湖州有什么特产美食，长兴有那些特产啊？
长兴特产有：太湖银鱼、长兴吊瓜籽、太湖蟹、长兴白果、胥仓雪藕、长兴紫笋茶、长兴银杏等。
下面介绍几种最有特色的：
1、太湖银鱼：银鱼是太湖著名特产。因此，银鱼亦称脍残鱼或王余鱼。清康熙年间，与梅鲚鱼白虾并称为太湖三宝。银鱼形似玉簪，细嫩透明，柔若无骨，色泽似银，春秋时期太湖已盛产银鱼。品种有大银鱼、雷氏银鱼、太湖短吻银鱼和寡齿短吻银鱼等。银鱼肉质肥嫩鲜美，营养丰富。
2、长兴吊瓜籽：长兴吊瓜学名栝楼，为葫芦科多年生草质藤本植物，主要产于浙江省长兴县。生长在海拔100—1米气候温润的山谷密林和坡地灌丛中，既可食用，又可入药，其根、籽、皮皆是重要的中药材。
4、太湖蟹：生长于太湖水域，亦称螃蟹，其背壳坚隆凹纹似虎色青黑，腹青白色，腹下有脐，雄尖雌团，内有硬毛。太湖蟹个大体重，传统吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等，取出蟹肉后，还可制成蟹肉狮子头、孔雀虾蟹、蟹油水晶球、炒蟹粉等。
4、稻香鸭，采用农民自家放养的土鸭，生态健康。用自制辣椒酱、菜籽油及多种香料配上香酥的豆米，红烧烹制而成。鸭肉色泽金黄、肉质细嫩、烟香浓郁、口感鲜香，还带有豆米的香脆，回味中有淡淡的稻香。
5、紫笋茶：为白毫显露，芽叶完整，外形细嫩紧结、色泽绿翠、香气浓强、滋味鲜醇，汤色淡绿明亮，叶底细嫩，口味独特。
6、白虾：其额角发达，基部其一鸡冠状带齿的隆起，其前方光滑无齿，末端常有附加齿。头胸甲具一触角刺和一鳃甲刺，在鳃甲刺上方有一明显的鳃甲沟。大颚触须3节。
7、银杏：为速生珍贵的用材树种，边材淡黄色，心材淡黄褐色、结构细、质轻软、富弹性、易加工、有光泽，比重0.45-0.48，不易开裂、不反挠，为优良木材，供建筑、家具、室内装饰、雕刻等用。
8、鲚鱼：鲚鱼又名子鲚、凤尾鱼、彩虹鱼、百万鱼、刀鱼、凤鲚、烤子鱼、豆仔鱼，富有营养价值，含有磷、钙、镁、无机盐等多种元素。
湖州本地特色酒？
是乌程酒。乌程酒作为湖州出产的美酒，在2000多年历史中独步群芳、飘香万里。优质的水和优良品种的稻米，为酿酒业的兴起，奠定了坚实的物质基础。好的水、好的米、适宜的气候，得天独厚的地理优势和一脉相承的酿酒技术，造就了湖州发达的酿酒业。
湖州爆鱼的做法？
湖州菱湖最有特色的一种便是爆鱼。首先是杀鱼、切块，用盐、花椒等香辛料将鱼块腌制好，待鱼肉紧实后，将鱼块冲洗干净准备油爆。
油爆是制作爆鱼最关键的环节，这个环节一定要控制好油温和时间，让鱼块一次成型，还要避免鱼肉过老或过嫩。做爆鱼的关键是油炸的温度，温度一般控制在270度以上。当油温控制在这个数值时，鱼放进去就可以一下子成型，不易碎，这样才有利于接下去的回汤成型和爆鱼的外形。
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