什么美食最有味,为什么有些面馆的面好香?
远远就闻到面馆的面很香,这里面不是因为面香,真正香的是其中的汤底。一碗面最重要的“灵魂”就是汤底,汤底做到美味,那么香味就自然飘香,特别是那些门口就摆着一大锅汤一边熬制就一边售卖,锅中的食材不断翻滚散发出香味,路过的行人闻香而来,顾客还没吃 闻到香味就已经留口水了。
面馆的汤底为什么会那么香?
面馆的汤底为什么会那么香?汤底要想达到味道飘香,比较常见的做法就有以下两种。
●【真材实料熬汤底】
一锅美味的汤底往往需要加入多种食材一起熬制,不同的食材所散发出来的味道都不一样,根据食材的味道熬制出味再混合就是上等的汤底,粉面的汤底味道以“鲜香”最受欢迎,比较常用来熬汤底的食材就有:猪筒骨、老母鸡、大地鱼干,猪筒骨主要就是增香,同时猪筒骨熬出来的汤也非常的浓白,熬高汤或粉面汤底缺一不可的食材。而大地鱼干和老母鸡主要就是增加“鲜味”,两者混合就是鲜香的味道。如果预算足够的话加入些金华火腿味道会更佳。
●【加汤膏制作兑】
“汤膏”简单的说就是香精,这种做法成本低、制作方便、味道香的出奇,很多商家为了节省开支贪方便就会这样做,一大锅水煮开加入相应比例的添加剂勾兑,一锅清水马上就变成了又浓又白的汤底,而且味道还非常香,要是你看到制作过程估计你都不敢下口吃,吃了之后你会发觉嘴巴都是浓浓的香精味道,喝了那个汤之后会发觉很口渴,这就是添加了香精。
粉面的汤底应该怎样做?
粉面汤底的制作其实是很简单,不需要想的那么复杂,主要食材选对再搭配合适的火候那熬制出来的粉面汤底自然香气四溢,下面就给大家分享一道比较常用的、简单的粉面汤底做法。
【常用粉面汤底的制作方法】
》【食材】:猪筒骨5斤、鸡骨架3只、清水25斤(有边角料的可以加些鸡脚、猪皮会更好)
》【配料】:生姜80g、大葱一条
》【调料】:盐、鸡粉、料酒
~【制作步骤】~
①、食材清洗干净,然后冷水下锅加入料酒一起焯水,把食材煮熟,煮的过程中会浮起大量的浮末,这些浮末就是腥味的主要来源,然后把食材捞出,再把浮末清洗干净。
②、汤锅中加入清水20斤,然后放入食材、生姜、大葱,大火煮开再撇去表面的浮末,然后火力控制在中火熬制一个小时,一个小时后再转小火熬制两个小时。
③、3个小时后汤熬的浓郁,味道鲜香,这时加入盐、鸡粉调味就可以。
【汤底制作小贴士】
①、熬汤的时候先中火熬一个小时目的是为了使汤变白变浓,翻滚的熬制可以加快食材中的脂肪产生乳化作用变的浓白。小火熬制两个小时目的是使食材出味,经过这样火力熬制出来的汤底味道浓郁,色泽奶白。
②、熬出来的汤底在调味的时候不能加入料酒,料酒只是在焯水的时候加入的,因为料酒当中的酒精成分会覆盖汤的鲜香味道,熬汤的时候加入姜、大葱去腥就可以。
③、熬好汤底剩下的猪筒骨可以重复利用,捞出凉后放入冰箱,需要熬汤的时候再加入熬就可以,一般猪筒骨熬三遍,到第三次的时候味道会变淡,这时就要加入新鲜的猪筒骨一起搭配旧的骨头一起熬制就可以。
④、熬汤的加入的配料味道不宜过重,特别是香料(八角香叶)这些最好就不要加,因为这些香料味道很重会影响汤底的味道、甚至影响汤色。
⑤、一碗粉面要想味道够香,除了汤底要够美味外,制作好的粉面中还可以加入一些蒜头油增香,蒜头油挥发出来的香味是非常浓的。如果是味道重的地方喜欢吃辣的地方可以制作些辣椒又油,出餐的时候加入少许味道就已经很香,没有试过的朋友可以试下。
结语
以上就是面馆的粉面为什么这么香的原因,在外面吃汤面的时候,如果味道香的出奇,甚至吃了之后嘴巴发干,香味不正宗这些汤底都有可能加了香精,所以在吃粉面的时候一定要注意,这些香精制作的汤底吃多了对身体是不好的。商家要想生意更好长久之计当然是真材实料熬制的汤底味道会更受欢迎,以上就是我的分享,欢迎点赞支持。
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博美狗身上老有味?
