什么顿什么美食（乌鸡炖哪些食材比较好）

什么顿什么美食，乌鸡炖哪些食材比较好？

乌鸡汤营养丰富，滋补养生，特别是女人三天两头喝一次，气色也能越来越好，平时有空可以自己在家里炖些乌鸡汤，做法非常简单，汤汁鲜美，怎么喝也不会腻。

煲乌鸡汤，无需过多的调味料，但我们可以多搭配几样食材，加入一些山药和七彩菌菇，让鸡汤的口感和价值更加丰富，下面就给大家分享乌鸡汤的详细做法，喜欢的朋友一起做一做吧。

食材准备：乌鸡、七彩菌菇、生姜、山药、胡椒粉、盐、食用油

具体步骤：

1、准备一只乌鸡，处理干净后放在明火上烤一下，将乌鸡上的绒毛烧干净，随后清洗干净后沥干水分，然后剁成小块，全部剁好后，装入盘中备用；

2、准备适量的七彩菌菇装入碗中。倒入适量开水浸泡一下，将菌菇泡软，5分钟后将菌菇捞出备用；生姜切成薄片，山药去皮后清洗干净，切成小块备用；

3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的姜片和乌鸡肉，开大火不断翻炒，将鸡肉表面的水分炒干炒出香味；

4、炒出香味后倒入适量的清水，开大火烧开后，撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后将所有食材全部倒入高压锅中，倒入提前浸泡好的七彩菌菇，再加入适量盐调味，翻拌均匀后盖上锅盖，开大火上汽后转小火压6分钟；

5、6分钟后关火，放气后打开锅盖加入切好的山药，再次盖上锅盖，上汽后压1分钟，1分钟后关火，放气后打开锅盖，加入适量胡椒粉调味，翻拌均匀后倒入碗中，这道非常简单的乌鸡汤就做好了，汤汁鲜美，营养丰富，一口气喝了4大碗。

小贴士：

1、乌鸡放在明火上烤一下去除绒毛，这样可以有效去除乌鸡的毛腥味，炖出来的乌鸡汤就不腥。

2、乌鸡和山药不要同时放入一起炖，在鸡汤炖好后再放入山药便足够了，这样山药不会炖烂。

3、乌鸡炖煮时间不要太长，放入高压锅中5-6分钟就可以了，时间长了，乌鸡炖烂了，口感就不好了。

南京三炖是指哪些美食？

南京！你可能第一眼想到的是它的历史，而第二眼绝对是它的美食，在南京有着全国人民都耳熟能详的夫子庙、狮子桥、这两条美食街正是美食荟萃，集合了南京的所有的名菜、名吃。除了这两条美食街，还有当地人经常去的三元巷、五福街、科巷，都是妥妥的美食打卡地。

在南京所谓的南京菜被称之为京苏大菜，而厨师则自称“京苏帮、金陵菜”。这些菜一个主要特点就是不用味精，则是用的全部是高汤。其中就用享誉全国的金陵四大菜、松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝、凤尾虾。各个做得惊艳美味，除了这些还有南京的小吃更是一枝独秀，有“秦淮八绝、金陵三叉、南京三炖”、皮肚面、糖粥藕等等。而让全国耳熟能详就要数鸭血粉丝汤和盐水鸭。而今天详细说一下“南京三炖”

南京三炖，分别是炖生敲、炖鸡孚、炖菜核：

1.炖生敲：“若论香酥醇厚味、金陵独擅炖生敲”说得就是炖生敲，据说这道名吃有着300年的历史、现在是南京江苏酒家的四大名菜之一，但是我个人认为是南京老门东南城燕归楼，哪里的味道绝对是非常正宗的。炖生敲，顾名思义就是将活的鳝鱼迅速宰杀和去骨，接着将去骨的鳝鱼肉，用木棒敲击，使肉质松散，而这道美食最讲究的就是炖工，要很好掌握炖煮的火力和炖煮时间。出锅的炖生敲应该是色泽金黄、富有韧性，投箸夹起，两端下垂而不断，食之酥烂入味，入口即化，其味醇厚，鲜香异常。而肉质油润而不腻，肉嫩且微微发红，汤淡而有咸。此菜最大的特点就是香、鲜、嫩三者具备、口味香酥浓厚。

