什么面粉做美食，十种用面粉做的食品？
面粉做的食品有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花、面包等。
1、面条
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。
2、馒头
馒头是一种把面粉加酵母（老面）、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形。制作馒头所需的原料为面粉、发酵粉、（糖，极少使用）、水、碱、（青红丝）。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。
3、油条
用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长放入热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。
4、饺子
以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置(饧)一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，即成饺子。
5、麻花
麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火；富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。
烙饼用什么面粉好？
饼的种类超级多。饼的面团可以用发酵面团，也可以用水调面团（包括冷水面团，烫面面团）和油酥面团。不同品种的饼要选用相应的面团。饼的面团硬度要比花卷和包子还要软些。膨松面团可以做千层饼，馅饼，葱油发面饼等。做这类饼面团要醒发到位，发酵好的面团排气要干净，饼坯要有一定厚度。冷水面团也是我们通常说的死面，可以用于制作葱油饼，烧饼，煎饼等。做这类饼面团要揉匀揉光，并适当醒发10—20分钟再制作饼坯，饼坯比发面的要薄一些。烫面面团主要用于烙饼。这类饼面团最后采用半烫面，这样和出的面团含水量高，成品柔软。油酥面团，饼里面通常用的油酥面是油炸酥。油炸酥是指把加热的油直接倒入面粉中搅拌，通常用于制作烙饼，烧饼等。把油炸酥抹到擀好的面皮上卷起来，再下剂成型，有起层的作用。烙饼讲究“三翻、六转、一抖”。所谓“三翻”，是指烙成一张饼要翻三次，“六转”指每翻一次，要转三次，（最后一次就不用转了），以保证饼均匀受热，“一抖”指烙好的饼出锅前要拎起来抖一抖，饼的层次会更好。烙饼的火力不能太大，否则就会出现里面夹生，外面焦糊的情况。最后我想说的是烙饼用的是中筋面粉
白面是什么面？
我们平常说的白面，就是小麦面粉面粉有很多种，大米粉，小米粉，玉米粉，豆面粉，等等，无数种，但习惯是，我们只把小麦磨的面粉叫白面，也许是因为它是白色的，白面也分粗细，像我们吃的白面用的筛子，一般都是40或60目的，什么叫（目）呢，目就是每平方厘米或每平方寸里面有多少孔洞，孔洞越多，筛出来的物品越细，反之越粗。
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