担担面是什么美食，担担面的由来？
担担面是四川非常著名的一道小吃，已经有上百年的历史，相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。
担担面是中国四川的特产小吃，得名于挑担叫卖的传统。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味麻辣爽口。2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。
正宗的担担面是怎样的？
担担面最初的确是走街串巷的小生意人用担担挑着沿街叫卖，但是因其很好的口感卖出了自己独特的味道。后来担担面在生活渐渐好起来以后，我印象当中就是80年代形成了一个四川成都的名小吃，而且是一家国营单位，其担担面的口感非常独特。于是在成都人的心中我们就以这家“担担面”作为标准口味，我吃了30多年。不幸在十多年前，具体哪一年不记得了，担担面拆迁，老字号不复存在，店内的担担面手艺失传。现在成都市区内的大部分担担面更象素椒杂酱面与宜宾燃面的混合。80年代那家老字号担担面是没有花生瓣、芝麻粒的，面条较粗，仅能看到有一些肉绍和几颗葱花，但它独特的味道我怎么也模仿不出来。现在但凡加了花生瓣和芝麻粒的都不是正宗的担担面，估计他们都没有见过真正的担担面。当年的担担面失传了，我想吃也吃不到了，现在的担担面就是素椒杂酱面和宜宾燃面的混合而已。虽然担担面最初是小生意人的一种形式，但是后来已经被固有的一种口感和工艺所具体化了。现在的模仿确实差距很大。我吃到厦门的黄则和花生汤和八婆婆烧仙草以及叶氏麻薯，真的很惊叹人家能够把这种传统的口感一直保留下来，而四川的名小吃（我就不点名了），现在还能凑合到原来几分味道的就只有夫妻肺片和韩包子了。补充一下，担担面没有汤，是干拌的，面条较粗，仅能看到几粒葱花，和独特香味的肉绍，肉绍颗粒较大，担担的独特口感和香味只有真正吃过的老成都才会记得。
担担面是哪里的小吃？
担担面起源，看过一个节目里面说法主要有两种一种是自贡起源，一种是重庆起源。我个人觉得两地起源的可能性很大，因为担担面是以前沿街卖面的一种方式，丘陵地带都会有。最近还有人说成都起源，这就是骂人了。
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