2.炖鸡孚：著名学者胡小石生前非常喜欢吃这道菜，每次宴请客人的时候都会准备这道名吃，常常用“鸡香肉鲜质酥烂，清汤味醇色洁白”这14个字来形容此菜可见这道美食之美味，也倒出了此菜的特点。在南京这道美食也算脍炙人口的汉族传统美食了。

3.炖菜核：此菜用的是完整的油菜心，这种菜心以南京城西南隅万竹园种植的为最佳，被当地人称之“矮脚黄”其具有叶肥、梗白、心黄、无筋的特点，而出锅的炖菜核，菜心完整，菜心叶鲜嫩碧绿、菜心软烂、味美鲜香。能做出这样的美食一是离不开厨师的高超技艺，二是此菜必须要用砂锅炖煮，这次才能让菜肴软烂，入口即化，汤菜合一。

以上就是南京三炖，你了解了吗？这里的每一炖，都突出了它的鲜味，让人不得不佩服南京人的会吃，让简单的食材，变成了极具营养价值的美食。这样也让我们感受到南京美食就像它的历史一样，总是让人回味无穷。在坐的你吃过南京三炖了吗?你更喜欢哪一炖？欢迎在评论区留言，如果你喜欢我分享的，就点赞加关注，后期会分享更多美食的文章。

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老鸭子炖什么吃有营养？

首先，老鸭子是一种非常难得的一种食材，如果你搞到了一只，你一定要好好做一餐好菜，不然就暴殄天物了！

食谱一：墨鱼炖鸭

我们先看食材

老鸭子备好 切成块，装入碗中备用 生姜去皮，切成片 干墨鱼一块，用水浸泡片刻后去鱼骨 用剪刀剪成小块 这是剪好的干墨鱼 将鸭子放入高压锅中，倒入冷水，开火，水烧至沸腾后，倒去所有水 放入切好的姜 加入盐 加入酒 盖上锅盖，大火上汽3分钟后，改小火，煮5分钟后，关火 大功告成！尽情享受吧！墨鱼具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；老鸭具有养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿之功效。现在是夏天要多吃点清凉食物，对我们的身体有好处哦。菜谱二：

海带炖鸭

主料：净鸭1500克

配料：净海带400克调料：精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克制作：

将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水冒一遍，加水烧开，打去浮末，加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂，再加入精盐、味精调好味，出锅装盘。

特点：鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。

营养食疗：

海带有丰富的营养，碘的含量居食物之首，还含有胡萝卜素、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷以及维生素等成分。海带性味寒、咸，有软坚散结、利水泄热、镇咳平喘、祛脂降压作用，患有高血压、高血脂者，在夏季多吃些海带有益。鸭肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素b1 、维生素b2 、尼克酸、碳水化合物、铁、钙、磷、钠、钾等成分。鸭肉味甘、咸、性微寒，有滋阴养胃、利水消肿、强腰健骨的功效。夏季食用海带炖鸭，即可增加营养，又可防寒祛热。

菜谱三：

主料： 鸭子 半只 土豆 胡萝卜

辅料： 葱姜 香菜

调料： 料酒 盐 糖 老抽 十三香

土豆炖鸭的做法:

1、鸭子斩成小块、土豆、胡萝卜切成滚刀块、葱姜切好。

2、烧开水，进行焯水。然后，放入凉水，冲净表面，控出水分。

3、锅中烧油，放入姜片，煸香。

4、放入鸭肉翻炒。

5、放入葱，进行调味：放入适量的盐、十三香、料酒、老抽

6、颜色上好以后，转入高压锅，放入适量的水。炖至15分钟。

7、放气后，再把土豆和胡萝卜放入，再压制6-7分钟。

8、出锅时，撒上少许香菜即可。

土豆炖鸭的特色：

鲜香可口，营养丰富

豆炖鸭肉是以土豆、鸭腿等为主料做成的一道菜，辅料有八角、桂皮、小茴香等，烹饪简单，营养丰富，口味鲜美，鸭肉软烂，土豆软糯