什么叫分子美食（为什么外卖平台上没有分子料理）

什么叫分子美食，为什么外卖平台上没有分子料理？

非常感谢邀请。我本人觉得这个问题很好玩，哈哈！下面开始来回答。

首先有必要简单解释一下这个词。我们所熟知的分子料理从字面意思上理解就是用科学的方式来解释所有的烹饪技术和结果。一切过程是用数字来控制的。所以叫分子料理。那么既然涉及到了科学层面的东西一定是高大上的。

先举例几家餐厅：El Bulli（Ferran Adria费兰.阿德里亚—西班牙），Fat Duck（Heston Blumenthal赫斯顿 .布鲁门—英国），The French Laundry（Thomas Keller 汤姆.科恩—美国）

等等，能做分子料理的餐厅都在米其林保持着较高的星级。

至此就可以解释为什么外卖平台没有分子料理了。

其一：分子料理的制作是结合了物理、化学、生物学等现代科学的产物。

其二：它们的原料全部都是化学物质，做东西的时候用烧杯试管酒精灯的时候可能比煤气罐炒锅还要多。有多少餐厅可以做到把厨房弄成实验室的样子？

其三：一份食物的卖相和口味以及用餐环境是至关重要的。要知道每一份料理都非常的漂亮，而且口味非常好。你能忍受这份美食“几经波折”才能到自己手里？

其四：做为一个高端餐厅，他们的每一份作品都有独特的气息在里面，并不需要借助任何的平台来扩大自己的销量。而用餐的人也都属于讲究的群体，他们能忍受不能观赏自己所点菜品的整个制作过程（分子料理大多是可以当面制作的，客人可以观看整个奇妙的过程）？

哈哈，好吧就说这么多，这个问题很有趣。希望能各位多多讨论。

分子料理什么时候引进中国的？

最早的分子料理诞生于中国

两千年前，当淮南王刘安把豆子制成豆腐的事，记载到《淮南子》一书中时，他不会想到，由此最早的分子料理就诞生于中国。

《淮南子笺释》书影（姑苏聚文堂藏板嘉庆甲子重刻）

分子和物理美食学（Molecular & Physical Gastronomy）理论是由 物理学家Nicholas Kurti 和 化学家Hervé This 于 1988 年共同提出的，1998 年，Kurti 去世后，This 将该理论名字简化为 MG ，也就是我们常说的分子美食学。按照分子美食学的原理，进行烹饪的流派就是分子料理。

分子料理的烹饪法是通过观察、认识在烹饪过程中温度变化、烹饪时间长短、不同物质相遇令食物产生各种物理与化学变化，进而分析、重组及再创造。他们提倡用科学的思维理解烹饪过程，并以此作为创作与复制的指导思想和操作准则。

这个流派致力于在传统料理的基础上，扩大味道、口感和形态的组合方式，以及将烹饪技术科学化、系统化。自有了分子料理，我们可以吃到用荔枝和哈密瓜做的鱼子酱、用南瓜或芒果做的荷包蛋、会冒烟的草莓以及泡沫状态的马铃薯。

