四川著名的美食是什么（成都是座怎样的城市呢）

四川著名的美食是什么，成都是座怎样的城市呢？

成都是四川省会城市，下辖11区5个县级市和4个县，辖区人口1604万。

要问成都这座城市怎么样？我说，成都不怎么样，当一个外地人来到成都，他不会有强烈的孤独感，和陌生感，也不会有他乡意识，这里生活气息浓厚，社会秩序井然，环境卫生洁净，人文友善，细微处无不显示周到的照顾。

成都有细节，也有大气，有恬静的慢生活，也有高强度快节奏的工作压力，有传统文化，也有外来多民族元素，都在这城里相衬相生，相应相辉，这就是多元包容的成都。

在这座茶文化兴盛的城市里，不止有茶馆戏楼，川菜酒楼，也有IFs，星巴客，以及欧洲中心，成都不只是固守传统，也有对世界极强的探索，正是这种强烈对外的好奇心，也是这座城市不断进步的催动力，这就是开放进取的成都。

成都人文浓厚，尊礼守节，处天府之国，生活张驰有度，优渥的生活环境，也滋养出民风淳朴，待人热诚，以及乐观幽默的生活态度，谦和而不失刚烈，友善而不丢节气，这就是成都以及成都人的城市性格。

各地有什么特色美食？

在河豚专门店工作的小哥来给大家讲一下河豚吧，河豚和螃蟹在日本算是非常有人气，非常受欢迎的存在呢。且听小哥娓娓道来。

开始讲述之前，为避免不必要的恐慌，首先进行一个关于“河豚毒”的科普。首先，河豚之所以有毒，是因为生物浓缩。意思就是就是按照食物链，小鱼去吃了有毒的海草，大鱼又把小鱼给吃了。最初被吃的海草里头如果含有少量毒素的话，小鱼吃多了之后就会在体内积累起来。然后大鱼又吃了好多的体内有毒素的小鱼，导致更加大量的毒素积聚在大鱼的体内。由于这个原因，毒素不断地累积，河豚的猛毒就是这么积累出来的。而其实现在日本大部分普通的店铺所采用的河豚都是人工养殖的，喂养时使用的是饲料，不存在大鱼吃小鱼小鱼吃毒海草这种关关系，毒素无从而来，因此，人工养殖河豚是无毒的。大家大可放心。

所谓“一朝得食河豚肉，始终不恋天下鱼”，河豚的鲜美，特别是那一口汤的鲜美，实在是让人无法自拔，回味无穷。吃河豚的话一般是以套餐的形式出菜，可以单点，但是套餐的话吃得更丰富，所以客人来的时候，都是一人一个套餐地点单。那，河豚怎么吃呢？来详细说说。

首先，河豚除了大部分内脏是直接废弃之外，其余的部分都是属于可食用部位。以下是小哥在取得“大阪府河豚处理登录者证”（大阪府・フグ取扱登録者証）的店长面前杀的一条河豚，可食用部分有：①肉身，②外皮，③内皮，④各部位骨头，⑤白子，⑥鱼鳍。接下来逐个介绍。

肉身：肉身可以把一半的纯肉切出来，然后把这一半纯肉片成刺身。剩下的一半，连肉连骨头一起剁开，剁成带骨的肉块，然后可以煮火锅吃，也可以炸成干炸河豚块来吃。也可以把纯肉片成厚片，焯水，蘸澄醋来吃。

河豚刺身：

炸河豚块：

河豚火锅：

外皮：用专用的机器or人手把皮上面的刺给去了，然后焯水，变成半透明状，并且变得富有弹性。然后，切丝，蘸澄醋吃。也可以切片直接放入火锅中，直接煮来吃。

左边三分之二：水煮河豚皮。右边一小部分：水煮河豚肉。

内皮：在皮的内侧有一层内皮，把这层内皮剥离出来，切成四份，那就干粉炸，也非常的美味。当然这层内皮还可以烤以及煮火锅，也可以火烤。各部位骨头：骨头比较多的部位例如头骨，肉身中间的中骨，这些部位可以用来干炸，也可以用来火锅。当然，因为肉比较少，骨头比较多，容易烤透，因此，可以用来火烤。白子：这是河豚的精巢。听起来比较重口味，其实不然。一旦能接受那个口感和味道的话，会觉得极度的美味。可以盐烤，可以酱汁烤，可以煮火锅，还可以刺身。

