兴义有什么美食（贵州有哪些不得错过的美食）

兴义有什么美食，贵州有哪些不得错过的美食？

贵州的辣子鸡一定不要错过。当那股翻炒辣子鸡的香味穿过梦境再次来到现实中时，我们走进了晴隆的这间农家院—金奖乡村农家乐，阿姨在准备着食材，厨房里有这种很小的时候才能看见的高压锅，特别亲切。

图文：@拿相机的尤

图文：@拿相机的尤

糍粑辣椒是贵州独特的调味品，因为它制作好后有黏性，就像糯米粑粑一样，粘粘地糯糯地，故此得名。贵州辣子鸡的烹饪绝对离不开糍粑辣椒。

图文：@拿相机的尤

厨师把压好的鸡放在油锅里翻炒，鸡肉成熟去水后沥油捞出备用。

图文：@拿相机的尤

图文：@拿相机的尤

再把制作好的糍粑辣椒，青红双椒，独头蒜数粒，姜片等放入油锅炒香，辣椒得把握好油温，最后加入刚才沥过的鸡肉一起翻炒即可出锅。

图文：@拿相机的尤

图文：@拿相机的尤

晴隆地处云贵高原中部、苗岭山脉西部，贵州省西南部，黔西南布依族、苗族自治州东北面，黔西南州也称金州。这里属温凉湿润的高原亚热带季风气候区，于是人们都喜欢吃辣去湿。晴隆的辣子鸡会选当地农村饲养的优质土公鸡为主要材料，配以优质的青椒、独头蒜、生姜等辅料，于是一道具有地方特色风味的上等美食——晴隆辣子鸡就应运而生了。

图文：@拿相机的尤

图文：@拿相机的尤

这种集麻、辣、糯、香等特点为一体的辣子鸡，带着熟悉又亲切的味道，回味无穷。颜色红亮，皮酥肉糯，鸡肉脱骨，香味四溢，脆而不焦，清一色糍粑辣椒烹饪。当鸡肉一入口时，那股子属于贵州特殊的味道便不断往上涌，即使不吃辣的人也会被这种特殊的香辣味所吸引。

这是久违的贵州味道的辣子鸡。

图文：@拿相机的尤

辣子鸡，作为具有黔系民族特色的菜肴之一，在贵州已有百年历史，这种带着贵州味道的辣子鸡也见证了一代又一代人的美好记忆。

再用天然的食材炒些家常菜，就像一家人围坐在桌前，温暖而美好。

图文：@拿相机的尤

图文：@拿相机的尤

图文：@拿相机的尤

辣椒的辣味渗透到鸡肉里，鸡肉的香味又融入到辣椒里，两种味道的交融，没有湘菜的火辣，少了川菜的劲爆，而多了一份醇厚，油而不腻，辣而不拒，它牵动着多少食客的嘴，又温暖着多少在外游走的贵州本地人的心。

贵州省除了黄果树瀑布以外？

贵州是旅游大省，旅游资源极为丰富，既有许多闻名于世的的自然景观，比如黄果树、龙宫、百里杜鹃、织金洞、荔波小七孔等，也有很多历史文化遗产，比如梵净山、海龙囤、遵义会议会址等，贵州是少数民族聚居地，少数民族占40%，有种类繁多的少数民族风情，世界上最大的苗族聚居地西江苗寨，最大的侗族自然村落肇兴侗寨……

贵州省是近几年最热门的旅游之地，只是由于宣传推广的缘由，贵州的知名的旅游景点不多，实际上是被低估了，去年贵州的旅游收入达12321.80亿，居全国第三，第一广东14987.23亿，第二江苏14321.60亿，贵州的增幅超过30%，山青水秀，气候宜人的贵州，旅游资源极为丰富，已成热门的旅游打卡之地，未来2-3年，可能会成为旅游收入和旅游人数最多的地方，既有美景又有美食，还有许多世界级的桥梁。1

