关中美食什么面，山西和陕西的面食有什么区别？
先说制作方法的差别，山西的面点相对比较精致，品种较多，例如：花馍、猫耳朵、莜面鱼鱼、烧麦、刀削面、炸糕、饸饹……。陕西面食相对粗犷，除了锅盔、肉夹馍、羊肉泡馍之外，比较有名的大多是面条，例如biangbiang面（也就是裤带面）、岐山哨子面、蘸水面、蒜子面……。就品种和制作工艺上来说，山西略胜。
再说说味道上的差别，山西是陈醋的故乡，因此山西面食除了原味鲜香之外，最多的特色就是酸。而陕西地处关中，与甘肃、宁夏、内蒙、河南 、重庆、山西、四川、湖北等八个省市毗邻，口味特点上集合大多数城市的特色，咸鲜、原味、酸香、香辣等等特点兼容并包，口味十分丰富，因此就味道上而言，陕西更胜一筹。
宝鸡的擀面皮和米皮哪个好吃？
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.汉中面皮热食在当地流行，最受欢迎的吃法也是热食，而关中凉皮普遍为凉拌食用，没有热度。
.热食时汉中面皮切得较宽，而关中的凉皮习惯普遍较细窄。
biangbiang面你觉得味道好在哪里？
感谢悟空邀请，接着回答问题，作为一个地地道道的陕西关中人，对于面食是在了解不过了，尤其是具有代表意义的biangbiang面，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名，先介绍一下biang字的写法：
一点飞上天，黄河两边弯;八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭;西一长，东一长，中间加个马大王;心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖;推了车车走咸阳，一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。
陕西关中有一句老话:”油泼辣子biangbiang面”谗得爱吃面的人流口水。最古老的一种是擀厚切宽像裤带，爽口耐饥撩的太。辣面拌盐热油泼，调面夹馍把面下。
biangbiang面的特色在于面粉是用关中小麦磨成的面粉，小麦以秦岭以北生长的最好，而且小麦都是冬麦，冬天经过几场冬雪的洗礼，让小麦更富有生气，也就是现在的关中小麦，面条在做法上也比较精细，对和面、揉面、醒面、都有一定的要求，通常手工拉成长宽厚的面条，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油，在佐以特制的臊子，臊子也是特别有讲究的，有肉臊子、素臊子、西红柿鸡蛋臊子，一入口的劲道与厚实就如陕西人的敦厚实在。吃完在喝一口面汤，原汤化原食，是再好不过的。
以上就是我这个陕西人自己的看法，希望能帮到你，我平时会拍一些陕西当地的特色美食，喜欢的话，可以关注我。
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