鹰潭美食什么出名（江西上饶做腊肉吗）

鹰潭美食什么出名，江西上饶做腊肉吗？

腊肉也是江西的一个特色，而且味道也很不错，我来分享一下腊肉的制作方法：

1、把肉切条用盐抹在肉的表面，用手搓搓抹均匀，一边抹一边拍打，充分入味，然后木桶腌制一个礼拜左右。

2、一个礼拜以后取出腌好的肉，晾制取暖房上方开始熏制，那边取暖是靠燃烧木材，在熏制腊肉时可放橘子皮和谷壳一起燃烧肉会更香，一般会熏一个冬天，熏得越久味道越香。所谓慢工吃细活嘛。

3、然后熏好的肉，用来炒冬笋，炒蒜苗，炒辣椒，炒香干，味道很好哦。

希望我的回答能帮到你，喜欢记得关注，谢谢

江西有哪些特色小吃？

吃货说：

经常有外地朋友会问，江西有哪些美食小吃？，今天就倾心整理出江西一些特色小吃，馋死你！

南昌特色小吃系列

南昌拌粉

说到南昌美食，所有南昌人首先都会推荐南昌米粉。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成，与其他地方所产的米粉不同，对粉的韧性要求特别高，未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。一般南昌人吃米粉，主要是凉拌米粉、炒米粉、煮米粉。瓦罐汤

又名民间瓦罐汤，是民间传统的煨汤方法，是赣菜的代表。《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛：“凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味”，几千年的历史记载和沉淀，使其独具特色。今天的瓦罐汤以江西南昌地区的闻名全国。南昌炒粉

南昌炒粉是江西地区有名的特色小吃。久负盛名的南昌米粉，具有香油、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。炒粉为江西民间的一种食物，是将粉（南方人叫米粉，江西人通常就叫粉。形状为圆条状，白色，用米浆做）煮熟，再捞起（捞起后可持续晾干放置数小时，晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感），然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用。白糖糕

有100多年的历史，其特点香糯、柔软、洁白，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，吃时别有一番风味。是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为“江西五大传统名点”。糊羹

糊羹又名福羹，是流行于江西一带的地方名点，始于元朝，每年正月初七吃褔羹，意欲一年福气盈门。原料切丁、入锅煸炒，加入鸡汤，调料烧沸后，色芡即可。

糊羹有着数百年的悠久历史，其特色是香气浓郁，荤素搭配，羹浓味美。藜蒿炒腊肉

主料为藜蒿和腊肉，因其脆嫩爽口，醇香柔润，已入选“十大赣菜”之中。

景德镇特色小吃系列

腌菜炒碱水粑

景德镇的传统菜肴，碱水粑为大米磨浆用天然碱水制成的一种糍粑，腌菜炒碱水粑香味浓郁，油而不腻，碱粑韧而爽口，用作点心或下酒均宜，颇受当地人民喜爱。冷粉

冷粉虽然很多地方都有，但是景德镇用的冷粉不一样，粉条比较粗，大概半径有0.5厘米左右（相当于普通筷子的粗细）。其制作简单，风味独特，物美价廉，备受当地人的喜爱。桃酥

乐平桃酥，是景德镇的著名小吃，用料讲究，制作精良、酥松可口、营养丰富等特点，被海内外食品专家誉为“中国桃酥王”。塔前糊汤

乐平市最为著名的小吃，源于清末年间，以其诱人的香味、美味的口感以及具有开胃、消食、醒酒等功效而被作为饭席的必备汤品，享有“塔前糊汤，百米飘香”的美誉。

萍乡特色小吃系列

萍乡麻辣（花蝴蝶）

萍乡麻辣在短短的三十年里融入了萍乡人的生活里，与其灵活的生产方式和销售方式有关。大街小巷里，只要有一小处空地，支上一个小桌，摆上一盘、一把称、一扎袋子便可以开始叫卖了。辣子腊肉

