杭州有什么美食和美食历史（杭州网红美食的发源地是哪里）

杭州有什么美食和美食历史，杭州网红美食的发源地是哪里？

杭州的美食街其实蛮多的，很多也都是美食网红街，只是当中的热门程度，会有高低不同而已。

但要说指数最高的美食街，位于杭州钱塘江以南、滨江高教园区的＂垃圾街＂，必定是其中之一。甚至将这条美食街评为杭州网红美食的发源地，也不会有多大的问题。

垃圾街，真实的名字叫杨家墩商业街。之所以被叫成是垃圾街，也没有一个确切的说法。

有的说，是因为在这里出售的食品都很便宜，上不了台面。

有的说，是因为街道附近的浙江艺术职业学院、浙江警察学院等6座学校初建时，附近依然农居房林立，街道脏乱，开出的美食店，大多也是简陋小铺。

但每年数万的学生到来，给这片商业街带来了无限的商机。每年也一样有数万学生毕业，离开后会宣传给自己无限青春回忆的美食街。

即使被叫成＂垃圾街＂又何妨，反而因为独具草根性，而让人倍觉亲近。

只是在2015年6月，垃圾街上的一桩5层民房起火。当消防车赶到现场，却发现这条商业街道路不但狭窄，而且还到处是错乱的电线。很显然，从消防的角度来说，这是存在着很大隐患的。

自从这场火灾之后，垃圾街就被拆迁整顿。直到2016年3月，才又重新开张。

新开的垃圾街，已经和原来的布局大不相同，而是改造成为了一条长街。店面也更整洁干净，店外面还放有座椅，格局比原来的宽敞多了。

而且，垃圾街也不再叫垃圾街，而改名为＂啦喜街＂。名字更为喜气，也有了时尚感。不过在杭州话当中，啦喜街和垃圾街，其实还是一个音。

因此，垃圾街还是充满了网红气质，依然是被人热宠。

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你都知道哪些美食的由来？

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推荐六种美食，每一种背后都有一个爱的传统

第一道美食是大家都非常熟悉的一种甜点，名字叫做提拉米苏

这道甜点相传是在很久以前的战争时期出现的，那个时候有一个意大利的士兵要离开家园去打仗，他的妻子就想着给自己的丈夫做一点粮食让他在路上吃，可是自己的家里实在是太穷了，没有多少粮食，于是妻子就把家里所有的饼干，面包之类的能吃的食物都做到了一起，这样，提拉米苏就诞生了。这个名字在意大利语里面的意思就是带我走，每一次这个士兵在吃提拉米苏事物的时候就想起了自己的妻子。

第二种美食也是一种大家都比较熟悉的甜点，它就是马卡龙

一直以来，马卡龙都是凭借自己粉嫩嫩的外表和香甜的口味深受大家的喜欢。发明出这种马卡龙的是法国皇家的一位糕点师傅。相传在十六世纪的时候，一位外国的贵族小姐嫁给了法国的一位国王，这位贵族小姐嫁到法国之后由于思念家乡，每天都闷闷不乐的，国王为了哄自己的王后开心，于是就让糕点师做出了一种五颜六色的小甜点，这就是马卡龙了。没想到王后对于这种可爱的甜点非常喜欢，所以慢慢的，马克隆就成为了很多法国人的下午茶。

第三道要说的是一种饮品，名字叫做爱尔兰咖啡。

这种音频的由来相传是一位调酒师爱上了一位空姐，这位调酒师最大的愿望就是能够亲手为空姐调一杯酒，可是空姐却不喜欢喝酒，她喜欢的是咖啡。所以这位调酒师就将咖啡和威士忌相结合，在调酒的时候因为他太过于激动了，将自己的眼泪流到了咖啡中，至此，这位调酒师给这杯咖啡取名叫爱尔兰咖啡。后来过了很多年，这位空姐再次想要尝一下爱尔兰咖啡，但是她却始终没有找到相同口味的咖啡，这个时候她才知道，原来那杯咖啡是调酒师专门为她调制出来的。

第四种美食是我们中国非常传统的一道小吃，名字叫做老婆饼

很多人在吃这种糕点的时候都会吐槽这老婆饼里面也没有老婆啊，那么它到底是为什么会叫这个名字呢？相传在很久以前，有一对非常恩爱的夫妻，虽然他们非常的穷，但是他们的日子过得却非常的幸福。但是有一天，丈夫突然生病了，为了给丈夫看病，妻子只能把自己卖到了地主家里。丈夫在病好之后并没有因此沉沦，相反他比以往更加努力，后来发明出了这种味道非常好的饼，受到了大家的一致欢迎，后来丈夫赚了非常多的钱，又把妻子从地主家赎了出来，从此之后，他们夫妻两个人开开心心的生活在一起。这种饼也因为这个故事有了老婆饼这个名字。