烤白子：

鱼鳍。鱼鳍一般是风干，然后，烤出香味，用来泡酒喝的。不直接食用。会把鱼鳍泡入高度数的热酒，然后点燃，烧掉大部分酒精，再饮用。

以上就是河豚的各种吃法。

各位可不必害怕，因为没有毒素来源，没有毒。如果说吃起来是什么感觉？其实口感上，跟普通的鱼肉是一模一样的，没什么区别。但就是鲜美程度不是一个层次的，特别是那一口汤，极度鲜美。如果有机会的话，请不必害怕，大胆尝试一下。

希望能带来新见识，谢谢。

成都到底是个怎样的城市？

“成都，一座来了就不想走的城市”，这应该是成都最著名的一句城市宣传语。玉林的串串，双流的兔头，郫县的豆瓣，都江堰的水，青城山的观，春熙路的美女，九眼桥的酒吧……反正总有一款适合你，然后把你套牢。

这句话的另一面，是那句“少不入蜀，老不出川”，意思是年轻时去了蜀地容易生活太过安逸不是进取，而等到垂暮之年就不要离开天府之地去外地受难了。

问题是，成都这个号称“中国休闲之都”的地方，日子真的就那么巴适吗?

成都的“懒”：既是历史，也是营销

2200多年前，一个叫李冰的蜀郡郡守为治理岷江水患，在成都西边修建了都江堰。从那时起，成都平原成为水旱从人、沃野千里的“天府之国”，成为中国西部的农业中心和西南地区的商贸中心，从此富庶一方。直至唐代，已有“扬一益二”的说法。

▲都江堰风光/视觉中国

另一方面，由于四川盆地的地理结构，让“蜀道难，难于上青天”，自古以来进出四川就不是件容易的事，也让这里的居民不愿远行，更愿意关注眼前的生活。

2000多年的富庶，加上少有战事，让成都形成了一种独有的市民文化：高薪者可以闲，低薪者也可以闲，这是一种来自历史的慢生活。

而另一边，作为国家历史文化名城、中国最佳旅游城市和世界优秀旅游目的地的成都，也一直将“休闲”作为城市的一个主打名片。

2000年，《新周刊》将成都定位为“中国第四城，最闲逸的城市”，让成都独特的生活方式与人文气质却从历史的盛名中更加鲜活了起来，受到世人关注。

然后，就有了张艺谋那句：“成都，一座来了就不想走的城市。”

▲成都锦里

2003年起，成都市政府就与专业机构展开合作，对城市形象进行推广。从2008年到现在，专业机构已设置了专属团队与成都市政府展开深度合作。

2008年汶川地震后，成都专门成立了“成都城市形象提升协调小组”负责成都的城市形象营销工作。成都还率先设立了国际海媒中心与国际传媒进行对接，持续对外打造成都“休闲之都”的“城设”。

2010年，成都市形象广告“Where Pandas Live. Chengdu, Real China”（典型中国，熊猫故乡）在CNN美国头条新闻、CNN欧洲频道播出，也引起热议，英国BBC等国外大型网站予以转载。

▲成都大熊猫基地，熊猫憨态可掬/视觉中国

与这部新的成都形象宣传片“海外篇”同时推出的，还有在中央电视台播出的“国内篇”。这是中国城市首次采用国内外两种版本的城市形象宣传片。

之后，成都市委外宣办还在日、韩等国分步骤推出了不同版本的成都形象宣传片。

到了2017年2月，赵雷的一首《成都》再度将这座“网红城市”带回了头条，百度数据显示，在当期《我是歌手》播出之后，以“成都”为关键词的搜索量出现了暴增，并且在随后的一年多时间里，明显高于2016年的搜索量。