萍乡腊肉

萍乡腊肉堪称一绝，易经上就有”日希 于阳而炀于火，曰腊肉”的记载。

每年冬至后，农户人家杀了过年猪，就要熏制腊肉、腊味，以备正月里待客，所有的畜、禽肉及其内脏，鱼类及芋头、豆腐均可熏制，熏制前先用盐腌渍2-10天不等，然后悬挂在火塘一米多高处，燃木柴、树蔸、锯屑、谷壳熏制，冬季取暖，一举两得。熏知时宜文火慢熏，半月后取下洗去烟垢，晾晒干爽，色泽金红。如浸在茶油缸里，可经年不坏。腊肉腊味可蒸可炒，萍乡的”蒸五花腊肉”、”冬笋炒腊驴肉”等，令人大快朵颐，食后难忘。

九江特色小吃系列

九江桂花茶饼

江西四大糕点之一，它选用当地茶油、本地麦面、坡地黑芝麻、百年桂花为主要原料制成，茶饼呈金黄色，皮薄如纸，具有“小而精，薄而脆，酥而甜，香而美”的特色。都昌米粑

米粑，都昌人称“饺子粑”，就是用米粉做的一种饺子。大凡饺子都是以面粉为主料，因为面粉性黏而韧，可揉可捏，包饺子自然不在话下；而米粉则不然，米粉没有韧性，捏不成粉皮，包饺子也就难得多。米饺子也就因此而显得珍贵了。包米饺子得用上好的晚米，淘净沙粒、杂质，浸透水后沥起，上蒸笼蒸至一定火侯，待冷却后，再磨成粉。和面也挺讲究，得用沸水。经过这样处理后，粉团就可以或捏或擀成薄薄的饺子皮儿，而不致于开裂。

新余特色小吃系列

八戒戏凤

新余当地的传统名菜，此菜以土猪肉和土鸡为原料，故名曰八戒戏凤。因八戒戏凤具有农家味浓、鲜香、滑嫩的优点，而被列入“20道江西精品赣菜”之一。仙女之吻

新余市仙女湖畔的传统名肴，属于赣菜，具有香辣、质酥、色美、味绝的特点。

鹰潭特色小吃系列

上清豆腐

在龙虎山中可称一绝。无论是豆腐还是豆腐干，都独具风味。不光营养丰富，还具有多种医疗效用。天师八卦宴

历代天师为宴请宾客，举行重大活动设的大型宴席。宴席的最大特点是，既注意菜肴的品种，更注重菜盘的摆放，饮食文化非常独特，道教的寓意也很深刻。

赣州特色小吃系列

月亮巴

全称月亮花生巴，月亮豆巴子，客家美食之一，以其形如“满月”而得名。月亮花生巴是以面粉为主要原料，佐以五香调味品、灿米粉、鲜花生仁、经加工成型后，在油锅中煎炸而成。黄元米馃

打黄元米馃也是赣南客家的一项重要民俗活动，赣南客家人独特的食品之一，早在明朝正德年间就被列为贡品。牛皮糖薯干

牛皮糖薯干，是江西兴国传统的汉族小吃，色泽红润透明，味甜爽口。

吉安特色小吃系列

吉安薄酥饼

此饼圆形，选料考究，饼芯以纯猪油、白糖、花椒、白芝麻、五香粉、香葱、食盐等为原料，用精面粉为包皮，前后经过揉面、包酥、揉平、烧烤等32道工艺工序制成。铜鼓包圆

做法与饺子相似，但馅心很讲究，由精致瘦肉、冬笋、香菇、鸡肉、莲子及各种调味品组成。外皮是由芋子去皮加红薯粉糅合和发轫而成。艾米果

此点表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。在清明时节，大人牵着小孩出去采摘野艾叶，回来全家人一起做艾米果。

宜春特色小吃系列

黄连麻糍

黄连麻糍是江西宜丰、潭山天宝、同安、花桥等地的传统小吃，性粘味美。其米粒粗而短，粘性介于糯米和梗米之间。温汤佬富硒盐皮蛋

江西宜春、温汤佬富硒盐皮蛋是选用天然放养鸭蛋，制作工艺采用无铅技术，不含有害物质，属健康绿色食品。具有“皮蛋的风味”、“盐蛋的美味”、“卤蛋的香味”三味于一体的特色健康绿色食品。一般人人都爱吃。

