美食补什么营养，食物的味道跟它的营养有关吗？
营养，是生命体不断从外界摄取养份（营养物质））维持生命活动的过程。我们判定一种食材或菜品的营养是看摄入食物的不同营养素。
因此，食物或菜品的味道和营养没有关系。
因为：
1、味道是味觉等的感受。如：咸、甜、酸、辣麻等组成的反应。包括菜品的温度、色泽、大小都是给食者味道的构成。
2、菜品或食材所含的营养成份，是有没有营养的关键。如：蛋白质、微生素、碳水化合物、脂肪、水、矿物质这几大类。
鱼肉的营养成分可以替代牛肉和羊肉吗？
鱼肉、牛肉和羊肉都是优质蛋白丰富的肉类，而且蛋白质含量都比较相近，所以从蛋白质营养价值来说鱼肉可以替代牛肉和羊肉。
1️⃣鱼肉营养方面的优点
鱼肉最大的优点是高蛋白、低脂肪，而且饱和脂肪酸含量远低于牛羊肉，维生素D和Ω-3不饱和脂肪酸含量比畜肉偏高。
2️⃣鱼肉与牛羊肉相比的不足
鱼类中烟酸和铁、锌等营养素偏低于畜肉类食物，因其血红素铁含量明显较少，所以不作为补贴的主要食物来源。
3️⃣什么人适合多选择鱼肉
鱼类脂肪分类中多不饱和脂肪酸比例较高，并且富含重要的微量元素硒，所以比较适合心脑血管疾病患者，也是比较好的抗癌食物。
4️⃣经常吃鱼不吃畜肉的话还应该怎么补充营养
鱼肉是较好的健康食物，但毕竟不是补血的主要食物来源，所以经常以吃鱼为主的人，需要适当补充含铁丰富的食物，如鸡鸭肝、鸡鸭血等富含铁的食物。
在2018年，通过对全国20个主要的大中城市、30万人的300多万条调查数据发现，只有17%的人达到了每天鱼类的摄入量。这个数据还不算仅有的17%的人中有多少人是正确的吃鱼方式。
鱼类通过煎炸烧烤的方式烹制，会大量产生杂环胺、3，4苯并芘等有害物质，而鱼肉中珍贵的Ω-3不饱和脂肪酸和维生素D则很容易被氧化损失。所以建议大家需要增加鱼类摄入量，而且采用清蒸、清炖、焖炖、汆汤、包馅等制作工艺，尽可能多的保留鱼肉的营养！
参考文献：
杨月欣 王光亚 潘兴昌 中国食物成分表 2009 第一版 第二冊 [M] 北京大学医学出版社
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本文作者：
于仁文 三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
中国老年学和老年医学学会会营养食品分会常务理事
什么美食可以强身健体？
香辣脆螺肉：放入红辣椒，大火倒入腌制好的螺肉，翻炒，加清水，改小火，加盖焖上20分钟，然后改大火翻炒即可。谈了这么多，希望大家能够热爱美食，你觉得哪道菜好吃呢？
鲍牛头方：锅炙好，下入小葱白段、姜片、鲜蒜茸，以余油爆香，烹入绍酒，加入余下的上及炆牛头原汁。分享了这么久，就是希望能够喜欢美食，你最喜欢哪道菜呢？
容易让人忽略的美食，营养健康又美味，不要轻易错过哦。枣蒜烧鲶鱼：中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。你认为这道佳肴好不好吃？建议推荐给亲友们。
鸽蛋爆牛尾：可以强身健体，鸽蛋中钙和磷物质充足，吸收率高，所以吃鸽蛋能够充分补钙。其次鸽蛋中富含蛋白质，包括补充大脑氨基酸所需。说了这么久，还是希望可以喜欢美食，建议大家收藏。
碧绿酱爆带子：主料：带子，西兰花。配料：干白葡萄酒，白胡椒粉，盐，干淀粉，料酒，糖，米醋，酱油，盐，葱，姜。此佳肴美味色香俱全。觉得这道菜肴还不错的可以分享给朋友们！
杭椒牛柳：杭椒牛柳是一种美食，是以杭椒、牛柳为主要食材，是杭州的一道特色传统家常名菜，其特点色泽鲜润，杭椒脆嫩，牛柳鲜嫩。这道菜口感细腻，真心推荐给大家。
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