做美食有什么（有什么推荐的必吃小吃吗）

做美食有什么，有什么推荐的必吃小吃吗？

人说山西好风光，地肥水美五谷香……郭兰英的一首歌唱响神州。山西是面食的王国、山西是小杂粮的世界，山西有五千间不间断的文明。

1、运城篇

这里最早叫中国，山西的南大门。有闻喜煮饼、稷山麻花、解州羊肉泡馍、北相羊肉萝卜、运城大盘鸡、闻喜花馍、馍夹菜、永济牛肉饺子、平陆油泼面等美食。

闻喜煮饼

贡品，有饼点之王美誉，用面粉、白糖、红糖、蜂蜜为原料，制作的滚圆状，外裹一层芝麻的油炸甜食。

稷山麻花

麻花的发源地，香脆爽口，老少皆宜，这里有专卖麻花的百年老字号。

2、临汾篇

所有旅行都是出发，到了临汾咱是回家。有牛肉丸子面、曲沃羊汤、洪洞酥肉面、霍州饸饹面、炒面、豆腐菜、安泽火腿、霍州花馍等美食。

牛肉丸子面

清真，刚劲的面，大片牛肉，辣！

炒面

山西炒面最具代表性的地方，无面不炒。

3、晋城篇

铁器王国，九头十八匠。有饸饹、过油肉大米、小米饭、肉丸、方便面肉丸、卤面、煮疙瘩、十大碗、米淇、氽汤、卷白馍、蒸槐花、炒凉粉等美食。

过油肉大米

有汤有水，肉嫩汤滑，山西唯一带汤的过油肉。

卷白馍

锅里摊好面饼，馍里卷上炒好的菜。

4、长治篇

神农氏在老顶山尝百草，与天为党。有长子炒饼、长子猪头肉、潞城甩饼、上党烩面、壶关羊汤、三合面等美食。

长子炒饼

用粉条、蒜苔、鸡汤等，色泽金黄、爽口不腻、质地柔软。

潞城甩饼

驴油制饼，里卷腊驴肉，外焦里软，不酥不烂，浓香可口。5、晋中篇

晋商故里，从这里开始汇通天下。有平遥牛肉、太谷饼、桃花面、寿阳豆腐干、寿阳猪头肉、张兰驴肉、碗秃、油河捞等美食。

平遥牛肉

地理标志产品，一块肉、一撮盐、一口缸、一口锅，不用作料，绵香可口。

太谷饼

地理标志产品，用料白面、白糖、饴糖、芝麻等，甜而不腻、酥而不粹、味美鲜香。

6、阳泉篇

巾帼不让须眉，娘子关为证。有过油肉、抿格斗、粉条豆腐丝、维尔康饮料等美食。

过油肉

明代时，宫廷流出，山西最具代表性的过油肉，用料：里脊、黑木耳、蒜苔、鸡蛋、水淀粉。

粉条豆腐丝

当地红白事业必备菜品。

7、吕梁篇

一代女皇武则天的家乡，还有一个同乡是生得伟大死的光荣的刘胡兰。有柳林碗托、岚县土豆宴、岚县莜面、兴县冒汤、合椤子、石头饼、孝义油炸糕等美食。

柳林碗托

使用荞麦面、芝麻、陈醋、辣椒酱等，食客广泛的一种小吃。

捣拿糕

一颗土豆，千锤百炼，圆形转变为细腻、劲道的泥状美食。8、太原篇

拥有2500年建城史，可以称为龙城的一座城市。有羊杂割、王萍面皮、徐沟灌肠、片汤、沾片子、梅家焖面、陈家拉面、大营盘肥肠面、打卤面、六味斋酱肉、清和元头脑、过油肉、鸡蛋醪糟汤、老鼠窟元宵、郭杜林月饼、百花稍梅、孟封饼等美食。

羊杂割

山西三大流派，中路做法之太原羊汤。

沾片子

各种蔬菜蘸面煮食而成，沾上西红柿酱吃。

9、忻州篇

雁门关、宁武关、偏头关，古时的边防重地，全在忻州。有代县熬鱼、大骨头、黑肉烩菜、偏关炖羊肉、定襄蒸肉、原平锅贴、神池月饼、碗托、砍三刀、酸捞饭等美食。

代县熬鱼

关键一个熬字，骨头汤慢火熬制2-3个小时。

锅贴

和饺子的区别是，用油煎熟。

10、朔州篇

当年的晋商在薛圐圙分道，走西口或走东口，西口就是今天右玉县杀虎口。有右玉羊肉、平鲁莜面、鸡肉黄糕、应县凉粉、怀仁羊杂等美食。

右玉盐煎羊肉

一只羊只用半碗水来煮，放一把盐，味道一个鲜美好吃。

应县凉粉

土豆淀粉，豆腐干、莲花豆等，灵魂在辣椒油，当地人一说都是喝凉粉。

11、大同篇

天下大同，一个明星造城市长，再度引海内外关注。有刀削面、黄糕、羊杂、兔头、莜面、浑源凉粉、偏梁烩菜、广灵豆腐干、涮羊肉、阳高杏脯、抿八股、烧麦、粽子、混糖月饼等美食。

