什么花做成美食（砂锅能做什么美食）

什么花做成美食，砂锅能做什么美食？

看到这个问题，我第一个想起的是潮汕砂锅粥。砂锅粥是一道传统的名点，以潮汕的最有名，口味较清淡。是用砂锅、生米明火煲粥，粥煲至七分熟时，放入生鱼片、鲜虾、蟹、咸猪骨等材料煮成。

与广东其它地区的粥不同的是，潮汕砂锅粥煮出来的粥和汤汁是分离的，广东其它地区煮的粥是比较绵绸，比较烂的。而且潮汕砂锅粥主要以海鲜为主料，这是它的特别之处。

想要把这道潮汕砂锅粥做好，还不是件简单的事，火候要把握的精准，否则粥煮绵绸了就显得不够正宗了。

那如何做一锅美味的潮汕砂锅粥呢？我就以潮汕有名的，鲜虾砂锅粥为例，阐述一下它的烹饪方法。

首先准备好这些食材:

虾半斤、大米适量（根据食用的人数来定量）、料酒少许、姜片2-3片、蒜头2个、瑶柱（干贝）一把、盐适量、胡椒粉适量、牛奶少许、萝卜干少许、香菜少许。

步骤1:大米和瑶柱先用水洗干净，再浸泡15分钟，瑶柱要泡软。

步骤2:处理虾线，把虾头掰开，顺带把虾线一起扯出。虾头先留着。虾肉可以去壳，也可以不去壳。虾头的膏，也就是黄色部分千万别去掉，虾粥好不好吃，这可起了关键作用。

步骤3:锅中放少许油，油烧热后把虾头放进去微炸一下。用锅铲把虾头压一下，把虾黄挤压出来。

步骤4:拿一只砂锅，把步骤1浸泡好的米放进去，米和水的比例是1:5，然后大火烧开，中间要不断的搅拌，防止粘锅。

步骤5:把步骤3炸好的虾头连油一起倒入步骤4的砂锅中煮。粥煮开以后就转中小火慢炖，再把步骤1泡软的瑶柱（干贝）撕开加进粥里一起煮。最后加入姜片、蒜头。

步骤6:待粥煮至8成熟时，就是米开花时，加入少量的牛奶，不用加太多。等粥稍微绵绸后，把鲜虾、萝卜干倒入进去煮5分钟就可以关火了，食用前再把香菜、胡椒粉加入。

总结一下要点:

1、虾肉要最后放，等粥煮好后再加入，这样虾才会比较嫩，比较鲜甜。如果虾煮太久了就会变老肉质就不鲜美了。

2、煮粥的过程中要时不时了搅拌，否则会粘锅。如果粥太粘稠了，可以适当的加点水。

3、牛奶不可以用椰浆代替，就用普通的纯牛奶就行了。

以上就是潮汕砂锅粥的做法，我的回答。

五指毛桃炖什么最好喝？

为什么你煲的汤总是没味、不香还不好喝像清汤寡水，告诉你简单易学的配方和技巧，千万别错过，值得收藏！

俗话说饭前喝汤，苗条健康，夏天最爱这广东的滋补靓汤、做法跟材料都很简单、用树根煲出来的汤，椰香奶香四溢，闻着都流口水，吃过就忘不了，最重要的是对身体好。

五指毛桃因其叶子长得像五根手指，它的果实是毛茸茸有点像桃子的样子而得名，五指毛桃在入药或者入汤的时候主要用到的是它的根茎，其味闻起来有淡淡的椰子香的味，还带着一点奶香味，在民间五指毛桃一直都是煲汤的好材料，在广东也被叫做广东人参，也可以叫做土黄芪或者土茯苓。

用最诚挚的态度，加最专业的注解，给美食之旅带来不一样的风景。我是天然力，一个专注于美食的干饭人，想了解更多美食烹饪的知识或技巧，请关注我，带你学会更多美食！让你知其然，更能知其所以然。

五指毛桃是药食同源的植物。五指毛桃主要有健脾、补肺的作用，在广东可谓无人不知，谁人不晓，其它区域的很多人都不知道五指毛桃为何物，没听过，没见过，就更别说吃过了，下面我就来说说这五指毛桃炖什么好吃又营养又滋补又养生。

