米饭有什么美食（中国人什么时候以大米为主食的）

米饭有什么美食，中国人什么时候以大米为主食的？

中国人最早以大米为食的时代可以追溯到约一万三千年前的新石器时代，据考古文档记载，考古发现于新石器时代人类开始口腔咀嚼全稻原谷；要说主食时期大约推至7000年前中国的长江下游原始居民才开始，据考古文记载这个时代原始居民已经开始种植水稻，并把稻米作为主要食粮。

考古记载于新石器时期就食于大米，但主食却是“黍”

当然，新石器时代并无具体文案记载就是那个时期的主食，只能通过考古去完善补全资料，要说真正主食的话，相关文案记载于同期华夏人先祖是以黍为主食，在上古时期中国北方黍是最早驯化的农作物，也是中国历史上说的糜子。

东周时期，黍作为华夏文明的基础、作为中国北方的主食在历史中延续了数千年，曾《诗经·王风·黍离》记载，西周遗民都常哀叹于“彼黍离离，彼稷之苗”，可见该主食在那个时期多贵重，肩于社稷之根基。

除开黍这个中国古食外，在当时还有一味主食，那就栗。

栗作为同时代黍的对手，在驯化方面要比黍来的迟一点，在农业刚开始大面积种植时，由于气候的原因栗的生存空间不是多好，后气温逐渐转暖湿时，栗才开始向华北平原东部扩散，渐渐大面积种植。

黍与栗的成功种植，成功让华夏中国先民在众多东亚人群中脱颖而出进入到文明时代的族群。

中国历史传承至今的主食礼物-稻

在中国迈入文明时代，中国南方禾本科作物野生稻被发现，稻的发现促使中国人开始以此类禾物为主要食物，历史中北方、南方、都是以吃米为主，华北地区一样后续都以吃米为主，哪怕需要依靠南方北运稻米都要以此为主食。

稻在中国历史中被誉为第一粮食，据记载，稻的驯化就是起始于中国；从考古与相关记载显示，稻在上古时期分布于长江中下游、华南、云南高原，从考古中发现这三块为核心。

5000年前商朝时期才开始由甘肃东部西坪传入辽宁，后经农物扩大，大面积普及稻才正式作为华夏人主要粮食，且地位一直保持至今。

稻历经商朝、周朝、宋朝三大阶段后，在宋朝初期取代黍、栗主要地位，在宋朝时期稻并非为稻，而是名为“麦”。

麦在春秋时期最为广泛种植，据《左传》记载，当时晋景公还因为麦而出过一国奇闻，据悉是巫师预言晋景公吃不到来年的麦，但第二年麦成熟之际，晋景公把这位“妖言惑众”的巫师处决了，但最终的结果是晋景公的确没吃到麦，死于吃麦前夕坠入茅坑身亡。

后历史中，稻的大面积普及，不仅让历史中的中国人解决了温饱之苦，更让农物的技术战胜了渔猎为生的“邻居”，成为温饱最后的凯旋者，以上就是中国人主食的历程，与无大米之前吃的主食解析。

文/史愚氓

其中他们的传统美食文化体现在哪里？

北方大部分地区主食都不以米饭为主，多数食面食作为主食。这与南北方地理环境以及所种植的农作物有关。在《黄帝内经》中也提到过饮食健康和阴阳五行的关系，需要阴阳互补。水稻属水生，属阴，南方属火，所以食用米饭更符合阴阳互补；同理，小麦属阳，北方属水，为阴，因此主食以面食为主也可以起到阴阳调和的作用，符合阴阳互补的规律。

从口味上来讲，江浙沪，长江三角地区口味较甜，在广东，广州菜也比较清淡，很少食辣，深圳是移民城市，饮食包容性较广州来说更开放，现在很多人也接受辣口味，除了粤菜，湘菜在深圳也很火。而接下来就是川湘湖北地区相对比较能吃辣，且四川喜欢食麻辣，如花椒，因为湿气重，而花椒可以排湿，比较适合川渝地区，而湖南的湘菜多以香辣为主，且两地的腊味都很不错，各有特色。儿北京的口味比较融合咸辣都没问题，而在五行中咸味入肾，可以提肾精，人就有劲，有精气神。在古代盐运紧张，有了咸参军打仗，士兵才更有力，因此北京也是官场之地。

饮食特点方面，如江西有四大以“石”字开头的特色菜，特别是在九江，石耳、石鸡等都非常出名，且在江西多吃溪鱼而沿海地区多吃海鱼，北方大部分地区多吃水库等淡水鱼。比如西北地区，是距离大海最遥远的地方，因此吃淡水鱼更多。

如果以传统概念去剖析中国的饮食文化，内容会非常之多，如果对饮食与传统文化感兴趣也可以关注我的美食节目，或者阅读《满汉全席》《黄帝内经》结合中医养生知识来一起理解中华美食文化之精髓。

祝生活愉快。

米饭和糯米有什么不一样？

糯米跟大米的区别

1、主要成分不同：

平常用来蒸米饭、煮粥的大米的主要成分是直链淀粉，而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉，糯米与大米相比不容易被人体消化吸收。

2、用法不同：

糯米一般不用来做主食，可以用来制作糕点、粽子、元宵、酿酒等；而大米是主食，以蒸米饭、煮粥为主。

其实严格说起来，糯米属于大米的一种，大米按照品种类型可以分为籼米、粳米和糯米三种，但是在日常生活中，人们常把籼米和粳米叫做大米，和糯米区分开来了。

用籼型非糯性稻谷碾制成的米称为籼米，主要种植在长江以南，籼米粒一般呈长椭圆形或细长形，颜色为半透明，就是平常说的“长粒米”。

用粳型非糯性稻谷碾制成的米称为粳米，主要种植在长江以北一带，粳米粒一般呈椭圆形或圆形，俗称“糙米”。

糯米是糯稻脱壳制成的米，南方称糯米，北方多称江米，颜色为白色不透明，是制造粘性小吃的主要原料，还可以用来酿糯米酒。