刀削面

想吃到最正宗的刀削面，得到大同，吃过大同刀削面，才可以评论山西刀削面。

黄糕

黄、软、筋、香，大同有两宝，乌金和黄糕，用黍子做，去皮俗称黄米。

浑源凉粉

与应县凉粉，只有一个区别，用油为胡麻油。

“三十里地的莜面，四十里地的糕，十里地的荞面饿断腰”。

非当地人，吃莜面、糕时要注意，不好消化，不要多吃。

面可以做什么美食？

面粉，可以说是我们大部分北方人每天都离不开的一种食材。要说面粉可以做什么美食？那太多啦！我们可以从面粉的种类（低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉）和面粉的用途两方面来介绍都可以做哪些美食。

掌握了这两方面内容的话，以后我们在用面粉做美食时，就可以先确定我们是想用面粉来做什么（面粉的用途）？然后再确定我们用什么面粉来做（面粉的种类）？搞清楚了以上的问题，那我们在用面粉做美食的时候，就得心应手了。

面粉的种类

【一】低筋面粉

低筋面粉是面粉里面蛋白质含量最低，筋度最低的面粉，其蛋白质含量平均在9.5%以下的面粉，低筋面粉也是蛋糕的专用粉。通常情况下，用低筋面粉制作的美食有：蛋糕、西饼点心、饼干等比较蓬松的食物。

【二】中筋面粉

中筋面粉是蛋白质含量平均在11%左右的面粉，蛋白质含量和筋度都比低筋面粉高，比高筋面粉低的一种面粉。我们日常生活中，一般家庭用的基本都是中筋面粉，也就是普通面粉。通常情况下，用中筋面粉制作的美食有：馒头、面条、包子、饺子、面皮、花卷、烙饼等一般的家庭面食。

【三】高筋面粉

高筋面粉是蛋白质含量平均在13.5%左右的面粉，其蛋白质含量和筋度是面粉里面最高的。通常情况下，用高筋面粉制作的美食有：手撕面包、面条等有韧性、有嚼劲的食物。

我们可以根据自己的需求来选择合适的面粉，通常情况下，面粉的筋度越高，做出来的面食越有韧性，越有嚼劲，越低则越松软，这个可以根据用途来做出相应的选择。

面粉的用途

【一】死面

所谓的死面，就是面粉用凉水来和成的面团。死面具有很好的筋性和延展性、耐煮等特点。一般情况下，用死面制作的美食有：面条、面皮、水饺、煎饼、混沌、死面菜卷、锅贴等。

【二】发面

所谓的发面，就是面粉加酵母粉或老面酵子，用凉水或温水和成的面团，面团通过一定时间的发酵，体积明显变大，面团内部有很多的蜂窝状。发面具有蓬松柔软、易消化、易吸收等特点。一般情况下，用发面制作的美食有：馒头、包子、花卷、发面饼、发面菜卷等。

【三】烫面

半烫面：就是用一半的热水烫面和一半的凉水和面而和成的面团。半烫面具有既有一定的筋性还有一定程度上的柔软的特点。一般情况下，用半烫面制作的美食有：鸡蛋灌饼、烙饼、烫面饺子等。全烫面：就是全部用热水来烫面，边加水边搅拌，水量一次不用倒的太多，烫至基本没有干面粉，稍微晾凉后揉成面团。全烫面具有柔软却不筋道的特点，一般情况下，用全烫面制作的美食有：菜角、糖糕、虾饺、烫面菜卷等。【死面的实际运用——浇汤韭菜面】