五指毛桃煲赤肉汤的做法：

【主料】：五指毛桃60克、猪里脊肉250克。

【配料】：山药50克、薏米30克、桂圆肉10颗、胡萝卜1个、枸杞10粒、生姜15克。

【调料】：黄酒（或者花雕酒）3克。

【准备工作】：

1、把里脊肉清洗干净后改刀切成2厘米左右的小块备用。

2、生姜去皮后清洗干净改刀切片备用。

3、胡萝卜去皮后清洗干净改刀切块备用。

4、薏米和桂圆肉用清水清洗一下即可，无需浸泡。

5、把五指毛桃清洗干净后用刀背拍散些，如果用的是长条的根部就用剪刀剪短一些备用。

【烹饪方法】：

起锅加水（凉水），把切好的肉倒进锅内进行焯水，把肉里面的血水和腥膻味去除，肉下锅后开大火，水沸腾后再焯1分钟即可，捞出后用开水冲洗干净。把肉放进砂锅内（用砂锅最佳），加入2倍于食材的水量，把五指毛桃、山药、薏米、胡萝卜、桂圆肉和生姜片放进锅内，最后再加入少许的黄酒，盖上锅盖，开大火烧开后再保持用大火20分钟，然后改小火慢煨100分钟以上，在出锅前5分钟把枸杞放进去，盐是最后出锅时再放。这样煲出来的汤最鲜甜，最好喝。

在之前大火的加持下翻江倒海的作用下，和后面小火慢煨的疲劳战下，猪肉的蛋白质慢慢地溶解出来，与五指毛桃和其它食材的香味相遇，迸发出一种独特的香气和鲜味，这样的汤怎么喝都不会喝腻，这就是闻名的老火靓汤，老广的味道。

技术问题，你问我答：

问：我是北方的买不到五指毛桃怎么办，有代替品吗？

答：五指毛桃在南方比较常见，特别在广东更是无人不知，如果在买不到五指毛桃的情况下，可以用黄芪代替，当然要说效果好那肯定要属五指毛桃。

问：五指毛桃和黄芪在功效上的区别？

答：这两者理论上的功效都差不多，但是黄芪的补气是比较温燥的，所以在一般的情况下用量不能太多。而五指毛桃补气的时候性很平，一点都不燥，

问：为什么煲汤还要放黄酒？

答：酒是百药之长，酒可以作为中药的药引子，五指毛桃、薏米、山药、桂圆肉、枸杞都是药食同源的食材，加少许的黄酒不仅可以去除肉腥味，还可以让汤水的功效更好。

问：为什么我煲出来的汤不香，不好喝，就像清汤寡水呢？

答：一锅好汤不仅在搭配上，更依赖于火候的控制，其实火候也特别好控制，我们只要记住一定要先用大火来煲，只有大火才能把食材的味道激发出来，这个过程一般要20-30分钟，然后就可以改小火慢煨了，这样煲的汤一定够味、够鲜、够好喝。

五指毛桃煲猪脚汤的做法：【主料】：五指毛桃100克、猪脚300克。

【配料】：生姜片6片、红枣5颗、陈皮1片.

【调料】：料酒、食用盐。

【准备工作】：

1、生姜洗净后切片备用。

2、五指毛桃清洗干净后备用。

3、猪脚剁成小块后备用。

【烹饪方法】：

猪脚凉水下锅，加入3片姜片，少量的料酒去腥，开大火把水烧开后再继续1分钟即可捞出用开水冲洗干净。砂锅内先放进五指毛桃，然后把焯好水的猪脚也放进砂锅，把姜片、红枣、陈皮也一起放入锅内，加入足量的开水后再加上少量的料酒即可盖上盖子，大火烧开后再继续15分钟，然后用小火煲2个小时以上，出锅前加适量的盐调味即可。

