什么是重庆美食（重庆有哪些不可错过的老字号美食）

什么是重庆美食，重庆有哪些不可错过的老字号美食？

重庆美食很多，而且重庆包容度特别强，所以，你能在这里，吃到很多菜系美食。

当然，题主指明要说道重庆老字号美食，那我就来推荐几个在重庆众所周知的美食老字号，以及他们最出名最好吃的美食吧。结尾送两家不算老字号的新近美食店子，我觉得他们有具备向百年老店进发的条件。

首先，小滨楼！

重庆城门洞常开，青石板梯坎穿街过巷，蔑条泥覆吊脚楼，滔滔两江交汇水，朝天门边老字号，小滨楼。以前朝天门重庆饭店对面就是小滨楼，小滨楼的早点，那可是老重庆人都知道的一道风景，味道之美，无以言表。百年小滨楼，极境工法，川味本源。尝一碗担担面，喊一份蟹肉包，来一碟鱼香胡豆，整一盆水煮牛肉，点一盘蒜泥白肉…..将那一口一口麻辣鲜香包容在口，耳边就能泛出久违的吆喝声，马上你就重回老重庆市井氛围，不过，当年的小滨楼已成历史，如今的小滨楼算是改装重现，一家在较场口日月光，一家在渝北爱琴海。

蟹肉包

担担面

再来，老四川。

老四川酒楼在重庆现存的本土著名餐馆中，算得上最为久远、著名者之一。它始创于上世纪三十年代初，专营牛肉食品，牛尾汤那是一绝，用料认真、做工讲究、味美实惠名扬全城。上世纪三十年代初，钟益凤、严文治夫妇在重庆市渝中区白龙池口（今八一路），摆摊卖牛肉系列制品，其灯影牛肉，因薄如纸，红润透亮，麻辣鲜香，风味独特而声名大振。抗战初期，常客中有位《新民晚报》记者一时文思大发，建议用“老四川”作为名号，钟益凤夫妇感其美意，欣然接受，呼者琅琅上口，听者通俗易记，从此以后，老四川以经营牛肉菜品为特色，在重庆餐饮行业独树一帜，八十载长盛不衰。

吃老四川，必点两样菜，一乃灯影牛肉，二乃老四川牛尾汤。

灯影牛肉

牛尾汤

再来，颐之时。

“颐之时”20年代初，始创于成都，算得上当时成都著名餐厅，一流的川菜馆，由黄绍清的高足罗国荣主厨。名菜有：香酥熊掌、脆皮烤鸡、火腿虾仁、清蒸江团等，罗国荣超凡的技艺曾被郭沫若赞誉为“西南第一把手”。

颐之时走的是正统川菜路线，川菜口味纯正，以爆、焖、溜等34种烹制法和咸鲜、怪味、五香等24种味型特有的魅力，名菜有：干烧江团、家常海参、红烧鲍鱼、高汤鱼翅、鱼香带子、麒麟驼掌、银针兔丝、小煎鸡、开水白菜、八宝全鸭等。现在也是渝中南岸九龙坡等地都有开店。

糯米鸭

干烧江团

再来一个羊肉的，山城羊肉馆。

我一直认为山城羊肉馆才是最具重庆本土老字号羊肉店的代表，而不是顺庆羊肉。最早的山城羊肉馆在罗汉寺往解放碑方向，路边一家二楼小店子，我小时候，朝天门交易市场才出江湖，我父母喜欢带我们去买东西，我唯一期盼的是，从人潮拥挤的朝天门出来之后，能去吃吃山城羊肉馆的小笼笼。现在的山城羊肉馆在解放碑较场口后石灰市，有听说，山城羊肉馆起源于1937年长江边上，一开始是卖羊肉米粉的小贩，在码头沿江叫卖。

羊肉笼笼，不大，我一个人来三笼没问题

羊肉米线

红烧羊排一定要来的

再来一个，解放碑下小吃大家，吴抄手。

吴抄手于1952年开业，专营抄手。据说，吴抄手的秘制配方，来源于清宫御厨。最初，吴抄手只经营红油抄手和清汤抄手，现在经营种类扩大到了鸡汁锅贴、怪味鸡等。吴抄手的制作，讲究的是三字要诀———“绝、精、妙”。选料用的是加入了金钩、荸荠和鸡蛋的背柳肉，这是绝；制作中，采用手工擀制成通透的抄手皮，这是精；最后根据客人的口味，调成清汤、红油和蒜泥味，这是妙。上百年来，三字要诀从未改变。吴抄手还有一道好多人不知道的好吃物件——酸辣粉，在整个八一路美食街，绝对数一数二。

吴抄手在解放碑中华路和八一路交汇处，旁边就是能仁寺，能仁寺是尼众寺庙（也就是尼姑庵），始建于明代，原名“三教堂”。古时为海云寺，清光绪十二年（1886）《重庆府治全图》上，现中华路（当年叫杨柳街），在今能仁寺位置上，标注为三教堂。上世纪二十年代，才改名能仁寺。很小，吃完你可以遛弯一下。

鸡汁锅贴，吴抄手一绝

很多人都不知道的吴抄手酸辣粉

吴抄手

再介绍一个吃鸡的，丘二馆。

丘二馆得名于1949年，始创时间更久，据说此前是一抗战退伍老兵得到一剂百多年历史清宫“御制炖鸡法”，其制作技艺在重庆传承发展已有100多年历史，老兵得到之后开一小店，取名“丘八馆”，丘八即兵，后来改名为丘二（重庆话为饭馆跑堂的）。店子精于鸡汤、名传遐迩。镇店之宝丘二馆秘制炖鸡汤，汤汁清澈油黄、鸡肉酥软滋糯、味美鲜香、营养丰富。