博美犬身上有异味怎么办?有朋友说自己家的狗狗,明明刚洗完澡,但是身上还是有臭味,到底怎么回事呢?采取以下方法,尽量减少狗狗身上的味道。 ?
一、定期洗澡 洗澡是直接祛除臭味的办法,但也要注意洗澡不能过于勤快,还有给博美犬洗澡的洗液也要注意不能用廉价的或自己使用的,容易导致博美犬皮肤病,所以一定要用狗狗专用的洗液,除了定期洗澡之外,还要定期清洗和消毒狗窝,不然狗狗洗得再干净,睡一觉起来,还是臭臭的。 ?
二、定期驱虫 博美犬是要定期去驱虫的,不然如果狗狗感染上寄生虫等疾病的话,就容易有皮肤病,有皮肤病的狗狗,身上同意散发出臭味。所以日常要做好帮博美犬定期驱虫,平时多留留意狗狗的情况,发现狗狗有皮肤病的话,一定要及时治疗哦。
三、定期挤肛门腺 如果博美犬有体臭的话,要定期帮狗狗挤挤肛门腺哦。要是不定期挤肛门腺,博美犬的肛门就会出现发炎、恶臭味。平时也要给狗狗喂食一些含膳食纤维的狗粮,可以排除一定的肛门腺液,也可以减少挤的情况! ?
四、注意通风 一到阴雨天气特别闷的时候,狗狗身上的味道会比较重,家里的异味就会有点大,这个时候一定要打开窗子通通风,保持狗狗居住的环境要干爽哦。 ?
五、考虑狗粮是不是适合狗狗 如果博美犬别的地方都做好了,狗狗身上还是有异味,就要考虑狗粮是否适合,有的狗粮里面添加的成分比较多,狗狗吃了之后身上会有较大的异味,可以换换狗粮试试看。?
六、狗狗磨牙零食 其实狗狗口臭也是臭味来源之一,所以平时要注意博美犬的口腔卫生,给狗狗多磨牙也可以清洁它的牙齿,减少口臭。
无味者使其入这句话怎么理解?
中国的主食,点心,口味主食:在米饭中含有大量叫做”碳水化合物”和”脂肪”的营养.碳水化合物和脂肪能成为人体动力之源和制造体温的热量等.它是保持人体恒定体温,使人健康活动的重要营养.除了大米以外,还有各种食物能成为人体动力之源和制造体温的热量. 点心:饺子可以说是中餐里最具代表性的一种食品.用面皮包着各种馅的饺子,在中国已经有上千年的历史,它伴随中国人渡过了许多吉祥,喜庆的日子. 最常见的饺子是一种半圆形,有馅儿的面食.在中国的大部分地区,人们逢年过节,迎亲待友,总是要包顿饺子吃. 口味:中国菜肴中最有影响和代表性的有:鲁,川,粤,闽,苏,浙,湘,徽等菜系,即被人们常说的中国”八大菜系”.山东菜系,味浓厚,嗜葱蒜,.四川菜系,以味广,味厚,味浓著称.江苏菜系,烹调技艺以炖,焖,煨著称.浙江菜系,鲜嫩软滑,香醇绵糯,清爽不腻.广东菜系,烹调方法突出煎,炸,烩,炖等,.湖南菜系注重香辣,麻辣,酸,辣,焦麻,香鲜.福建菜系以海味为主要原料,注重甜酸咸香,色美味鲜.安徽菜系以火腿佐味,冰糖提鲜,擅长烧炖,讲究火工.—–摘自中华美食网法国的主食,点心,口味主食:面包在法国是人们每天必不可少的主食,而棍式面包又是最具法国特色的食品.它拿起来方便,吃起来可口.新鲜出炉的棍式面包外皮金黄酥脆,内里松软可口,一脆一软,越嚼越有味.因为是民生必需品,法国面包在法国价格相当便宜.到了法国,到处会吃到棍式面包,它就象中国人的米饭一样.棍式面包的尺寸没有固定标准,口味丰富多样.作为主食,人们每天消费200到250克棍式面包.棍式面包做出来应该立刻食用. 