第五种美食同样是中国一种传统小吃，相信大家对他也是非常的熟悉，大部分的朋友也应该吃过它，它就是过桥米线。

在这道美食里面同样是有着一个满是爱意的故事。相传在清朝的时候，有一个读书人，他总是会到一个比较安静的湖心亭去看书。他的妻子就每天都给他送饭，不过因为距离实在是太远了，每一次饭送到湖心亭的时候都已经变凉了，因为不忍心看着丈夫的身体每天因为吃冷饭而越来越差，所以妻子就用砂锅熬了鸡汤，在汤里面放了一些米线，给丈夫送了过去。没想到饭送到之后还是温热的，于是这道米线就这么被传了下来，又因为妻子每一次送饭的时候都要经过一座桥，所以这米线也就有了一个专属的名字。

最后这道美食也是大家非常喜欢吃的一种甜点，它就是泡芙。

在法国的一个农场中，农场主人的女儿喜欢上了农场中放牧的小伙子，于是两个人相爱了。但是两个人的恋情却被农场主人发现了，农场主人自然是不希望自己的女儿和一个穷小子在一起，于是就给他们出了一道难题，让他们把牛奶装到鸡蛋里面，如果能做到的话就不再阻挠他们的婚事，聪明的少年经过认真思考之后制作出了泡芙，农场主人一看，这泡芙确实是符合自己的要求，于是也就不再阻挠两个人了。

其实每一道美食的背后都有着一个非常动人的故事，只要我们可以用心挖掘的话一定可以知道很多非常有趣的故事的。

有哪些美食和历史名人有关的？

1.东坡肉

相信大家首先想到的必须是东坡肉了，东坡肉相传是有著名诗人苏东坡所创。在他的《食猪肉》诗中云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。”可见这东坡肉是以猪肉为主要食材的，并且制作过程中就香味四溢。宋代人

周紫芝，在《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。由此可见苏东坡对这项美食的喜爱之情。东坡肉肥而不腻，味醇汁浓，并且带有酒香，十分美味。

东坡肉有很多做法，在这里提供一种做法。

制作食材

原料：五花肉600克、八角2个、香菜1棵

辅料：绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙

制作流程

1、将五花肉切四方块，先氽烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。

2、肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，约1小时。

3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火夹出食用。

制作提示

1、用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软;炸过再烧的目的是彻底去除油腻。

2、五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻，以肉层不脱落的部位为佳。

2.大杂烩

在民间流传一种说法，当时在津任直隶总督的李鸿章在一次宴请外国宾客时，厨师们做得这海鲜杂烩受到外国宾客的喜爱，但因为这道菜并没有特别的名字，随后，外国宾客就将这道菜称为“李鸿章杂烩”

李鸿章的大杂烩是一道汉族传统的名菜，是安徽菜系列。看这道菜的名字就知道这道菜这由多种材料制作而成。混合精华是此菜的亮点，鲜香可口，鲜而不腥，醇香不腻，咸鲜可口。具有补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

制作方法

1、将海参、鱼肚、玉兰片、腐竹、熟猪肚、火腿40克、熟鸡肉40克均切成5厘米长、1厘米宽的片。熟鸡肉10克、火腿10克切成丝待用。鸽蛋入冷水煮熟，剥壳等用。

2、将各种切好的片、鸽蛋、香菇、葱段、姜片下锅，注入鸡汤，放入调料，烧烩入味后，拣去葱姜。

3、取大碗1只，从烧烩的各种原料中先将捍菇拣出，面朝下放在碗底，其它各种原料按花色搭开，整齐地码排入碗内，并将各种碎料放入，浇入烩烧原汤，上笼蒸十分钟取出。滗原汤于锅中，再将碗翻扣在大汤盘中，周围用鸽蛋围边。火腿丝与熟鸡丝交叉放在香菇四周。

