日本美食是什么（日本都有哪些风俗禁忌）

日本美食是什么，日本都有哪些风俗禁忌？

日本风俗禁忌 ·去日本人家中作客，必须在门厅前换鞋；无论是在公共场合或者是居所内，都不要发出太大的声响，以免影响他人，尤其是在夜间；平时注意节约用水。 ·日本人对守时的要求很严格，人们都认为不该因为迟到而浪费别人的时间，如果因为某种原因不可避免地迟到时，必须要打电话告诉对方。日本人对不守时的人是没有信赖感的。 ·日本人之间打招呼：基本上是以鞠躬来表示的。从一般性行礼到上身至90度的鞠躬。在铺着“榻榻米”的房间里，必须要坐着行礼。以“正座”的姿势上身弯下，两手放在前面着地然后低头。一般日本人行礼致意是互不接触身体的，传统上也没有握手的习惯。日本人有时候也握手，但大多在日本人和外国人、竞选人和选民、明星和影迷等特殊场合。 ·坐的姿势：在学校、公司一般都坐椅子的。但在家庭里，日本人仍然保持着传统的坐在“榻榻米”上的生活。 ·招手：把手掌朝下轻轻地放开，手腕从前方朝自己一边来回摆动几次。这种方法没有性别、年龄的限制，都能使用。但对地位、辈份高的人这样招手是失礼的，要尽量避免。 ·自己：表示“那是我”、“我吗？”等意思时，用食指指着自己的鼻子。 ·万岁：这是在比赛中获胜或碰上好运时，举手表示高兴的动作。多数情况是，大家一起同时欢呼“万岁”，以表示庆贺幸运和祝愿幸福的心情。 ·日本人大多数信奉神道和佛教，他们不喜欢紫色，认为紫色是悲伤的色调；最忌讳绿色，认为绿色是不祥之色。 ·日本人忌讳3人一起“合影”，他们认为中间被左右两人夹着，这是不幸的预兆。 ·日本人忌讳荷花，认为荷花是丧花。在探望病人时忌用山茶花及淡黄色、白色的花，不愿接受有菊花或菊花图案的东西或礼物，因为它是皇室家族的标志。日本人喜欢的图案是松、竹、梅、鸭子、乌龟等。 ·不吉利的数字：日本人忌讳“4”和“9”。因为“4”的读音和“死”相同；“9”和“苦”的读音相同，“9”意味着苦。有的旅馆房间号没有13、4、9这几个数。 ·不收小费制：第二次世界大战前，一部分旅馆和交通机构有收小费的习惯，最近基本上没有了。 ·日本人认为在人前接吻是难为情的事。 ·接触他人的身体，在日本被认为是失礼的行为。男女之间除恋爱关系的双方外，一般不握手。 ·允许抽烟，但嚼口香糖不行。别人没吃，自己独自吃东西，也被视为失礼。 ·进入日本住宅，必须脱鞋。 ·在日本，访问别人家庭时，窥视厨房是不礼貌的行为。 ·在饭店，酒店或其他公共场所要保持轻声絮语，不得大声喧哗。 ·进日本人的住宅时必须脱鞋。 ·吃饭或喝汤时，不可以将饭碗或汤碗放在桌上，要用手拿起碗进食。 ·不能把筷子插在盛满饭的碗上。 ·吃鱼时不要将鱼刺直接放在桌子上，请放在盘子里。 ·去日本的公共浴池(日语写“銭汤”)时要在浴池外清洗身体，冲去污垢。 ·对于各类服务员（售货员、饭店的服务员等）应给于相应的尊敬。 ·在进行寺庙和神社的参拜时，需要保持安静！ ·在公共场合做任何事情之前，如需排队请排队。 ·在日本有很多地方是禁止吸烟的，所以如需要吸烟，请到各个吸烟角吸烟。 ·在各类观光设施内、商店内、车内或者步行时不得饮食。 ·日本的酒店小而精致，但是按人头算的，一个人入住和2个人入住，价格不一样。 ·有专门的女性车厢，平时男乘客也可以使用，但在上班高峰期只能女性乘坐，主要是为了防骚扰。

世界上有什么东西是日本人发明的？

日本民族是世界上最聪明的民族之一，人类历史上有突出贡献的民族，特别是现代，日本的电子产品，给整个地球上的人类，带来最大的文明进步。不过，要问我说什么东西是日本人发明的，我印象最深的是：开不烂的丰田，铃木汽车。

日本人很多东西都爱生着吃？

为什么日本人喜欢吃生鱼片？”“吃生鱼片儿身体没事吗？”“生吃东西不恶心吗？”