点心:法国甜点最普遍的是塔,千层派,以及泡芙等,塔的尺寸大小与馅料变化有上千种之多;千层派是一层蛋糕与一层馅料层层堆叠,至於泡芙内有馅料,用糖浆沾黏成一座山形. 口味: 法国人习惯用西餐.口味喜欢肥浓,鲜嫩,忌辣.配料喜欢用大蒜,丁香,香菜等.凉盘习惯整着上,边切边吃.喜欢清汤,喜欢烩水果,特别喜欢烩波萝和酥面点心.猪肉,羊肉,牛肉,鸡,鸡蛋,鱼和各种烧卤肠子,素菜,水果是他们喜爱的食品,也喜欢吃各种新鲜的蔬菜.—摘自www.google.com美国的主食,点心,口味主食:炸土豆条是深受人们喜爱而且几乎成了必不可少的食物.多数美国人的日常食品,基本就是”麦当劳”的方式:炸肉或煎肉,面包,生蔬菜和沙拉等.美国人不像中国人那样在吃上用功夫,买来的基本都是成品或半成品,煎一煎,炸一炸或烤一烤就算复杂的了.吃的时侯也不愿意麻烦,很多食品都做成碎末状,象稀粥一样,佐料都做成像酱一样,从瓶子里往食物上一挤,拌一拌就吃.吃鱼只吃海水鱼,因为海水鱼刺少,绝不敢像中国人那样吃淡水鱼,吃到嘴里再把刺吐出来. 点心:美国人吃甜食很多,很多人怕胖,便吃不含脂肪的食品.牛奶和点心等食品都有不含脂肪的,但是美国点心,蛋糕之甜,吃起来简直就是吃糖.而且美国人没事儿就喜欢嚼糖,吃巧克力,他们好象不懂甜食也容易使人发胖. 口味:美国人喜欢味道重的食品,味道清淡的鲜味他们是体会不出来的. 但由于美国历史不长,所以,口味经常随着世界流行的方向而改变.—-摘自www.baidu.com中国就餐礼仪就餐礼仪:中国自古以来就是礼仪之邦.以礼待人,这是所有家长教小孩子的话.中国传统的礼仪是对长辈叩首请安,平辈中拱手作揖或打千问安,现代礼仪则是握手问好.中国餐桌上并无多少礼仪,如是家庭聚会,先安排老人上座,以示尊敬;余下依辈分,或者男客一边,女客一边,有敬酒劝菜的习惯.如是朋友,同事间邀宴,则一般并无安排座位的习惯,客人自择.以吃饭饮酒为乐,即有猜拳行令,也是为助酒兴.寻根究源,这或与中国农业社会传统分不开. 中国自古有入乡问俗,随乡入俗的习俗,这就是异邦风气之影响了.无论东方西方,公共场合的礼仪,都是人类精神文明的共同财富. —–摘自礼仪网法国就餐礼仪就餐礼仪:法国是一个讲文明重礼貌的国家,日常生活中随处都能见到.西人的传统的礼仪则是拥抱亲吻,已人人习知. 法国人重视社交礼仪.无论购物办事,不相识的人,总要先互道您好,笑脸相向,离开时道声”再见”.如遇女士,男士会侧身请女士先进或者先出,这已是公共场所的礼貌习惯.这样的礼仪无疑加强了集体观念,我以为是值得仿效的.这或许是西方人独到的礼仪.法国人并不想中国尊老爱幼,满屋子人,各人自择座位.餐桌上的礼仪,中西也很不相同.吃西餐要讲究仪态姿势,但法国人在餐桌上的礼仪并不仅止于此,主要还表现在交际中.如宴请客人,主人应安排座次.其基本原则则是男女宾客杂坐.如主客共八人,长方餐桌,则男女主人两头对坐,宾客六人,两边各三人.一边可将女宾置中间,两边各为男宾;另一边则将男宾置中间,两边各为女宾.这样每个人的左右对面都是异性,以便相互交谈.灯光下.觥筹交错,男欢女笑,很有些气氛.赴宴就餐,女士着装要讲究,打扮要漂亮.