抚州特色小吃系列

黎川擂茶

擂茶的原料主要是茶叶，制作时将茶叶置陶盆，用尺许长的木梓擂茶棍频频转成茶糕，加盐腌制，放人罐中贮藏。吃时倒少许于碗中。冻米肉丸

为粉蒸食品，冻米松软。肉丸鲜嫩，沾白间红，十分美观。有贫血调理，消化不良，补虚养身，调理滋阴之功效。乐安霉鱼

又称“状元鱼”，用碗装霉鱼块，加上葱或蒜花和味精，并可加入少许香油，蒸熟即可食用。

上饶特色小吃系列

灯盏馃

铅山县独有的一种汉族特色小吃，它是用大米等原材料经过浸、磨、煮、煎、揉、蒸等一道道工序制作而成，由于成品形似“灯盏”，故而得名“灯盏馃”。茄子干

主要原料有茄干、辣椒、米酒、蔗糖及多种辅助原料，科学配方精制而成，集香、甜、辣、鲜为一体，具有生津开胃、发汗祛寒功效。蒸汽糕

撒上香菇沫、虾米、豆芽沫、干笋、干豆角、辣椒、葱、豆腐干沫，蒸熟起锅，约1厘米厚，在上面撒上葱花，浇上熟油，再用刀划成棱形，蘸上辣酱。

咱大江西的特色小吃远远不止这些哦，只能说咱大江西好吃的太多了！！！

为什么这么多老人喜欢买桃酥？

在和下面这个女孩相亲以前我已经相过最少五次亲了，每次都要买四种礼品，

其中一包就是桃酥，但是一个也没有最后相成，七十年代前后估计花了我一百多，相当于我二个月工资，特心疼，所以到这个女孩时，我爸爸说你去和女孩见面吧，在我爸爸同事她姨姨家，我什么也没有拿就去了，主要怀疑女孩不像是个正式工，迫于家长的压力只好去见个面吧！谁知道啊？女孩非常漂亮，长的和留的头发特像当时样板戏里的一个京剧演员后来扮演白骨精的那个？因为什么礼品也没有带，我自己觉得不好意思，就说了几句话，水也没喝就告辞了，后来几天爸爸告诉我，女孩可能不愿意，如果也像其他相亲一样买几包桃酥花个十块20块的，显示一下我们的诚意，结果可能就不一样了，你什么礼品也不拿肯定让人感觉没有诚意，所以就黄了呗。

我其实也挺后悔，后来返回单位的时候，碰巧和女方坐了一趟公交车，女和熟人坐在一块。我没有和她说话，到单位以后写了一封信，她也没有给我回信，所以就彻底黄了，好多年过去，这个女孩的丈夫和我老婆在一单位工作，是个转业军人，听说离婚了，传言说女的在分居期间有作风问题，把男的气的神经兮兮的，这个时候我竟然认为自己很幸运，我老婆说你认识女的吧！我说不认识，斩钉截铁。但是对于没带桃酥礼品就去相亲我一直反思了好多年。

我从小就对中国食品的第一喜欢就是桃酥，有牙的人吃，没有牙的老年人也特别喜欢吃，因为桃酥以干、酥、脆、香、甜的特点闻名全国，属于酥性饼干。表面皱裂彰显其酥。英文可译作pastry，即油酥糕饼。主要成分是面粉、糖、鸡蛋、食用油等。桃酥南北皆有，业内归为南派点心之列。江西人说它起源自江西景德镇。相传在元代，来景德镇做陶瓷工的某乡民是附近乐平人，他将自带的面粉搅拌成面团后贴在窑炉里烘焙。由于他常年咳嗽，有食核桃仁的习惯，有时会在面粉中加入桃仁碎末烘焙。此法做的干粮便于日常保存，也方便长途运送瓷器时携带，其他陶瓷工纷纷仿效，也有说是在烧热的陶罐上烤制的，名为“陶酥”，而后转称为桃酥。