贵州有6个地级市贵阳、遵义、六盘水、安顺、毕节、铜仁，3个民族自治州黔东南、黔南、黔西南，每个地方都有很多知名的景点，溶洞、峡谷、梯田、瀑布、湖泊、温泉，比比皆是；山奇、水灵、谷美洞秘、石秀、物华，处处成景。在此归纳总结一些热门景区，供你参考。

贵阳市知名的景区

1、青岩古镇5 A，贵州四大古镇。

2、黔灵山4A，城市公园中的猕猴。

知名小吃有:花溪牛肉粉、丝娃娃、肠旺面、烤臭豆腐等。

遵义市知名的景区

1、遵义会议会址4A，红色文化。

2、娄山关4A，红色文化。

3、海龙囤，世界文化遗产。

4、双河溶洞4A，亚洲最长的洞穴。

5、赤水丹霞4 A，世界自然遗产。

羊肉粉、豆花面、黄糕粑、鸡蛋糕、凉粉、洋芋粑、糍粑等。

六盘水

1、盘县古银杏4A，十月满地黄金甲。

2、韭菜坪4A，野韭菜、乌蒙杜鹃。

火腿、烙锅、羊肉粉、岩脚面、怪噜饭等。

安顺

1、黄果树5A，贵州最知名旅游景区，全国排名14。

2、龙宫5A，喀斯特地貌的完美展现。

裹卷、凉粉、冰粉、破酥包子等，最负盛名的还是花江狗肉。

毕节

1、百里杜鹃5A，世界最大野生杜鹃花海。

2、织金洞4A，中国十大奇洞之首。

汤圆、苦荞粑、荞凉粉、发粑、荞酥等，威宁火腿是全国三大知名火腿。

铜仁

1、梵净山5A，世界自然遗产。

2、思南温泉石林4A。

社饭、锅巴粉、花甜粑、糖麻圆等。

黔东南

1、西江苗寨4A，世界上最大的苗族聚居地。

2、镇远古镇4A，贵州四大名镇。

3、肇兴侗寨4 A，世界最大的侗寨。

4、云台山4A，世界自然遗产。

5、丹寨万达小镇4A，网红旅游景点。

最知名的还是酸汤鱼，其它还有米豆腐、卷粉、灰碱粑等。

黔南

1、荔波小七孔5A，最美的自然景观。

2、中国天眼4A，热门天文旅游景区。

最知名的当属盐酸菜，风猪、剪粉、冲冲糕、角角鱼等。

黔西南

1、万峰林4A，一座座山峰似林海。

2、马岭河峡谷4A，千岛、百瀑、奇谷。

3、双乳峰4A，大自然奇特的造化。

豆沙包、糯米饭、羊肉粉、耳块粑、刷把头、剪粉等。

走遍大地神州，醉美多彩贵州！

兴义特色小吃推荐？

1兴义羊肉粉

兴义羊肉粉是贵州一种著名的民间小吃，也是兴义著名的传统面食小吃，源于清代，至今已有300多年的历史，在制作上工序较多、工艺复杂、做工精细，其特点是羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳，辣香味浓，油而不腻。兴义羊肉粉由新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒，口味鲜香，酸辣爽口，米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。

2兴义杠子面

杠子面是以杠子压制而成的作法而得名，面条以其独特的爽滑劲道让人称赞，是贵州兴义久负盛名的具有地方风味小吃，根据中国手工面条三大传统技法中的“压面”和“切面”而综合而成的特色面，全部手工制作，制作成品是滑、脆、鲜、香，其独特的爽滑劲道让人赞不绝口。

