烧有什么美食（糖心糖火烧做法）

烧有什么美食，糖心糖火烧做法？

用料中筋面粉 250克麻酱 150克红糖 75克干酵母 1.5克小苏打 1.5克水 150克玉米油 少许酱油 少许白芝麻。可不放 少许

糖火烧 （老北京传统小吃）的做法步骤

步骤 1

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面粉加入酵母和小苏打，加水揉匀。揉到表面光滑滋润。收圆。盖保鲜膜醒30分钟。不需要发酵。

步骤 2

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醒面的时候调芝麻酱，买来的芝麻酱有时候会比较干，加一点玉米油一点点的调开，这个浓稠度就可以了。要均匀细腻，没有疙瘩和结块那种。只能用油调和、不可以加水。

步骤 3

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红糖，要这种松散状态的，用手捏一下，很硬的那种挑出来。加入麻酱一起拌匀，备用。红糖的分量是麻酱的一半，不要多或者少，比例不对后面不好操作哈。

步骤 4

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醒好的面团滋润柔软，现在千万不要揉面，揉了一会出筋了，就拉不动了。台面上涂油，薄薄一层抹匀就可以，不需要手粉，全程不撒粉的哈。

步骤 5

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擀开面皮，擀成一头窄一头宽的薄片，两边尽量薄些。大概50厘米长。按住窄的一边，拉动宽的一边，只拉一下，把整个面皮拉薄、拉长。长度差不多80cm……。 面团醒好了会有很好的延展性，这样拉开，比擀的更均匀。

步骤 6

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均匀的涂上红糖芝麻酱，用手涂，抹匀。不留白边。 调好的所有的麻酱红糖应该刚好涂完，涂不完就是面皮擀的不够大，再拉开一些，继续涂完。

步骤 7

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这是烧饼的视频，糖火烧也一样的操作。从窄的一头卷起、一边卷，一边拉薄，卷的越多，层次越丰富、吃起来口感越好。

步骤 8

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卷好后这个样子。

步骤 9

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搓长。接口朝上。按扁。

步骤 10

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按扁后，从两边往中间左右对折。 再按扁。 再由下往上卷起。把按扁的面卷起来，卷完就是长棍的形状，

步骤 11

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稍微搓一下，搓匀就行。

步骤 12

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分成十个剂子。

步骤 13

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把两边的收口向中间折然后收紧按平。

步骤 14

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十个都做好。光面朝上放好。不要把它按扁，应该就是个圆墩的形状

步骤 15

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一大勺老抽加半勺生抽，搅匀。用刷子在饼胚表面刷酱油、来回刷，刷均匀，每个都刷一遍，侧面也要刷到。刷好后表面撒几粒白芝麻装饰，不撒也可以。 预热烤箱180度。

步骤 16

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平底锅中放少许油，糖火烧放到平底锅里煎一下。先煎底部、再煎表面。为的是两面定型。不需要很久。小火、每面2～3分钟。定型了就可以了。

步骤 17

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煎好后正面朝上码放进烤盘。可以用手轻轻整理一下形状。180度。12～15分钟。我十个烤了13分钟 如果分的大，可以多烤2分钟。 烤的过程中火烧会微微鼓起，体积稍微会变大些。

步骤 18

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出炉在烤网上冷却。常温就可以食用了。尽量不要吃烫的。放保鲜盒可以一周，吃之前可以平底锅或者烤箱加热一下，表皮酥脆、内心松软、甜香可口。

步骤 19

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就这么大，十个！不要做太大！不要压扁！我提醒过了哈！

妈妈烧的哪道菜？

之前有一篇我就说过，无论一个游子走了多远，无法忘记的总归是家的味道。上周堂姐来北京，吃饭时聊起，她心心念念的家乡味道，是一道普通的不能再普通的炒肉丝，只是那种搭配好像只有我们小时候在老家的餐馆儿里吃过，应该算是孔府菜系吧，真正的孔孟之乡。堂姐说现在再回去也找不到可以做出当年味道的饭店了……

于是，今天我挤出了点时间，专门在家吃了顿午饭，试试看能不能回忆起那个味道。

Day 25，一盘名不转经传的地道孔府菜。

炒肉丝

我们一直在找寻的，是记忆里的味道，还是回不去的家乡？

说是炒肉丝，可配菜并不只是肉丝。里脊肉丝，不需要太细。豆芽菜，不需要太多。芹菜，注意~一般芹菜分为两大类，香芹和西芹，这道菜一定要用小香芹，西芹是绝对做不出这个味道的。

肉丝加少许料酒和鸡蛋清，混合淀粉，抓匀上浆，一旁备用。

处理芹菜，去叶，茎切段。蒜拍扁，切葱花，辣椒斜切段~

热锅凉油，下花椒和姜片。

放入肉丝、干辣椒和葱花，轻炒划开。

放芹菜翻炒两下…

放豆芽，迅速翻炒。

然后倒入生抽，放盐、糖调味，后烹入少许醋，一定要放醋~

最后再放入红辣椒，迅速出锅。切记不可炒制时间过长，不然菜就软掉了。

今天为了拍照，还是稍稍时间久了点…爽脆的口感稍差了些呢~

一般来说，家里的炉火和锅具都不如饭店的大，是很难做到外面那种旺火爆炒的感觉，但尽量靠近吧~

今天还是配了饼饼主食，和昨天熬的腊八粥还有剩，年年有余~

送给我姐~看试试你能不能吃到记忆里的味道。

家乡远在身外，味道品在心头。故乡的炊烟是一种召唤，那些平常而熟悉的味道，伴着家乡一切陌生的、熟悉的细节纷至沓来，树影斑斓，屋角连绵，那些微小的触觉都一一被放大了起来…我想，即便我们再怀着虔诚的心去找寻你记忆里的那些味道，也很难真正的“找回”。不是它有多么的美味绝伦，只是那些记忆太过美好，每一次在异国他乡的我们遭遇苦涩酸辣时，想要回到无忧无虑的孩童岁月的愿望，一次又一次不断又不断的加强了它的美好……反而是太想回去的我们，让它变成了永远也找不回了的味道。

晚安，祝你们都能做个好梦~梦里回到你儿时的家乡，偶遇那个还是年少模样的你。

火烧和肉夹馍有什么区别？

陕西肉夹馍只需要夹纯肉的，其它东西都不加的，火烧是需要加其它东西的。