技术问题，你问我答：

问：在煲汤的中途发现水加少了，可以补加吗？

答：我们在煲汤的时候最忌中途补水，这样对汤的品质会造成影响，如果一定要加的话那就加开水。切勿加冷水。

五指毛桃煲鸡汤的做法：

【主料】：五指毛桃100克、鸡肉半只，排骨半根。

【配料】：生姜30克、香葱2根、

【调料】：料酒、黄酒、食用盐。

【准备工作】：

1、鸡肉和排骨都剁块备用。

2、把五指毛桃剪成3厘米左右长的小段后浸泡一下再清洗干净备用。

【烹饪方法】：

鸡块和排骨冷水下锅，放入香葱和一半的姜块，再加入少量的料酒去腥，大火烧开后再煮1分钟就可以捞出，把香葱和姜片去掉不要，用开水或者温水冲洗一下后放入砂锅内，五指毛桃和剩下的姜片也一起放入锅内，加入少许的黄酒或者花雕酒都可以，倒入足量的开水后盖上盖子大火烧开再继续大火煲15分钟，然后改小火煲2个小时以上，出锅前加入适量的盐调味即可。

技术问题，你问我答：

问：我用正宗的土鸡还需要焯水吗？

答：如果用的是土鸡那就没必要焯水，焯水的话就浪费了。

五指毛桃煲猪骨汤的做法：

【主料】：五指毛桃100克、猪颈骨500克。

【配料】：薏米30克、芡实15克、茯苓15克、红枣3个、蜜枣2个、枸杞子20粒、生姜片8片。

【调料】：食用盐、料酒、黄酒。

【准备工作】：

1、把五指毛桃用刀拍散一些后用剪刀剪成3-5厘米的小段，然后清洗干净备用。

2、芡实要提前用水浸泡2个小时以上，否则很难煮开花。

3、把薏米、茯苓和红枣清洗一下备用。

【烹饪方法】：

猪骨冷水下锅，加4片姜片和少量的料酒后开大火开始焯水，水沸腾后再煮1分钟即可捞出，用开水或者温水冲洗干净后倒入砂锅内，把所有的配料也都倒进锅内，加入足量的开水，再撒上少量的黄酒后盖上盖子，用武火（大火）把水烧开后再煲上半个小时，然后改小火煨2个小时以上，出锅前3分钟把枸杞子放进去，最后在出锅时加入少许的盐调味即可。

技术问题，你问我答：

问：用猪颈骨煲汤有什么优点？

答：用猪颈骨煲出来的肉不会柴，咬起来很容易咬得动，越嚼越香，熬出来的汤也会比较好喝。没有猪颈骨用猪龙骨也可以。

五指毛桃煲鸭汤的做法：

【主料】：老鸭500克、五指毛桃60克。

【配料】：薏米20克、芡实15克、茯苓15克、干淮山片15克、香菇5朵。

【调料】：食用盐少许、生姜15克、料酒少量、黄酒少量。

【准备工作】：

1、把老鸭清洗干净后剁成小块备用。

2、芡实用水浸泡2个小时以上后备用。

3、花菇洗干净后用水浸泡30分钟以上后备用。

4、把淮山、茯苓和薏米清洗一下后备用。

5、把五指毛桃用刀背拍散后用剪刀剪成3-5厘米的小段，用清水多清洗几遍后备用。

6、生姜清洗干净后切片备用。

【烹饪方法】：

鸭块冷水下锅焯水，加入一半的姜片和料酒去腥，开大火把水烧开，等水沸腾后再煮上5分钟后捞出用温水把表面的脏东西清洗干净。把洗好的鸭块放入砂锅内，把所有的的配料也一起倒入锅内，剩下的姜片和少量的黄酒也要加入锅内，最后加入足量的开水后盖上盖子，用大火把水烧开后再继续用大火煲上20分钟，20分钟后改中火煲上20分钟，最后改小火煲2个小时以上，出锅前加少许的盐调味即可。

技术问题，你问我答：

问：薏米不用泡水吗？要如何选购薏米呢？

答：薏米很好煮，所以没必要提前泡水。薏米有2种，一种叫大薏米，这种薏米颗粒是小薏米的2倍大以上，价格也更便宜。还有一种就是小薏米，小薏米也有的大，有的小，总之薏米是越小越好，我们在购买薏米的时候先闻一下，如果不是薏米的清香味，而是有异味，那说明这个薏米是陈米或者是开始变质的薏米，一般要秋天以后才会有当年产的新薏米。