从小到大，生鱼片是日本人生活的一部分，对于日本人来说是理所当然的，毫无疑问的。

在古代世界各地都有生吃的习俗！

生吃习俗并不是源自日本的特有文化。其实，世界各地本来都有生吃的习惯，只不过随着时间的推移，也随着烹饪技术的发展，生吃的习惯逐渐消失，如今只有少部分民族还有生吃的习惯。也由于疾病等等各种健康问题促使很多民族放弃生吃的习俗。

那为什么日本人还在吃生鱼片？不怕食品中毒吗？

日本人解释：

“因为日本是岛国，四周都是大海，海鱼特别新鲜，所以没问题”。

“淡水鱼寄生虫特别多，中毒的风险特别高，但海鱼没有，且本身特别美味，所以我们吃刺身”。

这些是很常见的回答。但还有疑问，除了日本以外还有很多岛国，为什么偏偏是在日本生吃的习俗还得到大力的保留？那我们看一下日本吃“刺身”的历史。（ ※以后把“生鱼片”称呼为“刺身”）

日本刺身历史

在上面也说过，人类历史上吃生肉生鱼是很常见的，在日本也同样。因为地理原因，日本人很爱吃鱼，当时的日本人吃生鱼片，这不值一提。日本古代史的生鱼片的吃法是蘸醋，或者配酒一起吃。众所周知，生鱼有一股腥味，也有各种细菌，跟醋或者酒一起吃，好像有一种可以去腥解毒的功能。

把日本的刺身习俗变独特的，有两个值得注目的东西: 酱油和芥末。

日本酱油：众所周知，酱油本身来源于中国，古时酱油的制作法传入了日本，所以日本跟中国一样，使用“酱油”这个词。日本酱油的味道，做法有一点不一样。现在日本酱油的来历与发展有争议，有人主张古代日本人制造味噌的过程中，偶然发现到美味的酱油。也有人主张13世纪在南宋镇江的怪山寺制造的酱油与制作秘方一起传到了日本，因此有了现在的日本酱油。但关于这个问题目前资料不多，还不能确定。

芥末：除了酱油以外，还不能忘记的是芥末的存在。日本人吃芥末的历史已经很久远了。但还不确定生鱼片蘸芥末的吃法是什么时候开始的。15世纪的一本书“四条六庖丁书”里面已经记载了芥末与刺身一起吃的吃法。芥末跟酱油一样，对生鱼片有去腥解毒的功能。芥末的存在也是促进日本人吃生鱼片的一个很重要的东西。芥末也同样是在江户幕府成立时在江户市民中间普及，不难想到这对日本刺身文化的形成有一定的影响与作用。

总结日本人为什么仍然保持生鱼片的习惯？

1. 作为岛国，四周都是大海，保证了日本海鲜种类的多样性与食品鲜度

2. 日本酱油的存在

3. 日本独有的芥末的存在

4. 具有丰富海鲜产品的江户与江户文化的疯狂发展

得出这样的结论，我自己还有一点不服。我觉得还没有提到一个最重要的，就是…刺身的特有的美味！！！我断定！最重要的原因是：

5. 生鱼片非常非常好吃！！！

刺身是非常Amazinglyメチャクチャочень??好吃！！！！

日本人对于鱼的讲究

或许有人想，“做生鱼片这种东西，不需要什么讲究，只是切鱼肉不就完了”，我告诉你，做刺身，并不那么简单。我自己大学时期曾经在日本的一家居酒屋兼职了一年半。我在厨房里，切，烤，炸，炒，蒸等，几乎都做了。但与生鱼片相关的料理，厨师长绝对不会让别人做。生鱼是很脆弱，很容易坏的，所以管理生鱼需要很多知识和经验。同样，切鱼片不仅关系到吃刺身时的口感，也与生鱼的保存时间有关。虽然做生鱼片的过程一看起来就很简单，但很多场合上，这很“简单”的过程是最难的。

吃生鱼片没有健康风险吗？

健康风险确实有的。也有致死的。比如说，河豚。河豚里有致人死的毒。曾经不少日本人因为生吃河豚而死去。最近也有新闻说有渔民夫妻因吃河豚刺身而死亡。因为历史已经证明，如果让有一定知识的厨师料理好的河豚，并且料理河豚的厨师必须取得相关的专业许可证，所以我们吃它是不会有问题的。而且河豚刺身非常好吃（我是不是已经说了三遍？）。

每条鱼有每条鱼不同的特征。了解那些特征，把每一种鱼进行不同的管理，不同的料理。这种处理生鱼片的知识和技巧，是日本长久以来积累的遗产。什么鱼适合生吃，什么鱼适合怎样的保存，怎样的处理，配什么调料最好吃，切生鱼片用什么刀最好，这些都是经过几百年的历史慢慢积累起来的文化遗产。