朋友间邀宴,一般都不带小孩,席间以交谈为主.—–摘自www.google.com美国就餐礼仪就餐礼仪:在餐桌上,美国有许多习惯都和我们不同.人们常常会发现一个有趣的现象:为了表达同样友好的感情,不同国家的人民却有截然相反的说法和做法.中国人请客吃饭时,往往是自谦地表示饭菜做得不好,请客人多多包涵.而美国人却要说”这是我最拿手的菜,希望你们喜欢吃”一类的话.所以,在美国人家中作客,听到主人自夸饭菜做得好,不必奇怪,而且应对女主人的手艺夸赞几句.中国的主人为客人拨莱时,客人总是尽力推让,表示客气.在美国这样做是行不屈的.主人第一次为你拨菜,你不必客气推让,否则女主人会以为你是嫌她的菜做得不好.在餐桌上,女主人是无形中的首脑人物.上菜之后,客人一般要待女主人动手吃后才开始吃.饭后.也应由女主人领头离席客人才离席. —摘自www.baidu.com中国的餐具筷子:有民俗学者从考古角度来分析,战国晚期的墓葬中已很少发现盘,匝礼器.先秦之人因以手抓饭,所以饭前必以盘,匣洗手.随著时代的进化,先民懂得以箸代替手抓饭后,洗手不再是吃饭必要的礼仪,故用盘匝陪葬也逐减少.盥洗盘匣陪葬的消失,也可旁证箸在战国晚期或秦始皇统一中国后,已成为华夏民族食菜和饭的主要餐具.我们再以事物发展规律来推论,当人们以左手取饭,右手握箸挟菜,一日三餐皆要如此.任何事物决不可能是静止的,一成不变的,礼制也是会有勇敢者突破的.当人们发现以手抓食的种种弊端,而又发现箸的优点和多功能,於是将墨守成规的进餐旧俗加以改革,这完全是人类进步的必然规律.从手抓饭到改以箸挟菜吃饭,另外,改箸来代替抓饭,但筷箸的优越性和多功能是客观存在的.当我们祖先渐渐发现箸不但能夹,还能拨,挑,扒,撮,剥,戳,撕等,也就人人欣喜地以箸在餐桌上扮演了除淘汤外的一统天下的角色.随著历史的发展,烹调技艺的不断丰富,因为筷箸这一主要角色的存在,凉拌菜,面条,山西拨鱼,涮羊肉,拔丝苹果等适於筷箸的佳肴也应运而生.以手抓饭改为用箸而食,可以说是中华饮食文化.—–摘自www.google.com法国的餐具不锈钢餐具的优,缺点:美观大方,轻便耐用,耐磨蚀不生锈,颇受人们青睐.不锈钢是由铁铬合金渗入镍,钼,钛,锰等金属制成,金属中有的对人体有害,因此使用时应注意,不要长时间盛放盐,酱油,醋等,因为这些食物中的电解质与不锈钢长期接触会发生反应,使有害物质被溶解出来.也不要用不锈钢餐具煮中药,因为中药含有多种生物碱,有机酸等成分,加热后与不锈钢中的成分发生反应,会使药物失效,有的甚至会产生有毒化合物.—–摘自www.google.com美国的餐具塑料餐具的优,缺点:优点是质轻,美观,不易破碎,价格低廉,深受人们喜爱.但是塑料餐具多用聚氯乙烯等高分子材料添加助剂制成,如果单体氯乙烯去除不净或助剂使用不当,也会危害人体健康.无毒的塑料餐具则是用聚乙烯,聚丙烯和密胺等原料制成.密胺塑料是一种热固性塑料,它以密胺(三聚氰氨)甲醛树脂为主要原料,加入适量的纸浆纤维素填料以及着色剂等辅助材料制成,无毒无味,耐酸耐碱,现在市场上多用于制作儿童餐具.
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