这就是说最原始的桃酥是有核桃仁的，后来经过奸商们的低成本的不断开发，把核桃仁给取消了，并没有影响该食品的味道和酥性，我曾经买过的桃酥是3.99元，如果一斤加上一两核桃仁，这样桃酥就直接八元了，而且那时候纯粹的好的核桃仁大约在三十七八块钱……。最近几天我附近开了一家宫廷饼屋，我发现桃酥做的特别有特色，偷偷掰了一块，细脆甜酥，味道好极了，马上一改我从来不在小食品店买东西的习惯，买了一包回来，老伴儿和小外孙女都说特好吃。后来再去买怎么不是那个味儿了呢？原来我买的是15元一斤的，服务员当时弄错了按八块八卖给我了，后来我再按八块八去买，味道的确是不一样啊！哈哈哈哈哈，……

桃酥在民间有相当大的欢迎度，你看过《父母爱情》中的一场戏吗？小安按照家里孩子数给每人买了一包桃酥，当孩子们从别的小孩以艳羡的口气告诉他们这个消息后，孩子们发了疯的向家里跑啊！这个看似平常的生活细节，背后说的是当时人们在温饱上已经开始转型了，能买得起桃酥了，虽然江德福和安杰都有工资，按照那时候的水平，养活八口人负担也是相当重的，还有老家那么多老乡来打秋风。应该说，90年代以前，在农村走亲戚，很多人还在用桃酥作为礼品呢。！

桃酥是老少皆宜的应该说是方便食品，我70年代参加工作以后，有了工资回老家看望姥姥姥爷，买的就是两包点心—桃酥，后来有一天我又去看望他们，已经是中午了，他们两个分别坐在餐桌两侧，每人的面前都放着一包桃酥，一杯茶还冒着热气呢，喝着香茶，吃着桃酥，对于他们来说，是人生一大大的超级享受啊！这让我回想起了在生产队干活的时候，会计让我和他一起去城里卖棉花，卖完棉花以后，他领我去了一个茶馆，每人吃了一包点心包括桃酥哦，喝了一壶茶，还领我去理发店理了一次发，回家以后还发了我两毛五的出差费，在那个生活困难的时代，这无疑是一次奢侈的公差。现在想想都不可思议呀！

中国的食品历来都有等级的，而江西的两种说法将桃和陶结合在一起了。桃酥要么打着宫廷旗号，要么走山寨道路号称桃酥大王。

宫廷桃酥的说法也是来自民间。传说明代有个首辅夏言，受权臣严嵩迫害而死，他的后人将宫中桃酥制法传承了下来。此说虽属野史，但南北两京大大小小的桃酥店都喜欢用“宫廷桃酥”做招牌。

江西的泸溪河，也成了桃酥的地标。泸溪河桃酥起源于江西鹰潭，总部扎根在南京。现在全国已有上百家连锁门店，成为地道的桃酥大王。

不管是民间的还是宫廷的桃酥都是有保质期的啊！70年代我表姐有一年去来我家走亲戚，带了两包桃酥，我父母特别高兴，结果打开一看都长了毛了，为此生了好几天的气，几十年也没有忘了，甚至后来断绝了来往，这也够气人的啊！反过来想一想呢，他们也不容易，两包桃酥在他家有老有小的七八口人虎视眈眈下，竟然能放到长毛，也没有舍得吃，这也是一个大工程呢。

我以为满世界都是长寿老人，结果这个概率出乎意料，我不知道这个是不是真的？

数据这样说：

活到50岁的人是90%

活到60岁的人是80%

活到70岁的人是40%

活到80岁的人是18%

活到90岁的人是9%

活到90岁以上的人是0.6%

据说长寿老人们都爱吃桃酥，进一步说，都爱吃甜食，吃甜食分解多巴胺，造成人们心情舒畅愉快，笑一笑，十年少，明白了吗？