怪味鸡和鸡汤，你不点，一定会后悔的。

怪味鸡

丘二鸡汤

还有一些重庆老字号，今天就不一一道来。

最后推荐两家我个人觉得有机会能传承百年，成老店的重庆新店。

一个是盛天毛血旺（盛天旺川菜馆）。

毛血旺作为重庆江湖菜的鼻祖之一，风格粗矿、用料实在，麻辣诱惑着众多食客，重庆做毛血旺的很多，风格近似于毛血旺的小火锅也很多，我吃过很多，私认为，除却当年来龙巷的小火锅外，最地道的莫过于盛天毛血旺，他家不但毛血旺不错，麻婆豆腐也算一绝。

毛血旺

麻婆豆腐

再推荐一个，成名于80年代末九十年代初，重庆江湖菜的鼻祖。

歌乐山林中乐辣子鸡。

歌乐山三百梯旁边，是林中乐老店，而且也是那一块发展很好的店，以前周围都是食店，后来关的关，停的停，就留下林中乐一家，而且还发展壮大，在渝中南岸等地开了分店，其最好吃的，莫非辣子鸡，食之麻辣鲜香嫩，吃后唇齿留香。

辣子鸡

先介绍这么多吧，你要觉得好，叫声好，给个赞。

舌尖上的重庆美食介绍？

重庆四大特色美食：火锅，小面，江湖菜，小吃

火锅推荐耙二哥腰片火锅

小面推荐老太婆摊摊面

江湖菜推荐受气牛肉和李子坝梁山鸡

小吃推荐解放碑好吃街一条街！

重庆有哪些特产小吃呢？

要说小吃，就属重庆小吃最为偏辣，而且风味流传盛广，闻名全国，走在街上，就有一些热闹非凡的小吃街和小吃店都是以重庆小吃为主，就连现在很多人想要去重庆旅游，首先都是奔着各种各样的小吃而去，于是那些想趁着节假日去重庆旅游的人，都开始在网络上找小吃街，或者是好玩的景区，其中就有重庆十大小吃之一，重庆小的吃街在哪里才好吃又正宗呢？这些都成为他们比较关注的问题，以下就是重庆十大小吃，赶紧来看看！

重庆火锅：重庆第一小吃之一那就是重庆火锅，火锅，应该是人们都比较喜爱的美食，而且经常吃到的就是火锅，而它正是以重庆火锅为主，浓郁的汤底，配上新鲜又营养的菜品，蒸煮，刷烫，吃一口唇齿留香，麻辣鲜香，重庆火锅虽辣，但是特别适合能吃辣的人，不能吃辣的朋友不宜使用。

重庆酸辣粉：重庆酸辣粉一直以来就很受重庆人的喜爱，当然，如今它也成为很多吃货们的选择之一，它里面的粉丝劲道，吃起来就像是酸辣之感袭击射箭一样，舒爽在舌尖传到心尖，而且对于没胃口吃东西的人，不妨试试酸辣粉，又酸又辣，简直就是最佳开胃小吃。

担担面：担担面从古至今已经有了一百五十多年的历史，而观其名便可以窥其景，一百多年前的古代山城风景浮现眼帘。担担面是从古代一直传承下来的，在重庆小吃街，大多数都能看到风味小吃，担担面，也是重庆人爱吃的小吃之一。

毛血旺：毛血旺在我们全国各地的饭店里都是很常见的，而毛血旺是重庆的特色的小吃之一，因为它具有很强的营养元素，是一道营养健康的美味，既能美容养颜而且味道特别棒，如果去到重庆绝对要点上一份来吃。

陈麻花：重庆的陈麻花色泽鹅黄，颜色就像刚出生的小鹅一样，只要尝上一口，松酥脆，浓浓鲜香传于鼻尖和舌尖，要是跟重庆其他的特色小吃相比较，陈麻花它显然更适合大家的口味，而且咸度刚刚好。

口水鸡：重庆的口水鸡那可是数一数二的小吃之一，口水鸡是先将白煮的鸡捞出装盘，然后再撒上秘制的酱汁，看上去，就会令人垂涎欲滴，口感润滑它往往在饭店里当凉菜来食用，口感润滑。

泡椒凤爪：泡椒凤爪呢？在生活中是很常见的，它不仅在饭店中可以吃到，而且就连超市里也有，不仅可以充当小吃，还可以当做零食来吃，男女老少都爱吃的凤爪，只有重庆的才最正宗哦！

辣子鸡：要说哪里的辣子鸡好吃啊！重庆的辣子鸡看上去色泽鲜艳，吃一口，酥脆之感，及其美味，与此同时还夹带着淡淡的麻辣之味，是一款口感极佳的美味小吃，就像在外面都不会吃到正宗的辣子鸡。

火锅米线：火锅米线就是火锅与米线的融合，看上去虽然新颖可口，但是具有火锅的风味，颠覆了传统的米线味道，是一款值得称赞的小吃，就连米粉都不能拿来相比较。

重庆小面：重庆小面也是我们常常称作的汤面，要在汤底上多下点功夫，因为具有重庆当地的麻辣风味，所以火候最为重要，重庆人的最爱就是重庆小面，早餐就吃这个。

下面要介绍的就是重庆解放碑繁华小吃街，从解放碑这三个字就可以看出这里的小吃是很正宗的，而且还是重庆当地很热闹的小吃街，而在这条小吃街中有一家小吃店，而且在网上也算是比较出名的，这家小吃店传承了正宗的重庆口味，小吃店生意火爆，而且到如今，也开了很多家，值得我们去品尝。