【主料】韭菜、面粉

【配料】土豆、豆角、胡萝卜、西红柿、鸡蛋（用来做臊子汤的）

【调味料】盐、生抽、十三香、鸡精、油泼辣子

——【开始制作】——

①：把洗干净的韭菜切成小段后，放到盆里，放入适量的盐，腌制10分钟至韭菜出水即可。

②：韭菜腌制出水后，倒入适量的面粉，刚开始可以先用韭菜和腌出来的韭菜水来和面，到后面可以适量的添加一些水，揉成一个稍硬的面团，盖上盖子醒面30分钟~1个小时。

③：面醒好后，放到案板上把面团揉光滑，然后用擀面仗先擀成自己想要的厚度，再切成均等粗细的面条。

④：臊子汤可以提前炒好，这里做汤的过程我就省略了。锅中水开后，下入面条，面条煮熟后捞到碗里，舀上提前做好的臊子汤。

⑤：再根据自己的口味调上油泼辣子等，美味的浇汤韭菜面就可以享用了。

通常情况下，做面条都是用死面来制作，同时根据做什么面条，而决定和的面团的软硬程度。做手擀面的面团，需要和的偏硬一些 ，做揪面片的面团，需要和的偏软一些，而做扯面和拉条的面，需要和的不软不硬一些。这些问题，就需要在平时的多次实践中来总结经验。

【小结】

综上所述，面粉都可以做哪些美食？我们就心中有数了。

【1】用死面可以做的美食有：

面条（手擀面、刀削面、揪面片、油泼面、臊子面、炒面、蘸水面、炸酱面等）水饺（韭菜鸡蛋水饺、韭菜鸡蛋虾仁水饺、韭菜鸡蛋西葫芦水饺、韭菜大肉水饺、小茴香大肉水饺等）混沌（最常见的就是大肉馅的混沌）煎饼（韭菜鸡蛋煎饼）锅贴（茴香大肉馅的、韭菜鸡蛋馅等）面皮（洗面凉皮、不洗面的懒人凉皮、用蔬果汁做的果蔬凉皮）死面菜卷（西葫芦菜卷、茄子菜卷、南瓜菜卷等）

【2】用发面可以做的美食有：

馒头（可以做成各种各样的卡通馒头、也可以做成用蔬菜汁和面做的蔬菜馒头）包子（豆腐包子，韭菜粉条包子、南瓜包子、茄子包子等各种馅料的包子）花卷（卷葱花的、卷辣椒粉的、卷韭菜的花卷等）发面菜卷（西葫芦菜卷、茄子菜卷、南瓜菜卷等）发面饼（葱花饼）油条

【3】用烫面可以做的美食有：

用半烫面可以做的美食有：鸡蛋灌饼、烙饼、烫面饺子等。用全烫面可以做的美食有：菜角、糖糕、虾饺、烫面菜卷等。

总而言之，无论是面粉的选择还是选择什么用途，都不是一成不变的，也可以适当的来做调整，灵活运用。在平时的制作中可以根据自己的口味和喜好，来制作出自己心仪的美食。

我是乐乐妈咪美食厨房的乐妈，一枚爱吃爱做爱分享的80后全职妈妈，以上都是我的经验所得，喜欢的朋友可以点赞、关注、评论、收藏一下，您的支持就是我创作的最大动力，感谢大家的支持！

现在有什么小生意好做啊？

说句实话，做生意如做官，不是人人都可以做，人人去做都会发财翻身。不过，三百六十行，行行出状元，只要你用心去干，翻身是大有机会的。

就在我们的身边，你仔细现察，同做一样品牌生意的人，都是几家欢喜几家愁，你说生意好做，但有的就是元人吃，你说生意不好做，有的挤破了门。

所以说做生意都得看自已是不是这块料，不是这块料什么都是白废劲儿。

假如你想做生意找钱还帐，我认为最好是做饮食业。一、饮食业的好处

吃这个行业是无论什么时侯，什么人都离不开的，一日三餐，吃了要饿，这是最大一个特点。

这个特点说明需求是永远的，是长久的。市场不会缺少。

此外，资金现手，很少欠帐。

二、资金投资不大

你经济条件不好，因为负责。就从小做起，选个门店，做个特色早餐小馆，这样不费人手，一家人便可做，做多得多。

不请人不开工资，无压力。

三、注意事项一)做平民大众特色。

这种特色是某一稀缺，价格平民化，风味独到。并且不做则吧，做就要惊人，要招回头客，招慕名而来的客。

二)注意数量的足够。

很多人开店，就怕客人吃不完而份量不足，导致客人吃了心中不满意。这里要学会认人，劳动的工人份量足些，机关单位的工作人员可以少些，而且尽量多询问多了解他们的需求，尽量让客人满意。

三)增加特色赠品吸引客人。

如特色泡菜，特色汤。根据人员情况安排。

我们这里有个早餐店，专们有免费豆浆供应，吃早餐的自取自加糖，一般一小碗。生意好得很，吃早餐的很多都冲着那免费的豆浆去的。

当然，生意之路千千条，看你服那条，具体还得根据自己的情况去决定，但要记住用心去做，坚持去求精，做精才是唯一的好出路。同时，做生意要学习做人，不会做人，不会交友，你的生意要做好是很难的。

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