▲2016年8月1日-2018年8月20日，关键词“成都”百度搜索指数趋势

虽然这首歌的歌词被很多人批评为写了一个“假成都”，也并不妨碍越来越多的文艺青年去玉林西路的小酒馆打卡，让这个酒吧成了当之无愧的网红景点。

▲高德地图的数据统计显示，小酒馆(玉林西路店)在2017年荣登成都十大人气休闲娱乐地点榜首。

在这一系列宣传的过程中，成都的生活方式贴上了品质生活的标签，代表着休闲的、有趣味的、不功利的生活氛围，亦即“自信、亲和、品味优越感觉”的生活态度。

你想要的休闲都在这

在外人看来，成都是一个“懒”到骨子里的城市。一日的时光可以在茶馆的龙门阵里消磨，可以在农家乐的麻将声中过去，也可以在遍地的苍蝇馆子里吃完：这里的小吃种类号称一年到头不重样地吃，你都吃不全。

成都“美食之都”的称号，更是得到了联合国的官方认证：2010年2月，联合国教科文组织宣布成都加入联合国教科文组织创意城市网络，并授予“美食之都”称号。

至于打麻将这件事，中国人大概都听过这么一个段子：坐飞机的时候怎么才能知道到成都了呢？当你听到底下传来麻将声的时候就到了。

还记得08年汶川地震之后仍然坚持打麻将的成都人吗？或者是发明了水上麻将的……成都人？

▲成都都江堰虹口，避暑游客在水中搓麻将/视觉中国

我知觉得唯一能在打麻将这件事上跟成都人硬刚的，只有发明了火锅麻将的重庆人了。但是不管重庆人怎么跟成都人不对付，他们打的好像还是血战到底的四川麻将？

成都人到底有多闲呢？滴滴的大数据显示，成都人一天的休闲时光是从下午开始的。每天午饭后，许多成都人就打车去了遍布成都大街小巷的茶馆，开启直到半夜的休闲时光。

从清代开始，成都的茶馆就已经成为了这座城市的一张名片。有一种说法是中国一半的茶馆在四川，四川的茶馆一半在成都。

▲成都彭镇老茶馆。中午过后，一群人开始打麻将/视觉中国

据《成都通览》载，清末成都街 巷计516条，而茶馆即有454家，几乎每条街巷都有茶馆。1935年，成都《新新新闻》报载，成都共有茶馆599家，每天茶客达12万人之多，形成一支不折不扣的“十万大军”，而当时成都全市人口还不到60万。

现在，成都上档次的茶馆就有五千多家，其余的小茶馆、坝坝茶馆、农家茶馆更是多得不计其数。百度地图上以“茶馆”为关键词搜索，在成都居然有超过1.7万个结果。

到了晚上，成都人的阵地会转移到全市的饭店、餐厅和苍蝇馆子里去。数据显示，有54%的成都人下班后在外吃饭玩耍，去各商圈购物休闲。2017年的统计数据显示，成都全市拥有接近6万家餐饮店，总量冠居全国。

▲图片来源：《数说省会城市餐饮娱乐消费差异》/财经网

同时，在全国省会城市中，成都的单位面积餐饮店数量与单位人口拥有量的差距是最小的，这说明成都餐馆的地域分布和需求分配最合理，无疑是吃货的天堂。

▲图片来源：《数说省会城市餐饮娱乐消费差异》/财经网

2017年，成都餐饮业零售额达到794亿元，同比增长12.4%，人均年消费额为4962.5元，虽然总额不及北京与上海，但是在人均消费额上却高于这两座一线城市。

至于吃饱之后泡吧唱K，在玉林东/西/南/北/中路上走一走，也是成都人最常见的夜生活方式。

成都拥有全国仅次于上海的酒吧数量：2016年的统计数据显示，成都有1855家酒吧，酒吧街0点之后才会出现返程出行高峰，热度一直会持续到凌晨3点。

2018年上半年，成都的电影票房为10.07亿元，排名全国第五。观影人次为2811万人次，按成都1600万常住人口算，差不多每人1.75场电影，跟北京的数据持平。



▲图片来源：《数说省会城市餐饮娱乐消费差异》/财经网

就像赵雷在《成都》里唱的那样，“和我在成都的街头走一走，直到所有的灯都熄灭了也不回头”。关键是成都晚上的灯根本不会全部熄灭，所以这样走下去的结果，就只能走到天亮了。