问：茯苓要什么样的才是好的？

答：我们在买茯苓的时候一定要注意，那种整体很白很漂亮的一般都是熏过硫的。

问：芡实要什么样的才好？

答：芡实颗粒越大的越贵，颗粒越小的越便宜，黑色的芡实商家会说是老芡实，其实那是长期在杀虫药边上变黑的。

五指毛桃冬瓜薏米煲鸭汤的做法：

【主料】：猪龙骨150克、老鸭500克、五指毛桃60克。

【配料】：冬瓜800克、鸡爪6个、薏米20克、枸杞子20粒、干荷叶5克、红枣5个、陈皮1小块、生姜10片。

【调料】：料酒、盐、花雕酒、食用油、白胡椒粉。

【准备工作】：

1、把老鸭清洗干净后剁小块备用。

2、猪骨清洗干净后剁块备用。

3、把鸡爪清洗干净后把脚趾甲用剪刀剪掉备用。

4、把冬瓜的瓤去掉，把冬瓜的皮洗干净，然后改刀切成大块备用。

5、把五指毛桃清洗干净备用。

6、把薏米清洗一遍备用。

7、把干荷叶用开水浸泡15分钟，这样即可去涩味，还可以去灰尘。

【烹饪方法】：

鸭肉、猪骨和鸡爪冷水下锅，加5片姜片和料酒去腥，大火烧开再煮2分钟后捞出用开水冲洗干净后控水备用。把锅清洗干净后加热后加少量的油，油温4成热时下入剩下的姜片和焯过水的鸭肉、猪骨和鸡爪，用中小火炒上3分钟，把食材煸出香味，香味出来后淋入少量的花雕酒，翻炒均匀后加入足够量的开水，加入五指毛桃、薏米、红枣、陈皮、干荷叶和剩下的姜片，继续用大火煮上5分钟左右，等汤变奶白后就把锅内所有的东西倒进砂锅内，盖上盖子继续用大火煲15分钟后改小火煨90分钟，在出锅前1个小时把带皮的冬瓜放进锅内，出锅前5分钟加入少许的白胡椒粉和枸杞子，最后在出锅的时候放少量的盐调味即可。

技术问题，你问我答：

问：为什么要用上鸡爪，有什么作用？

答：加鸡爪可以增加汤的鲜味和汤的胶性，当然不喜欢鸡爪的可以不加。

问：冬瓜为什么不要去皮？

答：冬瓜皮具有一定的功效，带皮来煲汤也更不容易煲烂，建议冬瓜可以切得大块一些。

问：为什么要先炒一下，有何目的？

答：先炒一下煲出来的汤香味会更浓，炒过以后更容易释放出蛋白质，汤更容易变白。

结语：

也可以用五指毛桃50克、党参15克、淮山30克和白扁豆30克用来煮水当茶喝，或者加半只老母鸡炖汤。用五指毛桃50克、淮山30克、石斛10克和百合15克来煲猪骨头或者土鸡都是非常美味的汤品。总的来说五指毛桃和很多东西来搭配都是一款非常营养滋补的汤品，具体做法也都大同小异。

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浙江十大特色小吃都有什么？

1、吴山酥油饼

吴山酥油饼是杭州传统名点，至今已有七八百年历史，号称“吴山第一点”。其色泽金黄，曾酥叠起，上尖下圆，形似金山，覆以细绵白糖，脆而不碎，油而不腻，香甜味美，入口即酥。相传一千多年前，人们用面粉和油起酥仿制此饼，尤以吴山风景点供应酥油饼更具特色，色白似玉，酥层清晰，食时酥松香甜，油而不腻，而被誉为“吴山第一点”。“吴山酥油饼”也就成杭州的传统名点而流传至今。