3兴义鸡肉汤圆

兴义鸡肉汤圆是一种用糯米粉包裹着鸡肉、猪肉等馅料制作而成的汤圆，入口润滑细腻，馅料滋味鲜美，与兴义刷把头、杠子面、兴义羊肉粉并称为兴义地区四大招牌名小吃，始创于清朝末期，已有百余年历史，成为兴义特色小吃的一个符号。兴义鸡肉汤圆不同于人们常吃的香甜滑糯甜汤圆，是讲究咸鲜口，汤圆馅是以鸡肉为馅儿，内灌鸡汤，附上芝麻酱或者花生酱，具有小巧玲珑，色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合，具有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色，汤也不同于白水汤而是熬煮的鸡汤。

4兴义刷把头

兴义刷把头与鸡肉汤圆、杠子面、兴义羊肉粉并称为兴义地区四大招牌名小吃，起始于清朝同治年间，至今已有百多年历史，因形状如竹刷而得名，是兴义一道色香味俱全的传统美食。兴义刷把头皮薄馅多，口感鲜香爽口，质地软绵，用料讲究，做工精细，其主料为竹笋、瘦肉、面粉、鸡蛋。优质竹笋经水氽漂，用猪油烹出香味。

5兴义饵块粑

兴义饵块粑是产于兴义的特色糯米食品，为国家地理标志保护产品，是兴义著名特色美食小吃。兴义饵块粑是用兴义香稻米制成的，其色泽白亮，呈半透明状；口感略粘，滑腻爽口、清香微甜，软硬适中，筋道有弹性；组织紧密，细腻光滑、柔韧不易断，久煮不烂。其加热后香味扑鼻、口感香糯、软绵、不粘牙、不碜牙，爽口而有弹性。食用方便，可炒、煮、烤、煎等方法食用，可以切成片状、丝状，还可以切成一厘米厚，用火烤，蘸豆豉辣椒水吃，或放上果酱吃，风味也是特别的。

6兴义剪粉

兴义剪粉是贵州黔西南州兴义市著名的特色小吃，以其具有薄、软、韧性好、口味佳特点，闻名全州及省内外，历史悠久，据传已有上千年的历史，其制作是精选优质大米，浸泡后不加任何添加剂，经磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等程序制成色泽洁白、厚薄均匀的剪粉，再配上优质菜油制作的辣椒油、花椒油，芝麻酱、花生酱，大头菜、香葱、芫荽、酥豆及鲜脆的绿豆芽佐之而成的粉。

7三合汤

三合汤是贵州黔西南布依族苗族自治州的地方风味小吃，流行于兴义、兴仁、贞丰等县市，因以糯米、白云豆、猪脚三种主料烹制而成，其入口鲜香，风味独特，故名三合汤，又以兴义三合汤更为出名，是兴义市著名的小吃之一。三合汤是在糯米饭内放适量当地产的四季豆米，加酥肉片、酱油、醋、辣椒等佐料，掺入鸡汤或猪脚汤，煮得半稀半烂，连汤带水一大碗，味道十分鲜美。

8兴义香酥烤鸭

兴义香酥烤鸭是贵州黔西南州兴义市著名的特色美食小吃，虽叫烤鸭，实际却是炸鸭子，别一番风味，与北京烤鸭有所不同，兴义烤鸭是将当地的麻鸭放在砂锅中煮，煮到差不多六成熟后再捞出，加入配好的调料放在卤汤中卤制；之后再将卤好的鸭子用精致的菜油慢慢烘烤，直到皮渗出黄油。

9兴义七色粉

兴义七色粉是贵州黔西南布依苗族自治州兴义市特色小吃之一，因一碗粉有羊肉、羊血、泡萝卜丁、香菜、葱花、肉酱等七种配料，所以称为“七色粉”。七色粉是当地人最常用的早餐，在兴义各个卖早点的小吃店中，都能品尝到，也是兴义著名的早餐小吃之一。

10兴义砂锅饭

兴义砂锅饭是贵州黔西南布依苗族自治州兴义市的一种风味小吃，由于其风格独特，味美价廉，受到人们的喜爱，砂锅饭饭软味香，掌握好火候的砂锅饭，其在锅底还有一层焖黄的锅巴，香脆可口，让人久久回味