然后，你又可以用一碗肥肠粉开启全新一天在成都逛吃的生活了。

那么问题就来了，如果成都人真的这么闲，这座城市到底凭什么成为新一线，甚至被某些媒体誉为中国的“第四城”？

成都的节奏比你想象的快

要说中国加班最狠的地方，大家会想到哪儿？北京？上海？广州？香港？要是我知告诉你，成都人加起班来，比北京人还狠，你们肯定会很吃惊吧。

但是大数据是不会骗人的。

2017年一项对全国主要城市加班情况的统计显示，成都的加班状况仅次于北上广深这四个一线城市，排名第五。

而2018年的一项调查显示，成都人上班的时间跟北京差不多，集中在8点半-10点，但有超过26%的人会在19:30后下班，这一比例比北京高7%。

此外，成都上班族在周末加班的平均人数和时长方面也都高于北京，甚至很多企业还采取了隔周周六上班的大小班制度。从平均单个空间的加班数据来看，成都周末加班的人数是北京的4倍，而平均每人加班时长也几乎是北京的2倍。

▲图片来源：《大数据报告：“休闲”的成都人，其实比北京拼多了》/每日经济新闻

此外，成都也是一座办公社交非常活跃的城市。成都梦想加空间“居民”平均每周从每个空间发出的访客邀请43.73次，这一数据约为北京的3倍;同时，成都平均每周每个场地举办的开放式活动达1.6场，这比北京高出了30%。

▲图片来源：《大数据报告：“休闲”的成都人，其实比北京拼多了》/每日经济新闻

而成都地铁为了配合爱加班的成都人，也把平均运营时间从2016年的16小时12分钟，延长到了现在的17小时35分钟。

据说，在成都IT业和高新产业集中的南部地区，深夜12点依然灯火通明的办公楼已经成为这座城市新的景观。

同时，考虑到可能有大量无法统计的办公社交活动发生在诸如茶馆、火锅店、串串店之类的地方，所以谁说成都人不爱工作了？他们也是妥妥的“工作使我快乐”啊。

2017年，成都再度成为新一线城市商业魅力排行榜榜首城市，在该榜单的五个分类指标中，成都仅有活跃度指数落后于杭州，其余四项指数全部排名第一。



▲图片来源：《第一财经周刊》

这不是一个仅靠青城山、都江堰、滚滚、变脸和火锅串串香就能创造的排名。

参考资料：1.《中国成都——教科文组织美食之都》，联合国教科文组织，http://www.unesco.org/new/zh/culture/themes/creativity/creative-cities-network/gastronomy/chengdu/2.《成都人出行大数据：南边最拥堵 周末比工作日更堵》，戴璐岭，四川新闻网，http://baijiahao.baidu.com/s?id=1597237150421292100&wfr=spider&for=pc3.《少城轶事》，王跃，马骥，四川文艺出版社，2010年5月第1版4.《四川人去年吃掉近3亿只兔子，三分之一是“外来兔”》， 郭静雯、李淼，《四川日报》，澎湃新闻网，https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_15945715.《大数据报告：“休闲”的成都人，其实比北京拼多了》，谢孟欢，每日经济新闻2018年6月7日，http://www.nbd.com.cn/articles/2018-06-07/1224073.html6.《2017年1-12月 西南地区机场生产统计简报》，中国民用航空西南地区管理局，http://info.swcaac.gov.cn/sctj/Manage/SimpleReport/SimpleMian.aspx?Id=17714&amp%3bflag=year7.《2017城市商业魅力排行榜：什么样的城市才是最好的城市》，新一线城市研究所，《第一财经周刊》8.《成都是如何进行城市文化传播的？》，郭尚荣，文化传播百科，http://culturemedia.h.baike.com/article-120548.html9.《《成都》和成都，究竟谁欠谁5亿广告费？》，http://www.scppw.com/news/web_show_92822.shtml10. 《高德地图发布全国休闲娱乐地图 赵雷《成都》捧红玉林小酒馆》，中华网，https://travel.china.com/hotspot/13000493/20171226/31874092_all.html11.《数说省会城市餐饮娱乐消费差异》，赵聪 闫金强 吴筱，财经网，http://www.caijingmobile.com/article/detail/341528?source_id=40