中华美食有什么意义（陆续有城市公交车全免费）

中华美食有什么意义，陆续有城市公交车全免费？

谢谢邀请！

乘车人少掏腰包里的银子，上车后不用刷卡，扫码，投币，少了乘客停留等待的环节，加快了运转，可以减少私家车的出行率，节能环保意义不可忽视，而且一定程度上的缓堵保畅作用价值显而易见。

还有，不在为老人使用免费卡，增加了高峰期流量这样的话题，再去争论不休。享受城市公共交通福利，暗补变明补，一视同仁，缩小了进城务工经商人员，与城巿居民之间的差别，是社会经济发展，文明进步的体现。

这样一来，有可能增加许多客流量，造成公交公司营运车辆的压力，势必需要为城市公交车经费补贴投入更多的资金。牵一发而动全身。也有可能减少出租车，地铁，轻轨等城市公共交通的乘客，引起连锁反应不可避免。

（网络图片，原创回答)

自家炒菜用什么锅好？

中式炒锅的选购要点

中式炒锅的材质、形状等种类丰富，必须谨记几个要点才能快速筛选出符合需求的商品，并让厨艺发挥到最大值喔。

从形状来挑选

中式炒锅依照形状的不同，可大致分为「北京锅」与「广东锅」两种类型，而它们又分别具有哪些特色呢？

单柄北京锅：翻炒轻松，新手也容易上手

附有单柄的中式炒锅称为北京锅，它与一般的平底锅相同，仅需单手就可以轻松翻炒食物，在家也能像专业厨师一样帅气翻锅，特别适合新手们使用。另外与广东锅相比，北京锅通常底部呈现圆弧状，锅子内也有较深的空间以利翻炒食材。

不过若一次烹煮大量食物或带汤水的料理，长时间单手握持较容易使手腕感到酸痛，因此市面上也有推出改良版的北京锅，它们会在锅子的另一侧装设小手把，让您就像是使用双柄锅一样好施力，同时亦能降低手腕负担，大家在选购时不妨多加留意。

双柄广东锅：蒸煮炸炒都OK，但使用需要技巧

有双柄设计、可双手握持的的中华炒锅又有广东锅之称。其锅底比北京锅浅，与食材接触的面积也变宽，使得热度可以更有效率地传递至全体。同时因为能快速加热油和水并保持温度，不只翻炒，用来进行煎、油炸、蒸煮等料理时也很方便。

其双柄设计的使用原理就像是翘翘板一样，不用把整个锅子提起，只要透过单手或双手左右摇晃锅子就能翻炒搅拌食材，比起单手翻锅可大大减轻手腕与手臂的负担，不过由于使用上较需技巧，一开始可能会需要花点时间适应。

根据人数与瓦斯炉大小，选择适合的尺寸及重量

由于中式炒锅大多会用来烹调量多的炒饭等料理，因此必须要有足够的空间，才能避免翻炒或拌炒过程中锅内食材喷洒出去。以参考基准来看，建议中式炒锅要比平常使用的平底锅再大上一圈才行。

例如两人使用时，一般的平底锅只要口径在24～26cm即很足够，但中式炒锅则建议至少要有28～30cm，而3～4人的家庭则推荐33cm或更大的款式会比较适合。然而要留意的是，当炒锅直径过大时，可能会占据到另一个瓦斯炉的空间，导致无法同时进行两种料理的烹调。

另外，一般家庭用的瓦斯炉火力大多不如餐厅来得强大，大型锅具容易发生不易导热等情况发生，同时在拿取翻炒上也会因重量而较有负担。因此在选择尺寸时，务必要将烹调份量、瓦斯炉大小、重量等一并纳入考量。

从材质来挑选

铁、不锈钢、以及轻量化的铝镁合金等都是中式炒锅的常见材质，接着一起来看看各材质有哪些优缺点吧！

铁制：价格实惠，导热性佳又耐用

「铁」可说是中式炒锅中最常见的材质，不仅有许多价格实惠的商品可供选择，甚至还能有助于铁质补充呢。另外，由于其耐用度优异，无论是大火烹调、翻炒坚硬的食材或空烧一小段时间都没问题。

而铁锅的导热性也非常好，可稳定均匀地将热能传达到食物内部，在短时间内把食材炒熟。特别是蔬菜能快速熟透并保持鲜脆口感，同时亦能轻松制作出粒粒分明的完美炒饭，对于讲究口感与料理完成度的人而言可说是不二选择。

然而铁锅的缺点就在于颇具重量，同时也有容易生锈的问题，不过其实只要正确清洁保养并经常使用就能有效避免。顺道一提，由于铁锅具有容易吃油的特性，透过煎炒富含油脂的料理后，锅面会逐渐变得黑亮且不易沾黏，这种「养锅」过程也让不少人很有成就感喔。

钛金属：轻巧好拿取，抗锈力佳保养简单

虽然钛金属有着导热性差强人意、不易吃油等缺点，但其重量约只有铁制品的2/3，即使是力气不大的人也能轻松拿取使用。另外，钛金属的抗锈力及耐磨损性都十分优异，因此可用来高温煎炒，也适用于不锈钢等较为坚硬的锅铲，能同时兼顾料理与清洗时的便利性。

不过由于钛金属炒锅的价格通常较为昂贵，若是能接受稍具重量的款式，或许还是选择其他材质的中式炒锅会比较理想。

不锈钢与铝合金的多层构造：导热平均，不沾材质易于清洁

这种以多层构造所打造的中式炒锅，在不锈钢材质中包覆着具有高导热性的铝质，能让锅子全体受热更平均、加热效率也更为提升。

虽然其导热性、吃油度与耐用性仍没有铁锅来得优秀，价格上也会略高一些，但另一方面，这类锅子表面大多有经过防沾黏的涂层加工，因此只要倒入少量的油就可以轻松烹调，而料理后的残渣、污垢也很好处理，喜欢少油健康料理、或是不想耗费太多力气清洗的人不妨参考看看。

确认手柄的材质

过去大多数的中式炒锅，其手柄都会采用与锅身相同的材质来制作，因此根据火力大小与手柄长段不同，难免会有手柄过烫而无法直接碰触的情况。而近年来则有越来越多锅具，将手柄改为天然木、耐热电木等不易导热的材质，让您无需使用隔热手套也能轻松端取，料理过程中也不易有烫手问题啰。

确认加热方式

传统的中式炒锅大多仅能用于瓦斯炉直火上，但现在市面上也有不少可用IH炉、电磁炉等热源加热的产品，若有需求的话别忘了仔细确认商品中的相关资讯。

而要注意的是，用于IH炉时并无法将整个锅子举起翻炒，只能将锅子贴着加热面轻轻摇晃做拌炒，此时若选择锅底较为平坦且带有宽度的款式，整体的