2、缙云烧饼

缙云烧饼也称为桶饼，是浙江省缙云县传统小吃，据说，有650余年的历史。传说，轩辕帝曾在缙云山鼎湖峰架炉炼丹，非常专注，饿了就抓一块面团贴在丹炉壁上烤着吃。轩辕黄帝驭龙升天后，当地百姓就用陶十，模仿黄帝的丹炉，制造陶炉，烧烤面团食用。后来，这种在陶制炉膛内贴上饼，以炭火烧烤成熟饼的制作技艺，是缙云，金华等地的特有传统技艺。缙云烧饼广为流传，最为正宗非缙云本地不可。

3、马蹄松

马蹄松是浙江省温州地区传统小吃，最早产于清雍正年间乐清白象地方，以形如蹄得名。它以面粉和红糖作皮，馅入糖心和咸肉

干红瓜丝孰节麻粉和桂花是温州地区百年以上并深受市民青睐的美食糕点，确切地说，是一种用烤炉烘制形似马蹄但口感”松泛”的馒头类的派生或延伸。其名称在表达形式上等同于”马蹄爽”，即定语为象形，后缀为口感。

4温州鱼丸

温州鱼丸，以新鲜的鱼肉为主料，正宗的温州鱼丸有三大特点，即料码足、有韧劲、味道鲜。1998年”温州鱼丸”被定为”中华名小吃”之一。温州鱼丸是一道浙江温州的传统名点，水乡人家常见的风味小吃食品，与世界各地制作的鱼丸都有所不同，汤色澄清微酸辣味，鱼丸有弹性，多为不规则长条形，并呈半透明的玉白

5、溪口千层饼

溪口千层饼，浙江省宁波市奉化区溪口镇特产小吃，具有香、脆、酥、食而不厌的特点，颇受人们喜爱。此饼虽仅4-5厘米见方，约2厘米之厚，却内有27层，”千层饼”之名由此而来。千层饼是清人王毛龙从光绪四年开始制作的，已有100多年历史。它采用面粉糅合芋艿粉，加入白糖、精盐、素油、芝麻仁、海苔等，擀出薄片，再折叠起来，切为一寸见方的小块，经黄泥制就的专用圆炉烘烤而成。嚼一口，酥松脆爽，甜咸口味多样，被评为浙江奉化的三大特产之

6、荷花酥

荷花酥是浙江杭州著名的传统小吃。”出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥。形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味，荷花酥是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。

7、温州鸭舌

温州鸭舌是浙江温州著名的地方小吃，属于凉荒 电壬导卤的 风至平干 在口中细凉菜，鸭舌是卤的，风至半干，在口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼。温州人称鸭舌为”鸭赚”，而不称鸭舌。在温州话中舌发音和亏钱发音相近，但是温州生意人多，觉得”舌”的发音不吉利，所以把鸭舌改称为”鸭赚”。

8麦饼筒

麦饼筒是浙江省的传统小吃之一。属于端午节，立夏节食品之一。台州人所吃的麦饼筒，其实就是”春卷”一类食品。说起麦饼筒，也不能光归源于台州温岭，它也是全国六大中心渔港之一–石浦(属浙江宁波市象山县)的特色之一，是象山十大特色小吃，又叫席饼筒，在每年的端午、立夏、农历八月十六，是每家每户要吃传统的食品。最大的特色就是鲜。

9、温州牛杂

温州牛杂是苍南县江南片区主要龙港一带深受欢迎的小吃，历史比较悠久，但无从考证，它主要挑选牛屁股最有韧性肉切成丁放入锅中加入十几味香料包慢慢煮一天以上，以酱色为主，越煮越有嚼劲久煮不烂，一定要乘热加醋、辣椒粉，配上葱，是温州地区为数不多以酸辣为主的小吃。

10、猪油汤团

猪油汤团是浙江省宁波市传统小吃，据考证始于宋元时期，距今已有700多年的历史它用当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮，以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅，具有香、甜、鲜、滑、糯的特点咬开皮子，油香四溢，糯而不粘，鲜爽可口，令人称绝，因而享誉海内外。宁波地区民间每逢正月初一早晨，家家户户，男女老少都要吃宁波汤团，以示欢乐、团圆、吉祥之意。一些海外侨胞每逢佳节，总爱吃碗汤团以寄托思乡之情。