西北都有什么美食，西北冬天卖什么小吃好？
麻辣烫好吃
西安小吃排名前十都有哪些？
西安小吃排名前十都有：1、臊子面、2、肉丸胡辣汤、3、羊肉泡馍、4、凉皮、5、腊汁肉夹馍、6、葫芦鸡、7、Biáng biáng 面、8、水盆羊肉、9、葫芦头泡馍、10、甑糕。
臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，臊子面历史悠久。臊子面中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。对于西安人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。肉丸胡辣汤源自西安，是西安回民清真小吃，制作原料主要有牛肉、土豆、莲花白等。简单的可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口。羊肉泡馍简称羊肉泡，泡馍。古称羊羹，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名。制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
为什么西北人喜欢酸辣口味的原因？
山西陈醋，这是醋中佳品，所以山西人能吃醋，可谓“西酸”之首。他们吃饭前，往往先把醋瓶子拿过来，每人喝三调羹醋用以“解馋”。尤其是一些小吃，比喻擀面皮，凉皮子等等，都不离开醋来提味。山西等地的“西方人”为什么爱吃酸？原因是黄土高原、云贵高原及其周边地区的水土中含有大量的钙，因而食物中钙的含钙也相应较多。可以通过吃酸来把体内的过多的钙质消化排出来。而且经过长期的发现多吃酸性食物有利于减少结等疾病。久而久之，他们也就渐渐养成了爱吃酸的习惯。我在大西北的新疆，我们这里的也爱吃酸辣的，也就是和气候环境有很大的，可以提高免疫力来御寒提味。
南甜北咸东辣西酸，为什么口味与地域的分布有关？
南甜北咸东辣西酸，只是一个笼统的说法，如果按照地域来区分，通常是以长江来划分南北方，如果还按照这个说法来划区域，就显得不那么准确了，比如：东北依然有“酸菜”；南方的客家菜也以香、咸、肥，西北的新疆也爱吃辣的，所以说“南甜北咸，东辣西酸”在饮食文化地理的角度上来说是不可靠的。
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