我们经常吃到的零食——比如棉花糖、跳跳糖、酸奶、芝士、豆腐，其实都可以算做广义分子料理的范畴，堪称「亲民版分子料理」。

最该注意的是什么？

1、不要离婚，到了这个年龄再离婚，真的会孤独余生！

2、久坐是大忌，会有痔疮和肾虚！

3、有心事可以找人聊聊，但一定不要憋在心里，会得病的！

4、身体再好，医保也要买，不怕一万就怕万一，甚至会拖累了家人！

5、40不多欲，50不多情，60不多欲；切记，切记！

6、男人过了50，再换工作，真的没必要再折腾了，没几年就退下来了！

7、一定不要出轨，别让自己奋斗大半辈子的家，一瞬间就毁灭，还让子女看低！

8、一天刷两次牙，不错过保护牙齿的最后阶段！老了之后你会感激今天的坚持！

9、夫妻不要长期分居，尤其是老婆去给子女带孩子，男人最好也过去，走不开，也要经常过去看看！

10、子女结婚了，更要注意自己的形象；男人邋里邋遢更会被儿媳嫌弃！

11、男人50出头，更要努力赚钱；这时候多赚点钱，老了以后会更容易一些！

12、兄弟姐妹之间的恩恩怨怨，能放下就放下，放不下也不要告诉子女！

13、条件一般，儿子没结婚，给他买房的时候，一定不要借钱全款给他买房，否则老了还要“奋战一线”！

14、对老婆好一点，夫妻感情好，以后老年的生活才会更幸福！

15、不要依靠保健品，多锻炼比什么保健品都有用！

16、不要用牙签剔牙，越剔牙缝越大，最后吃什么卡什么！

17、儿子结婚了，就不要再当儿子的家，要拎清自己的位置，否则越过越难！

18、开车不要斗气，这个年龄还斗气，那真的很危险！

19、要忌口，少吃盐，少吃辣，不然肠胃会惩罚你！

20、对自己好一点，小病就赶紧去看，这个时候自己不爱惜自己，更别指望别人来爱惜自己！

21、男人50以后，要服老，不要再和年轻人比体力，你拼不过，别较劲儿！

22、家庭生活中，别总是给子女讲大道理，显得没人情味，那就是倚老卖老！

23、拒绝一些碳酸饮料，到这个年龄，钙开始流失，多喝白开水！

24、夫妻吵架，不要再大男人主义，那样只会给子女添麻烦，没必要，低个头也没什么！

25、别太节省，每天早上喝杯牛奶，很有必要！

26、儿子成家之后，男人一定不要表现出重男轻女的态度，不然就是和儿媳结怨！

27、两代人生活在一起，矛盾太多；就不要再守着儿子了，他可能更愿意分开住！

28、少看点直播，少刷点视频，没有任何意义，还会制造家庭矛盾！

29、男人过了50，就不要再借钱出去了，就怕很难收回来！

30、坚持泡脚，可以解乏，对身体也非常有好处！

31、不要什么事情都麻烦子女，该学习还是要学习，子女也有子女的事情！

32、夫妻永远不要当着儿媳的面吵架，那样只会让儿媳看低！

33、夫妻闹矛盾也不要分房睡，本来就被柴米油盐消耗了不少感情，如果还再分房睡，那真的是雪上加霜！

34、这个年龄不要再攀比了，没有任何意义，还让自己心累，如果要比，那就比谁的身体更好！

35、10赌9输，远离赌博，别把自己好不容易存下来的养老钱，输光了！

36、男人也要多吃点蔬菜，多吃点水果，不要觉得男人就无所谓！

37、男人过了50，手里肯定有点存款，可即便这样，也不要让自己太闲，男人太闲，家庭矛盾就多！

38、有将军肚，一定要减，肚子太大，以后毛病就多！

39、如果没钱，也不要透支自己的身体来赚钱，别钱没有赚到，身体还垮了！

40、男人过了50，一定不要熬夜，伤肝又伤肾！

41、最好每年都做个体检，就怕有慢性病，早发现，早扼杀！

42、烟能戒就戒了吧，毕竟对身体没什么好处！

43、酒还是要少喝，喝多了，身体吃不消！

44、不要和一些小姑娘开过分的玩笑，那真的是为老不尊！

45、不要相信所谓高回报的投资，利益越大，风险越大，没必要！

46、没事儿，多出去走走，不要总是围着子女转，不然他们就厌烦！

47、培养一个自己的兴趣爱好，可以减压，也可以让自己不再孤独！

48、社保没交的赶紧补交，别错过最后的阶段！

49、不要参与别人的家事，包括自己子女的家事！

50、远离烂人烂事，远离没必要的社交！