶，芝麻酱一勺，山西老陈醋、生抽少许，加盐调味，混合后调成酱汁。喜欢吃小磨香油，可以滴几滴，酱汁更有味道。

4.焯至豆角变绿断生即可。用笊篱捞出放凉水中冰一下，吃着更脆爽。切记一定要焯熟再吃，以免引起中毒。

5..焯好的豆角出锅后过一下凉水，豆角更加爽脆，然后浇上酱汁就可以装盘吃了。

02.花生拌苦瓜

苦味食物清热还能祛暑。尤其三伏时节，适当吃点苦味菜正当季，不仅湿热对你敬而远之，还可预防中暑，一举两得。苦瓜的维生素C含量约为黄瓜的6倍，苦瓜中含有苦瓜素、苦瓜甙还能除热解烦、清心明目！

1.准备苦瓜一个，对开切成两半，去掉瓜瓤和内侧白色的膜。切记白色膜一定要尽可能的清理干净，以便减少苦味。

2.清理完毕后将苦瓜切成均匀的薄片，并下锅焯水一分钟，焯至油绿断生即可。然后捞出过凉水备用。

3.一小把花生米小火炒熟防凉备用。

4.准备料碗一只，放入一小蝶蒜末，生抽少许，老陈醋若干，白糖少许搅拌均匀，加盐调味。

5.花生米晾凉了，倒入苦瓜中，加入调好的料汁，拌匀就可以上桌啦。体质虚寒和孩子不要多吃。

03.紫甘蓝拌豆腐丝

紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。另外，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，能平心静气，非常适合凉拌和用于沙拉的配菜。紫甘蓝配上豆腐丝，能很好的舒缓夏季燥热，提神抗疲劳，营养全面，非常适合脑力劳动者经常食用。

1. 准备紫甘蓝半个。将紫甘蓝的皮掰开后放入水中洗干净，切成丝。切记一定要将紫甘蓝用手一片片剥开过凉水清洗后再切丝。不要简单清洗直接切。豆腐皮一张洗净也切丝成。一小把香菜洗净切段。

2. 锅内加水烧开，放入紫甘蓝丝，焯一下，变色后马上捞出过凉。然后豆腐丝焯水，也放入另外准备好的凉开水中。为了节省时间，豆腐丝和紫甘蓝可一同焯水下锅，只要锅子够大即可。

3. 将晾凉后的豆腐丝、紫甘蓝丝攥干水分，放入拌菜盆中备用（便于搅拌）。

4.放入切好的香菜段，大蒜泥一碟，加入适量生抽，香油。喜欢椒麻味的，可以加入适量的花椒油，让菜品更有层次感，增进食欲。

5.最后盐和少许白醋和糖提鲜（加热后的紫甘蓝容易变得黑紫，如果加入白醋可以更好的保持其艳丽）

所有的调料都加入后搅拌均匀即可装盘食用。

04.凉拌紫茄子

每100克紫茄中维生素P含量高达720毫克，能增强细胞黏着力，同时可以调节神经，增加肾上腺分泌，令人心情愉悦。紫茄含维生素A、B1、B2、C和P，更含蛋白质和钙质。因其寒性，可清热散血、止痛、消肿、宽肠，更可防止血管破裂，亦有平血压和止咯血的功效。

1.准备紫茄两个，去掉头梗，分别对半剖开，切成均匀的细条！

2.将紫茄条表面其他一层薄薄的食用油，以防止紫茄经高温加热氧化变黑。然后成盘放入蒸锅，大火蒸10分钟。

3.趁着蒸制的时间，准备香菜一碟，料碗一只，放入大蒜末一碟，生抽少许，山西老陈醋一小勺，小磨香油几滴，加盐调味，少许白糖提鲜，搅拌均均即可。（喜欢麻酱和小米椒的可适量加入）

4.紫茄出锅后攥干水分，放入香菜和调好的酱料搅拌均匀，装盘即可。

由于现在生活节奏加快和工作压力增大，老百姓对于品尝美食的诉求越来越高，尤其家庭氛围内，我们必须不断尝试新颖的菜品和烹饪方法。“凉拌西红柿和刀拍黄瓜”已经不能满足人们的饮食需求，所以我们需要不断更新我们的储备，这样业余生活才会更加丰富多彩，有“姿”有“味”。

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有哪些好吃的凉拌小吃？

有哪些好吃的凉拌小吃？

我们这个地方很出名的凉拌小吃是：凉面。

凉面是用事先蒸熟了的湿面条，加上与少许的：海带丝、凉皮、黄瓜丝、芹菜丝和各种佐料混合拌在一起吃的面条，称之为凉面。

凉面之所以好吃，是因为在里面加了很多的佐料，特别是一种叫（芥末）的佐料，做凉面是必不可少的。其余的佐料便是：凉的大蒜水（蒜泥里加的开水）白糖、鸡精、花椒油、花椒粉、油辣子（辣椒粉里加上烧开的色拉油）香醋、酱油、熟了的芝麻和花生碎末。

凉面在我们这个地方的大人小孩都很喜欢吃，尤其是在夏天，我们这里大多数的人，基本上每天都会买碗凉面来吃…