4、锅中原汤上火烧开，勾米汤芡，淋入熟猪油，浇于杂烩上面。最后，香菇顶上入熟咸鸭蛋黄，菠菜梗倒插其上即成。

3.曹操鸡

三国时期，在孙吴交战中，曹操因操劳过度，加上头痛发作就卧床不起，只能在逍遥津暂时休息。

一个庐州人献上“秘方”，随行军厨根据“秘方”，捉来一只斤半大小的当地仔鸡，配以中药和好酒卤制后献给曹操吃。曹操食后甚感美味无比．不觉食欲陡增，竟一口气吃下了大半只鸡。厨师又连做了三次，曹操都吃了个精光，身体很快就恢复了健康。此后，常让厨师烹制此鸡，还夸赞说：“真乃美味逍遥鸡也。”，此菜很快在合肥地区流传开来，并被冠以“曹操鸡”的美名，也有人称之为“逍遥鸡”。

曹操鸡又被叫做逍遥鸡，是安徽合肥传统名菜。此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后，再经配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离。出锅成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，滋味特美，且食后余香满口。

制作方法

1．将活鸡宰杀，控尽血水，待鸡完全死后，用80℃热水烫泡，不要碰破鸡皮，将毛煺净，掏去内脏和嗉囊，用清水冲洗、沥净，摆出良好的造型；

2．用饴糖将鸡周身抹匀，锅内放入花生油烧至八成热时，将鸡放入炸至金黄透红时捞出；

3．加上安徽本地出产的古井贡酒制成卤汤里卤制，最后再入原汁卤缸闷制而成。焖制的时间一般最少需要5个小时，这样出来的鸡肉酥烂，味香浓郁。

4.包公鱼

包公鱼原名红酥包河 鲫鱼，”包河”即合肥市”包公祠”一带护城河，该河所产的鲫鱼为乌背，人称包公鱼。

1958年毛主席视察安徽时，名厨梁玉刚老师傅曾为毛主席做此汤，深得赞扬。饭后，毛主席亲切会见梁师傅，并赠送了苹果。

包公鱼是安徽的一道名菜，属于冷菜类，此菜色泽酱红，骨酥肉烂，入口即化，酥香两味，俱在其中。

制作方法

1. 选用新鲜的小鲫鱼（包河鲫鱼），体长7 厘米左右为宜，去鳞、鳃、开膛去除内脏，洗净控干水分；

2. 加酱油75 克、黄酒、葱段10 克、姜片10 克，腌渍30分钟左右；

3. 藕（包河藕）洗净横切成2 毫米厚的大片；

4. 取炒锅一只，锅底铺一层剔净肉的猪肋骨，然后放一层藕片、姜片和葱段；

5. 再将小鲫鱼头朝锅边，一个挨一个地围成一圈；

6. 将酱油175 克、醋、黄酒75 克、冰糖（碾末）放碗中和匀；

7. 和匀后加清水150毫升倒入锅中，用小火焖5 小时左右，端下锅冷却；

8. 冷却后，覆扣入大盘，去葱、姜、藕片和骨头；

9. 食用时取藕片数片垫在盘底，将鱼一条条取出摆入盘中，淋上香油即成。

5.炒舌西施

在福建名菜“炒西施舌”的历史传说中，有这么一段故事。传说，春秋战国时期，越王勾践灭吴后，他的夫人偷偷地叫人骗出西施，将石头绑在西施身上，尔后沉入大海。从此沿海的泥沙中便有了一种似人舌的文蜊（即蛤蜊），大家都说这是西施的舌头，所以称它为“西施舌”。其实“西施舌”是沿海食品文蜊的一个品种，属瓣鳃软体动物，双壳贝类，肉质软嫩，汆、炒、拌、炖，其鲜美的味道都令人难忘。三十年代著名作家郁达夫在福建时，亦称赞长乐“西施舌”是闽菜中最佳的一种神品。

制作方法

1、将每只西施舌肉用刀尖片成连接着的两片，裙破开与纽一并去沙，洗净。芥菜叶柄洗净，切成边长0、6厘米的菱角形片。每个香菇切成3片。冬笋切成0、6厘米长、0、4厘米宽的薄片。葱白切马蹄片。将味精、白酱油、绍酒、鸡汤、湿淀粉拌匀，调成卤汁。

2、将西施舌肉放入六成热的湿水锅中氽一下，捞起沥干，炒锅在旺火上舀入熟猪油25克烧热，放入冬笋片、葱片、芥菜片，颠炒几下，装进盘中垫底。

3、炒锅放在中火上，下熟猪油15克烧热，倒入卤汁烧粘，放进氽好的西施舌肉，颠炒几下，迅速起锅装在冬笋等料上，淋上芝麻油少许即成。

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